5 οφέλη και χρήσεις του ξύδι καρύδας

Περιεχόμενο

• 1. Περιέχει προβιοτικά, πολυφαινόλες και θρεπτικά συστατικά
• 2. Μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα και να βοηθήσει στην καταπολέμηση του διαβήτη
• 3. Μπορεί να μειώσει την πείνα και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος
• 4. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς
• 5. Μπορεί να βελτιώσει την πέψη και την ανοσία
• Είναι το ξίδι καρύδας ασφαλές;
• Η κατώτατη γραμμή

Το ξύδι καρύδας αποτελεί βασικό συστατικό της νοτιοανατολικής Ασίας και της Ινδικής κουζίνας που κερδίζει γρήγορα τη Δύση.

Είναι φτιαγμένο από το χυμό των λουλουδιών των καρύδων. Αυτό το χυμό ζυμώνει για 8-12 μήνες, φυσικά μετατρέπεται σε ξύδι.

Το ξύδι καρύδας έχει μια θολό, λευκή εμφάνιση και ελαφρώς πιο ήπια γεύση από το ξίδι μηλίτη μήλου. Μπορεί να προσθέσει ένα άγγιγμα γλυκύτητας σε σάλτσες σαλάτας, μαρινάδες, σούπες και ζεστά πιάτα.

Υποστηρίζεται ότι προσφέρει μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως απώλεια βάρους, βελτιωμένη πέψη, ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα και υγιέστερη καρδιά. Ωστόσο, δεν υποστηρίζονται όλα τα οφέλη από την έρευνα.

Ακολουθούν 5 οφέλη και χρήσεις ξύδι καρύδας, που υποστηρίζονται από την επιστήμη.

1. Περιέχει προβιοτικά, πολυφαινόλες και θρεπτικά συστατικά

Το ξύδι καρύδας συχνά χαρακτηρίζεται ως πλούσια πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών, καθώς ο χυμός που χρησιμοποιείται για να το κάνει είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και κάλιο. Ο χυμός περιέχει επίσης χολίνη, βιταμίνες Β, σίδηρο, χαλκό, βόριο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, κάλιο και ψευδάργυρο (1).

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι το ξύδι καρύδας παρέχει μια σειρά πολυφαινολών - ωφέλιμων φυτικών ενώσεων που μπορούν να προστατεύσουν από καταστάσεις όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις (2, 3).

Επιπλέον, λόγω της διαδικασίας ζύμωσης 8 έως 12 μηνών, το ξύδι καρύδας είναι επίσης μια πηγή φιλικών προς το έντερο βακτηρίων γνωστών ως προβιοτικών (4).

Ωστόσο, λείπει η έρευνα για το πώς η ζύμωση επηρεάζει την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα του ξιδιού. Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι ορισμένοι κατασκευαστές παρασκευάζουν ξύδι καρύδας από νερό καρύδας και όχι από χυμό καρύδας.

Το νερό καρύδας περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το χυμό και ζυμώνεται για μικρότερο χρονικό διάστημα, χρησιμοποιώντας μια μίζα ζύμωσης, όπως ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή ξύδι μηλίτη. Αυτό πιστεύεται ότι αποδίδει ένα ξύδι χαμηλότερης θρεπτικής αξίας - αν και καμία μελέτη δεν μπορεί να το επιβεβαιώσει.

Ανεξάρτητα, το ξύδι καρύδας καταναλώνεται συνήθως σε πολύ μικρές ποσότητες, πράγμα που σημαίνει ότι δεν θα συνεισφέρει πολλά θρεπτικά συστατικά ή πολυφαινόλες στη διατροφή σας.

Περίληψη Το ξύδι καρύδας περιέχει προβιοτικά, πολυφαινόλες και μπορεί να είναι πλούσιο σε ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, συνήθως καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες και ως εκ τούτου είναι απίθανο να συνεισφέρει μεγάλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών στη διατροφή σας.

2. Μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα και να βοηθήσει στην καταπολέμηση του διαβήτη

Το ξύδι καρύδας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και να προσφέρει κάποια προστασία έναντι του διαβήτη τύπου 2.

Όπως και το ξύδι μηλίτη, το ξύδι καρύδας περιέχει οξικό οξύ - την κύρια δραστική ένωση του ξιδιού.

Αρκετές μελέτες αναφέρουν ότι το οξικό οξύ μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των αιχμών του σακχάρου στο αίμα μετά από ένα πλούσιο σε υδατάνθρακες γεύμα (5, 6, 7).

Η έρευνα δείχνει επίσης ότι το ξύδι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε άτομα με διαβήτη και να βελτιώσει την ευαισθησία στην ινσουλίνη έως και 34% (8, 9, 10, 11).

Οι επιπτώσεις του ξιδιού στη μείωση του σακχάρου στο αίμα φαίνονται ισχυρότερες κατά την κατάποση με τα γεύματα (12).

