11 Βρώσιμα λουλούδια με πιθανά οφέλη για την υγεία

Περιεχόμενο

• 1. Ιβίσκος
• 2. Πικραλίδα
• 3. Λεβάντα
• 4. Αγιόκλημα
• 5. Nasturtium
• 6. Μποράτζ
• 7. Purslane
• 8. Τριαντάφυλλο
• 9. Άνθος σκουός
• 10. Πανσέ
• 11. Χαμομήλι
• Η κατώτατη γραμμή

Τα κεντρικά κομμάτια λουλουδιών στο τραπέζι είναι μια κλασική και διαχρονική παράδοση, αλλά μερικές φορές τα λουλούδια μπορούν να εμφανιστούν και στο πιάτο σας.

Τα βρώσιμα λουλούδια χρησιμοποιούνται σε πολλά διαφορετικά είδη κουζίνας και μπορούν να βρεθούν σε μενού σε όλο τον κόσμο.

Δεν είναι όλα τα λουλούδια ασφαλή για κατανάλωση, αλλά αυτά που προσφέρουν μοναδική γεύση και χρώμα σε πολλά πιάτα, όπως σαλάτες, σάλτσες, ποτά και ορεκτικά. Μερικά από αυτά μπορεί να προσφέρουν ακόμη και οφέλη για την υγεία.

Εδώ είναι 11 βρώσιμα λουλούδια με πιθανά οφέλη για την υγεία.

1. Ιβίσκος

Τα φυτά ιβίσκου παράγουν μεγάλα, περίτεχνα άνθη που συνήθως αναπτύσσονται σε τροπικά και υποτροπικά κλίματα σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν εκατοντάδες είδη ιβίσκου, αλλά η πιο δημοφιλής βρώσιμη ποικιλία είναι γνωστή ως roselle ή Hibiscus sabdariffa.

Τα λουλούδια ιβίσκου μπορούν να μεγαλώσουν σε διάμετρο 6 ιντσών (15 cm) και βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία χρωμάτων - συμπεριλαμβανομένων των κόκκινων, λευκών, κίτρινων και διαφόρων αποχρώσεων του ροζ.

Αν και μερικές φορές καλλιεργείται για αυστηρά διακοσμητικούς σκοπούς, ο ιβίσκος είναι επίσης γνωστός για τις μαγειρικές και φαρμακευτικές του εφαρμογές. Μπορείτε να φάτε το λουλούδι απευθείας από το φυτό, αλλά συνήθως χρησιμοποιείται για τσάι, μεζέδες, μαρμελάδες ή σαλάτες.

Πολλοί πολιτισμοί πίνουν τσάι ιβίσκου για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι ο ιβίσκος μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης και των επιπέδων χοληστερόλης, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για την καλύτερη κατανόηση του τρόπου με τον οποίο ο ιβίσκος μπορεί να υποστηρίξει την υγεία της καρδιάς (1, 2).

Το τσάι είναι έντονο κόκκινο και έχει μια ξινή, κάπως ξινή γεύση. Μπορεί να σερβίρεται ζεστό, αλλά είναι ιδιαίτερα δροσιστικό πάνω από τον πάγο σε μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.

Περίληψη Τα λουλούδια ιβίσκου είναι μεγάλα, πολύχρωμα άνθη που αναπτύσσονται σε ζεστά κλίματα. Τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά αλλά συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού από βότανα. Μερικές έρευνες δείχνουν ότι ο ιβίσκος μπορεί να έχει θετικό αντίκτυπο στη χοληστερόλη και την αρτηριακή πίεση.

2. Πικραλίδα

Οι πικραλίδες είναι πιο γνωστές ως επίμονα ζιζάνια στον κήπο. Ωστόσο, τυχαίνει να διπλασιαστεί ως ένα εξαιρετικά θρεπτικό βρώσιμο λουλούδι.

Οι πικραλίδες έχουν μικρά άνθη - διαμέτρου περίπου 1,5 ίντσες (2-4 cm) - με πολλά μικροσκοπικά, φωτεινά κίτρινα πέταλα. Παρέχουν διάφορες φυτικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες (3).

Είναι ενδιαφέρον ότι τα λουλούδια δεν είναι το μόνο μέρος της πικραλίδας που μπορεί να καταναλωθεί. Στην πραγματικότητα, κάθε μέρος αυτού του λεγόμενου ζιζανίου μπορεί να απολαμβάνεται - συμπεριλαμβανομένων των ριζών, των στελεχών και των φύλλων του.

