Το κόστος του φαγητού επηρεάζει την αντίληψή σας για το πόσο υγιεινό είναι

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Το υγιεινό φαγητό μπορεί να είναι ακριβό. Απλά σκεφτείτε όλους εκείνους τους χυμούς και τα smoothies των $ 8 (ή περισσότερων!) Που αγοράσατε το προηγούμενο έτος-αυτά προστίθενται. Σύμφωνα όμως με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Consumer Research, κάτι πραγματικά funky συμβαίνει με το πώς οι καταναλωτές βλέπουν το επίπεδο υγείας ενός τροφίμου σε σχέση με την τιμή του. Βασικά, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσο υψηλότερη ήταν η τιμή ενός τροφίμου, τόσο πιο πιθανό ήταν οι άνθρωποι να πιστεύουν ότι ήταν υγιεινό. Επιπλέον, μερικές φορές αρνήθηκε να πιστέψουμε ότι ένα φαγητό ήταν υγιεινό όταν ήταν φθηνό. Στην ιδανική περίπτωση, δεν θα θέλατε όλοι το πιο υγιεινό φαγητό να είναι το φθηνότερο; Συχνά, τουλάχιστον στις Ηνωμένες Πολιτείες, οι άνθρωποι έχουν ρυθμιστεί να πιστεύουν ότι το γρήγορο, ανθυγιεινό φαγητό πρέπει να είναι φθηνό και ότι το πραγματικό, υγιεινό φαγητό πρέπει να έχει μεγαλύτερο κόστος. (FYI, αυτές είναι οι πιο ακριβές πόλεις για φαγητό στη χώρα.)

Πώς λοιπόν ανακάλυψαν οι ερευνητές αυτήν την ελαττωματική μέθοδο αγορών μεταξύ των καταναλωτών; Ζητήθηκε από τους ανθρώπους να αναθέσουν τις εκτιμώμενες τιμές στα προϊόντα με βάση την παρεχόμενη βαθμολογία υγιεινής τους και να επιλέξουν το πιο υγιεινό γεύμα μεταξύ δύο επιλογών με τιμές που περιλαμβάνονται στην περιγραφή. Οι ερευνητές έκπληκτοι διαπίστωσαν ότι τα πιο ακριβά προϊόντα θεωρούνταν σταθερά πιο υγιεινά και η προσδοκία ότι ένα υγιές προϊόν θα ήταν πιο ακριβό παρέμεινε επίσης σταθερή. Ένα άλλο μέρος της μελέτης διαπίστωσε ότι ένα προϊόν διατροφής που προωθούσε την υγεία των ματιών έκανε τους ανθρώπους να θεωρούν την υγεία των ματιών πιο σοβαρό ζήτημα όταν η τιμή για αυτό το προϊόν ήταν υψηλότερη-στην πραγματικότητα.

Οι ερευνητές όχι μόνο εξεπλάγησαν από τα αποτελέσματα της μελέτης αλλά και ανησύχησαν. "Είναι ανησυχητικό. Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι η τιμή του φαγητού από μόνη της μπορεί να επηρεάσει τις αντιλήψεις μας για το τι είναι υγιεινό και ακόμη και ποια θέματα υγείας πρέπει να μας απασχολούν", δήλωσε η Rebecca Reczek, συν-συγγραφέας της μελέτης και καθηγήτρια μάρκετινγκ στο The Ohio State University's Fisher. College of Business, σε δελτίο τύπου. Σαφώς, αυτά τα ευρήματα είναι λίγο ανησυχητικά αν το δούμε πολύ είναι δυνατόν να τρώτε υγιεινά τρόφιμα με προϋπολογισμό και ότι υπάρχουν πλήθος των παραγόντων που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη εκτός από την τιμή κατά την αξιολόγηση της συνολικής ποιότητας ενός τροφίμου.

