Πώς το ρύζι κουνουπιδιού ωφελεί την υγεία σας

Περιεχόμενο

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες
• Στοιχεία για τη διατροφή
• Πως να το φτιαξεις
• Οδηγίες μαγειρέματος και πιάτα
• Σπιτικό σε σχέση με το κατάστημα
• Η κατώτατη γραμμή

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Το κουνουπίδι ρύζι είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο χαμηλών υδατανθράκων για ρύζι που παρασκευάζεται με τεμαχισμό ή τρίψιμο φρέσκο ​​κουνουπίδι.

Το προκύπτον προϊόν όχι μόνο συσκευάζει βιταμίνες και μέταλλα, αλλά έχει επίσης την εμφάνιση και την αίσθηση του ρυζιού - σε ένα κλάσμα των θερμίδων και των υδατανθράκων. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.

Αυτό το άρθρο σας λέει όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για το ρύζι κουνουπιδιού, συμπεριλαμβανομένων των γεγονότων διατροφής του και πώς να το φτιάξετε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και υδατάνθρακες

Με 25 θερμίδες ανά φλιτζάνι (107 γραμμάρια) - τόσο ωμό όσο και μαγειρεμένο - το ρύζι κουνουπιδιού παρέχει μόλις το 10-20% των θερμίδων που θα περίμενε κανείς από την ίδια ποσότητα μαγειρεμένου ρυζιού. Είναι επίσης ιδιαίτερα ενυδατικό, καθώς το νερό περιλαμβάνει πάνω από το 90% του βάρους του (,,).

Η έρευνα συνδέει τροφές χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, πυκνά με νερό, όπως το κουνουπίδι με την απώλεια βάρους, καθώς μπορεί να μειώσουν την πείνα και να ενισχύσουν τα συναισθήματα πληρότητας. Και οι δύο αυτοί παράγοντες μπορεί να μειώσουν την πρόσληψη θερμίδων ().

Επιπλέον, το ρύζι κουνουπιδιού έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Παρέχει μόνο 3 γραμμάρια καθαρών υδατανθράκων ανά φλιτζάνι (107 γραμμάρια) - 18 φορές λιγότερους υδατάνθρακες από την ίδια ποσότητα ρυζιού (,,).

Ο όρος καθαρά υδατάνθρακες μετρά τον αριθμό των υδατανθράκων που το σώμα σας καταλήγει να αφομοιώσει. Υπολογίζεται αφαιρώντας τα γραμμάρια ινών ενός τροφίμου από τους συνολικούς υδατάνθρακες.

Ενώ οι υδατάνθρακες είναι μια από τις κύριες πηγές ενέργειας του σώματός σας, πολλοί άνθρωποι ακολουθούν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων, όπως η κετογονική δίαιτα για να προσπαθήσουν να χάσουν βάρος. Ως εκ τούτου, το ρύζι κουνουπιδιού θα μπορούσε να είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για άτομα που θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη υδατανθράκων.

Σε σύγκριση με το κανονικό ρύζι, το ρύζι κουνουπιδιού έχει ιδιαίτερα χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες. Αυτό το καθιστά μια δημοφιλή επιλογή για άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος ή να παρακολουθήσουν την πρόσληψη υδατανθράκων.

Στοιχεία για τη διατροφή

Το ρύζι κουνουπιδιού είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και ευεργετικές φυτικές ενώσεις. Ένα ωμό φλιτζάνι (107 γραμμάρια) περιέχει ():

• Θερμίδες: 27
• Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
• Λίπος: λιγότερο από 1 γραμμάριο
• Υδατάνθρακες: 5 γραμμάρια
• Ινα: 2 γραμμάρια
• Βιταμίνη C: 57% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Φολικό: 15% του DV
• Βιταμίνη Κ: 14% του DV
• Παντοθενικό οξύ: 14% του DV
• Βιταμίνη Β6: 12% του DV
• Χολίνη: 9% του DV
• Μαγγάνιο: 7% του DV
• Κάλιο: 7% του DV

Οι ίνες στο ρύζι κουνουπιδιού βοηθούν στη διατροφή των υγιών βακτηρίων στο έντερο, μειώνοντας τη φλεγμονή και προάγοντας την υγεία του πεπτικού συστήματος ().

Μελέτες συνδέουν πλούσια σε φυτικές ίνες λαχανικά όπως το κουνουπίδι με χαμηλότερο κίνδυνο ασθενειών, όπως ο διαβήτης τύπου 2, ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις. Το Fiber προάγει επίσης τα συναισθήματα πληρότητας, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην απώλεια βάρους (,,).

Επιπλέον, το κουνουπίδι είναι μια από τις καλύτερες φυτικές πηγές χολίνης - ένα θρεπτικό συστατικό ζωτικής σημασίας για την καρδιά, το συκώτι, τον εγκέφαλο και το νευρικό σας σύστημα (8).

Επιπλέον, όπως και τα άλλα σταυρανθή λαχανικά, είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά γλυκοσινολικού και ισοθειοκυανικού, τα οποία καταπολεμούν τη φλεγμονή και μπορεί ακόμη και να επιβραδύνουν την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων (,,,).

Τα άλλα αντιοξειδωτικά του, όπως η βιταμίνη C, τα φλαβονοειδή και τα καροτενοειδή, μπορεί να μειώσουν τον κίνδυνο για ασθένειες όπως καρδιακές παθήσεις (,,,).

Το ρύζι κουνουπιδιού είναι μια καλή πηγή ινών, χολίνης και διαφόρων αντιοξειδωτικών. Είναι ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνη C.

Πως να το φτιαξεις

Το ρύζι κουνουπιδιού είναι εύκολο να φτιαχτεί.

