Πώς να αναγνωρίσετε μια αλλεργία στο Cilantro

Περιεχόμενο

• Συμπτώματα αλλεργίας στο Cilantro
• Τι να κάνετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στο κόλιαντρο
• Έχω αλλεργία σε κόλιαντρο εάν έχει γεύση σαπούνι;
• Τρόφιμα προς αποφυγή
• Υποκατάστατα τροφίμων

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η αλλεργία στο Cilantro είναι σπάνια αλλά πραγματική. Το Cilantro είναι ένα φυλλώδες βότανο που είναι κοινό σε τρόφιμα από όλο τον κόσμο, από μεσογειακή έως ασιατική κουζίνα. Μπορεί να προστεθεί και να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή μαγειρεμένο ή βραστό σε πιάτα.

Τα συμπτώματα αλλεργίας σε κόλιαντρο είναι παρόμοια με αυτά άλλων τροφικών αλλεργιών. Σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολλέγιο Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας, το 4 έως 6 τοις εκατό των παιδιών και το 4 τοις εκατό των ενηλίκων έχουν τροφική αλλεργία. Οι περισσότερες αλλεργίες στα τρόφιμα αναπτύσσονται κατά την παιδική ηλικία, αλλά μπορούν επίσης να αναπτυχθούν αργότερα στη ζωή τους. Μπορείτε να γίνετε αλλεργικοί στο κόλιαντρο ακόμα κι αν δεν έχετε πρόβλημα να το φάτε εδώ και χρόνια.

Εάν είστε αλλεργικοί στο κόλιαντρο, μπορεί να διαπιστώσετε ότι το ωμό κόλιαντρο προκαλεί συμπτώματα, αλλά το μαγειρεμένο κόλιαντρο δεν συμβαίνει. Το Cilantro αναφέρεται στα φυλλώδη στελέχη του Coriandrum sativum φυτό, το οποίο μερικές φορές είναι επίσης γνωστό ως κινεζικός μαϊντανός ή κόλιανδρο. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το κόλιανδρο αναφέρεται συνήθως στους σπόρους του φυτού, οι οποίοι μπορούν επίσης να αλεσθούν σε ένα μπαχαρικό. Είναι πιθανό να είστε αλλεργικοί στους κόλιαρους του φυτού ή στο μπαχαρικό κόλιανδρο από αλεσμένους σπόρους.

Συμπτώματα αλλεργίας στο Cilantro

Τα συμπτώματα μιας αλλεργίας σε κόλιαντρο μπορεί να μοιάζουν με αυτά άλλων τροφικών αλλεργιών. Αυτά περιλαμβάνουν:

• κνίδωση
• πρησμένα, φαγούρα στα χείλη ή τη γλώσσα
• βήχας
• πόνος στο στομάχι, συμπεριλαμβανομένων εμέτου και κράμπες
• διάρροια

Μια σοβαρή αλλεργία στο κόλιαντρο θα μπορούσε να οδηγήσει σε αναφυλαξία, μια σοβαρή και δυνητικά απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας από αλλεργία στο κόλιαντρο περιλαμβάνουν:

• δυσκολία στην αναπνοή, όπως δύσπνοια και συριγμό
• ζάλη (ίλιγγος)
• αδύναμος παλμός
• αποπληξία
• δυσκολία στην κατάποση
• πρησμένη γλώσσα
• πρήξιμο του προσώπου
• κνίδωση

Αν και η αναφυλαξία δεν είναι συχνή με αλλεργία στο κόλιαντρο, είναι σημαντικό να ζητήσετε ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης εάν αντιμετωπίζετε τα παραπάνω συμπτώματα.

Τι να κάνετε εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στο κόλιαντρο

Ζητήστε ιατρική βοήθεια έκτακτης ανάγκης εάν αντιμετωπίζετε σοβαρά συμπτώματα. Η αναφυλαξία μπορεί να είναι απειλητική για τη ζωή και μπορεί να εμφανιστεί ξαφνικά μετά την έκθεση σε αλλεργιογόνο. Εάν εμφανίσετε εξάνθημα, είστε αδύναμοι, έχετε υψηλό σφυγμό, αισθανθείτε ναυτία ή αρχίσετε να κάνετε εμετό αναζητήστε αμέσως ιατρική περίθαλψη.

Εάν είστε με κάποιον που αντιμετωπίζει αναφυλαξία, θα πρέπει:

• Καλέστε αμέσως το 911.
• Ελέγξτε εάν έχουν αυτοένετο επινεφρίνης (αδρεναλίνη) (Epi-Pen) και βοηθήστε τους, εάν χρειάζεται.
• Προσπαθήστε να κρατήσετε το άτομο ήρεμο.
• Βοηθήστε το άτομο να βρίσκεται στην πλάτη του.
• Σηκώστε τα πόδια τους περίπου 12 ίντσες και καλύψτε τα με μια κουβέρτα.
• Γυρίστε τα στο πλάι τους εάν κάνουν εμετό ή αιμορραγία.
• Βεβαιωθείτε ότι τα ρούχα τους είναι χαλαρά, ώστε να αναπνέουν.
• Αποφύγετε να χορηγείτε από του στόματος φάρμακα, τίποτα για να πιείτε ή να σηκώσετε το κεφάλι τους, ειδικά εάν αντιμετωπίζουν προβλήματα στην αναπνοή.
• Εάν αντιμετωπίζουν πρόβλημα αναπνοής, ίσως χρειαστεί να εκτελέσετε CPR.

