Ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Περιεχόμενο

• Ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
• Τοξοπλάσμωση και πώς να το αποφύγετε
• Συμπτώματα τοξοπλάσμωσης
• Συμβουλές για την πρόληψη
• Λιστερίωση και πώς να το αποφύγετε
• Συμπτώματα λιστερίωσης
• Συμβουλές για την πρόληψη
• Πώς να αποφύγετε τις επιδράσεις του υδραργύρου
• Τι ψάρι μπορείτε να φάτε;
• Άλλες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων
• Αποφύγετε το αλκοόλ
• Αποφύγετε τα ωμά και τα άψητα τρόφιμα
• Περιορίστε την πρόσληψη καφεΐνης
• Αποφύγετε το μέλι
• Αποψη

Ασφάλεια των τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Πολλές γυναίκες, ειδικά μητέρες για πρώτη φορά, μπορεί να λάβουν αντικρουόμενες συμβουλές σχετικά με ορισμένα ζητήματα που σχετίζονται με την εγκυμοσύνη, συμπεριλαμβανομένου του τι είναι και δεν είναι ασφαλές για κατανάλωση. Εάν είστε έγκυος, είναι σημαντικό να έχετε μια υγιεινή διατροφή για να διασφαλίσετε την υγεία του μωρού σας.

Εάν είστε έγκυος, οι κύριοι κίνδυνοι μόλυνσης των τροφίμων περιλαμβάνουν:

• Τοξόπλασμα gondii, το οποίο είναι ένα παράσιτο που βρίσκεται σε άψητα κρέατα, άπλυτα λαχανικά και βρώμικα κουτιά απορριμμάτων γάτας
• Listeria monocytogenes, το οποίο είναι ένα βακτήριο που μπορεί να μολύνει έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα και μη παστεριωμένο γαλακτοκομείο και μπορεί να αναπτυχθεί στο ψυγείο σας
• υδράργυρος, που είναι ένα βαρύ μέταλλο που βρίσκεται σε ορισμένους τύπους ψαριών

Αυτές οι τοξίνες μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ασθένειες και μπορούν να επηρεάσουν την ανάπτυξη του μωρού σας. Θα πρέπει να αποφεύγετε ή να περιορίζετε την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων και ποτών ενώ είστε έγκυος. Συζητήστε τη διατροφή σας με το γιατρό σας και ενημερώστε τους για τυχόν ερωτήσεις, ανησυχίες ή συμπτώματα που έχετε.

Τοξοπλάσμωση και πώς να το αποφύγετε

ο Τ. Gondii το παράσιτο προκαλεί τοξοπλάσμωση. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, περισσότερα από 60 εκατομμύρια άτομα στις Ηνωμένες Πολιτείες έχουν τοξοπλάσμωση. Το παράσιτο μπορεί να υπάρχει σε:

• φρούτα
• λαχανικά
• μη ψημένο κρέας
• κόπρανα γάτας

Συμπτώματα τοξοπλάσμωσης

Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν έχουν συμπτώματα, αλλά όσοι έχουν μπορεί να έχουν φλεγμονώδη συμπτώματα, όπως:

• πρησμένοι λεμφαδένες
• Μυϊκοί πόνοι
• πυρετός
• ένας πονοκέφαλος

Η σοβαρή τοξοπλάσμωση μπορεί να επηρεάσει τον εγκέφαλο και τα μάτια σας και μπορεί να οδηγήσει σε μειωμένη ή θολή όραση.

Η τοξοπλάσμωση μπορεί να οδηγήσει σε πρόωρη γέννηση. Μπορεί επίσης να προκαλέσει τα ακόλουθα στο μωρό σας:

• τύφλωση
• κώφωση
• διανοητικές αναπηρίες
• αναπτυξιακές ανικανότητες
• χαμηλό βάρος γέννησης

Εάν εμφανίσετε τοξοπλάσμωση νωρίς κατά την εγκυμοσύνη, το αναπτυσσόμενο μωρό σας έχει αυξημένο κίνδυνο επιδράσεων. Τα παιδιά που γεννιούνται με τοξοπλάσμωση μπορεί να μην εμφανίζουν συμπτώματα στην αρχή και να τα αναπτύξουν αργότερα στη ζωή τους.

