Τι είναι η βύνη και ποια είναι τα οφέλη της

Περιεχόμενο

• Πώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας
• Πώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή ουίσκι
• Οφέλη για την υγεία
• Συνταγή ψωμιού βύνης

Η βύνη είναι ένα από τα κύρια συστατικά της μπύρας και της ωομαλτίνης, που παράγεται κυρίως από κόκκους κριθαριού, οι οποίοι υγραίνονται και τοποθετούνται για βλάστηση. Αφού γεννηθούν τα λάχανα, ο κόκκος ξηραίνεται και ψήνεται για να καταστεί το άμυλο πιο διαθέσιμο για την παραγωγή της μπύρας.

Η κοινή βύνη παράγεται από κριθάρι, αλλά μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από κόκκους σίτου, σίκαλης, ρυζιού ή καλαμποκιού και στη συνέχεια καλείται σύμφωνα με το φυτό που προκάλεσε το προϊόν, όπως βύνη σίτου, για παράδειγμα.

Πώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας

Στην παραγωγή μπύρας, η βύνη είναι η πηγή αμύλου, ένας τύπος ζάχαρης που θα υποστεί ζύμωση από ζύμες για την παραγωγή αλκοόλ και άλλων σημαντικών συστατικών αυτού του ποτού.

Έτσι, ο τύπος της βύνης και ο τρόπος που παράγεται καθορίζουν πώς θα έχει η γεύση, το χρώμα και το άρωμα της μπύρας.

Πώς χρησιμοποιείται στην παραγωγή ουίσκι

Ενώ ορισμένοι τύποι μπύρας χρησιμοποιούν επίσης σιτάρι, καλαμπόκι και κόκκους ρυζιού για την παραγωγή τους, το ουίσκι παρασκευάζεται μόνο από βύνη κριθαριού, το οποίο περνά την ίδια διαδικασία για την παραγωγή του αλκοόλ στο ποτό.

Οφέλη για την υγεία

Η βύνη είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, προσφέροντας οφέλη για την υγεία όπως:

• Ρυθμίστε την αρτηριακή πίεση, καθώς είναι πλούσιο σε κάλιο, σημαντικό για τη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων.
• Διατηρήστε υγιείς μύες λόγω της παρουσίας μαγνησίου.
• Αποτρέψτε την αναιμία, καθώς είναι πλούσιο σε φολικό οξύ και σίδηρο.
• Βελτιώστε τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, καθώς περιέχει βιταμίνες Β και σελήνιο, ένα σημαντικό μέταλλο για καλή λειτουργία του εγκεφάλου.
• Αποτρέψτε την οστεοπόρωση και ενισχύστε τα οστά και τα δόντια, καθώς είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

μαγνήσιο για να αποκτήσετε αυτά τα οφέλη, θα πρέπει να καταναλώνετε 2 έως 6 κουταλιές της σούπας κριθάρι ή 250 ml μπύρας την ημέρα.

Συνταγή ψωμιού βύνης

Αυτή η συνταγή αποδίδει περίπου 10 μερίδες ψωμιού.

Συστατικά:

• 300 g βύνης αλεσμένου κριθαριού
• 800 g αλεύρι σίτου
• 10 κουταλιές της σούπας μέλι ή 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 ρηχή κουταλιά της σούπας μαγιά
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
• 350 ml γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη

Τρόπος προετοιμασίας:

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με τα χέρια σας σε ένα μπολ μέχρι να σχηματίσετε μια ομοιογενή μάζα, η οποία πρέπει να ζυμωθεί για 10 λεπτά.
2. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
3. Ζυμώστε ξανά και τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί.
4. Καλύψτε με ένα πανί και περιμένετε να μεγαλώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250ºC για 45 λεπτά.

Αφού τελειώσετε το ψήσιμο στο φούρνο, πρέπει να ξετυλίξετε το ψωμί και να το φυλάξετε σε ένα ευάερο μέρος για να διατηρήσετε το σχήμα και την υφή του. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι τα άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη δεν μπορούν να καταναλώνουν κριθάρι και για την αποφυγή εντερικών προβλημάτων σε αυτές τις περιπτώσεις, δείτε τι είναι η γλουτένη και πού είναι.