11 Νόστιμα υποκατάστατα για το γάλα καρύδας

Περιεχόμενο

• 1. Γάλα σόγιας
• 2. Γάλα αμυγδάλου
• 3. Γάλα ανακαρδιοειδών
• 4. Γάλα βρώμης
• 5. Γάλα κάνναβης
• 6. Γάλα ρυζιού
• 7. Καρυκευμένο γάλα
• 8. Εξατμισμένο γάλα
• 9. Βαριά κρέμα
• 10. Ελληνικό γιαούρτι
• 11. Μεταξωτό τόφου
• Η κατώτατη γραμμή

Το γάλα καρύδας είναι ένα δημοφιλές φυτικό, χωρίς λακτόζη υγρό (1).

Χρησιμοποιείται ευρέως στην ασιατική κουζίνα, αλλά έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές ως κρεμώδες, νόστιμο συστατικό στο ψήσιμο και το μαγείρεμα.

Εάν η συνταγή σας απαιτεί γάλα καρύδας, αλλά δεν την έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να επιλέξετε μια σειρά από αντικαταστάσεις.

Εδώ είναι 11 νόστιμα υποκατάστατα για το γάλα καρύδας.

1. Γάλα σόγιας

Το γάλα σόγιας είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για το γάλα καρύδας.

Είναι επίσης φυτικό και έχει ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το γάλα καρύδας. Στις περισσότερες συνταγές, μπορείτε να το αλλάξετε σε αναλογία 1: 1.

Εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη στη διατροφή σας, το γάλα σόγιας είναι μια καλή επιλογή. Μόνο 1 φλιτζάνι (240 ml) παρέχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης - σε σύγκριση με μόνο 0,5 γραμμάρια για την ίδια ποσότητα γάλακτος καρύδας (2, 3).

Φροντίστε να αγοράσετε γάλα σόγιας χωρίς ζάχαρη, καθώς οι γλυκαντικές εκδόσεις θα αλλάξουν τη γεύση του πιάτου σας (2).

Εάν εξακολουθείτε να θέλετε τη γεύση της καρύδας, μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά καρύδας στο γάλα σόγιας ή σε οποιοδήποτε άλλο υποκατάστατο γάλα καρύδας.

Το γάλα σόγιας μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε αναλογία 1: 1 - αλλά θα πρέπει να αποφύγετε τις γλυκαντικές ποικιλίες για να αποτρέψετε το πιάτο σας να γίνει πολύ γλυκό.

2. Γάλα αμυγδάλου

Το μη γλυκαντικό γάλα αμυγδάλου είναι μια άλλη πιθανή αντικατάσταση.

Είναι φυσικά χαμηλές σε θερμίδες και έχει ουδέτερη γεύση, καθιστώντας την καλή επιλογή σε smoothies, δημητριακά ή ψήσιμο (3, 4).

Μπορείτε να ανταλλάξετε γάλα καρύδας με γάλα αμυγδάλου σε ίσες ποσότητες.

Ωστόσο, έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το γάλα καρύδας, οπότε δεν θα παρέχει την ίδια κρέμα. Για να το πυκνώσετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) χυμό λεμονιού σε όλους 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα.

Η προσθήκη αλευριού καρύδας μπορεί επίσης να αυξήσει το πάχος και να προσδώσει μια γεύση καρύδας.

Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε smoothies, δημητριακά ή ψητά. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν είναι κατάλληλο για κρεμώδη πιάτα.

3. Γάλα ανακαρδιοειδών

Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι ένα κρεμώδες γάλα καρύδι που λειτουργεί καλά σε σάλτσες, σούπες και smoothies.

Έχει ομαλότερη, κρεμώδη υφή από άλλα γαλακτοκομικά γάλατα και μιμείται τη συνοχή του αγελαδινού γάλακτος. Είναι φυσικά χαμηλές σε θερμίδες και πρωτεΐνες, αλλά συσκευάζει περισσότερο λίπος από τα περισσότερα φυτικά γάλατα (5).

Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέμα ανακαρδιοειδών, η οποία έχει ακόμη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά και είναι τόσο κρεμώδης όσο το γάλα καρύδας.