Perhapsσως η διάκριση ότι οι άνθρωποι γενικά κάνουν λάθος είναι η διαφορά μεταξύ "υγιεινής διατροφής" και κανονικών παλιών υγιεινών τροφίμων, όπως τα λαχανικά. Επιπλέον, οι περισσότερες από τις κύριες παρανοήσεις σχετικά με το τι κάνει τα τρόφιμα υγιεινά έχουν να κάνουν με την επισήμανση. "Η βιολογική επισήμανση είναι σημαντική και πολλά τρόφιμα είναι όντως πιο υγιεινά όταν είναι βιολογικά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι όλα τα τρόφιμα απαιτούν αυτήν την επισήμανση", λέει ο Δρ Jaime Schehr, ειδικός στη διαχείριση βάρους και την ολοκληρωμένη διατροφή. «Στην πραγματικότητα, πολλά τρόφιμα που είναι ανθυγιεινά στο θρεπτικό τους προφίλ χαρακτηρίζονται βιολογικά και μπορούν να παραπλανήσουν τον αγοραστή». Σκέψου το. Έχετε περισσότερες πιθανότητες να αγοράσετε μια κανονική κόκκινη πιπεριά ή μια που έχει τη λέξη «βιολογικό» στην ετικέτα της; Το ίδιο ισχύει και για τα συσκευασμένα τρόφιμα "υγείας" όπως το trail mix. (Μήπως οι ετικέτες βιολογικών τροφίμων ξεγελούν τις γευστικές σας προτιμήσεις;) «Οι άνθρωποι υποθέτουν ότι οτιδήποτε χαρακτηρίζεται ως vegan, βιολογικό, παλαιό ή υγιές είναι πράγματι, υγιές», συμφωνεί η Monica Auslander, M.S., R.D., L.D.N., ιδρύτρια της Essence Nutrition στο Μαϊάμι της Φλόριντα."Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται καν να κοιτάξουμε τη διαφημισμένη ετικέτα, αλλά αντ 'αυτού να αξιολογήσουμε το προϊόν διατροφής χρησιμοποιώντας την κοινή λογική και τη διατροφική μας γνώση". Με άλλα λόγια, δεν υπάρχει κανένας λόγος να επιλέξετε μια μερίδα ενός πακέτου vegan χωρίς γλουτένη σνακ Paleo που κοστίζει πέντε δολάρια για ένα πακέτο καρότα και ένα δοχείο χούμους που θα σας κρατήσει μια ολόκληρη εβδομάδα στην ίδια τιμή. Αποκτήστε το τώρα: Επειδή πληρώνετε περισσότερα δεν σημαίνει ότι είναι απαραίτητα καλύτερο για εσάς.

Φυσικά, υπάρχουν στιγμές που ξοδεύετε λίγα επιπλέον μετρητά στο όνομα της υγείας είναι αξίζει. Για παράδειγμα, έχει συμφωνηθεί ευρέως ότι πρέπει να αγοράσετε πιθανότατα βιολογικό σπανάκι, καθώς το φυλλώδες πράσινο απορροφά φυτοφάρμακα όπως ουάουΤο (Ελέγξτε ποια άλλα φρούτα και λαχανικά είναι οι χειρότεροι χημικοί ένοχοι.) Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένες περιπτώσεις που πραγματικά δεν χρειάζεται να φλυαρείτε. Για παράδειγμα, "οι βιολογικές μπανάνες είναι απόβλητα", λέει ο Auslander. «Τίποτα δεν διαπερνά αυτή την παχιά φλούδα». Συνιστά επίσης να επιλέγετε κατεψυγμένα φρούτα εάν έχετε έναν προϋπολογισμό, καθώς διατηρούν μεγάλο μέρος της θρεπτικής τους αξίας όταν καταψύχονται. (Προσθέστε αυτά τα άλλα υγιεινά κατεψυγμένα τρόφιμα στη λίστα παντοπωλείων σας για την επόμενη φορά.)

Είναι στην πραγματικότητα μια άλλη μεγάλη παρανόηση ότι όλα Τα κατεψυγμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα είναι κακά για εσάς, λέει ο Schehr. "Οι άνθρωποι πιστεύουν ότι όλα τα κουτιά, κατεψυγμένα ή συσκευασμένα τρόφιμα είναι ανθυγιεινά. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα συγκεκριμένα τρόφιμα που συσκευάζονται και εξακολουθούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής", εξηγεί. "Τα κατεψυγμένα λαχανικά, για παράδειγμα, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα λαχανικά στο σπίτι, έτσι ώστε να έχετε πάντα πρόσβαση σε λαχανικά που δεν χαλούν εύκολα". Έτσι, την επόμενη φορά που θα πάτε στο παντοπωλείο, προσέξτε τι κρύβεται πίσω από τις αποφάσεις σας σχετικά με το τι το κάνει στο καλάθι σας: Είναι το ίδιο το φαγητό ή το αυτοκόλλητο τιμής;

Αξιολόγηση για