5 λόγοι για να τρώτε περισσότερο τυρί

Περιεχόμενο

• 1. Σας βοηθά να χάσετε βάρος
• 2. Αποτρέπει τον καρκίνο του εντέρου
• 3. Μειώνει την κακή χοληστερόλη
• 4. Ρυθμίζει την εντερική διέλευση
• 5. Ενισχύει τα οστά και τα δόντια
• Πώς να φτιάξετε κρεμώδες τυρί στο σπίτι
• Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί
• Διατροφικές πληροφορίες για τυριά
• Απαιτούμενη ποσότητα τυριού
• Διατροφικές πληροφορίες για το τυρί Minas

Το τυρί είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου και βακτηρίων που βοηθούν στη ρύθμιση του εντέρου. Για όσους έχουν δυσανεξία στη λακτόζη και σαν τυρί, η επιλογή περισσότερων κίτρινων και ηλικιωμένων τυριών όπως η παρμεζάνα είναι μια λύση επειδή έχει πολύ λίγη λακτόζη και μπορεί να είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου ειδικά.

Για να φτιάξετε τυρί είναι απαραίτητο να κατσαρώσετε το γάλα, μια διαδικασία στην οποία το στερεό μέρος, που αποτελείται από λίπη και πρωτεΐνες, διαχωρίζεται από τα υγρά. Ανάλογα με τον τύπο της πυτιάς και τον χρόνο γήρανσης, είναι δυνατόν να έχουμε μαλακότερα τυριά, όπως εξοχικό σπίτι και ρικότα, ή σκληρότερα, όπως τσένταρ, παρμεζάνα ή μπλε, για παράδειγμα.

Ωστόσο, όλες οι ποικιλίες τυριών έχουν εξαιρετικά οφέλη επειδή περιέχουν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το γάλα και το γιαούρτι, όπως ασβέστιο, πρωτεΐνες ή βιταμίνη Β12. Ωστόσο, ανάλογα με το τυρί, οι ποσότητες μπορεί να διαφέρουν.

Επιπλέον, το τυρί είναι επίσης πηγή προβιοτικών, τα οποία είναι καλά βακτήρια που βοηθούν στη ρύθμιση της εντερικής χλωρίδας, καταπολεμώντας προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, υπερβολικό αέριο ή διάρροια.

1. Σας βοηθά να χάσετε βάρος

Το τυρί είναι μια από τις πιο πλούσιες σε πρωτεΐνες τροφές, οι οποίες συμβάλλουν στην αύξηση της αίσθησης κορεσμού, καθώς αυτός ο τύπος τροφής χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να περάσει από το στομάχι στο έντερο, μειώνοντας την επιθυμία να φάει περισσότερο.

Ωστόσο, τα καλύτερα τυριά για να χάσετε βάρος είναι τα ελαφρύτερα, όπως φρέσκο, τυρί cottage ή ricotta, καθώς έχουν λιγότερη συγκέντρωση λίπους.

Επιπλέον, νέες μελέτες δείχνουν ότι το βουτυρικό, μια ουσία που σχηματίζεται στο έντερο μετά τη ζύμωση του τυριού, μπορεί να αυξήσει το μεταβολισμό και επομένως διευκολύνει την καύση του σωματικού λίπους. Δείτε περισσότερες συμβουλές για να μειώσετε την όρεξή σας.

2. Αποτρέπει τον καρκίνο του εντέρου

Το βουτυρικό, το οποίο σχηματίζεται στο έντερο λόγω της πέψης του τυριού, το οποίο διευκολύνει την εργασία και τη διαφοροποίηση των εντερικών κυττάρων, αποτρέποντας την εμφάνιση νεοπλαστικών μεταλλάξεων από το πολλαπλασιασμό των κυττάρων για τη δημιουργία καρκίνου.

Επιπλέον, αυτή η ουσία μειώνει επίσης το pH του εντέρου, μειώνοντας τις πιθανότητες κακοήθων αλλαγών στα κύτταρα.

3. Μειώνει την κακή χοληστερόλη

Η κατανάλωση τυριού βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του εντέρου και παρέχει βουτυρικό απαραίτητο για τη λειτουργία των εντερικών κυττάρων. Όταν το έντερο είναι υγιές, είναι επίσης σε θέση να παράγει περισσότερο βουτυρικό και, υψηλές ποσότητες αυτής της ουσίας, βοηθούν στη μείωση των υψηλών επιπέδων κακής χοληστερόλης.

Έτσι, μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης, το τυρί είναι επίσης ένας πολύ καλός τρόπος για την προστασία της καρδιάς και ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος από σοβαρές επιπλοκές όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρδιακή ανεπάρκεια ή έμφραγμα.

4. Ρυθμίζει την εντερική διέλευση

Όπως το γιαούρτι, το τυρί έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε προβιοτικά που βοηθούν στην εξισορρόπηση της εντερικής χλωρίδας, αποτρέποντας την εμφάνιση προβλημάτων όπως δυσκοιλιότητα ή διάρροια.

Έτσι, αυτό είναι ένα τρόφιμο που βοηθά στην ανακούφιση από την ενόχληση ορισμένων εντερικών παθήσεων όπως κολίτιδα, σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου ή νόσος του Crohn.