Υπάρχουν ατελείωτες επιλογές για φαγητό πικραλίδα. Τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά, είτε μόνα τους ή να πεταχτούν σε σαλάτα. Μπορούν να ψωμιάσουν και να τηγανιστούν ή να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ζελέ και κρασί.

Οι ρίζες είναι συχνά βυθισμένες για να φτιάξουν τσάι, ενώ τα χόρτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως σαλάτα ή σαν σάντουιτς. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε στιφάδο, κατσαρόλες ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο που απαιτεί πλούσια χόρτα.

Περίληψη Οι πικραλίδες θεωρούνται ζιζάνια αλλά διπλά ως ένα εξαιρετικά θρεπτικό βρώσιμο λουλούδι. Τα λουλούδια - βρώσιμα ωμά ή μαγειρεμένα - μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν διάφορα τρόφιμα όπως ζελέ και κρασί.

3. Λεβάντα

Η λεβάντα είναι ένα ξυλώδες, φυτικό βότανο που αρχικά καλλιεργήθηκε σε περιοχές της Βόρειας Αφρικής και της Μεσογείου. Τα ιώδη λουλούδια είναι πολύ μικρά αλλά άφθονα.

Η λεβάντα είναι πιθανότατα πιο γνωστή για το διακριτικό της άρωμα, το οποίο φημίζεται για τα ηρεμιστικά του αποτελέσματα (4).

Ο συνδυασμός χρώματος και αρώματος καθιστά τη λεβάντα μια ιδιαίτερα επιθυμητή προσθήκη σε μια ποικιλία τροφίμων, όπως ψημένα προϊόντα, εγχυμένα σιρόπια, λικέρ, τσάι από βότανα, ξηρά μπαχαρικά και μίγματα βοτάνων.

Η γεύση του συνδυάζεται καλά με γλυκά και αλμυρά συστατικά, όπως εσπεριδοειδή, μούρα, δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι και σοκολάτα.

Όταν μαγειρεύετε με λεβάντα, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με μια μικρή ποσότητα και να αυξήσετε αργά μέχρι να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση, καθώς μπορεί γρήγορα να γίνει υπερβολική.

Περίληψη Η λεβάντα είναι ένα ιώδες λουλούδι που θαυμάζεται για το ξεχωριστό άρωμά του. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή αποξηραμένο και να συνδυαστεί καλά με μια ποικιλία συστατικών, όπως εσπεριδοειδή, μούρα και αλμυρά βότανα.

4. Αγιόκλημα

Υπάρχουν σχεδόν 200 είδη αγιοκλημάτων, αλλά τα πιο συνηθισμένα είναι οι ιαπωνικές και ξυλώδεις ποικιλίες. Τα αρωματικά άνθη, συνήθως ανοιχτό κίτρινο ή λευκό, κρατούν το νέκταρ που μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το λουλούδι.

Το αγιόκλημα ήταν ζωτικής σημασίας για τις παραδοσιακές κινεζικές ιατρικές πρακτικές για αιώνες (5).

Τα λουλούδια και τα εκχυλίσματά τους απορροφούνται ή εφαρμόζονται στο δέρμα για τη θεραπεία διαφόρων φλεγμονωδών καταστάσεων. Ωστόσο, η αποτελεσματικότητά της ως φαρμακευτικής θεραπείας για τον άνθρωπο παραμένει επιστημονικά αποδεδειγμένη (5).

Στον μαγειρικό κόσμο, το αγιόκλημα χρησιμοποιείται συχνότερα για να φτιάξει τσάι ή ένα αρωματικό, γευστικό σιρόπι.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι για να γλυκάνετε παγωμένο τσάι, λεμονάδα, γιαούρτι και σορμπέ ή ως υποκατάστατο ζάχαρης σε συνταγές γρήγορου ψωμιού.

Ενώ το αγιόκλημα και το νέκταρ του είναι απόλυτα ασφαλή για κατανάλωση, σημειώστε ότι τα μούρα ορισμένων ποικιλιών μπορεί να είναι τοξικά εάν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες (6).

Περίληψη Το αγιόκλημα είναι ένα αρωματικό λουλούδι γνωστό για το ξεχωριστό άρωμα, τη γλυκιά γεύση και τις παραδοσιακές ιατρικές χρήσεις. Μπορεί να καταναλωθεί κατευθείαν από το φυτό ή να μετατραπεί σε εγχυμένο σιρόπι που μπορεί να συμπληρώσει πολλά πιάτα.

5. Nasturtium

Το Nasturtium είναι ένα γαστρονομικό αγαπημένο λόγω των λαμπρά ανθισμένων λουλουδιών και της μοναδικής, αλμυρής γεύσης.

