Κεϋλάνη εναντίον Cassia - Δεν δημιουργείται ισότιμη όλη η κανέλα

Περιεχόμενο

• Τι είναι η κανέλα;
• Cassia κανέλα
• Κανέλα Κεϋλάνης
• Η Κεϋλάνη και η Κάσια είναι και οι δύο καλές για διαβητικούς
• Ποιο έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία;
• Το Cassia περιέχει κουμαρίνη, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό
• Λήψη οικιακού μηνύματος

Η κανέλα είναι ένα πολύ δημοφιλές μπαχαρικό.

Όχι μόνο είναι νόστιμο, τα πολλά οφέλη για την υγεία του είναι επίσης εντυπωσιακά.

Η κανέλα είναι φθηνή και διατίθεται ευρέως στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Τουλάχιστον, ένας τύπος είναι.

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν συνειδητοποιούν ότι υπάρχουν πραγματικά δύο κύριοι τύποι αυτού του μπαχαρικού.

Και οι δύο είναι υγιείς, αλλά το ένα περιέχει μια τοξίνη που είναι επιβλαβής εάν τρώτε πάρα πολύ.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τις διαφορές μεταξύ της Κεϋλάνης και της κανέλας.

Τι είναι η κανέλα;

Η κανέλα είναι ένα μπαχαρικό που δημιουργήθηκε από τον εσωτερικό φλοιό του Cinnamomum δέντρο.

Οι λωρίδες του εσωτερικού φλοιού ξηραίνονται έως ότου κυρτωθούν σε ρολά γνωστά ως ξυλάκια κανέλας ή πένα. Αυτά μπορούν στη συνέχεια να αλεσθούν σε σκόνη ή να εκχυλιστούν.

Οι μοναδικές ιδιότητες αυτού του μπαχαρικού προέρχονται από τα αιθέρια έλαια και τις ενώσεις του, ιδιαίτερα την κινναμαλδεΰδη (1).

Αυτή η ένωση δίνει στην κανέλα τη γεύση και το άρωμά της και είναι επίσης υπεύθυνη για πολλά από τα οφέλη για την υγεία της.

Συμπέρασμα: Η κανέλα είναι φτιαγμένη από τον εσωτερικό φλοιό του Cinnamomum δέντρο. Οι μοναδικές του ιδιότητες προέρχονται από αιθέρια έλαια, όπως η κινναμαλδεΰδη.

Cassia κανέλα

Το Cassia κανέλα προέρχεται από το Cinnamomum cassia δέντρο, που ονομάζεται επίσης Cinnamomum aromaticum.

Προέρχεται από τη Νότια Κίνα και είναι επίσης γνωστή ως κινεζική κανέλα.

Ωστόσο, υπάρχουν πολλά υποείδη που τώρα καλλιεργούνται ευρέως σε όλη την Ανατολική και τη Νότια Ασία (2).

Η Cassia τείνει να είναι σκούρο καφέ-κόκκινο χρώμα με παχύτερα ραβδιά και πιο τραχιά υφή από την κανέλα της Κεϋλάνης.

Η Cassia κανέλα θεωρείται χαμηλότερης ποιότητας. Είναι πολύ φθηνό και είναι ο τύπος που καταναλώνεται πιο συχνά σε όλο τον κόσμο. Σχεδόν όλη η κανέλα που βρίσκεται στα σούπερ μάρκετ είναι η ποικιλία cassia.

Το Cassia χρησιμοποιείται εδώ και καιρό στο μαγείρεμα και στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Περίπου το 95% του λαδιού του είναι κινναμαλδεΰδη, το οποίο δίνει στην κασία μια πολύ ισχυρή, πικάντικη γεύση (3).

Συμπέρασμα: Η Cassia κανέλα είναι η πιο κοινή ποικιλία. Έχει ισχυρότερη γεύση από την Κεϋλάνη και το 95% του λαδιού του είναι κινναμαλδεΰδη.

