Το φυστικοβούτυρο είναι κακό;

Περιεχόμενο

• Πόσο διαρκεί το φυστικοβούτυρο;
• Πώς να πείτε αν έχει πάει άσχημα
• Πώς να φυλάσσετε σωστά το φυστικοβούτυρο
• Η κατώτατη γραμμή

Το φυστικοβούτυρο είναι μια δημοφιλής εξάπλωση, χάρη στην πλούσια γεύση και την κρεμώδη υφή του.

Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή βασικών θρεπτικών συστατικών, όπως βιταμίνες, μέταλλα και υγιή λίπη.

Επειδή έχει σχετικά μεγάλη διάρκεια ζωής, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται εάν το φυστικοβούτυρο πάει άσχημα.

Αυτό το άρθρο εξηγεί πόσο διαρκεί συνήθως το φυστικοβούτυρο, πώς να πει εάν έχει πάει άσχημα και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά.

Πόσο διαρκεί το φυστικοβούτυρο;

Σε σύγκριση με άλλα σπρέι, το φυστικοβούτυρο έχει γενικά μεγάλη διάρκεια ζωής.

Αυτό συμβαίνει επειδή το φυστικοβούτυρο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία, η οποία παρέχει δυσμενείς συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων (1).

Υπάρχουν και άλλοι βασικοί παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τη διάρκεια ζωής του φυστικοβούτυρου.

Για αρχάριους, το πώς κατασκευάζεται παίζει σημαντικό ρόλο στη διάρκεια ζωής του.

Τα περισσότερα εμπορικά βούτυρα φυστικιών χρησιμοποιούν σταθεροποιητές, όπως υδρογονωμένα φυτικά έλαια ή φοινικέλαιο, καθώς και συντηρητικά όπως το βενζοϊκό νάτριο για να βοηθήσουν στην παράταση της διάρκειας ζωής τους (2, 3).

Η προσθήκη σταθεροποιητών βοηθά στην αποτροπή του διαχωρισμού λαδιού και βελτιώνει την υφή και την εμφάνιση, ενώ τα συντηρητικά, συμπεριλαμβανομένου του βενζοϊκού νατρίου, βοηθούν στην καταπολέμηση της μικροβιακής ανάπτυξης.

Λόγω της προσθήκης σταθεροποιητών και συντηρητικών, τα βούτυρα φυστικιών του εμπορίου μπορεί να διαρκέσουν 6-24 μήνες στο ντουλάπι, εάν αφεθούν ανοιχτά, ή 2-3 μήνες μετά το άνοιγμα. Η τοποθέτησή του στο ψυγείο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του πέρα ​​από αυτό (4).

Από την άλλη πλευρά, τα προϊόντα που επισημαίνονται ως φυσικοί φυστικοβούτυροι πρέπει να περιέχουν τουλάχιστον 90% φιστίκια. Έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής επειδή γενικά δεν διαθέτουν συντηρητικά και σταθεροποιητές. Ωστόσο, ορισμένοι φυσικοί βούτυροι φυστικιών μπορεί να περιέχουν σταθεροποιητές για την αποφυγή του διαχωρισμού λαδιού.

Σε γενικές γραμμές, τα φυστικοβούτυρα φυστικιών χωρίς σταθεροποιητές μπορούν να διαρκέσουν για αρκετούς μήνες στο ντουλάπι χωρίς άνοιγμα, ή έως και ένα μήνα μετά το άνοιγμα. Ωστόσο, μπορεί να διαρκέσουν έως και ένα χρόνο στο ψυγείο που δεν έχει ανοίξει, ή 3-4 μήνες στο ψυγείο μόλις ανοίξει (4).

Πολλά προϊόντα φυσικού φυστικοβούτυρου που περιέχουν μόνο φιστίκια και αλάτι, «ψύχονται μετά το άνοιγμα» για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα.

Η διάρκεια ζωής των φυσικών βουτύρων φυστικιών μπορεί να διαφέρει σημαντικά μεταξύ των εμπορικών σημάτων λόγω της προσθήκης διαφορετικών συστατικών, επομένως είναι σημαντικό να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης της συσκευασίας.

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη είναι μια νέα εναλλακτική λύση που γίνεται πιέζοντας την πλειονότητα των φυσικών ελαίων από φρυγμένα φιστίκια και αλέθοντας τους ξηρούς καρπούς σε σκόνη. Οι περισσότερες ετικέτες δηλώνουν ότι μπορούν να διαρκέσουν 10-12 μήνες χωρίς άνοιγμα ή 4-6 μήνες μετά το άνοιγμα.

Ωστόσο, το φυστικοβούτυρο σε σκόνη μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από την αναφερόμενη ημερομηνία λήξης, εάν δεν ανοίξει και αποθηκευτεί σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι. Αυτό συμβαίνει επειδή έχει λιγότερο λίπος από το κανονικό φυστικοβούτυρο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο επιρρεπές στην αντίδραση με οξυγόνο.

Στο ντουλάπι, τα εμπορικά βούτυρα φυστικιών μπορεί να διαρκέσουν 6-24 μήνες χωρίς να ανοίξουν, ή 2-3 μήνες μετά το άνοιγμα. Τα φυστικοβούτυρα φυστικιών μπορεί να διαρκέσουν αρκετούς μήνες χωρίς να ανοίξουν, ή έως και ένα μήνα μετά το άνοιγμα. Η τοποθέτηση φυστικοβούτυρου στο ψυγείο μπορεί να παρατείνει τη διάρκεια ζωής του.

Πώς να πείτε αν έχει πάει άσχημα

Τα περισσότερα συσκευασμένα φυστικοβούτυρα έχουν ημερομηνίες λήξης - που ονομάζονται επίσης ημερομηνίες με τις καλύτερες τιμές - τυπωμένες στο δοχείο, το οποίο δείχνει πόσο καιρό το προϊόν θα παραμείνει φρέσκο.