Το ξύδι καρύδας μπορεί να προσφέρει παρόμοια οφέλη με άλλα είδη ξιδιού. Ωστόσο, καμία μελέτη δεν εξέτασε τις άμεσες επιπτώσεις αυτού του τύπου ξιδιού στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ή στον κίνδυνο διαβήτη. Επομένως, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα αποτελέσματα.

Περίληψη Το ξύδι καρύδας περιέχει οξικό οξύ, μια ένωση που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη. Ωστόσο, δεν υπάρχουν μελέτες ειδικά για το ξύδι καρύδας. Επομένως, απαιτείται περισσότερη έρευνα.

3. Μπορεί να μειώσει την πείνα και να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος

Το ξύδι καρύδας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε το ανεπιθύμητο βάρος.

Δεν είναι μόνο χωρίς θερμίδες αλλά και περιέχει οξικό οξύ, μια ένωση που έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στη μείωση της πείνας και σας βοηθά να αισθάνεστε πληρέστεροι για περισσότερο (13, 14).

Αρκετές μελέτες σε ζώα συνδέουν το οξικό οξύ με τη μείωση της όρεξης. Αυτή η ένωση μπορεί επίσης να βοηθήσει στην απενεργοποίηση των γονιδίων αποθήκευσης λίπους και την ενεργοποίηση των γονιδίων καύσης λίπους (13, 14, 15, 16).

Επιπλέον, η έρευνα σε ανθρώπους αναφέρει ότι το ξύδι με τα γεύματά σας μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πιο γεμάτοι για περισσότερο. Σε μια μελέτη, οι άνθρωποι που πρόσθεσαν ξύδι σε ένα γεύμα έτρωγαν έως και 275 λιγότερες θερμίδες κατά το υπόλοιπο της ημέρας σε σύγκριση με εκείνους που δεν πρόσθεσαν ξύδι (17, 18).

Μια μικρή μελέτη αναφέρει περαιτέρω ότι η πρόσληψη ξιδιού με τα γεύματα μπορεί να επιβραδύνει τον ρυθμό εκκένωσης του στομάχου σας - πιθανώς οδηγώντας σε αυξημένα συναισθήματα πληρότητας (19).

Η έρευνα συνδέει επίσης το ξίδι με την απώλεια βάρους.

Σε μια μελέτη 12 εβδομάδων, οι συμμετέχοντες που είχαν 1-2 κουταλιές της σούπας (15-30 ml) ξύδι την ημέρα έχασαν έως 3,7 κιλά (1,7 κιλά) και μείωσαν το σωματικό τους λίπος έως και 0,9%. Συγκριτικά, οι συμμετέχοντες στην ομάδα ελέγχου κέρδισαν 0,9 κιλά (0,4 κιλά) (14).

Λείπουν μελέτες ειδικά για το ξύδι καρύδας. Ωστόσο, επειδή περιέχει την ίδια δραστική ένωση με άλλους τύπους ξιδιού, μπορεί να δρα με τον ίδιο τρόπο. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Περίληψη Το ξύδι καρύδας περιέχει οξικό οξύ, μια ένωση που συνδέεται με μειωμένη πείνα, αυξημένα συναισθήματα πληρότητας και βάρους και απώλεια σωματικού λίπους.

4. Μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς

Το ξύδι καρύδας μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς σας.

Εν μέρει, αυτό μπορεί να οφείλεται στην περιεκτικότητα σε κάλιο του χυμού καρύδας που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τύπου ξιδιού. Το κάλιο είναι ένα μέταλλο που συνδέεται με τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου (1, 20).

Μελέτες σε ζώα δείχνουν περαιτέρω ότι το ξίδι μπορεί να μειώσει τα τριγλυκερίδια και τα «κακά» επίπεδα χοληστερόλης LDL ενώ αυξάνει την «καλή» χοληστερόλη HDL (21, 22, 23).

Επιπλέον, μελέτες σε αρουραίους παρατηρούν ότι το ξύδι μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση - έναν σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις (24, 25).

Επιπλέον, μια μελέτη σε ζώα ειδικά για ξύδι καρύδας ανέφερε ότι μπορεί να μειώσει τα επίπεδα φλεγμονής, σωματικού βάρους και χοληστερόλης - όλα αυτά μπορεί να συμβάλλουν σε μια πιο υγιή καρδιά (26).

Στους ανθρώπους, η έρευνα δείχνει ότι η λήψη 1-2 κουταλιών της σούπας (15-30 ml) ξύδι την ημέρα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων τριγλυκεριδίων στο λίπος της κοιλιάς και του αίματος - δύο επιπλέον παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις (14).

Μια μελέτη παρατήρησης σημειώνει ότι οι γυναίκες που έτρωγαν σάλτσες σαλάτας με λάδι και ξύδι 5-6 φορές την εβδομάδα είχαν έως και 54% λιγότερες πιθανότητες να αναπτύξουν καρδιακές παθήσεις (27).

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτός ο τύπος μελέτης δεν μπορεί να δείξει ότι το ξίδι προκάλεσε τη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Οι ανθρώπινες μελέτες σχετικά με τις συγκεκριμένες επιπτώσεις του ξιδιού καρύδας λείπουν, επομένως απαιτείται περισσότερη έρευνα.