Κανέλα Κεϋλάνης

Η Κεϋλάνη, ή «αληθινή κανέλα», είναι εγγενής στη Σρι Λάνκα και στα νότια μέρη της Ινδίας.

Είναι φτιαγμένο από τον εσωτερικό φλοιό του Cinnamomum verum δέντρο.

Η Κεϋλάνη έχει χρώμα καφέ-καφέ και περιέχει πολλά σφιχτά μπαστούνια με μαλακά στρώματα. Αυτά τα χαρακτηριστικά παρέχουν μια πολύ επιθυμητή ποιότητα και υφή.

Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι λιγότερο συχνή και έχει από καιρό βραβευτεί ως μπαχαρικό μαγειρικής. Είναι αρκετά ακριβό σε σύγκριση με την πιο κοινή ποικιλία cassia.

Περιγράφεται ότι έχει μια λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση κατάλληλη για επιδόρπια.

Περίπου το 50-63% του αιθέριου ελαίου του είναι η κινναμαλδεΰδη, η οποία είναι αρκετά χαμηλή σε σύγκριση με την κασία. Αυτό εξηγεί το ήπιο άρωμα και τη γεύση του (3).

Συμπέρασμα: Η κανέλα της Κεϋλάνης είναι ένα υψηλής ποιότητας, πολύτιμο μπαχαρικό. Μεταξύ 50–63% του λαδιού της είναι η κινναμαλδεΰδη, η οποία εξηγεί την ήπια γεύση της.

Η Κεϋλάνη και η Κάσια είναι και οι δύο καλές για διαβητικούς

Για γενιές, η κανέλα έχει βραβευτεί για τις ιδιότητες υγείας της.

Συγκεκριμένα, υποστηρίζεται ότι ωφελεί τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.

Μια ανασκόπηση 16 προηγούμενων μελετών σχετικά με τη θεραπεία του διαβήτη βρήκε πολλά υποσχόμενα αποτελέσματα για τη σκόνη Ceylon που χρησιμοποιήθηκε ως συμπλήρωμα (4).

Μελέτες σε ζώα και εργαστήρια δείχνουν ότι μπορεί να μειώσει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα, να αυξήσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και να βελτιώσει τους μεταβολικούς δείκτες που σχετίζονται με την αντίσταση στην ινσουλίνη (4).

Δυστυχώς, δεν υπάρχουν μελέτες σε ανθρώπους για να προσδιοριστεί η αποτελεσματικότητα ή η βέλτιστη δοσολογία των συμπληρωμάτων κανέλας Ceylon.

Από την άλλη πλευρά, η κασία έχει χρησιμοποιηθεί σε αρκετές μελέτες σε ανθρώπους με και χωρίς διαβήτη τύπου 2. Τα περισσότερα από αυτά παρατηρήθηκαν σημαντικές μειώσεις στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα νηστείας εντός αρκετών μηνών από τη χρήση (5, 6, 7).

Η συνήθης δόση του cassia ήταν μεταξύ 1-6 γραμμάρια την ημέρα. Είχε ελάχιστες παρενέργειες, ή καθόλου.

Συμπέρασμα: Τόσο οι ποικιλίες Κεϋλάνη και κασία φαίνεται να έχουν αντιδιαβητικά και μείωση του σακχάρου στο αίμα. Ωστόσο, η κασία έχει μελετηθεί καλύτερα σε ανθρώπους.

Ποιο έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία;

Η Κεϋλάνη και η κασία έχουν πιθανώς ελαφρώς διαφορετικές ιδιότητες υγείας.

Αυτό συμβαίνει επειδή οι αναλογίες αιθέριου ελαίου είναι κάπως διαφορετικές.

Ωστόσο, οι τρέχουσες δημοσιευμένες μελέτες δεν επιχείρησαν να κάνουν αυτή τη διάκριση.

