Big Fat Lies - Ένας μισός αιώνας ζάχαρης προπαγάνδας μας έχει κάνει άρρωστους

Πώς η βιομηχανία ζάχαρης χρησιμοποιεί την οικονομική της δύναμη για να χειριστεί την αμερικανική διατροφή.

Ο Δρ Robert Lustig δεν κλήθηκε να μιλήσει στο Διεθνές Γλυκαντικό Colloquium του 2016 στο Μαϊάμι, αλλά πήγε ούτως ή άλλως.

Ως παιδιατρικός ενδοκρινολόγος στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, στο Σαν Φρανσίσκο, η έρευνα και οι επακόλουθες παρουσιάσεις του Λούστιγκ τον έκαναν ανοιχτό, παθιασμένο κριτικό για την τοξικότητα της ζάχαρης και τις αρνητικές επιπτώσεις στον μεταβολισμό και τις ασθένειες.

Για το Lustig, η ζάχαρη είναι ένα δηλητήριο. Πήγε στη Φλόριντα νωρίτερα αυτό το έτος για να ακούσει τα τελευταία σημεία συνομιλίας για γλυκαντικά στην προμήθεια τροφίμων των Ηνωμένων Πολιτειών.

Μία παρουσίαση συγκεκριμένα - "Η ζάχαρη βρίσκεται υπό πολιορκία;" - τράβηξε την προσοχή του.

Οι παρουσιαστές ήταν η Jeanne Blankenship, αντιπρόεδρος πολιτικών πρωτοβουλιών στην Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, και η διαιτολόγος Lisa Katic, πρόεδρος της K Consulting.

Το σεμινάριο αφορούσε τις συστάσεις της Διοίκησης Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) για να απαριθμήσει τα πρόσθετα σάκχαρα στις ετικέτες διατροφής και άλλες τάσεις που θα μπορούσαν να μειώσουν την κατανάλωση γλυκαντικών.

Τα μηνύματα, είπε ο Λούστιγκ, ήταν «υπέρ της βιομηχανίας και αντι-επιστήμης» με ένα σταθερό ρεύμα ότι οι άνθρωποι χρειάζονται ζάχαρη για να ζήσουν, κάτι που, λέει, δεν είναι καθόλου αλήθεια. Περιγράφει την εμπειρία ως «τις πιο κουραστικές τρεις ώρες της ζωής μου».

«Είναι εγγεγραμμένος διαιτολόγος και κάθε δήλωση που έκανε ήταν λάθος. Απολύτως επίπεδο λάθος. Αυτό λοιπόν ακούει η βιομηχανία ζάχαρης από τους συμβούλους της », είπε. «Η βιομηχανία δεν θέλει να μάθει γιατί δεν ενδιαφέρεται. Έχουμε λοιπόν ένα πρόβλημα εάν η βιομηχανία τροφίμων μας είναι τόσο κωφός που δεν μπορεί να ακούσει τα στελέχη των καρδιών των ανθρώπων να σταματούν. "

Το βιβλίο του Big Tobacco

Είτε μιλάτε σε συνέδριο είτε καταθέτετε σε δημόσια ακρόαση, η Katic είναι μια φωνή για τις βιομηχανίες σόδας ή τροφίμων. Ως αμειβόμενη σύμβουλος, δεν έρχεται πάντα με αυτές τις σχέσεις όταν προσπαθεί να επηρεάσει την κοινή γνώμη, σύμφωνα με το ρεκόρ της σε δημόσιες συζητήσεις. Η Katic δεν απάντησε σε πολλά αιτήματα από την Healthline για σχόλιο για αυτό το άρθρο.

Οι επικριτές λένε ότι έτσι η Big Sugar διευθύνει την επιχείρησή της. Αναδιαρθρώνουν τη συζήτηση γύρω από την υγεία και την επιλογή, συμπεριλαμβανομένης της δημιουργίας μπροστινών οργανισμών για να κατευθύνουν τις συνομιλίες υπέρ τους.

Αυτό το μήνα, ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, στο Σαν Φρανσίσκο, δημοσίευσαν μια έκθεση που δήλωσαν ότι έδειξαν ότι η βιομηχανία ζάχαρης συνεργάστηκε στενά με τους επιστήμονες της διατροφής τη δεκαετία του 1960 για να καταστήσει το λίπος και τη χοληστερόλη κύριους ενόχους της στεφανιαίας νόσου. Αναζήτησαν να υποτιμήσουν τα στοιχεία ότι η κατανάλωση σακχαρόζης ήταν παράγοντας κινδύνου, ανέφεραν οι ερευνητές.