5. Ενισχύει τα οστά και τα δόντια

Η διατροφή με τη σωστή ποσότητα ασβεστίου βοηθά στη διατήρηση των οστών σας υγιή και ισχυρά, αποτρέποντας προβλήματα όπως η οστεοπόρωση. Όπως όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το τυρί έχει πολύ ασβέστιο και βοηθά στη λειτουργία αυτή.

Ωστόσο, το τυρί είναι πιο κατάλληλο από άλλα παράγωγα επειδή έχει ένα μείγμα πρωτεϊνών και βιταμινών Β που διευκολύνουν την απορρόφηση του ασβεστίου στο σώμα.

Όσον αφορά τα δόντια, εκτός από πλούσιο σε ασβέστιο, το τυρί προστατεύει επίσης από τη διάβρωση των οξέων που υπάρχουν σε τρόφιμα όπως τσάι, καφές, κρασί ή αναψυκτικά.

Πώς να φτιάξετε κρεμώδες τυρί στο σπίτι

Για να φτιάξω ένα καλό κρεμώδες τυρί σε ψωμί ή κράκερ ή κράκερ, πρέπει να ακολουθήσω αυτές τις οδηγίες:

Συστατικά:

• 1 λίτρο πλήρους γάλακτος
• 20 ml λευκού ξιδιού
• 1 πρέζα αλάτι
• 1 ρηχή κουταλιά της σούπας βούτυρο

Τρόπος προετοιμασίας:

Βράζουμε το γάλα και μετά προσθέτουμε το ξίδι. Περιμένετε λίγα λεπτά για να χαράξει το γάλα και στη συνέχεια αφαιρέστε το παχύτερο μέρος με μια κουτάλα ή κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα μπολ και προσθέστε το αλάτι και το βούτυρο και κτυπήστε με το μίξερ για να το κάνετε πιο κρεμώδες. Στη συνέχεια, φυλάξτε το σε γυάλινο δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τυρί

Για να φτιάξετε παραδοσιακό τυρί, πρέπει να ακολουθήσετε τα βήματα:

Συστατικά:

• 10 λίτρα γάλακτος
• 1 κουταλιά της σούπας πυτιά ή πυτιά, τα οποία μπορείτε να βρείτε στα σούπερ μάρκετ
• ½ φλιτζάνι αλάτι τσάι

Τρόπος προετοιμασίας:

Σε ψητή κατσαρόλα, τοποθετήστε τα 10 λίτρα γάλακτος, την πυτιά και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα. Στη συνέχεια, σπάστε την κρέμα που σχηματίστηκε χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και αφαιρέστε το στερεό μέρος του μείγματος με ένα κουτάλι με σχισμή. Αυτό το συμπαγές μέρος πρέπει να τοποθετηθεί σε κόσκινο επενδεδυμένο με καθαρό πανί. Πιέστε το πανί σφιχτά για να αφαιρέσετε όλο το τυρόγαλα, μεταφέρετε το μείγμα του υφάσματος σε μια μορφή κατάλληλη για τυρί και αφήστε την εκρόφηση για 8 ώρες. Εάν δεν έχετε το καλούπι στο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό μπολ και να κάνετε μικρές τρύπες με την άκρη ενός καυτού πιρούνι και στις δύο πλευρές και στο κάτω μέρος του μπολ, για να αφήσετε το τυρόγαλο να στραγγίσει και το τυρί να γίνει στερεό .

Για να ελέγξετε τη διάρκεια ζωής, μάθετε πόσο καιρό μπορεί να καταναλωθεί το τυρί.

Διατροφικές πληροφορίες για τυριά

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη σύνθεση διαφόρων τύπων τυριών:

Αυτός ο πίνακας βοηθά στον εντοπισμό των καλύτερων τύπων τυριών, σύμφωνα με τον στόχο κάθε ατόμου. Έτσι, όσοι θέλουν να χάσουν βάρος θα πρέπει να αποφεύγουν τα τυριά με περισσότερο λίπος και θερμίδες, για παράδειγμα.

Απαιτούμενη ποσότητα τυριού

Για να αποκομίσετε όλα τα οφέλη του τυριού, η συνιστώμενη δόση είναι 20 έως 25 γραμμάρια την ημέρα, η οποία ισοδυναμεί με 1 ή 2 φέτες τυριού.

Ανάλογα με κάθε στόχο, ο τύπος του τυριού πρέπει να προσαρμόζεται, ειδικά όσον αφορά την ποσότητα του λίπους, υπενθυμίζοντας ότι τα περισσότερα κίτρινα τυριά είναι γενικά αυτά με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες.

Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, μάθετε πώς να αφαιρείτε τη λακτόζη από τυρί και άλλα τρόφιμα.

Διατροφικές πληροφορίες για το τυρί Minas

Το τυρί Minas δεν έχει σίδηρο ή βιταμίνη C, αλλά αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου, όπως και το γάλα και το μπρόκολο. Δείτε άλλες τροφές πλούσιες σε ασβέστιο στη διεύθυνση: Τροφές πλούσιες σε ασβέστιο.