Πώς να παγώσετε τον πολτό φρούτων

Περιεχόμενο

• Βήματα για να παγώσει τον πολτό φρούτων
• 1. Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα για κατάψυξη
• 2. Πώς να παγώσετε τον πολτό φρούτων
• 3. Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο πολτό
• Πώς να αποτρέψετε την οξείδωση των φρούτων
• Είναι δυνατόν να παγώσουμε ολόκληρα φρούτα;

Η κατάψυξη του πολτού φρούτων για την παρασκευή χυμών και βιταμινών είναι μια καλή εναλλακτική λύση για την αποθήκευση των φρούτων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και τη διατήρηση των θρεπτικών και της γεύσης του. Όταν καταψυχθούν σωστά, τα περισσότερα φρούτα μπορούν να διαρκέσουν περίπου 8 έως 12 μήνες περίπου όταν καταψύχονται στους 0ºC. Στην περίπτωση εσπεριδοειδών μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 6 μήνες κατεψυγμένα.

Η διαδικασία κατάψυξης προκαλεί την επιβράδυνση της ανάπτυξης μικροοργανισμών και την καθυστέρηση αλλαγών που επηρεάζουν την ποιότητα της τροφής. Έτσι, η κατάψυξη των φρούτων μπορεί να είναι χρήσιμη για να απολαύσετε τους καρπούς της εποχής ή να αποφύγετε συχνές εκδρομές στο σούπερ μάρκετ.

Μερικά παραδείγματα φρούτων που μπορούν να καταψυχθούν είναι το πορτοκάλι, το φρούτο του πάθους, το soursop, το καρπούζι, η φράουλα και το μήλο. Ωστόσο, οι κατεψυγμένες μπανάνες δεν είναι καλές για την παραγωγή βιταμινών, καθώς είναι κρεμώδεις όταν κτυπιέται σε ένα μπλέντερ, αλλά μπορεί να είναι μια καλή επιλογή ως φυσικό παγωτό φρούτων.

Βήματα για να παγώσει τον πολτό φρούτων

Για να παγώσετε σωστά τον πολτό φρούτων, είναι σημαντικό:

1. Πώς να προετοιμάσετε τα φρούτα για κατάψυξη

Για να προετοιμάσετε τα φρούτα που πρέπει να καταψυχθούν πρέπει:

• Επιλέξτε φρέσκο, καλής ποιότητας φαγητό.
• Πλύνετε καλά τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους, τις πέτρες και τις φλούδες.
• Αλέθουμε τα φρούτα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή, κατά προτίμηση με πλαστική λεπίδα για να αποφευχθεί η οξείδωση.

Είναι σημαντικό τα φρούτα να μην είναι κατεστραμμένα και δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε, καθώς αυτό ευνοεί την απώλεια θρεπτικών συστατικών και γεύσης. Τα φρούτα χωρίς ζάχαρη χάνουν την ποιότητα πιο γρήγορα από εκείνα με υψηλότερες ποσότητες ζάχαρης όταν υγροποιούνται, η επιλογή αυτή είναι λιγότερο υγιεινή, αλλά η οποία μπορεί να είναι χρήσιμη σε ορισμένες περιπτώσεις.

2. Πώς να παγώσετε τον πολτό φρούτων

Για να παγώσετε τον πολτό φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικές σακούλες και δίσκους πάγου, καθώς και δοχεία για την κατασκευή σωματιδίων, όπως εξηγείται παρακάτω:

• Συσκευασία σε πλαστική σακούλα: χρησιμοποιήστε τη δική σας τσάντα για κατάψυξη και βάλετε μόνο την ποσότητα που θα χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε χυμούς ή βιταμίνες αργότερα, καθώς δεν πρέπει να καταψύξετε ξανά τον πολτό φρούτων. Όλος ο αέρας πρέπει να αφαιρεθεί από την πλαστική σακούλα, καθώς ο αέρας ευνοεί την απώλεια βιταμίνης C.
• Σε μορφές πάγου ή δοχεία παρασκευής πάγου: βάλτε τον πολτό του φρούτου σε μορφή πάγου, θυμηθείτε να μην γεμίσετε ολόκληρο το τηγάνι, επειδή ο πολτός του καρπού αυξάνεται σε όγκο όταν παγώνει. Σε αυτήν την περίπτωση, αποφύγετε την τοποθέτηση μορφών πάγου κοντά στο κρέας ή τα ψάρια για να αποτρέψετε τη μόλυνση του πολτού φρούτων από τη μυρωδιά ή το αίμα.

Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε μια ετικέτα με το όνομα του φρούτου και την ημερομηνία κατάψυξης, ώστε να έχετε τον έλεγχο της εγκυρότητας του πολτού. Για να μην ξεχνάτε ότι έχετε καταψύξει τα φρούτα στον καταψύκτη, μπορείτε επίσης να δημιουργήσετε μια λίστα και να βάλετε στο ψυγείο με το όνομα του φρούτου και την ημερομηνία.

3. Πώς να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένο πολτό

Για να χρησιμοποιήσετε τον πολτό, αφαιρέστε τον από τον καταψύκτη και κτυπήστε το μπλέντερ με νερό ή γάλα για να φτιάξετε χυμούς και βιταμίνες. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιηθεί ολόκληρος ο πολτός, γιατί όταν αποψυχθεί, δεν συνιστάται η επιστροφή στον καταψύκτη.

Πώς να αποτρέψετε την οξείδωση των φρούτων

Μερικά φρούτα όπως ροδάκινα, μήλα και αχλάδια είναι πιο σκούρα όταν εκτίθενται στον αέρα και κατά την κατάψυξη, οπότε για να αποφευχθεί αυτό, μπορεί να υιοθετηθούν ορισμένες στρατηγικές, όπως η χρήση βιταμίνης C. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτή η βιταμίνη βοηθά όχι μόνο στη διατήρηση των φρούτων φυσικό χρώμα και γεύση, αλλά επίσης προσθέτει θρεπτική αξία.

Για αυτό, μπορείτε να αγοράσετε βιταμίνη C σε μορφή σκόνης ή δισκίου στα φαρμακεία και συνιστάται να τη διαλύσετε σε δύο κουταλιές της σούπας νερό και να την προσθέσετε στα φρούτα. Είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ, το οποίο πρέπει να πιέζεται λίγο στα φρούτα πριν τα παγώσετε.

Είναι δυνατόν να παγώσουμε ολόκληρα φρούτα;

Ναι. Στην περίπτωση φρούτων όπως τα σμέουρα, οι φράουλες, τα βατόμουρα και τα βατόμουρα, είναι δυνατόν να τα καταψύξετε ολόκληρα, καθώς και τα εσπεριδοειδή. Ωστόσο, τα φρούτα που οξειδώνονται πιο εύκολα θα πρέπει να καταψύχονται με τη μορφή πολτού.