Τροφές που χαζεύουν: Κοιτάξτε πέρα ​​από την ετικέτα για να ξέρετε τι τρώτε

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Ένα από τα αγαπημένα μου πράγματα να κάνω με τους πελάτες μου είναι να τους κάνω ψώνια. Για μένα είναι σαν η επιστήμη της διατροφής να ζωντανεύει, με πρακτικά παραδείγματα σχεδόν για όλα όσα θέλω να τους μιλήσω. Και μερικές φορές μαθαίνουν ότι τα τρόφιμα που νόμιζαν ότι ήταν υγιεινά στην πραγματικότητα τα ξεγελούν. Ακολουθούν μερικά παραδείγματα τροφών που μπορεί να σας ξεγελάσουν επίσης:

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως

Τα ζυμαρικά με την ένδειξη «φτιαγμένα με δημητριακά ολικής αλέσεως» «σκληρό αλεύρι» «σκληρό σιτάρι» ή «πολύσπορο» δεν σημαίνει ότι είναι ολικής αλέσεως. Ήμουν πρόσφατα με μια πελάτισσα σε μια αγορά και πήρε τη συνηθισμένη της μάρκα, λέγοντας περήφανα: «Αυτό αγοράζω». Darkταν σκούρο χρώμα και η ετικέτα περιλάμβανε τις λέξεις «ολικής αλέσεως», αλλά όταν σάρωσα τα συστατικά διαπίστωσα ότι ήταν στην πραγματικότητα ένα μείγμα εξευγενισμένων και ολικής αλέσεως. Αναζητήστε τις λέξεις «ολόκληρο σκληρό αλεύρι» (το σκληρό είναι ένας τύπος σίτου που χρησιμοποιείται συχνά στα ζυμαρικά), «100 τοις εκατό σκληρός σίτος ολόκληρου» ή «αλεύρι ολικής αλέσεως». Εάν δεν βλέπετε τους όρους «ολόκληρο» ή «100 τοις εκατό» μπροστά από το σιτάρι ή το σκληρό, ο κόκκος πιθανότατα έχει υποστεί επεξεργασία και έχει αφαιρεθεί πολλά από τα θρεπτικά συστατικά του.

Σνακ χωρίς λιπαρά χωρίς λιπαρά

Το να βλέπεις «χωρίς λιπαρά» ή «μηδενικά trans λιπαρά» μπορεί να φαίνεται σαν πράσινο φως, αλλά υπάρχει ένα κενό. Πολλά προϊόντα σταθερά στο ράφι απαιτούν ένα στερεό λίπος για να δεσμεύσουν τα συστατικά μεταξύ τους. Διαφορετικά το λάδι θα χώριζε και τα μπισκότα ή τα κράκερ σας θα μετατράπηκαν σε ένα σωρό από χυμό πάνω από ένα σωρό λάδι. Έτσι, οι εταιρείες τροφίμων βρήκαν έναν τρόπο να δημιουργήσουν ένα στερεό λίπος που μπορεί να ονομαστεί trans-free χρησιμοποιώντας πλήρως υδρογονωμένο και όχι μερικώς υδρογονωμένο λάδι. Ονομάζεται ενδιαφερόμενο έλαιο και ενώ είναι τεχνικά χωρίς λιπαρά, μια μελέτη του Πανεπιστημίου Brandeis διαπίστωσε ότι η κατανάλωσή του μπορεί να μειώσει την HDL, την καλή χοληστερόλη και να προκαλέσει σημαντική αύξηση του σακχάρου στο αίμα (περίπου 20 τοις εκατό). Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε εν μέρει και πλήρως υδρογονωμένα έλαια είναι να διαβάσετε τη λίστα συστατικών. Ελέγξτε για τη λέξη Η - υδρογονωμένη - μερικώς ή πλήρως, ή για τον νέο όρο ενδιαφερόμενου ελαίου.

Πραγματικά προϊόντα φρούτων

Όταν βλέπετε κατεψυγμένες μπάρες φρούτων και πικάντικα σνακ με την ένδειξη «πραγματικό φρούτο» μην το συγχέετε με «όλα τα φρούτα». Τα αληθινά φρούτα σημαίνει απλώς ότι υπάρχουν πραγματικά φρούτα στο προϊόν, αλλά θα μπορούσαν να αναμιχθούν με άλλα πρόσθετα. Ο μόνος τρόπος για να το πείτε είναι να διαβάσετε για άλλη μια φορά τη λίστα των συστατικών. Για παράδειγμα, το δεύτερο συστατικό σε μερικές δημοφιλείς μάρκες κατεψυγμένων φρούτων είναι η ζάχαρη, κάτι που μπορεί να μην περιμένεις κοιτάζοντας το μπροστινό μέρος της συσκευασίας. Και οι εκδόσεις «χωρίς προσθήκη ζάχαρης» δεν είναι καλύτερη επιλογή – συχνά περιέχουν τεχνητά γλυκαντικά, αλκοόλες ζάχαρης (που μπορεί να έχουν καθαρτικό αποτέλεσμα – όχι και τόσο διασκεδαστικό) και τεχνητά χρώματα.

Βιολογικά γλυκά

Είμαι τεράστιος υποστηρικτής των βιολογικών και πιστεύω ακράδαντα ότι είναι καλύτερα για τον πλανήτη, αλλά υγιεινά, ορισμένα βιολογικά προϊόντα εξακολουθούν να είναι ουσιαστικά επεξεργασμένα «πρόχειρα» τρόφιμα φτιαγμένα με συστατικά βιολογικής καλλιέργειας. Στην πραγματικότητα, τα βιολογικά τρόφιμα όπως οι καραμέλες και τα γλυκά μπορούν να περιέχουν λευκό αλεύρι, ραφιναρισμένη ζάχαρη και ακόμη και σιρόπι καλαμποκιού με υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη – εάν παράγεται βιολογικά. Με άλλα λόγια, το "οργανικό" δεν είναι συνώνυμο του "υγιές".

Συμπέρασμα: Πάντα κοιτάξτε τους όρους και την τέχνη της ετικέτας και μάθετε τι ακριβώς υπάρχει σε κάθε συσκευασμένο φαγητό που αγοράζετε. Το να γίνεις ένα sleuth συστατικών μπορεί να πάρει λίγο περισσότερο χρόνο στο κατάστημα, αλλά είναι ο μόνος τρόπος για να ξέρεις πραγματικά αν αυτό που βάζεις στο καλάθι σου αξίζει να το βάλεις στο σώμα σου!

Η Cynthia Sass είναι εγγεγραμμένη διαιτολόγος με μεταπτυχιακά στην επιστήμη της διατροφής και στη δημόσια υγεία. Εμφανίζεται συχνά στην εθνική τηλεόραση, είναι συντάκτρια στο SHAPE και σύμβουλος διατροφής στους New York Rangers και στο Tampa Bay Rays. Το τελευταίο της best seller στους New York Times είναι το Cinch! Κατακτήστε πόθους, ρίξτε λίβρες και χάστε ίντσες.

Αξιολόγηση για