Τόσο τα φύλλα όσο και τα άνθη του nasturtium είναι βρώσιμα και μπορείτε να τα απολαύσετε μαγειρεμένα ή ωμά. Διαθέτουν ένα πιπέρι, ελαφρώς πικάντικο προφίλ γεύσης, αν και τα ίδια τα άνθη είναι πιο ήπια από τα φύλλα.

Τα λουλούδια σε σχήμα χοάνης είναι συνήθως φωτεινά πορτοκαλί, κόκκινα ή κίτρινα. Φτιάχνουν μια όμορφη γαρνιτούρα για κέικ, αρτοσκευάσματα και σαλάτες.

Τα φύλλα είναι στρογγυλά και μοιάζουν με μικρά κρίνα. Είναι αρκετά τρυφερά για να χρησιμοποιηθούν ως χόρτα σαλάτας ή αναμειγνύονται σε πέστο.

Το Nasturtium δεν είναι μόνο ένα ευπροσάρμοστο και εντυπωσιακό συστατικό, αλλά και θρεπτικό - περιέχει μια ποικιλία ορυκτών και ενώσεων που προάγουν την υγεία με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις (7).

Περίληψη Το Nasturtium είναι ένα έντονα χρωματισμένο λουλούδι γνωστό για την αλμυρή, πιπεριά του γεύση. Τα άνθη και τα φύλλα του είναι θρεπτικά και μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους.

6. Μποράτζ

Το Borage, ή το starflower, είναι ένα βότανο που παράγει ευαίσθητα λουλούδια σε σχήμα αστεριού. Τα άνθη είναι συνήθως μπλε αλλά μπορεί επίσης να είναι λευκά ή ροζ.

Στη φυτική ιατρική, το μποράγκο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μικρών ασθενειών, όπως πονόλαιμος ή βήχας. Ωστόσο, η ανθρώπινη έρευνα για την υποστήριξη της αποτελεσματικότητάς της ως ιατρικής θεραπείας είναι σπάνια (8).

Στην κουζίνα, δεν υπάρχει έλλειψη τρόπων για να χρησιμοποιήσετε το μποράγκο, καθώς και τα λουλούδια και τα φύλλα είναι βρώσιμα. Τα λουλούδια περιγράφονται συχνά ως έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που θυμίζει αγγούρι και μέλι.

Τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα σε σαλάτα ή ως γαρνιτούρα για επιδόρπια και κοκτέιλ - ή μπορεί να μαγειρευτούν και να προστεθούν σε σούπες, σάλτσες ή γεμιστά γεμιστά ζυμαρικά. Το Borage μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως αυτόνομο φυτικό πιάτο.

Περίληψη Το Borage είναι ένα βότανο που παράγει μικρά, μπλε, άνθη σε σχήμα αστεριού. Χρησιμοποιείται τόσο στην παραδοσιακή ιατρική όσο και στις μαγειρικές πρακτικές, δημιουργεί μια όμορφη γαρνιτούρα για σαλάτες ή κοκτέιλ και μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε σούπες και σάλτσες.

7. Purslane

Το Purslane είναι ένα χυμώδες που παράγει μικροσκοπικά, κίτρινα άνθη και παχιά, σαρκώδη φύλλα - και τα δύο είναι βρώσιμα και μπορεί να καταναλωθούν μαγειρεμένα ή ωμά.

Ιστορικά, το γλιστρά δεν θεωρήθηκε πιο πολύτιμο από ένα ζιζάνιο κήπου. Ωστόσο, αυτό το μικρό φυτό αυξήθηκε πρόσφατα σε δημοτικότητα λόγω της πλούσιας περιεκτικότητάς του σε θρεπτικά συστατικά.

Είναι γεμάτο με βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά, αλλά ο μεγαλύτερος ισχυρισμός του για τη διατροφική φήμη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά ωμέγα-3. Στην πραγματικότητα, η πρικλάνη παρέχει περισσότερα ωμέγα-3 από σχεδόν οποιοδήποτε άλλο λαχανικό του είδους του (9).

Τα λουλούδια και τα φύλλα του γλιστρίδα μπορούν να σερβιριστούν ωμά σε πολλές σαλάτες και σάντουιτς. Μπορούν επίσης να σοταριστούν ή να βράσουν στον ατμό με άλλα λαχανικά ως συνοδευτικό πιάτο ή να προστεθούν στις αγαπημένες σας σούπες. Μπορείτε ακόμη και να δοκιμάσετε να δοκιμάσετε αυτό το φυτό χτυπημένο και τηγανισμένο.