Περίληψη Το ξύδι καρύδας μπορεί να δράσει με παρόμοιο τρόπο με άλλους τύπους ξιδιού, μειώνοντας δυνητικά τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, όπως λίπος στην κοιλιά, χοληστερόλη στο αίμα και επίπεδα τριγλυκεριδίων. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα αποτελέσματα.

5. Μπορεί να βελτιώσει την πέψη και την ανοσία

Το ξύδι καρύδας μπορεί να συμβάλει σε ένα υγιές έντερο και το ανοσοποιητικό σύστημα.

Εν μέρει, αυτό συμβαίνει επειδή το ξύδι καρύδας παρασκευάζεται αφήνοντας το χυμό λουλουδιού καρύδας να ζυμώσει για 8-12 μήνες. Αυτή η διαδικασία προκαλεί φυσικά προβιοτικά, τα οποία είναι βακτήρια ευεργετικά για την υγεία του εντέρου σας (4).

Επιπλέον, το ξύδι καρύδας περιέχει οξικό οξύ, μια ένωση που μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση ιών και βακτηρίων. Για παράδειγμα, το οξικό οξύ είναι αποτελεσματικό κατά Ε. Coli βακτήρια, μια γνωστή αιτία τροφικής δηλητηρίασης (28).

Για να λειτουργήσει, απλώς προσθέστε λίγο ξύδι στο νερό και εμποτίστε τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά σας στην αραίωση για περίπου δύο λεπτά. Μια μελέτη έδειξε ότι αυτή η απλή μέθοδος πλύσης μπορεί να μειώσει τα βακτήρια έως και 90% και τους ιούς έως και 95% (29).

Το ξύδι καρύδας μπορεί επίσης να είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη της ανάπτυξης G. vaginalis, μια κύρια αιτία κολπικών λοιμώξεων. Ωστόσο, αυτό το όφελος παρατηρήθηκε σε μια μελέτη δοκιμαστικών σωλήνων. Επομένως, δεν είναι ακόμη σαφές πώς να χρησιμοποιήσετε το ξίδι για να επιτύχετε αυτό το όφελος στην πραγματική ζωή (30).

Επιπλέον, αυτό το ξίδι θεωρείται επίσης ότι ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα λόγω της πιθανής περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά. Ο χυμός που χρησιμοποιείται για το ξύδι καρύδας είναι πράγματι μια μεγάλη πηγή σιδήρου και βιταμίνης C, δύο θρεπτικών συστατικών που συνδέονται με ισχυρότερο ανοσοποιητικό σύστημα.

Ωστόσο, δεν είναι σαφές πόση ποσότητα βιταμίνης C παραμένει στο ξίδι μετά τη ζύμωση, οπότε απαιτείται περισσότερη έρευνα για την υποστήριξη αυτού του ισχυρισμού (1, 31).

Περίληψη Το ξύδι καρύδας περιέχει προβιοτικά και οξικό οξύ - και τα δύο μπορούν να συμβάλουν στην υγιή πέψη. Μπορεί επίσης να παρέχει ορισμένα θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Είναι το ξίδι καρύδας ασφαλές;

Το ξύδι καρύδας θεωρείται γενικά ασφαλές.

Τούτου λεχθέντος, είναι όξινο, οπότε τακτικά το πίνοντας κατ 'ευθείαν μπορεί να βλάψει τον οισοφάγο και το σμάλτο στα δόντια σας.

Για το λόγο αυτό, το ξύδι καρύδας μπορεί να καταποθεί καλύτερα αραιωμένο σε νερό ή να αναμιχθεί με άλλα συστατικά, όπως λάδι σε σαλάτα ή μαρινάδα.

Όπως και άλλοι τύποι ξιδιού, το ξύδι καρύδας μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα ή την αρτηριακή πίεση μπορεί να θέλουν να συμβουλευτούν τον ιατρό τους πριν προσθέσουν ξύδι καρύδας στη διατροφή τους.

Περίληψη Το ξύδι καρύδας είναι γενικά ασφαλές. Ωστόσο, τα άτομα που λαμβάνουν φάρμακα για τη μείωση του σακχάρου στο αίμα ή της αρτηριακής πίεσης μπορεί να θέλουν να ελέγχουν με το γιατρό τους προτού προσθέσουν τακτικά αυτό ή οποιοδήποτε ξίδι στη διατροφή τους.

Η κατώτατη γραμμή

Το ξύδι καρύδας είναι μια μοναδική εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλους τύπους ξιδιού.

Έχει πιο ήπια γεύση, φαίνεται να είναι θρεπτικό και μπορεί να προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτά κυμαίνονται από απώλεια βάρους και χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη έως υγιέστερη πέψη, ανοσοποιητικό σύστημα και καρδιά.

Τούτου λεχθέντος, αν και η έρευνα συνδέει την κατανάλωση ξιδιού με αυτά τα οφέλη, λίγες μελέτες έχουν γίνει ειδικά για το ξύδι καρύδας και καμία δεν τη συνέκρινε με άλλα είδη ξιδιού.