Ξεκινήστε πλένοντας και στεγνώνοντας καλά ένα κεφάλι κουνουπιδιού πριν αφαιρέσετε τα χόρτα. Στη συνέχεια, κόψτε το κεφάλι σε τέσσερα μεγάλα κομμάτια και τρίψτε το καθένα ξεχωριστά με ένα τρίφτη κουτιού.

Οι μεσαίου μεγέθους τρύπες που χρησιμοποιούνται συνήθως για το τρίψιμο του τυριού τείνουν να αποδίδουν κομμάτια που μιμούνται καλύτερα την υφή του μαγειρεμένου ρυζιού.

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εξάρτημα τρίφτη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τη ρύθμιση παλμού σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας για να τεμαχίσετε το κουνουπίδι σας πιο γρήγορα. Απλώς λάβετε υπόψη ότι αυτές οι τεχνικές μπορεί να κάνουν ένα τελικό προϊόν που είναι λίγο λιγότερο χνουδωτό.

Μόλις τεμαχιστεί, αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας από το ρύζι πιέζοντάς το σε απορροφητική πετσέτα ή μεγάλη χαρτοπετσέτα. Αυτό βοηθάει στην αποτροπή του πόνου.

Το ρύζι κουνουπιδιού τρώγεται καλύτερα φρέσκο. Ενώ μπορεί να ψυχθεί για έως και 5 ημέρες, μπορεί να αναπτύξει μια δυσάρεστη μυρωδιά θείου.

Το μαγείρεμα και η κατάψυξη αμέσως μπορεί να περιορίσει αυτή τη μυρωδιά. Το ρύζι κουνουπιδιού μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια για έως και 12 μήνες (16).

Οδηγίες μαγειρέματος και πιάτα

Το ρύζι κουνουπιδιού προσφέρει μια ευέλικτη προσθήκη σε πολλά πιάτα.

Μπορείτε να το φάτε ωμό ή να το σοτάρετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Για να το κάνετε αυτό, ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα λαδιού σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το κουνουπίδι ρύζι και μπαχαρικά της επιλογής σας και καλύψτε με ένα καπάκι. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε νερό, καθώς αυτό το χορτοφάγο είναι ήδη πλούσιο σε νερό.

Μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι «κόκκοι» γίνουν ελαφρώς μαλακοί.

Το ρύζι κουνουπιδιού είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο του ρυζιού και άλλων δημητριακών σε πιάτα όπως τηγανητό ρύζι, ριζότο, ταμπουλέ, σαλάτα ρυζιού, γεμιστά λαχανικά, σούσι, λουκουμάδες και τηγανητές πατάτες. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε μπολ burrito, σούπες και κατσαρόλες.

Για μια μοναδική πινελιά, δοκιμάστε να προσθέσετε ρύζι κουνουπιδιού σε smoothies ή χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε κουάκερ ή κρούστα πίτσας.

Για να φτιάξετε ρύζι κουνουπιδιού, απλώς τρίψτε ή τεμαχίστε το ακατέργαστο κουνουπίδι με τρίφτη ή επεξεργαστή τροφίμων. Αν και τρώγεται καλύτερα, μπορείτε επίσης να το καταψύξετε ή να το καταψύξετε. Κάνει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το ρύζι και άλλους σπόρους σε μια ποικιλία πιάτων.

Σπιτικό σε σχέση με το κατάστημα

Το ρύζι κουνουπιδιού που αγοράζεται στο κατάστημα είναι ένα γρήγορο υποκατάστατο της σπιτικής έκδοσης. Είναι ιδιαίτερα βολικό όταν βιάζεστε ή όταν δεν υπάρχει φρέσκο ​​κουνουπίδι.

Λάβετε υπόψη ότι τα φρέσκα λαχανικά αρχίζουν να χάνουν μέρος της περιεκτικότητάς τους σε θρεπτικά συστατικά μόλις κοπούν. Ως εκ τούτου, το φρέσκο ​​ρύζι κουνουπιδιού πιθανώς συσκευάζει ελαφρώς περισσότερα θρεπτικά συστατικά από τις εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα ().

Η κατάψυξη μπορεί να περιορίσει αυτές τις απώλειες θρεπτικών ουσιών - αν και η συνολική διαφορά μεταξύ ψυκτικών και κατεψυγμένων εκδόσεων είναι πιθανώς αμελητέα ().

Λάβετε υπόψη ότι οι εκδόσεις που αγοράζονται από το κατάστημα ενδέχεται να διαφέρουν ελαφρώς στη γεύση και την υφή σε σύγκριση με το σπιτικό ρύζι κουνουπιδιού.

Αγοράστε online ρύζι κουνουπιδιού.

Το ρύζι κουνουπιδιού που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να σας εξοικονομήσει λίγο χρόνο στην κουζίνα. Αν και οι κατεψυγμένες ποικιλίες μπορεί να διατηρούν λίγο περισσότερο θρεπτικά συστατικά από τις ψυκτικές εκδόσεις, και οι δύο επιλογές είναι γενικά εξίσου θρεπτικές με τις σπιτικές εκδόσεις.

Η κατώτατη γραμμή

Το ρύζι κουνουπιδιού είναι μια θρεπτική εναλλακτική λύση για το ρύζι που έχει χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες.

Μπορεί ακόμη και να προσφέρει ορισμένα οφέλη, όπως ενίσχυση της απώλειας βάρους, καταπολέμηση της φλεγμονής, ακόμη και προστασία από ορισμένες ασθένειες. Επιπλέον, είναι εύκολο να φτιαχτεί και να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο.

Την επόμενη φορά που σκέφτεστε να μαγειρέψετε ρύζι, εξετάστε το ενδεχόμενο να τρίψετε ολόκληρο το κουνουπίδι.