Πριν από ένα χρόνο, οι New York Times δημοσίευσαν μια έκθεση που δείχνει πώς το μη κερδοσκοπικό Παγκόσμιο Δίκτυο Ισορροπίας Ενέργειας (GEBN) δήλωσε ότι η έλλειψη άσκησης - όχι πρόχειρο φαγητό και ζαχαρούχα ποτά - ήταν η αιτία της κρίσης παχυσαρκίας του έθνους. Τα email έδειξαν, ωστόσο, ότι η Coca-Cola πλήρωσε 1,5 εκατομμύρια δολάρια για να ξεκινήσει το συγκρότημα, συμπεριλαμβανομένης της εγγραφής στον ιστότοπο της GEBN. Μέχρι το τέλος Νοεμβρίου, ο μη κερδοσκοπικός οργανισμός διαλύθηκε. Ο Τζέιμς Χιλ, διευθυντής του GEBN, παραιτήθηκε από τη θέση του ως εκτελεστικός διευθυντής του Κέντρου Υγείας και Ευεξίας Anschutz του Πανεπιστημίου του Κολοράντο.

Αυτό είναι ένα από τα πολλά παραδείγματα που λένε οι κριτικοί δείχνουν πόσο ισχυρές βιομηχανίες και λόμπι επηρεάζουν την πολιτική και την έρευνα για να καλύψουν τις επιπτώσεις της χρόνιας κατανάλωσης ενός προϊόντος, όπως έκανε και ο καπνός. Η Kelly Brownell, καθηγήτρια δημόσιας πολιτικής, και ο Kenneth E. Warner, ερευνητής καπνού, έγραψε ένα άρθρο στο The Milbank Quarterlyσύγκριση των τακτικών του καπνού και των βιομηχανιών τροφίμων.

Βρήκαν πολλές ομοιότητες: πληρώνουν τους επιστήμονες για να παράγουν φιλοβιομηχανική επιστήμη, έντονο μάρκετινγκ για τους νέους, ξεδιπλώνουν «ασφαλέστερα» προϊόντα, αρνούνται τον εθιστικό χαρακτήρα των προϊόντων τους, έντονες πιέσεις ενόψει της ρύθμισης και απορρίπτοντας την «ανεπιθύμητη επιστήμη» που συνδέει τα προϊόντα τους σε ασθένειες.

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του 1960, η βιομηχανία ζάχαρης απέκλεισε τη δημόσια πολιτική από το να προτείνει μειωμένη κατανάλωση ζάχαρης για παιδιά επειδή προκάλεσε κοιλότητες. Όπως και η καπνοβιομηχανία, μπόρεσε να προστατευθεί από την καταστροφική έρευνα. Το πέτυχε αυτό υιοθετώντας «μια στρατηγική για την εκτροπή της προσοχής στις παρεμβάσεις στη δημόσια υγεία που θα μείωναν τις βλάβες της κατανάλωσης ζάχαρης και όχι τον περιορισμό της πρόσληψης», σύμφωνα με έρευνα που χρησιμοποιεί εσωτερικά έγγραφα.

Κάνει το ίδιο πράγμα τώρα με την παχυσαρκία, λένε οι κριτικοί. Ενώ ομάδες όπως η Ένωση Ζάχαρης ισχυρίζονται ότι «η ζάχαρη δεν είναι η αιτία της παχυσαρκίας», δρα ενεργά για να αλλάξει την εστίαση από το δικό της προϊόν, λέγοντας ότι η ενεργειακή ισορροπία είναι το κλειδί.

Τώρα που η απειλή για τη δημόσια υγεία από την παχυσαρκία είναι ισοδύναμη με το κάπνισμα, η σύγκριση φαίνεται κατάλληλη.

«Οι εταιρείες τροφίμων μοιάζουν με τις εταιρείες καπνού. Μεταβολικά, η ζάχαρη είναι το αλκοόλ των 21^αγ αιώνα », είπε ο Λούστιγκ. «Οι άνθρωποι γνωρίζουν για τον καπνό. Κανείς δεν ξέρει για τη ζάχαρη. "

Η αντιπολίτευση της βιομηχανίας δεν έρχεται πάντα

Πέρυσι, το συμβούλιο εποπτών του Σαν Φρανσίσκο συζήτησε ότι οι διαφημίσεις σόδας έπρεπε να φέρουν το ακόλουθο μήνυμα: «Η κατανάλωση ποτών με πρόσθετη ζάχαρη (ες) συμβάλλει στην παχυσαρκία, τον διαβήτη και την τερηδόνα». Όταν το μέτρο ήταν ανοιχτό σε δημόσια σχόλια, η Κάτι συνέταξε επιστολές στους εκδότες των Contra Costa Times και του San Francisco Chronicle. Το Chronicle αναγνώρισε το ρόλο της ως επί πληρωμή σύμβουλος αφού ένας αναγνώστης σχολίασε το ρόλο της στο τεύχος.

