Πώς να τρώτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη

Περιεχόμενο

• Μενού διατροφής χωρίς γλουτένη
• Ποια τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη διατροφή
• Συνταγές χωρίς γλουτένη
• Συνταγή μπισκότων χωρίς γλουτένη

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη είναι απαραίτητη κυρίως για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη και δεν μπορούν να αφομοιώσουν αυτήν την πρωτεΐνη, διάρροια, πόνο και φούσκωμα στην κοιλιά κατά την κατανάλωση αυτής της πρωτεΐνης, όπως στην περίπτωση εκείνων που έχουν κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη.

Η δίαιτα χωρίς γλουτένη μερικές φορές χρησιμοποιείται για την απώλεια βάρους, επειδή διάφορα τρόφιμα απομακρύνονται από τη διατροφή, όπως ψωμί, μπισκότα ή κέικ, για παράδειγμα, επειδή έχουν γλουτένη και έτσι μειώνει τη θερμιδική αξία που καταναλώνεται, διευκολύνοντας την απώλεια βάρους σε μια δίαιτα αδυνατίσματος .

Όμως, στην περίπτωση ενός κοιλιοκάκη, η απομάκρυνση της γλουτένης περιλαμβάνει τη λεπτομερή ανάγνωση όλων των ετικετών τροφίμων, ακόμη και των συστατικών των φαρμάκων ή των κραγιόν. Επειδή ακόμη και η μικρότερη πρόσληψη ιχνών γλουτένης σε αυτά τα προϊόντα μπορεί να προκαλέσει μια σοβαρή φλεγμονώδη διαδικασία. Σε αυτές τις περιπτώσεις, το αλεύρι σόργου, το οποίο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και πολύ θρεπτικό, μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση. Δείτε τα οφέλη του και μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε αυτό το αλεύρι.

Μενού διατροφής χωρίς γλουτένη

Το μενού διατροφής χωρίς γλουτένη είναι δύσκολο να ακολουθηθεί, καθώς πολλά τρόφιμα που καταναλώνονται συνήθως σε καθημερινή βάση εξαλείφονται. Ακολουθεί ένα παράδειγμα.

• ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ - ψωμί χωρίς γλουτένη με βούτυρο και γάλα ή ταπιόκα. Δείτε μερικές συνταγές με ταπιόκα στο Ταπιόκα μπορεί να αντικαταστήσει το ψωμί στη διατροφή.
• Μεσημεριανό - ρύζι με ψητό φιλέτο κοτόπουλου και μαρούλι, ντομάτα και σαλάτα κόκκινου λάχανου, καρυκευμένο με λάδι και ξύδι. Για επιδόρπιο καρπουζιού.
• Πρόχειρο φαγητό - smoothie φράουλας με αμύγδαλα.
• Βραδινό - ψητή πατάτα με μπακαλιάρο και μαγειρεμένο μπρόκολο, καρυκευμένο με ξύδι και χυμό λεμονιού. Μήλο για επιδόρπιο.

Για να έχετε περισσότερες εναλλακτικές λύσεις για τη διατροφή και να καταναλώνετε όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά για το σώμα, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τη δίαιτα χωρίς γλουτένη με τη συνοδεία ενός εξειδικευμένου διατροφολόγου. Ακολουθούν μερικές συμβουλές:

Για να μάθετε περισσότερα τρόφιμα που θα συμπεριληφθούν στο μενού, δείτε: Τρόφιμα χωρίς γλουτένη.

Ποια τρόφιμα μπορούν να προστεθούν στη διατροφή

Για να δημιουργήσετε το δικό σας μενού, μπορείτε να ακολουθήσετε μερικά από τα παραδείγματα σε αυτόν τον πίνακα:

Ωστόσο, συνιστάται πάντοτε να ακολουθείτε μια δίαιτα καθοδηγούμενη από έναν διατροφολόγο, ειδικά στην περίπτωση των κοιλιακών ασθενών. Ένα καλό υποκατάστατο είναι το φαγόπυρο, μάθετε πώς να το χρησιμοποιείτε εδώ.

Συνταγές χωρίς γλουτένη

Συνταγές χωρίς γλουτένη είναι κυρίως συνταγές για κέικ, μπισκότα ή ψωμί χωρίς αλεύρι, σίκαλη ή βρώμη, επειδή αυτά είναι τα δημητριακά που έχουν γλουτένη.

Συνταγή μπισκότων χωρίς γλουτένη

Ακολουθεί ένα παράδειγμα συνταγής cookie χωρίς γλουτένη:

Συστατικά

• Μισό φλιτζάνι φουντούκια
• 1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
• 2 κουταλιές αλεύρι ρυζιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Μισό φλιτζάνι γάλα ρυζιού
• Μισό φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο

Τρόπος προετοιμασίας

Τοποθετήστε τα φουντούκια, τη ζάχαρη, το μέλι, το ελαιόλαδο και το γάλα ρυζιού σε ένα μπλέντερ έως ότου έχετε μια ομοιογενή κρέμα. Ανακατέψτε τα αλεύρια σε ένα μπολ και ρίξτε την κρέμα καλά. Φτιάξτε μπάλες με τα χέρια σας, ισιώστε τις μπάλες σε σχήμα δίσκου και τοποθετήστε σε ένα δίσκο επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί. Ψήνουμε στους 180-200ºC για 30 λεπτά.

Εκτός από τη δυσανεξία, η γλουτένη μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και αέριο, οπότε δείτε:

• Συνταγή κέικ χωρίς γλουτένη
• Μενού χωρίς γλουτένη και χωρίς λακτόζη για απώλεια βάρους