Ωστόσο, αυτές οι ετικέτες δεν είναι υποχρεωτικές και δεν διασφαλίζουν την ασφάλεια του προϊόντος. Αυτό σημαίνει ότι το φυστικοβούτυρό σας μπορεί να είναι ακόμα ασφαλές για κατανάλωση πέρα ​​από την ημερομηνία λήξης (5).

Οι καλύτεροι τρόποι για να διαπιστώσετε εάν το φυστικοβούτυρό σας έχει πάει άσχημα είναι από την όραση και τη μυρωδιά.

Ενώ το φρέσκο ​​φυστικοβούτυρο είναι φυσικά μαλακό και κρεμώδες, το κακό φυστικοβούτυρο μπορεί να έχει σκληρή και ξηρή υφή. Μπορεί επίσης να έχει σκούρο καφέ εμφάνιση, σε σύγκριση με το συνηθισμένο ανοιχτόχρωμο χρώμα.

Επιπλέον, εάν μυρίζει πιο έντονη, σαπούνι ή πικρή, πιθανότατα έχει πάει άσχημα.

Επιπλέον, εάν το φυστικοβούτυρό σας έχει ελαφρώς ξινή αντί για καρύδι, μπορεί να έχει πάει άσχημα.

Λάβετε υπόψη ότι ο διαχωρισμός λαδιού είναι φυσιολογικός για τα φυστικοβούτυρα φυστικιών επειδή ενδέχεται να στερούνται σταθεροποιητικών συστατικών. Δεν είναι σημάδι ότι το φυστικοβούτυρο έχει πάει άσχημα.

Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να πει κανείς εάν το φυστικοβούτυρο σε σκόνη έχει πάει άσχημα, αλλά οι αλλαγές στη μυρωδιά, την υφή και τη γεύση είναι καλοί δείκτες.

Το φυστικοβούτυρο που έχει πάει άσχημα μπορεί να εμφανίζει σημάδια όπως αλλαγή υφής σε στεγνό και σκληρό. αλλαγές στο άρωμα, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας αρώματος. και μια πιο ξινή ή πικρή γεύση.

Πώς να φυλάσσετε σωστά το φυστικοβούτυρο

Για να διασφαλίσετε ότι το φυστικοβούτυρό σας διαρκεί περισσότερο, είναι σημαντικό να το αποθηκεύσετε σωστά.

Αν και δεν χρειάζεται να ψυχθεί, οι κρύες θερμοκρασίες διασφαλίζουν ότι διαρκεί περισσότερο. Εάν προτιμάτε να μην ψύχετε το φυστικοβούτυρό σας, στοχεύστε να το διατηρήσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι.

Είναι επίσης σημαντικό να κλείνετε πάντα το βάζο με φυστικοβούτυρο σφιχτά. Η έκθεση του φυστικοβούτυρου στον αέρα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει ταχύτερη δόση.

Επιπλέον, φροντίστε να χρησιμοποιείτε καθαρά σκεύη όταν χρησιμοποιείτε φυστικοβούτυρο. Τα χρησιμοποιημένα ή βρώμικα σκεύη θα μπορούσαν να εισάγουν ανεπιθύμητα βακτήρια μέσω διασταυρούμενης μόλυνσης, τα οποία μπορούν να προωθήσουν την καταστροφή.

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό, σκοτεινό μέρος, όπως το ντουλάπι. Εάν αναμίξατε φυστικοβούτυρο σε σκόνη με νερό για να φτιάξετε κρεμώδες φυστικοβούτυρο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε σφιχτά καλυμμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και 48 ώρες.

Είναι ιδανικό να αποθηκεύετε φυστικοβούτυρο σε δροσερά, σκοτεινά μέρη, όπως το ντουλάπι ή το ψυγείο. Φροντίστε να χειριστείτε το φυστικοβούτυρο με καθαρά σκεύη για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση και να κλείσετε καλά το βάζο για να περιορίσετε την έκθεση στον αέρα.

Η κατώτατη γραμμή

Το φυστικοβούτυρο έχει γενικά μεγάλη διάρκεια ζωής.

Στο ντουλάπι, τα εμπορικά βούτυρα φυστικιών μπορεί να διαρκέσουν 6-24 μήνες χωρίς να ανοίξουν, ή 2-3 μήνες μετά το άνοιγμα. Τα φυστικοβούτυρα φυστικιών στερούνται συντηρητικών και μπορεί να διαρκέσουν αρκετούς μήνες χωρίς να ανοίγουν, ή έως και ένα μήνα μετά το άνοιγμα.

Ωστόσο, ορισμένες μάρκες φυσικού φυστικοβούτυρου μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο λόγω της προσθήκης σταθεροποιητών, επομένως είναι σημαντικό να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης.

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη αποθηκεύεται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό, ξηρό μέρος, όπως το ντουλάπι και η ημερομηνία λήξης αναφέρει ότι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 12 μήνες. Ωστόσο, πιθανότατα μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από αυτό, καθώς έχει ιδιότητες που το καθιστούν λιγότερο πιθανό να τσαλακώσει.

Η σωστή χρήση και αποθήκευση, καθώς και η ψύξη, μπορούν να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής οποιουδήποτε τύπου φυστικοβούτυρου.

Τα σημάδια ότι το φυστικοβούτυρό σας έχει πάει άσχημα περιλαμβάνουν μια αλλαγή στην υφή σε ξηρή και σκληρή. αλλαγές στο άρωμα, συμπεριλαμβανομένης της απώλειας αρώματος. και μια πιο ξινή ή πικρή γεύση.