Οι επιστολές ακολούθησαν τη συνεχιζόμενη αφήγηση του Big Soda: «οι θερμίδες είναι θερμίδες και η ζάχαρη είναι ζάχαρη, είτε βρίσκεται σε μορφή τροφής είτε ποτού». Η περισσότερη άσκηση, όχι λιγότερο η σόδα, είναι το κλειδί, υποστήριξε.

«Το να ξεχωρίζεις ένα φαγητό ή ένα ποτό ως τη βασική αιτία του προβλήματος δεν είναι η απάντηση στις προκλήσεις της δημόσιας υγείας», έγραψε η Katic.

Η Katic κατέθεσε επίσης στο διοικητικό συμβούλιο δηλώνοντας ότι ήταν «υπερβολικά απλοϊκό και δυνητικά παραπλανητικό να ξεχωρίζουμε τα ζαχαρούχα ποτά ως την κύρια αιτία του διαβήτη τύπου 2 και της παχυσαρκίας».

Ο επόπτης Scott Wiener ρώτησε την Katic για το πώς, ως διαιτολόγος, αντιτάχθηκε στη σύσταση της California Dietetic Association, η οποία ήταν υπέρ της προειδοποίησης για τα ποτά που περιέχουν ζάχαρη. Τόνισε επίσης ότι πληρώθηκε από την Αμερικανική Ένωση Ποτών για να καταθέσει ενώπιον του διοικητικού συμβουλίου.

«Πρόκειται για μια πολύ-δισεκατομμύρια, επιθετική βιομηχανία. Προσλαμβάνουν ανθρώπους για να πουν τι θέλουν να πουν », δήλωσε ο Wiener στην Healthline. «Στηρίζονται στην ανεπιθύμητη επιστήμη επειδή κάνουν ένα προϊόν που κάνει τους ανθρώπους να αρρωσταίνουν».

Τον Ιούνιο, η Φιλαδέλφεια πέρασε έναν φόρο 1,5 σεντ ανά ουγγιά για τις σόδες, ο οποίος αρχίζει να ισχύει την 1η Ιανουαρίου. Ως μέρος της προσέγγισης της βιομηχανίας σόδας πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων για να το σταματήσει, η Katic έγραψε περισσότερα γράμματα, συμπεριλαμβανομένου ενός στο Philly.com, όπου δεν αναφέρει τους δεσμούς της με τη βιομηχανία σόδας.

Ερωτηθείς για το σχόλιο σχετικά με την Katic, η δήλωση της American Beverage Association δήλωσε: «Αυτά είναι τα γεγονότα που φέρνουμε στο φως με την ελπίδα ότι περίπλοκα ζητήματα υγείας όπως η παχυσαρκία θα λάβουν τη σοβαρή προσοχή που τους αξίζει βάσει γνωστών γεγονότων» Η έρευνα που χρησιμοποιεί η Katic και άλλοι σύμβουλοι προέρχονται συχνά από επίσημους οργανισμούς με σύγκρουση συμφερόντων, συμπεριλαμβανομένης χρηματοδότησης και στενών δεσμών με τη βιομηχανία. Αυτό έχει πολλούς κριτικούς που αμφισβητούν την εγκυρότητα των ευρημάτων τους.

Όπως και το Παγκόσμιο Δίκτυο Ισορροπίας Ενέργειας, άλλες ομάδες όπως το Συμβούλιο Ελέγχου Θερμίδων και το Κέντρο Ακεραιότητας Τροφίμων - που έχουν ιστότοπους .org - αντιπροσωπεύουν εταιρικά ενδιαφέροντα για τα τρόφιμα και δημοσιεύουν πληροφορίες που τις αντικατοπτρίζουν.

Μια άλλη ομάδα που επικρίνει τους φόρους σόδας στο Μπέρκλεϋ και σε άλλα μέρη είναι το Κέντρο Ελευθερίας των Καταναλωτών, ένας μη κερδοσκοπικός οργανισμός που χρηματοδοτείται από τη βιομηχανία «αφιερωμένος στην προώθηση της προσωπικής ευθύνης και στην προστασία των επιλογών των καταναλωτών». Αυτό και άλλες ομάδες συνήθως ζυγίζουν όταν οι φόροι ή οι κανονισμοί προσπαθούν να κυλήσουν σε κακά τρόφιμα. Το ράλι τους φωνάζει συχνά θρηνεί την άνοδο του «Nanny State». Άλλες ομάδες που λαμβάνουν παρόμοια μέτρα, όπως οι Αμερικανοί κατά των Φόρων Τροφίμων, είναι τα μέτωπα για τη βιομηχανία, συγκεκριμένα η American Beverage Association.