Περίληψη Το Purslane είναι ένα παχύφυτο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά του οποίου τα λουλούδια και τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα ή ωμά. Παρέχει μια μεγάλη ποικιλία βιταμινών και μετάλλων - ειδικά ωμέγα-3.

8. Τριαντάφυλλο

Υπάρχουν πάνω από 150 είδη τριαντάφυλλων διαθέσιμα σε σχεδόν οποιοδήποτε μέγεθος και χρώμα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι είναι όλα εδώδιμα. Ωστόσο, τα τριαντάφυλλα δεν έχουν την ίδια γεύση.

Ένας καλός κανόνας για την επιλογή ενός γευστικού τριαντάφυλλου είναι ότι αν μυρίζει ευχάριστο, πιθανότατα θα έχει και καλή γεύση. Φάτε μόνο τα πέταλα, επειδή τα φύλλα και οι μίσχοι δεν κάνουν πολύ εύγευστο σνακ.

Τα ροδοπέταλα έχουν πολύ αρωματική, λουλουδάτη και ελαφρώς γλυκιά γεύση.

Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, να αναμιχθούν σε διάφορα φρούτα ή πράσινες σαλάτες ή να στεγνώσουν και να προστεθούν σε granola ή ανάμεικτα βότανα.

Τα φρέσκα ροδοπέταλα μπορούν επίσης να ανακατευτούν και να προστεθούν σε υγρό για να δημιουργήσουν ροφήματα, μαρμελάδες και ζελέ. Τα τεμαχισμένα ροδοπέταλα που προστίθενται στη ζάχαρη ή το βούτυρο δίνουν ένα μοναδικό zing σε διαφορετικά συνήθη συστατικά.

Όπως πολλά άλλα βρώσιμα λουλούδια, τα τριαντάφυλλα μπορεί να προσφέρουν οφέλη για την υγεία. Ορισμένες έρευνες δείχνουν ότι ορισμένες ενώσεις στα τριαντάφυλλα μπορεί να διαδραματίσουν ρόλο στη μείωση του άγχους και στην προώθηση της χαλάρωσης (10).

Περίληψη Όλες οι ποικιλίες τριαντάφυλλων είναι βρώσιμες, αλλά αυτές με το πιο γλυκό άρωμα είναι πιθανό να έχουν τη μεγαλύτερη γεύση. Τα ροδοπέταλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να εγχύσουν υγρά με γεύση ή να προστεθούν σε ζάχαρη ή βούτυρο για να ενισχύσουν τις αγαπημένες σας συνταγές.

9. Άνθος σκουός

Εάν έχετε μεγαλώσει ποτέ καλοκαιρινή σκουός στον κήπο σας, πιθανότατα γνωρίζετε τα ευαίσθητα λουλούδια τους. Ωστόσο, μπορεί να μην γνωρίζετε ότι αυτά τα λουλούδια είναι εξίσου βρώσιμα με το ίδιο το σκουός.

Αν και αυτά τα άνθη σχηματίζονται σε όλους τους τύπους θερινής σκουός, τα πιο δημοφιλή προέρχονται από κολοκύθια. Τα λουλούδια κολοκυθάκια είναι φωτεινά κίτρινα με μακρύ, στρογγυλεμένο σχήμα καμπάνας.

Αυτά τα λουλούδια μπορούν να καταναλωθούν ωμά ως γαρνιτούρα ή ψιλοκομμένα και να προστεθούν σε σαλάτες. Εάν αισθάνεστε απόλαυση, μια άλλη νόστιμη επιλογή είναι να γεμίσετε τα άνθη με τυριά με βότανα και να τηγανίσετε ή να τα ψήσετε μέχρι τα ευαίσθητα πέταλα να γίνουν τραγανά.

Δεν χρειάζεται να θυσιάσετε τη συγκομιδή σκουός σας για να απολαύσετε τα λουλούδια. Μόνο τα θηλυκά άνθη μπορούν να μετατραπούν σε σκουός.

Τα αρσενικά λουλούδια έχουν ένα μακρύ, λεπτό στέλεχος και συνήθως αναπτύσσονται γύρω από τις εξωτερικές άκρες του φυτού. Τα θηλυκά λουλούδια τείνουν να μεγαλώνουν πιο κοντά στο κέντρο του φυτού και να έχουν ένα μικρό, βολβοειδές φρούτο στη βάση του άνθους όπου συναντά το στέλεχος.

