Edamame (πράσινη σόγια): τι είναι, οφέλη και πώς να τρώτε

Περιεχόμενο

• Οφέλη για την υγεία
• Διατροφική αξία
• Συνταγές με edamame
• 1. Edamame χούμους
• 2. Σαλάτα Edamame

Το Edamame, επίσης γνωστό ως πράσινη σόγια ή φυτική σόγια, αναφέρεται σε λοβούς σόγιας, ακόμα πράσινες, πριν ωριμάσουν. Αυτή η τροφή είναι ευεργετική για την υγεία γιατί είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο και σίδηρο και χαμηλή σε λιπαρά. Επιπλέον, περιέχει ίνες, που είναι πολύ χρήσιμες για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας και είναι υπέροχο να συμπεριληφθούν σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Το Edamame μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, που συνοδεύουν τα γεύματα ή για την προετοιμασία σούπας και σαλάτας.

Οφέλη για την υγεία

Λόγω της θρεπτικής του αξίας, το edamame έχει τα ακόλουθα οφέλη:

• Παρέχει απαραίτητα αμινοξέα στο σώμα, είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για να συμπεριλάβετε σε χορτοφαγικές συνταγές.
• Βοηθά στη μείωση της κακής χοληστερόλης, συμβάλλοντας στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιαγγειακών παθήσεων.
• Συμβάλλει στην απώλεια βάρους, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ίνες και χαμηλά σε λίπη και σάκχαρα, και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του μαστού, λόγω των ισοφλαβόνων σόγιας που περιέχει το edamame. Ωστόσο, απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να αποδειχθεί αυτό το όφελος.
• Συμβάλλει στην καλή λειτουργία του εντέρου, λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες.
• Μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης, καθώς και στην καταπολέμηση της οστεοπόρωσης, επίσης λόγω της παρουσίας ισοφλαβόνων σόγιας, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να αποδειχθεί αυτό το όφελος.

Ανακαλύψτε περισσότερα τρόφιμα πλούσια σε φυτοοιστρογόνα.

Διατροφική αξία

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική αξία που αντιστοιχεί σε 100 g edamame:

Συνταγές με edamame

1. Edamame χούμους

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο edamame.
• 2 σκελίδες κιμά
• Χυμός λεμονιού για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα σουσαμιού
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Κολίανδρο;
• Πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Τρόπος προετοιμασίας

Προσθέστε όλα τα συστατικά και συνθλίψτε τα πάντα. Προσθέστε τα μπαχαρικά στο τέλος.

2. Σαλάτα Edamame

Συστατικά

• Σπόροι Edamame;
• Μαρούλι;
• Ρόκα;
• Κεράσι ντομάτα;
• Τριμμένο καρότο
• Φρέσκο ​​τυρί;
• Κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες.
• Ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση.

Τρόπος προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, απλώς ψήστε το edamame ή χρησιμοποιήστε το ήδη μαγειρεμένο και ανακατέψτε τα υπόλοιπα συστατικά, αφού πλυθούν καλά. Περίοδος με αλάτι και ψιλοκομμένο ελαιόλαδο.