Big Soda = Μεγάλο λόμπι

Όταν το Σαν Φρανσίσκο προσπάθησε να επιβάλει φόρο στη σόδα το 2014, η Big Soda - η Αμερικανική Ένωση Ποτών, η Coca-Cola, η PepsiCo και η Dr. Pepper Snapple Group - δαπάνησαν 9 εκατομμύρια δολάρια για να σταματήσουν το μέτρο. Οι συνήγοροι για το νομοσχέδιο ξόδεψαν μόνο 255.000 $, σύμφωνα με μια έκθεση της Ένωσης Ενδιαφερόμενων Επιστημόνων. Από το 2009 έως το 2015, η βιομηχανία σόδας πλήρωσε τουλάχιστον 106 εκατομμύρια δολάρια για να νικήσει τις πρωτοβουλίες δημόσιας υγείας σε τοπικές, πολιτειακές και ομοσπονδιακές κυβερνήσεις.

Το 2009, ένας ομοσπονδιακός ειδικός φόρος κατανάλωσης εξετάστηκε για τα ζαχαρούχα ποτά για να αποθαρρύνει την κατανάλωσή του και να βοηθήσει στη χρηματοδότηση του νόμου περί προσιτής φροντίδας. Οι Coke, Pepsi και η American Beverage Association ανταποκρίθηκαν δραματικά αυξάνοντας τις προσπάθειές τους στο λόμπι. Οι τρεις ξόδεψαν περισσότερα από 40 εκατομμύρια δολάρια για ομοσπονδιακές πιέσεις το 2009, σε σύγκριση με τα κανονικά τους 5 εκατομμύρια δολάρια το χρόνο. Οι δαπάνες μειώθηκαν σε κανονικά επίπεδα το 2011, αφού οι προσπάθειες πίεσης αποδείχτηκαν επιτυχημένες. Το μέτρο απορρίφθηκε λόγω της βιομηχανικής πίεσης.

Για την καταπολέμηση των προτεινόμενων φόρων σόδας, η American Beverage Association ξόδεψε 9,2 εκατομμύρια δολάρια για το μέτρο του Σαν Φρανσίσκο, 2,6 εκατομμύρια δολάρια στο κοντινό Ρίτσμοντ το 2012 και το 2013 και 1,5 εκατομμύρια δολάρια στο Ελ Μόντε το 2012. Τα περισσότερα από 2,4 εκατομμύρια δολάρια που δαπανήθηκαν έναντι φόρου του Μπέρκλεϋ ήταν μάταια. Οι ψηφοφόροι ενέκριναν έναν φόρο δεκάρα ανά ουγγιά για τα ζαχαρούχα ποτά τον Νοέμβριο του 2014.

Ο Josh Daniels, μέλος του σχολικού συμβουλίου του Berkeley και της ομάδας Berkeley εναντίον Big Soda, δήλωσε ότι ο φόρος είναι ένας τρόπος για την καταπολέμηση του μάρκετινγκ σόδας.

«Έχετε εκατοντάδες εκατομμύρια δολάρια που δαπανώνται για την παρουσίαση ζαχαρούχων ποτών ως δροσερά. Παρατηρώντας ότι η αλλαγή των τιμών είναι ένας τρόπος να βοηθήσουμε τους ανθρώπους να καταλάβουν ότι αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία τους », είπε στην Healthline. «Και τα υπόλοιπα εξαρτώνται από αυτό το άτομο. Δεν προσπαθούμε με κανέναν τρόπο να αφαιρέσουμε την προσωπική επιλογή, αλλά οι επιπτώσεις είναι πραγματικές, τόσο για τα άτομα όσο και για την κοινωνία. "

Ενώ ο φόρος δεν έλαβε τα απαραίτητα δύο τρίτα των ψηφοφόρων στο Σαν Φρανσίσκο, η προσθήκη προειδοποιητικής ετικέτας πέρασε ομόφωνα το Συμβούλιο Εποπτών. Η American Beverage Association, η California Retailers Association και η California State Outdoor Advertising Association αμφισβήτησαν τον νέο νόμο για λόγους πρώτης τροποποίησης.

