Οι μεγαλύτερες βόμβες θερμίδων μαγειρικής που προκαλούν αύξηση βάρους

Περιεχόμενο

• Τρώγοντας για δύο
• Sπουλες πηγές ζάχαρης
• Υπερβολή στο λάδι
• Επιλογή ενώ μαγειρεύετε
• Πάνω από το αλάτισμα
• Ευχάριστα δείπνα
• Παραδοσιακές Συνταγές
• Αξιολόγηση για

Η προετοιμασία γευμάτων στο σπίτι είναι συνήθως πιο υγιεινή από το φαγητό έξω, εκτός αν κάνετε αυτά τα εύκολα διορθώσιμα λάθη. Οι αδύνατοι σεφ μοιράζονται τις μεγαλύτερες βόμβες θερμίδων μαγειρέματος στο σπίτι-και τρόπους για να κόψουν εκατοντάδες θερμίδες ανά γεύμα. (Για περισσότερες συμβουλές διατροφής στο σπίτι, ανατρέξτε σε αυτούς τους 11 Τρόπους για να Προστατέψετε το Λίπος στο Σπίτι σας.)

Τρώγοντας για δύο

Εικόνες Corbis

Οι μεγάλες μερίδες δεν εμφανίζονται μόνο στα εστιατόρια. Πολλές συνταγές αποδίδουν τέσσερις μερίδες, επομένως θα μπορούσατε να καταναλώνετε πολύ περισσότερα από όσα χρειάζεται το σώμα σας.

Skinny fix: Εάν μαγειρεύετε για δύο άτομα και η συνταγή κάνει 4 μερίδες, χωρίστε αμέσως τη συνταγή σε τέσσερις πιάτες δύο μερίδες και τοποθετήστε τις υπόλοιπες σε δύο δοχεία για φαγητό για υπολείμματα, λέει ο μαγειρικός διατροφολόγος Michele Dudash, R.D., συγγραφέας Καθαρό φαγητό για πολυάσχολες οικογένειεςΤο Dish πιάστε το γεύμα σας σε πιάτα ελέγχου μερίδας ή χρησιμοποιώντας εργαλεία μέτρησης, τα οποία αφαιρούν τις εικασίες από το μέγεθος της μερίδας.

Sπουλες πηγές ζάχαρης

Εικόνες Corbis

Δεν θα ρίχνατε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο στήθος κοτόπουλου, σωστά; Ορισμένες σάλτσες, σάλτσες σαλάτας και καρυκεύματα είναι γεμάτα με ζάχαρη - έτσι ουσιαστικά κάνετε ακριβώς αυτό, λέει η γαστρονομική διατροφολόγος Stephanie Sacks, R.D., συγγραφέας του Τι το πιρούνι τρώτε; Όχι μόνο η περίσσεια ζάχαρης μετατρέπεται σε λίπος, αλλά εντείνει επίσης την πείνα, καθώς προκαλεί την αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας.

Skinny fix: Ανταλλάξτε ντρέσινγκ και μαρινάδες που αγοράσατε από το κατάστημα με εύκολες εκδόσεις στο σπίτι, λέει ο Sacks. Αντί για εμφιαλωμένο ντρέσινγκ, ρίξτε σαλάτες με ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και ξύδι ή δοκιμάστε τηγανητές πατάτες με φρέσκο ​​τζίντζερ και σάλτσα σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αντί για τεριγιάκι. Και πάντα ελέγχετε τη λίστα συστατικών πριν αγοράσετε. Εάν η ζάχαρη (ή ένα από τα κρυμμένα ονόματα της ζάχαρης: σιρόπι καλαμποκιού, σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, σιρόπι ρυζιού, βύνη ή οτιδήποτε τελειώνει σε "ή"), είναι ένα από τα τέσσερα πρώτα συστατικά, τοποθετήστε το ξανά στο ράφι.

Υπερβολή στο λάδι

Εικόνες Corbis

Το λάδι χύνεται με ρυθμό 120 θερμίδων ανά γλουτό. Μετάφραση: λίγα δευτερόλεπτα θα μπορούσε να προσθέσει περισσότερες από 350 θερμίδες στο stir-fry ή τη σαλάτα σας.

Skinny fix: Για να διατηρήσετε τις θερμίδες υπό έλεγχο, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής για να ντύσετε ένα τηγάνι με λάδι ή μεταφέρετε λάδι σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και ψεκάστε για επίστρωση. Και οι δύο μέθοδοι εμποδίζουν το κόλλημα μόνο για 30 θερμίδες. Αντί να λαδώσετε τα φύλλα ψησίματος με λάδι, στρώστε χαρτί περγαμηνής για να δημιουργήσετε μια επιφάνεια ανθεκτική σε μπαστούνια, χωρίς θερμίδες. (Δείτε περισσότερες 15 Συμβουλές για υγιεινό μαγείρεμα από τα πλεονεκτήματα των τροφίμων.)

