Είναι ασφαλές να τρώτε κέλυφος ηλιόσπορου;

Περιεχόμενο

• Δεν πρέπει να τρώτε τα κοχύλια
• Κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση των οστράκων
• Τι να κάνετε με τα κοχύλια
• Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στον πυρήνα
• Η κατώτατη γραμμή

Ηλιόσποροι, που προέρχονται από το αποξηραμένο κέντρο του ηλίανθου φυτού (Helianthus annuus L.), είναι γεμάτα με υγιή λίπη, πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα (1).

Είναι νόστιμα ως σνακ, σε ψητά, ή πασπαλισμένα πάνω σε σαλάτα ή γιαούρτι.

Ωστόσο, δεδομένου ότι μπορείτε να τα αγοράσετε είτε ολόκληρα είτε με κέλυφος, ίσως αναρωτιέστε εάν είναι ασφαλές ή θρεπτικό να τρώτε τα κοχύλια.

Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν πρέπει να τρώτε κελύφη ηλιόσπορου.

Δεν πρέπει να τρώτε τα κοχύλια

Οι ηλιόσποροι έχουν ένα λευκό και γκριζωπό μαύρο ριγέ εξωτερικό κέλυφος που συγκρατεί έναν πυρήνα (1).

Ο πυρήνας, ή το κρέας, ενός ηλιόσπορου είναι το βρώσιμο μέρος. Είναι μαύρισμα, μαλακό στο μάσημα και έχει ελαφρώς βουτυρώδη γεύση και υφή.

Ολόκληροι οι σπόροι ηλίανθου συχνά ψήνονται, αλατίζονται και καρυκεύονται στα κελύφη τους, και πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να τους τρώνε με αυτόν τον τρόπο. Είναι ένα ιδιαίτερο αγαπημένο σε παιχνίδια μπέιζμπολ.

Ωστόσο, τα κελύφη πρέπει να φτρωθούν και δεν πρέπει να τρώγονται.

Τα κελύφη, που ονομάζονται επίσης κύτους, είναι σκληρά, ινώδη και δύσκολο να μασήσουν. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες που ονομάζονται λιγνίνη και κυτταρίνη, τις οποίες το σώμα σας δεν μπορεί να αφομοιώσει (2).

Μια ευκολότερη και ασφαλέστερη εναλλακτική λύση για ολόκληρους, καβουρδισμένους σπόρους είναι οι σπόροι ηλίανθου με κέλυφος. Αν το επιθυμείτε, μπορείτε να τα καρυκεύσετε με ελαιόλαδο, αλάτι και μπαχαρικά που σας αρέσουν.

Κίνδυνοι για την υγεία από την κατανάλωση των οστράκων

Δεν είναι επιβλαβές εάν καταπιείτε κατά λάθος μικρά κομμάτια κελύφους. Ωστόσο, εάν τρώτε μεγάλη ποσότητα, τα κελύφη μπορεί να προκαλέσουν απόφραξη του εντερικού σωλήνα, κάτι που μπορεί να είναι επικίνδυνο.

Τα κελύφη σπόρων από οποιοδήποτε είδος βρώσιμου φυτού μπορούν να συλλεχθούν στο λεπτό ή το παχύ έντερο και να σχηματίσουν μια μάζα, που ονομάζεται επίσης bezoar. Μπορεί να προκαλέσει δυσκοιλιότητα, εντερικό πόνο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ένταση του εντέρου (3).

Ένα προσβεβλημένο έντερο σημαίνει ότι μια μεγάλη μάζα κόπρανα έχει κολλήσει στο παχύ έντερο ή στο ορθό σας. Μπορεί να είναι οδυνηρό και, σε ορισμένες περιπτώσεις, να προκαλέσει αιμορροΐδες ή σοβαρότερη βλάβη, όπως δάκρυ στο παχύ έντερο.

Συχνά, ένα bezoar πρέπει να αφαιρείται ενώ είστε υπό γενική αναισθησία. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να χρειαστεί χειρουργική επέμβαση (3).