Στις 17 Μαΐου, απορρίφθηκε το αίτημα της American Beverage Association για διαταγή. Στην απόφασή του, ο Επαρχιακός δικαστής των Ηνωμένων Πολιτειών Έντουαρντ Μ. Τσεν έγραψε ότι η προειδοποίηση ήταν «πραγματική και ακριβής» και το πρόβλημα υγείας του Σαν Φρανσίσκο, που εν μέρει σχετίζεται με ποτά με ζάχαρη, ήταν «σοβαρό». Αναμένεται να τεθεί σε ισχύ στις 25 Ιουλίου, ένας ξεχωριστός δικαστής εξέδωσε διαταγή που εμποδίζει το νόμο να τεθεί σε ισχύ ενώ η βιομηχανία ποτών έκανε έφεση.

Οι φόροι σόδας φαίνεται να κερδίζουν το κοινό. Στις εκλογές του Νοεμβρίου 2016, το Σαν Φρανσίσκο και οι δύο γειτονικές πόλεις του Όκλαντ και του Άλμπανυ υιοθέτησαν εύκολα μέτρα που πρόσθεσαν επιπλέον επιβάρυνση σε σόδες και άλλα ποτά με ζάχαρη. Εγκρίθηκε επίσης ένας φόρος για τους διανομείς σόδας και άλλων αναψυκτικών με ζάχαρη ποτών από τους ψηφοφόρους στο Boulder του Κολοράντο.

Έρευνα χρηματοδοτούμενη από τη βιομηχανία τροφίμων

Εκτός από την εμπειρία της ως διαιτολόγος, η Katic αναφέρει συχνά τα διαπιστευτήριά της ως μέλος της American Dietetic Association, μιας άλλης οργάνωσης που έχει ελεγχθεί για τους στενούς δεσμούς της με τις βιομηχανίες ζάχαρης και σόδας. Υποστηρίζει τους ισχυρισμούς της με έρευνα από το American Journal of Clinical Nutrition, το οποίο έχει ιστορία δημοσίευσης έρευνας από άτομα με άμεσους δεσμούς με τη βιομηχανία γλυκαντικών.

Για πέντε χρόνια, οι Maureen Storey, Ph.D., και Richard A. Forshee, Ph.D., δημοσίευσαν άρθρα σχετικά με μια ποικιλία πτυχών των ποτών με ζάχαρη, συμπεριλαμβανομένων των επιπτώσεων στην υγεία και των τάσεων της κατανάλωσης. Μαζί, ήταν μέρος του Κέντρου Τροφίμων, Διατροφής και Γεωργικής Πολιτικής (CFNAP), «ένα ανεξάρτητο, συνδεδεμένο κέντρο» στο Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ στο College Park. Τα αιτήματα για περισσότερες πληροφορίες από το πανεπιστήμιο δεν έγιναν δεκτά.

Μεταξύ της έρευνάς τους, το CFNAP δημοσίευσε μια μελέτη που βρήκε ανεπαρκή στοιχεία ότι το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης δεν συμβάλλει στην παχυσαρκία διαφορετικά από άλλες πηγές ενέργειας. Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι δεν υπήρχαν αρκετά στοιχεία που να δείχνουν ότι το σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη συμβάλλει στην αύξηση του βάρους. Μία μελέτη έδειξε ακόμη ότι η αφαίρεση μηχανών σόδας στα σχολεία δεν θα βοηθήσει στη μείωση της παιδικής παχυσαρκίας.

Το CFNAP έλαβε χρηματοδότηση από την Coca-Cola Company και την PepsiCo, σύμφωνα με τις δηλώσεις αποκάλυψης και τα ευρήματά τους χρησιμοποιήθηκαν στο μάρκετινγκ σιροπιού καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη.

Μία από τις πιο ευρέως αναφερόμενες μελέτες τους διαπίστωσε μηδενική σχέση μεταξύ γλυκών με ζάχαρη (SB) και δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ). Αυτό το εύρημα έρχεται σε αντίθεση με την έρευνα που δεν χρηματοδοτείται από τη βιομηχανία εκείνη την εποχή.

Πριν από τη δημοσίευση αυτής της μελέτης το 2008, ο Storey - πρώην στέλεχος του Kellogg - θα συνέχιζε να γίνει ο ανώτερος αντιπρόεδρος της επιστημονικής πολιτικής στην Αμερικανική Ένωση Ποτών. Είναι τώρα πρόεδρος και διευθύνων σύμβουλος της Συμμαχίας για την Έρευνα και την Εκπαίδευση Πατάτας, και ήταν σε επιτροπή τον Απρίλιο σχετικά με την πολιτική τροφίμων στο National Food Policy Conference στην Ουάσιγκτον, DC, μια ετήσια συνάντηση που χρηματοδοτήθηκε κυρίως από μεγάλους παραγωγούς και λιανοπωλητές τροφίμων. .