Επιλογή ενώ μαγειρεύετε

Εικόνες Corbis

Το να ξυλοκόψετε μια χούφτα ξηρούς καρπούς ή μια φέτα τυρί πριν τα πετάξετε στη σαλάτα σας ή τα προσθέσετε στο σάντουιτς σας μπορεί να σημαίνει ότι τρώτε 100 ή περισσότερες θερμίδες πριν πάρετε την πρώτη σας μπουκιά δείπνου.

Skinny fix: Πάρε το δικό σου mise en place-στο γαστρονομικό κόσμο, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να έχετε μετρήσει όλα τα υλικά σας πριν μαγειρέψετε. Εάν μια συνταγή απαιτεί 2 κουταλιές της σούπας καρύδια ή 1/2 φλιτζάνι τυρί, τοποθετήστε τα μετρημένα συστατικά σε μικρά μπολ και, στη συνέχεια, βάλτε τα συστατικά μακριά, ώστε να είναι λιγότερο πιθανό να τσιμπήσετε απευθείας από την τσάντα. Ή για ένα σνακ χαμηλών θερμίδων, ορίστε φέτες σέλινου ή παιδικά καρότα για να φάτε ενώ μαγειρεύετε.

Πάνω από το αλάτισμα

Εικόνες Corbis

Το πασπάλισμα με πολύ αλάτι μπορεί να σημαίνει ότι θα νιώσετε το πρήξιμο μετά το δείπνο, λέει ο Dudash. Επιπλέον, το αλάτι σας αφυδατώνει-και το σώμα μας συχνά συγχέει την αφυδάτωση με την πείνα.

Skinny fix: Πριν προσθέσετε αλάτι στο φαγητό σας, αλατοπιπερώνετε με φρέσκα βότανα, ξύσμα λεμονιού ή χυμό ή λίγο ξύδι, προτείνει ο Dudash. Προσθέτουν γεύση χωρίς νάτριο και οι γεύσεις σας δεν θα χάσουν το αλάτι. Και πηγαίνετε για εκδόσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο αυτών των ύπουλων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι: σάλτσα ντομάτας, ζωμό και σούπες και αλλαντικά.

Ευχάριστα δείπνα

Εικόνες Corbis

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από το να πυροβολήσετε ένα κατεψυγμένο δείπνο με δίαιτα, αλλά με λιγότερες από 300 θερμίδες ανά γεύμα (και μερίδες στο μέγεθος του χόκεϊ), τα παγωμένα δείπνα δεν είναι αρκετά για να σας κρατήσουν για περισσότερο από μία ή δύο ώρες.

Skinny fix: Ξανασκεφτείτε την «ευκολία» και πηγαίνετε για εύκολα, 15λεπτα γεύματα. Δοκιμάστε ψητό κοτόπουλο (μπορείτε να φτιάξετε ένα μάτσο στην αρχή της εβδομάδας) με βραστό ρύζι σε σακούλα και λαχανικά στον ατμό. Or δοκιμάστε σαλάτα σε σακούλες με ψιλοκομμένο αβοκάντο και κονσέρβα φασόλια. Όλα είναι χαμηλά σε θερμίδες, αλλά σας δίνουν περισσότερη διατροφή και πολύ περισσότερο φαγητό για να κρατήσετε την πείνα μακριά, λέει ο Sacks. (Try δοκιμάστε να μαγειρέψετε γεύματα μιας εβδομάδας εκ των προτέρων. Δείτε τις ιδέες σχεδιασμού Genius Meal for a Healthy Week για να ξεκινήσετε.)

Παραδοσιακές Συνταγές

Εικόνες Corbis

Αυγοσαλάτα της γιαγιάς, κοτολέτες κοτόπουλου της μαμάς-πολλά αγαπημένα της οικογένειας που καταλήγουν στο ρεπερτόριο συνταγών σας είναι φορτωμένα με λίπος και θερμίδες.

Skinny fix: Οι περισσότερες συνταγές μπορούν να τροποποιηθούν χωρίς να θυσιαστεί η γεύση. Για τηγανητά φαγητά όπως κοτολέτες κοτόπουλου ή παναρισμένη μελιτζάνα, αλείψτε με τριμμένη φρυγανιά panko ολικής αλέσεως, περιχύστε με ελαιόλαδο και ψητό στο φούρνο, ο Dudash λέει - θα έχετε ακόμα αυτή την τραγανή "τηγανητή" γεύση. Για σαλάτες με βάση το μαγιονέζα, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με πουρέ αβοκάντο ή ελληνικό γιαούρτι, λέει ο Sacks. Και ανεξάρτητα από το γεύμα που κάνετε, το 50 τοις εκατό του πιάτου σας πρέπει να περιέχει φρούτα και λαχανικά.

Αξιολόγηση για