Για παράδειγμα, πολλές από τις βιοδραστικές ενώσεις της κανέλας φαίνεται να εμποδίζουν τη συσσώρευση πρωτεΐνης που ονομάζεται tau.

Αυτό είναι σημαντικό, καθώς η συσσώρευση tau είναι χαρακτηριστικό της νόσου του Alzheimer (8, 9, 10).

Ωστόσο, αυτό το φαινόμενο έχει παρατηρηθεί με χρήση κανέλας Ceylon και Cassia. Επομένως, δεν είναι σαφές εάν το ένα είναι ανώτερο από το άλλο από αυτή την άποψη.

Συνολικά, δεν είναι δυνατόν να πούμε ποιο έχει περισσότερα οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, η Κεϋλάνη έχει πολύ λιγότερες πιθανότητες να προκαλέσει βλάβη όταν καταναλώνεται τακτικά.

Συμπέρασμα: Καμία έρευνα δεν έχει συγκρίνει τα οφέλη για την υγεία της Κεϋλάνης και της κανέλας.

Το Cassia περιέχει κουμαρίνη, το οποίο μπορεί να είναι τοξικό

Η κουμαρίνη είναι μια ένωση που βρίσκεται φυσικά σε πολλά είδη φυτών.

Μπορεί να είναι επιβλαβές σε μεγάλες δόσεις.

Στα τρωκτικά, η κουμαρίνη είναι γνωστό ότι προκαλεί βλάβη στα νεφρά, το ήπαρ και τους πνεύμονες. Μπορεί ακόμη και να προκαλέσει καρκίνο. Στους ανθρώπους, υπάρχουν μεμονωμένα περιστατικά παρόμοιων επιπτώσεων (11, 12).

Στην πραγματικότητα, η ανεκτή ημερήσια πρόσληψη (TDI) της κουμαρίνης ήταν 0,2 mg / lb (0,5 mg / kg) σωματικού βάρους. Μειώθηκε τώρα στα 0,05 mg / lb (0,1 mg / kg) (11).

Η κανέλα Cassia, αλλά όχι η Κεϋλάνη, είναι μια πολύ πλούσια πηγή κουμαρίνης.

Η Cassia περιέχει περίπου 1% κουμαρίνη, ενώ η Κεϋλάνη περιέχει μόνο 0,004% ή 250 φορές λιγότερο. Αυτό είναι τόσο χαμηλό που συχνά δεν ανιχνεύεται (3, 13).

Η υπέρβαση του ανώτατου ορίου για την κουμαρίνη είναι εύκολα εφικτή εάν καταναλώνετε πολλή κανέλα. Σε πολλές περιπτώσεις, μόνο 1-2 κουταλάκια του γλυκού θα μπορούσαν να φέρουν κάποιον πάνω από το ημερήσιο όριο.

Επομένως, εάν τρώτε τακτικά πολλή κανέλα ή παίρνετε ένα συμπλήρωμα που περιέχει, τότε θα πρέπει να είναι η Κεϋλάνη και όχι η κασία.

Συμπέρασμα: Το Cassia περιέχει πολλή κουμαρίνη, η οποία μπορεί να είναι τοξική σε μεγάλες ποσότητες. Είναι πολύ πιο ασφαλές να επιλέξετε την Κεϋλάνη εάν τρώτε πολλή κανέλα.

Λήψη οικιακού μηνύματος

Τόσο η Κεϋλάνη όσο και η κασία είναι υγιεινά και νόστιμα.

Ωστόσο, εάν σκοπεύετε να καταναλώσετε μεγάλες ποσότητες αυτού του μπαχαρικού ή να πάρετε ένα συμπλήρωμα, η κασία μπορεί να είναι επιβλαβής λόγω της περιεκτικότητας σε κουμαρίνη.

Στο τέλος της ημέρας, η κανέλα της Κεϋλάνης είναι καλύτερη ποιότητα και πολύ ασφαλέστερη.