Η Forshee είναι επί του παρόντος με το FDA ως αναπληρωτής διευθυντής έρευνας στο Γραφείο Βιοστατιστικής και Επιδημιολογίας στο Κέντρο Αξιολόγησης και Έρευνας Βιολογικής. Ούτε ο Storey ούτε ο Forshee απάντησαν σε αιτήματα από την Healthline για σχολιασμό.

Η έρευνά τους στο CFNAP συμπεριλήφθηκε σε αναδρομική ανάλυση που εξέταζε τα αποτελέσματα των μελετών που αφορούσαν ποτά με ζάχαρη και αύξηση βάρους όταν η έρευνα χρηματοδοτήθηκε από την Coke, την Pepsi, την American Beverage Association ή άλλους από τη βιομηχανία γλυκαντικών.

Δημοσιεύθηκε στο περιοδικό PLOS Medicine, η μελέτη διαπίστωσε ότι το 83 τοις εκατό των μελετών τους κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι δεν υπήρχαν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν ότι η κατανάλωση ζαχαρούχων ποτών σε έκανε λίπος. Το ίδιο ακριβώς ποσοστό μελετών χωρίς σύγκρουση συμφερόντων κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα αναψυκτικά με ζάχαρη ποτά θα μπορούσαν να αποτελέσουν πιθανό παράγοντα κινδύνου για αύξηση του βάρους. Συνολικά, η σύγκρουση συμφερόντων μεταφράστηκε σε πέντε φορές πιθανότητα η μελέτη να καταλήξει στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχει σχέση μεταξύ ζαχαρούχων ποτών και αύξησης βάρους.

Παρόλο που τα δεδομένα δεν είναι 100% καθοριστικά για την επίδραση της ζάχαρης στην παχυσαρκία, υπάρχουν αιτιολογικά στοιχεία ότι η περίσσεια σακχάρου οδηγεί σε διαβήτη τύπου 2, καρδιακές παθήσεις, λιπώδη ηπατική νόσο και φθορά των δοντιών. Ενώ ειδικοί όπως ο Λούστιγκ, που δεν παίρνουν χρήματα από τη βιομηχανία, προειδοποιούν για τις επιζήμιες επιπτώσεις της ζάχαρης στον παγκόσμιο πληθυσμό, η Κάτι λέει ότι είναι λάθος να υπονοούμε ότι τα αναψυκτικά συμβάλλουν στην παχυσαρκία ή τον διαβήτη «με οποιονδήποτε μοναδικό τρόπο».

«Δεν το κάνουν», είπε σε ένα βίντεο για την American Beverage Association. "Είναι ένα δροσιστικό ποτό."

Συγκρούσεις συμφερόντων

Εκτός από την ανταλλαγή μηνυμάτων, οι κατασκευαστές ζάχαρης και σόδας έχουν επενδύσει σε μεγάλο βαθμό στην έρευνα, η οποία δημιουργεί πιθανή σύγκρουση συμφερόντων και αμφισβητεί την εγκυρότητα της επιστήμης της διατροφής. Ο Marion Nestle, Ph.D., M.P.H., είναι καθηγητής διατροφής, μελετών τροφίμων και δημόσιας υγείας στο Πανεπιστήμιο της Νέας Υόρκης και ειλικρινής κριτικός της βιομηχανίας τροφίμων. Γράφει στο FoodPolitics.com και είναι επίσης μέλος της Αμερικανικής Εταιρείας Διατροφής (ASN), η οποία της έχει δώσει αμφιβολίες ως προς τις συγκρούσεις συμφερόντων τους έναντι της εταιρικής χορηγίας.

Το ASN βγήκε σκληρά ενάντια στη σύσταση του FDA για προσθήκη ζάχαρης στην ετικέτα διατροφής. Σε μια επιστολή προς το FDA, ο ASN δήλωσε ότι «αυτό το θέμα είναι αμφιλεγόμενο και η έλλειψη συναίνεσης παραμένει στα επιστημονικά στοιχεία σχετικά με τις επιπτώσεις στην υγεία των προστιθέμενων σακχάρων μόνο έναντι των σακχάρων στο σύνολό της». Οι επιστολές μοιράζονται τα ίδια σημεία ομιλίας με πολλές εταιρείες που υπέβαλαν πανομοιότυπες επιστολές, λέγοντας ότι η FDA «δεν έλαβε υπόψη το σύνολο των επιστημονικών στοιχείων».