Τα κελύφη των ηλιανθόσπορων μπορεί επίσης να έχουν αιχμηρά άκρα, τα οποία θα μπορούσαν να ξύσουν το λαιμό σας εάν τα καταπιείτε.

Δεν πρέπει να τρώτε κελύφη από ηλιόσπορους, καθώς μπορεί να προκαλέσουν εντερική βλάβη. Εάν απολαμβάνετε τη γεύση ολόκληρων ηλιόσπορων, φροντίστε να φτύσετε το κέλυφος πριν φάτε τον πυρήνα.

Τι να κάνετε με τα κοχύλια

Εάν τρώτε πολλούς ηλιόσπορους και δεν θέλετε να πετάξετε τα κελύφη, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με διάφορους τρόπους.

Μια επιλογή είναι να τα εφαρμόσετε ως σάπια φύλλα στον κήπο σας, καθώς βοηθούν στην αποτροπή της ανάπτυξης των ζιζανίων γύρω από τα φυτά σας.

Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο καφέ ή τσαγιού. Απλά ψήνετε τα κελύφη ελαφρά σε φούρνο ή τηγάνι και στη συνέχεια αλέστε τα σε ένα μύλο μπαχαρικών. Απότομη 1 κουταλιά της σούπας (12 γραμμάρια) ανά 1 φλιτζάνι (240 mL) ζεστού νερού.

Επιπλέον, οι γάστρες του εδάφους δημιουργούν ακατέργαστα ζώα πουλερικών και μηρυκαστικών, όπως αγελάδες και πρόβατα. Βιομηχανικά, συχνά μετατρέπονται σε σβόλους καυσίμου και σανίδες.

Εάν θέλετε να ανακυκλώσετε τα απορριμμένα κελύφη ηλιόσπορου, τα θέστε να τα χρησιμοποιήσετε ως σάπια κήπου ή ως υποκατάστατο καφέ ή τσαγιού.

Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται στον πυρήνα

Οι πυρήνες του ηλιόσπορου έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών (1, 4).

Τα αντιοξειδωτικά είναι φυτικές ενώσεις που μπορούν να προστατεύσουν τα κύτταρα και το DNA σας από οξειδωτικές βλάβες. Με τη σειρά του, αυτό μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καταστάσεων όπως καρδιακές παθήσεις.

Μόνο 1 ουγγιά (28 γραμμάρια) πυρήνες ηλιόσπορου παρέχει (4):

• Θερμίδες: 165
• Πρωτεΐνη: 5 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 7 γραμμάρια
• Ινα: 3 γραμμάρια
• Λίπος: 14 γραμμάρια
• Βιταμίνη Ε: 37% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Σελήνιο: 32% του DV
• Φώσφορος: 32% του DV
• Μαγγάνιο: 30% του DV
• Βιταμίνη Β5: 20% του DV
• Φολικό: 17% του DV

Το λάδι σε ηλιέλαιο είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε λινελαϊκό οξύ, ένα ωμέγα-6 λιπαρό οξύ που βοηθά στη διατήρηση υγιών κυτταρικών μεμβρανών. Καθώς το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει ωμέγα-6, πρέπει να τα πάρετε από τη διατροφή σας (1).

Τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά των ηλιόσπορων βρίσκονται στον πυρήνα, που είναι το βρώσιμο μέρος του σπόρου. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες.

Η κατώτατη γραμμή

Θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε κελύφη ηλιόσπορου.

Καθώς είναι ινώδη και άπεπτα, τα κελύφη μπορεί να βλάψουν το πεπτικό σας σύστημα.

Εάν προτιμάτε να τρώτε ολόκληρους σπόρους ηλίανθου, φροντίστε να φτύσετε τα κελύφη. Διαφορετικά, μπορείτε απλά να φάτε σπόρους ηλίανθου με κέλυφος, που παρέχουν μόνο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, νόστιμο πυρήνα.