Εάν είχατε αναφυλαξία μετά το φαγητό ή την επαφή με το κόλιαντρο, ο γιατρός σας μπορεί να σας συνταγογραφήσει ένα Epi-Pen για να το διατηρήσετε σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης.

Εάν πρόκειται για λιγότερο σοβαρή περίπτωση, ενδέχεται να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντιισταμινικό όπως το Benadryl για να ηρεμήσετε την αντίδραση και να μειώσετε τα συμπτώματά σας.

Έχω αλλεργία σε κόλιαντρο εάν έχει γεύση σαπούνι;

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει μια δυσάρεστη γεύση σαπουνιού. Αυτό δεν συμβαίνει συνήθως λόγω αλλεργίας σε κόλιαντρο. Μελέτες δείχνουν ότι αυτή η έντονη δυσάρεστη γεύση του κόλιαντρου μπορεί να είναι γενετική.

Μια μελέτη του 2012 εξέτασε τα γονιδιώματα χιλιάδων συμμετεχόντων που απάντησαν αν πίστευαν ότι το κόλιαντρο είχε σαν σαπούνι ή όχι. Βρήκαν μια ισχυρή σχέση μεταξύ εκείνων που πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει σαπούνι και εκείνων που έχουν γενετική παραλλαγή που επηρεάζει ένα συγκεκριμένο γονίδιο οσφρητικού υποδοχέα, που ονομάζεται OR6A2. Τα γονίδια των οσφρητικών υποδοχέων επηρεάζουν την αίσθηση της όσφρησης.

Ο οσφρητικός υποδοχέας που επηρεάζει το γονίδιο OR6A2 είναι ευαίσθητος στις χημικές ουσίες αλδεΰδης, οι οποίες αποτελούν σημαντικό μέρος αυτού που δίνει στο κόλιαντρο τη μυρωδιά του. Αυτή η μελέτη υποδηλώνει ότι η δυσαρέσκεια του κόλιαντρου οφείλεται πιθανώς στη μυρωδιά του και οφείλεται στο πώς τα γονίδια σας κωδικοποιούν τη μύτη σας για να ανταποκριθούν στις χημικές ουσίες που δίνουν στο κόλιανδρο τη μυρωδιά του.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Εάν απλώς αναπτύσσετε αλλεργία στο κόλιαντρο, είναι σημαντικό να συνεργαστείτε με το γιατρό σας για να επιβεβαιώσετε ότι το κόλιαντρο είναι η αιτία και να το αφαιρέσετε αμέσως από τη διατροφή σας.

Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε αυτό το φαινόμενο, όπως με οποιαδήποτε αλλεργία, είναι να το αποφύγετε εντελώς και να γνωρίζετε τι πρέπει να κάνετε εάν το καταπιείτε κατά λάθος.

Υπάρχουν αρκετές κουζίνες σε όλο τον κόσμο που ενσωματώνουν αυτό το βότανο στα πιάτα. Το Cilantro είναι κοινό σε πολλά γεύματα της Κεντρικής και της Νότιας Αμερικής, της Μεσογείου, της Ασίας και της Πορτογαλίας. Εάν τρώτε αυτά τα τρόφιμα, είτε σε εστιατόριο είτε στο σπίτι, φροντίστε να ελέγξετε ξανά τη λίστα συστατικών.

Θυμηθείτε να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε ή παραγγείλετε προκατασκευασμένα πιάτα, όπως γκουακαμόλη ή σάλσα στο παντοπωλείο, καθώς αυτά μπορεί επίσης να περιέχουν κόλιαντρο.

Υποκατάστατα τροφίμων

Μακροπρόθεσμα, μπορεί να θέλετε να βρείτε μερικές αντικαταστάσεις συστατικών, ειδικά αν έχετε συνηθίσει να τρώτε πολύ κόλιαντρο:

Μαϊντανός: Ο μαϊντανός είναι παρόμοιος με το κόλιαντρο στο χρώμα και είναι μια καλή φρέσκια εναλλακτική λύση. Η γεύση δεν είναι ακριβώς η ίδια, αλλά προσφέρει παρόμοιο χρώμα, υφή και πρόσθετη γεύση βοτάνων στα πιάτα. Η γεύση τείνει να είναι λίγο πιο πικρή. Έχει το ίδιο οπτικό αποτέλεσμα με το κόλιαντρο εάν χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα.

Βιετναμέζικη μέντα: Η βιετναμέζικη μέντα, επίσης γνωστή ως rau ram, είναι μια άλλη επιλογή. Δεν είναι από την ίδια οικογένεια με το κόλιαντρο, οπότε τα άτομα με αλλεργία σε κόλιαντρο μπορεί να μπορούν να το φάνε. Έχει λίγο μπαχαρικό, οπότε προσθέτει γεύση. Συνήθως σερβίρεται επίσης ωμό.