«Δεν υπάρχει τίποτα μοναδικό για τα γλυκά με ζάχαρη ποτά όσον αφορά την παχυσαρκία ή οποιαδήποτε άλλη αρνητική υγεία», λένε επιστολές της Swire Coca-Cola και της ομάδας Dr. Pepper Snapple.

Ο συγγραφέας τροφίμων Michele Simon, J.D., M.P.H., δικηγόρος δημόσιας υγείας και μέλος της ASN, δήλωσε ότι η στάση του ASN δεν ήταν έκπληξη, δεδομένου ότι χρηματοδοτήθηκαν από την Ένωση Ζάχαρης.

Ομοίως, η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας (AND) έχει ένα ιστορικό πιθανών συγκρούσεων συμφερόντων, συμπεριλαμβανομένης της αποδοχής χρηματοδότησης και του συντακτικού ελέγχου από μεγάλα εργοστάσια παραγωγής βιομηχανίας τροφίμων όπως το Coke, το Wendy's, το American Egg Board, το Συμβούλιο Αποσταγμένων Πνευμάτων και άλλα.

Με περιορισμένο δημόσιο χρήμα διαθέσιμο για έρευνα, οι επιστήμονες συχνά λαμβάνουν αυτές τις ερευνητικές επιχορηγήσεις για να κάνουν τη δουλειά τους. Ορισμένες επιχορηγήσεις συνοδεύονται από περιορισμούς, άλλες όχι.

«Οι ερευνητές θέλουν ερευνητικά χρήματα», δήλωσε η Nestle στην Healthline. «[Ο] ASN και άλλοι θεσμοί εργάζονται σε πολιτικές για τη διαχείριση τέτοιων συγκρούσεων. Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας μόλις βγήκε με μία. Αυτά μπορεί να βοηθήσουν. "

Για την καταπολέμηση αυτών των πιθανών συγκρούσεων, ομάδες όπως οι Διαιτολόγοι για Επαγγελματική Ακεραιότητα παροτρύνουν ομάδες όπως το AND να «δώσουν προτεραιότητα στη δημόσια υγεία αντί να ενεργοποιήσουν και να ενδυναμώσουν πολυεθνικές εταιρείες τροφίμων».

Η μάχη για διαφάνεια

Πέρυσι, η Coca-Cola κυκλοφόρησε τα αρχεία της σχετικά με το ποιος έλαβε 120 εκατομμύρια δολάρια από τις επιχορηγήσεις του από το 2010. Μεγαλύτερες επιχορηγήσεις πήγαν σε μέρη όπως η Αμερικανική Ακαδημία Οικογενειακών Ιατρών, η Αμερικανική Ακαδημία Παιδιατρικής και το Αμερικανικό Κολέγιο Καρδιολογίας. Άλλες ομάδες που δεν σχετίζονται με την υγεία περιελάμβαναν το Boys and Girls Club, το National Park Association και τους Girl Scouts. Ο μεγαλύτερος δικαιούχος των χρημάτων Coke ήταν το Pennington Biomedical Research Center - μια ερευνητική μονάδα διατροφής και παχυσαρκίας - και η ίδρυσή της με περισσότερα από 7,5 εκατομμύρια δολάρια.

Μια μελέτη που χρηματοδοτήθηκε από το Coke από τον Pennington κατέληξε στο συμπέρασμα ότι παράγοντες του τρόπου ζωής όπως η έλλειψη άσκησης, η έλλειψη ύπνου και η υπερβολική τηλεόραση συνέβαλαν στην επιδημία της παχυσαρκίας. Δεν εξέτασε τη διατροφή. Αυτή η έρευνα δημοσιεύθηκε πριν από ένα χρόνο στο περιοδικό Obesity, μια έκδοση της Obesity Society.

Ο Nikhil Dhurandhar, ο οποίος ήταν πρόεδρος της Εταιρείας Παχυσαρκίας τότε και ερεύνησε την παχυσαρκία για 10 χρόνια στο Pennington, δημοσίευσε πρόσφατα μια ανάλυση μιας μελέτης στο JAMA σχετικά με την πρόσληψη ζάχαρης και τις καρδιαγγειακές παθήσεις. Η σύστασή του, μαζί με την Diana Thomas, μια μαθηματική που μελετά την παχυσαρκία στο Πανεπιστήμιο Montclair State και στην Κοινωνία της Παχυσαρκίας, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν την πολιτική υγείας που περιορίζει την πρόσληψη ζάχαρης. Η έρευνά τους χρησιμοποιήθηκε σε δελτίο τύπου για την American Beverage Association.