Περίληψη Τα λουλούδια που ανθίζουν στην καλοκαιρινή σκουός μπορούν να καταναλωθούν ωμά, γεμιστά ή τηγανητά. Εάν επιλέγετε κατευθείαν από έναν κήπο, κολλήστε να τρώτε τα αρσενικά λουλούδια, ώστε τα φυτά σκουός να συνεχίσουν να μεγαλώνουν.

10. Πανσέ

Ήταν αρκετά ευχάριστο να το δεις, οι πανσέδες είναι εξίσου ευχάριστες.

Οι πανσέδες έχουν μικρά άνθη, με διάμετρο περίπου 2-3 ​​ίντσες (5-8 cm). Υπάρχουν σε πολλά χρώματα, αλλά οι αποχρώσεις του μοβ, του μπλε και του κίτρινου χρώματος είναι πιο συχνές. Έχουν πέντε επικαλυπτόμενα πέταλα με σκοτεινή περιοχή στο κέντρο που μοιάζει με λεκέ μελάνι.

Συνήθως, τα πανσέδες έχουν ήπια, φρέσκια και ελαφριά γεύση λουλουδιών - αν και υπάρχει κάποια παραλλαγή γεύσης ανάλογα με τον τύπο.

Επειδή οι πανσέδες μπορούν να έχουν τόσες πολλές χρωματικές παραλλαγές, κάνουν μια εξαιρετική διακοσμητική προσθήκη σε επιδόρπια, όπως γλυκά, κέικ και μπισκότα. Για επιπλέον αίσθηση, μπορείτε να καραμέλα τα πέταλα πριν τα προσθέσετε στο πιάτο σας.

Για μια απλούστερη προετοιμασία, τα πανσέδες μπορούν να τεμαχιστούν και να προστεθούν σε μια απλή πράσινη σαλάτα για ένα ποπ χρώματος και υφής.

Εκτός από το ότι είναι μια μοναδική προσθήκη σε ένα γεύμα, οι πανσέδες είναι επίσης μια πλούσια πηγή αρκετών ισχυρών φυτικών ενώσεων που είναι γνωστό ότι έχουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες (12).

Περίληψη Αν και συνήθως χρησιμοποιείται για διακοσμητικούς σκοπούς, οι πανσέδες κάνουν μια πολύχρωμη και θρεπτική προσθήκη σε μια ποικιλία επιδορπίων και σαλάτας.

11. Χαμομήλι

Το χαμομήλι είναι ένα φυτικό βότανο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την παραδοσιακή ιατρική για αιώνες.

Ιατρικά, το χαμομήλι καταναλώνεται συχνά για τη μείωση του άγχους και τη βελτίωση της ποιότητας του ύπνου (13, 14).

Τα λουλούδια μοιάζουν πολύ με μαργαρίτες, αν και πολύ μικρότερα. Προσφέρουν μια ελαφρώς γλυκιά, γήινη γεύση στα τρόφιμα με τα οποία μαγειρεύονται.

Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν τη θέρμανση των λουλουδιών σε ένα υγρό για να εξαχθούν οι γεύσεις και οι βιοδραστικές ενώσεις τους. Τα φύλλα και τα λουλούδια συνήθως αποξηραίνονται πρώτα αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν φρέσκα.

Αν και χρησιμοποιούνται συχνότερα για τσάι χαμομηλιού, τα άνθη μπορούν επίσης να κάνουν σιρόπια ή άλλες εγχύσεις για ψημένα προϊόντα, smoothies ή επιδόρπια.

Περίληψη Τα άνθη χαμομηλιού χρησιμοποιούνται ευρέως φαρμακευτικά για τη μείωση του άγχους και τη βελτίωση του ύπνου. Έχουν γήινη, ελαφρώς γλυκιά γεύση και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού ή άλλων εγχύσεων.

Η κατώτατη γραμμή

Παρόλο που μπορεί να έχετε συνηθίσει να βλέπετε τα λουλούδια μόνο ως διακόσμηση, μπορείτε να προσθέσετε πολλά από αυτά στη διατροφή σας για ένα χρώμα και υφή.

Επιπλέον, πολλά βρώσιμα λουλούδια είναι θρεπτικά και περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά και αντιφλεγμονώδεις ενώσεις που μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία σας.

Μπορείτε να τα σερβίρετε ωμά, να τα μαγειρέψετε με λαχανικά, να τα τηγανίσετε ως σνακ ή να τα πασπαλίσετε στα επιδόρπια σας.

Ανεξάρτητα από τη μαγειρική σας ικανότητα, είναι εύκολο να προσθέσετε βρώσιμα λουλούδια στο επόμενο γεύμα σας.