Συμβουλές για την πρόληψη

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο εμφάνισης τοξοπλάσμωσης:

• Ξεπλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν το φαγητό, καθώς το παράσιτο υπάρχει συχνά στο έδαφος.
• Πλύνετε όλες τις σανίδες κοπής και τα μαχαίρια με ζεστό νερό και σαπούνι μετά τη χρήση τους.
• Καθαρίστε όλα τα κρέατα.
• Πλύνετε τα χέρια σας αφού αγγίξετε άπλυτα λαχανικά, σκουπίδια γάτας, χώμα, άμμο ή ωμό κρέας.
• Μαγειρέψτε καλά όλα τα κρέατα.
• Διαχωρίστε τα κρέατα από άλλα τρόφιμα όταν τα αποθηκεύετε και τα προετοιμάζετε.
• Εάν έχετε γάτα, ζητήστε από κάποιον άλλο να αλλάξει το κουτί απορριμμάτων γάτας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σας και να φοράτε γάντια κατά την κηπουρική ή το χειρισμό του εδάφους.

Είναι σπάνιο να πάρει τοξοπλάσμωση από γάτες. Οι περισσότεροι άνθρωποι που το συμβάλλουν το παίρνουν από άψητο κρέας και άπλυτα λαχανικά. Διατίθενται φάρμακα για τη θεραπεία της τοξοπλάσμωσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Λιστερίωση και πώς να το αποφύγετε

ο L. monocytogenes το βακτήριο προκαλεί λιστερίωση. Μπορεί να υπάρχει σε μολυσμένο νερό και έδαφος. Η διαδικασία μαγειρέματος σκοτώνει συχνά βακτήρια. Ωστόσο, μπορεί να εξακολουθεί να υπάρχει σε ορισμένα συσκευασμένα, έτοιμα για κατανάλωση τρόφιμα. Μπορεί να υπάρχει σε:

• επεξεργασμένα ή παρασκευασμένα μεσημεριανά κρέατα
• απλώνεται το κρέας, όπως το πατέ
• χοτ ντογκ
• κρύα, καπνιστά θαλασσινά
• μαλακά τυριά όπως η Brie, η Camembert και η φέτα
• μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα
• άψητα κρέατα
• λαχανικά που καλλιεργούνται σε μολυσμένο έδαφος

Συμπτώματα λιστερίωσης

Τα συμπτώματα της λιστερίωσης περιλαμβάνουν:

• πυρετός
• κούραση
• πόνοι σώματος

Αυτά τα βακτήρια μπορούν εύκολα να περάσουν από τον πλακούντα. Στη συνέχεια μπορεί να προκαλέσει:

• μια αποβολή
• ένα θάνατο
• μια πρόωρη γέννηση
• θανατηφόρα λοίμωξη στο νεογέννητο σας

Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Εγκυμοσύνης, το 22% των λοιμώξεων από Λιστέρια σε έγκυες γυναίκες οδηγούν σε θάνατο ή θάνατο του αγέννητου παιδιού.

Συμβουλές για την πρόληψη

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να μειώσετε τον κίνδυνο λιστερίωσης:

• Εάν είστε έγκυος ή προσπαθείτε να μείνετε έγκυος, θα πρέπει να αποφεύγετε τρόφιμα που μπορεί να μεταφέρουν τα βακτήρια.
• Εάν πρόκειται να φάτε χοτ ντογκ και κρέατα μεσημεριανού, θα πρέπει να τα τρώτε όταν βράζουν στον ατμό
• Εάν πρόκειται να φάτε μαλακά τυριά, βεβαιωθείτε ότι είναι φτιαγμένα από παστεριωμένο γάλα.
• Πλύνετε όλα τα φρούτα και τα λαχανικά πριν τα φάτε.
• Μαγειρέψτε καλά όλο το κρέας.

Ο γιατρός σας μπορεί να θεραπεύσει τη λιστερίωση με αντιβιοτικά. Συζητήστε με το γιατρό σας εάν έχετε συμπτώματα λιστερίωσης.

Πώς να αποφύγετε τις επιδράσεις του υδραργύρου

Τα περισσότερα ψάρια περιέχουν ίχνη υδραργύρου. Τείνει να συσσωρεύεται σε μεγαλύτερα και μεγαλύτερα ψάρια. Εάν είστε έγκυος ή θηλάζετε, θα πρέπει να αποφύγετε να τρώτε ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, επειδή ο υδράργυρος μπορεί να βλάψει το αναπτυσσόμενο νευρικό σύστημα του μωρού σας.

Τα ψάρια που τείνουν να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο είναι:

• ξιφίας
• καρχαρίας
• βασιλιά σκουμπρί
• πλακάκια

Τι ψάρι μπορείτε να φάτε;

Πολλά ψάρια που τρώγονται συνήθως θεωρούνται χαμηλά σε υδράργυρο και αυτά τα ψάρια μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας ενώ είστε έγκυος. Περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στην υγεία της καρδιάς και είναι καλά για την ανάπτυξη του εγκεφάλου του μωρού σας. Εάν δεν σας αρέσουν τα ψάρια, μιλήστε με το γιατρό σας σχετικά με το εάν πρέπει να πάρετε συμπληρώματα ωμέγα-3.