Μπορείτε να ανταλλάξετε γάλα ανακαρδιοειδών με αναλογία 1: 1 στις περισσότερες συνταγές.

Το γάλα ανακαρδιοειδών είναι μια κρεμώδης εναλλακτική λύση για το γάλα καρύδας και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1: 1. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά δημιουργεί υπέροχες σάλτσες και σούπες.

4. Γάλα βρώμης

Το γάλα βρώμης είναι μια εξαιρετική επιλογή για latte ή καφέδες.

Το λίπος στο γάλα καρύδας δημιουργεί εξαιρετικό αφρό καφέ. Ενώ το γάλα βρώμης περιέχει μέτρια ποσότητα λίπους, είναι φυσικά υψηλή περιεκτικότητα σε β-γλυκάνη, μια ίνα που τη βοηθά να αφρίζει (6, 7).

Σε αντίθεση με τα περισσότερα γαλακτοκομικά γάλατα, το γάλα βρώμης δεν πήζει και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές που απαιτούν υψηλή θερμότητα. Ανταλλάξτε το με αναλογία 1: 1.

Είναι φυσικά γλυκό και υψηλότερο σε υδατάνθρακες από το γάλα καρύδας (7).

Οι αφροί γάλακτος βρώμης εύκολα και είναι ιδιαίτερα ευεργετικοί για συνταγές ή λατέ. Είναι πιο γλυκό από το γάλα καρύδας και μπορεί να αντικατασταθεί με αναλογία 1: 1.

5. Γάλα κάνναβης

Το γάλα κάνναβης έχει αποκτήσει δημοτικότητα ως ένα γλυκό, ελαφρώς καρύδι φυτικό γάλα.

Προέρχεται από τους σπόρους του φυτού κάνναβης (Κάνναβη sativa) αλλά δεν περιέχει THC, την ψυχοδραστική ένωση που βρίσκεται στη μαριχουάνα.

Ως καλή πηγή λίπους και πρωτεϊνών, το γάλα κάνναβης είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στο ψήσιμο. Συγκεκριμένα, λειτουργεί ως διογκωτικός παράγοντας όταν συνδυάζεται με ένα οξύ, όπως ο χυμός λεμονιού (8).

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με γάλα κάνναβης σε αναλογία 1: 1. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να βρουν την υπέροχη γεύση της.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά και πρωτεΐνες του γάλακτος κάνναβης το καθιστά μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο γάλα καρύδας. Μπορεί να αλλάξει σε αναλογία 1: 1.

6. Γάλα ρυζιού

Το γάλα ρυζιού παρασκευάζεται με ανάμιξη νερού με λευκό ή καστανό ρύζι.

Αν και πολύ πιο λεπτό σε συνέπεια από το γάλα καρύδας, λειτουργεί καλά σε πλιγούρι βρώμης, smoothies και ορισμένα επιδόρπια.

Επιπλέον, είναι ένα από τα λιγότερο αλλεργιογόνα γαλακτοκομικά γάλατα, καθιστώντας το ιδανικό εάν δεν μπορείτε να πίνετε γαλακτοκομικά, σόγια ή καρύδια (9).

Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, δεν είναι κατάλληλο για σάλτσες, σούπες ή άλλα πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το γάλα ρυζιού λειτουργεί καλά σε πλιγούρι βρώμης, smoothies και μερικά επιδόρπια, αλλά είναι πολύ πιο λεπτό από το γάλα καρύδας.

7. Καρυκευμένο γάλα

Το καρυκευμένο γάλα είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση για το γάλα καρύδας λόγω της γεύσης και της κρεμώδους συνοχής του. Χρησιμοποιείται συνήθως σε ζεστά πιάτα όπως σούπα.

Μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι θερμαίνοντας το αγελαδινό γάλα με μπαχαρικά, όπως κανέλα και μοσχοκάρυδο, έως ότου πήξει. Για μια αλμυρή έκδοση, χρησιμοποιήστε κάρι σε σκόνη ή πιπεριές τσίλι.

Φροντίστε να ανακατεύετε συνεχώς το γάλα για να αποτρέψετε το κάψιμο (10).