«Είναι ένα πολύ αμφιλεγόμενο ζήτημα. Έχουμε τα πιο αδύναμα στοιχεία, μελέτες παρατήρησης », δήλωσε ο Thomas στην Healthline. «Η διατροφή των ανθρώπων είναι πολύπλοκη. Δεν καταναλώνουν μόνο ζάχαρη. "

Σε απάντηση, η Natalia Linos, η Sc.D. και η Mary T. Bassett, MD, M.P.H., με το Υπουργείο Υγείας και Ψυχικής Υγιεινής της Νέας Υόρκης διαφωνούν.

«Η υπερβολική κατανάλωση πρόσθετης ζάχαρης δεν αφορά μια μικρή ομάδα ατόμων που κάνουν κακές διατροφικές επιλογές. Είναι ένα συστηματικό πρόβλημα », έγραψαν στο JAMA. «Οι φιλόδοξες πολιτικές για τη δημόσια υγεία μπορούν να βελτιώσουν το περιβάλλον των τροφίμων και να διευκολύνουν όλους να ζουν πιο υγιείς».

Η Εταιρεία Παχυσαρκίας, μαζί με άλλες ομάδες υγείας, υποστήριξαν τη συμπερίληψη πρόσθετης ζάχαρης στις ετικέτες τροφίμων. Ένα σχόλιο που έγραψε ο Thomas στο Obesity υποδηλώνει ότι η κίνηση θα βοηθήσει τους καταναλωτές που θέλουν να καταναλώνουν λιγότερη ζάχαρη στη διατροφή τους. Όμως, η σχέση της Εταιρείας Παχυσαρκίας με μεγάλους παραγωγούς τροφίμων και σόδας έχει κάποιους, όπως ο Nestle, αμφισβητώντας την αντικειμενικότητά τους. Η Εταιρεία Παχυσαρκίας έλαβε 59.750 δολάρια από την Coca-Cola, την οποία η ομάδα αναφέρει ότι πληρώνει για τα έξοδα ταξιδιού των μαθητών στην ετήσια συνάντησή της, την εβδομάδα παχυσαρκίας.

Η Εταιρεία Παχυσαρκίας έχει επίσης ένα Συμβούλιο Διαχείρισης Βιομηχανίας Τροφίμων, υπό την προεδρία του Richard Black, αντιπροέδρου της παγκόσμιας έρευνας και ανάπτυξης των επιστημών διατροφής στο PepsiCo, και παρακολούθησαν εκπρόσωποι της ομάδας Dr. Pepper Snapple, Dannon, Nestlé, Mars, Monsanto, και το Κέντρο για την Ακεραιότητα των Τροφίμων, την πρώτη ομάδα της βιομηχανίας. Σύμφωνα με τα πρακτικά των συνεδριάσεων, το συμβούλιο αντιμετώπισε το ζήτημα της διαφάνειας με τους εταιρικούς εταίρους, επιλέγοντας να αποκαλύψει διαδικτυακά πρακτικά συνεδριάσεων και τις πηγές χρηματοδότησής τους.

Ο Dhurandhar λέει ότι η βιομηχανία τροφίμων έχει πολλά να προσφέρει, συμπεριλαμβανομένης της εμπειρογνωμοσύνης από τους επιστήμονες τροφίμων.

«Όποιος βρει μια λύση, θέλουμε να συνεργαστούμε μαζί τους», είπε. "Δεν σημαίνει ότι λαμβάνουν αποφάσεις. Θέλουμε να είμαστε χωρίς αποκλεισμούς και όχι αποκλειστικοί. "

Στην επίσημη θέση της, η Εταιρεία Παχυσαρκίας λέει ότι η απόλυση ή η δυσφήμιση των επιστημόνων και η έρευνά τους λόγω της χρηματοδότησής τους δεν πρέπει να ασκούνται. Αντ 'αυτού, ζητούν διαφάνεια.

«Για να το αποφύγουμε αυτό, πρέπει να εφαρμόσουμε πολιτικές. Ανεξάρτητα από το ποιος είναι υπεύθυνος, πρέπει να ακολουθήσουν αυτές τις πολιτικές », είπε ο Dhurandhar. «Αντί να επικεντρωθώ στη χρηματοδότηση, θα προτιμούσα να εξεταστεί η ίδια η μελέτη».

Εάν η επιστήμη είναι έγκυρη, λέει, δεν πρέπει να έχει σημασία ποιος χρηματοδότησε την έρευνα.

«Δεν πρόκειται να ακολουθήσουν την εγωιστική ατζέντα τους», είπε ο Dhurandhar. Εάν υπήρχαν περισσότερα δημόσια ερευνητικά χρήματα, «δεν θα ενοχλούσαμε με άλλη πηγή χρηματοδότησης».

Δείτε γιατί είναι καιρός να #BreakUpWithSugar