Θα πρέπει να τρώτε έως 12 ουγκιές από οποιοδήποτε από τα ακόλουθα ψάρια κάθε εβδομάδα:

• γαρίδα
• Κάβουρας
• φεστόνι
• κονσερβοποιημένος ελαφρύς τόνος
• σολομός
• λυκόψαρο
• γάδος
• τιλάπια

Πρέπει πάντα να τρώτε ψάρια ενώ είναι ζεστό. Αποφύγετε να τρώτε συντηρημένα, καπνιστά ή ωμά ψάρια.

Άλλες συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων

Αποφύγετε το αλκοόλ

Αποφύγετε όλο το αλκοόλ κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού. Το αλκοόλ έχει αρνητικές επιπτώσεις και καμία ποσότητα αλκοόλ δεν είναι ασφαλής για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το αλκοόλ έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο για:

• σύνδρομο εμβρυϊκού αλκοόλ
• αναπτυξιακές διαταραχές
• αποβολές

Εάν πίνετε αλκοόλ ενώ είστε έγκυος, μπορεί να υπάρχει στο μητρικό γάλα. Θα πρέπει να αποφεύγετε το αλκοόλ έως ότου δεν θηλάζετε πλέον.

Αποφύγετε τα ωμά και τα άψητα τρόφιμα

Κάθε ωμό ή άψητο φαγητό μπορεί να έχει βακτήρια σε αυτό. Εξαιτίας αυτού, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα τρόφιμα που τρώτε έχουν μαγειρευτεί καλά. Συγκεκριμένα, ορισμένα τρόφιμα είναι γνωστό ότι μεταφέρουν Σαλμονέλα, όπως:

• κοτόπουλο
• οστρακόδερμο
• αυγά

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει επίσης να πλένουν τα χέρια τους μετά το χειρισμό των αυγών επειδή Σαλμονέλα υπάρχει συνήθως στα κελύφη. Πρέπει επίσης να ξεπλύνετε καλά τα αυγά πριν το μαγείρεμα.

Περιορίστε την πρόσληψη καφεΐνης

Είναι ασφαλές να έχετε μέτριες ποσότητες καφεΐνης ενώ είστε έγκυος. Ωστόσο, η καφεΐνη είναι διεγερτικό και μπορεί να αυξήσει τον καρδιακό ρυθμό και την αρτηριακή σας πίεση και το αναπτυσσόμενο μωρό σας. Σύμφωνα με την Αμερικανική Ένωση Εγκυμοσύνης, οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να καταναλώνουν περισσότερα από 200 χιλιοστόγραμμα καφεΐνης την ημέρα. Η καφεΐνη υπάρχει σε:

• καφές
• ορισμένα τσάγια
• ορισμένες σόδες
• σοκολάτα

Αποφύγετε το μέλι

Το μέλι μπορεί να περιέχει τα βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση ή άλλες τοξίνες που μπορεί να είναι επιβλαβείς για τις εγκύους και τις γυναίκες που θηλάζουν. Αυτές οι τοξίνες μπορούν επίσης να βλάψουν το αναπτυσσόμενο μωρό ή το βρέφος σας κάτω των 1 έτους. Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε μέλι ενώ είστε έγκυος και θα πρέπει επίσης να αποφεύγετε να δίνετε μέλι σε παιδιά κάτω του 1 έτους.

Αποψη

Η άσκηση ασφαλούς χειρισμού τροφίμων μπορεί να μειώσει τους κινδύνους για εσάς και το αναπτυσσόμενο μωρό σας. Σε γενικές γραμμές, εξασφάλιση ασφαλούς χειρισμού τροφίμων κάνοντας τα εξής:

• Μαγειρέψτε καλά τα κρέατα.
• Πλύνετε φρούτα και λαχανικά.
• Πλύνετε τα χέρια σας αφού χειριστείτε τα αναφερόμενα τρόφιμα.

Αυτές οι μέθοδοι μπορούν να εξαλείψουν δυνητικά επιβλαβή βακτήρια και να βοηθήσουν στην πρόληψη της μόλυνσης. Επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας εάν έχετε συμπτώματα που μπορεί να οφείλονται σε τοξίνες που υπάρχουν στο φαγητό σας.