Εάν θέλετε μια φυτική έκδοση, χρησιμοποιήστε ένα κρεμώδες φυτικό γάλα, όπως βρώμη, κάσιους ή κάνναβη.

Το καρυκευμένο γάλα παρασκευάζεται με θέρμανση του γάλακτος με μπαχαρικά, όπως κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρι σε σκόνη ή τσίλι. Χρησιμοποιείται συνήθως σε σούπες και άλλα ζεστά πιάτα.

8. Εξατμισμένο γάλα

Το εξατμισμένο γάλα είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο γάλα καρύδας σε σούπες ή κρεμώδη πιάτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αναλογία 1: 1.

Είναι φτιαγμένο με θέρμανση αγελαδινού γάλακτος για να αφαιρέσει έως και το 60% της περιεκτικότητάς του σε νερό.

Ωστόσο, αυτό το παχύ, ελαφρώς καραμελωμένο προϊόν δεν είναι κατάλληλο για άτομα που δεν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα (11).

Το εξατμισμένο γάλα είναι πολύ παχύ και αποτελεί εξαιρετική αντικατάσταση για το γάλα καρύδας σε σούπες ή κρεμώδη πιάτα.

9. Βαριά κρέμα

Η βαριά κρέμα παρασκευάζεται με απόξεση λίπους από φρέσκο ​​γάλα και είναι ιδιαίτερα συχνή σε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως κρεμώδεις σούπες, σάλτσες και παγωτά.

Έχει πολύ υψηλότερο λίπος από το γάλα καρύδας και μπορεί να το αντικαταστήσει σε ίσες ποσότητες στις περισσότερες συνταγές (12).

Η βαριά κρέμα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά από το γάλα καρύδας και χρησιμεύει ως μια παχιά εναλλακτική λύση με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

10. Ελληνικό γιαούρτι

Παρόλο που το ελληνικό γιαούρτι μπορεί να μην έρθει αμέσως στο μυαλό, είναι ένα δημιουργικό υποκατάστατο του γάλακτος καρύδας λόγω της παχιάς του συνέπειας.

Για να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι (240 ml) γάλα καρύδας, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι (240 ml) ελληνικό γιαούρτι με 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) νερό. Εάν θέλετε να είναι πιο λεπτό, προσθέστε αργά περισσότερο νερό μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι με γεύση καρύδας.

Το ελληνικό γιαούρτι έχει παρόμοιο πάχος με το γάλα καρύδας και μπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα νερού.

11. Μεταξωτό τόφου

Το μεταξωτό (ή μαλακό) tofu παρασκευάζεται με συμπίεση συμπυκνωμένου γάλακτος σόγιας σε μπλοκ.

Είναι ένα δημοφιλές συστατικό vegan για σούπες, smoothies, σάλτσες και επιδόρπια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό, το μεταξωτό tofu αναμιγνύεται καλά με ίσα μέρη γάλα σόγιας για να δημιουργήσει ένα απαλό, κρεμώδες μείγμα που μπορεί να αντικαταστήσει το γάλα καρύδας σε αναλογία 1: 1.

Είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας 5 γραμμάρια ανά 3,5 ουγκιές (100 γραμμάρια) μερίδα (13).

Το μεταξωτό tofu είναι φτιαγμένο από συμπυκνωμένο γάλα σόγιας. Ανακατέψτε το με ίσα μέρη γάλακτος σόγιας για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες, απαλό υγρό.

Η κατώτατη γραμμή

Το γάλα καρύδας είναι ένα δημοφιλές ρόφημα με βάση τα φυτά που χρησιμοποιείται σε μια ποικιλία συνταγών.

Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ή δεν έχετε στη διάθεσή σας, μπορείτε να επιλέξετε από πολλές εναλλακτικές λύσεις.

Οι περισσότερες αντικαταστάσεις μπορούν να αντικατασταθούν με αναλογία 1: 1, αλλά η γεύση μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική. Ως εκ τούτου, μπορείτε να προσθέσετε γεύση καρύδας - ή κρέας καρύδας, νιφάδες, αλεύρι ή νερό - στις συνταγές σας.