Είναι η φρουκτόζη ο λόγος που δεν χάνετε βάρος;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Φρουκτόζη φρικιαστικό! Νέα έρευνα υποδηλώνει ότι η φρουκτόζη-ένα είδος ζάχαρης που βρίσκεται στα φρούτα και σε άλλα τρόφιμα-μπορεί να είναι ιδιαίτερα κακό για την υγεία και τη μέση σας. Αλλά μην κατηγορείτε τα βατόμουρα ή τα πορτοκάλια για τα προβλήματα βάρους σας ακόμα.

Πρώτον, η έρευνα: Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο Urbana-Champaign τάισαν σε ποντίκια μια δίαιτα στην οποία το 18 τοις εκατό των θερμίδων προερχόταν από φρουκτόζη. (Αυτό το ποσοστό είναι περίπου το ποσό που βρίσκεται στη διατροφή του μέσου Αμερικανού παιδιού.)

Σε σύγκριση με τα ποντίκια των οποίων η διατροφή περιελάμβανε 18 τοις εκατό γλυκόζη, ένας άλλος τύπος απλής ζάχαρης που βρέθηκε στα τρόφιμα, τα ποντίκια που έτρωγαν φρουκτόζη πήραν περισσότερο βάρος, ήταν λιγότερο δραστήρια και είχαν περισσότερο λίπος σώματος και ήπατος μετά από 10 εβδομάδες. Αυτό συνέβη παρά το γεγονός ότι όλα τα ποντίκια στη μελέτη έφαγαν τον ίδιο αριθμό θερμίδων, η μόνη διαφορά ήταν ποιος τύπος ζάχαρης κατανάλωναν. )

Έτσι, βασικά, αυτή η έρευνα υποδηλώνει ότι η φρουκτόζη θα μπορούσε να προκαλέσει αύξηση βάρους και προβλήματα υγείας, ακόμη και αν δεν τρώτε υπερβολικά. (Ναι, αυτή ήταν μια μελέτη σε ζώα. Αλλά οι ερευνητές χρησιμοποίησαν ποντίκια επειδή τα μικρά τους σώματα διασπούν την τροφή πολύ όπως κάνει το ανθρώπινο σώμα μας.)

Αυτό θα μπορούσε να είναι ανησυχητικό, επειδή θα βρείτε τα γλυκά πράγματα σε πολλά φρούτα, μερικά λαχανικά με ρίζα και άλλα φυσικά τρόφιμα. Είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό τεχνητών γλυκαντικών, συμπεριλαμβανομένης της επιτραπέζιας ζάχαρης και του σιροπιού καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης (το οποίο θα βρείτε σε όλα, από ψωμί μέχρι σάλτσα μπάρμπεκιου), λέει ο Manabu Nakamura, Ph.D., αναπληρωτής καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Ιλινόις στο Urbana-Champaign.

Ενώ ο Nakamura δεν συμμετείχε σε αυτήν την τελευταία μελέτη ποντικών, διεξήγαγε έναν τόνο έρευνα τόσο για τη φρουκτόζη όσο και για άλλους απλούς υδατάνθρακες. «Η φρουκτόζη μεταβολίζεται κυρίως από το συκώτι, ενώ η άλλη ζάχαρη, η γλυκόζη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί από οποιοδήποτε όργανο στο σώμα μας», εξηγεί.

Να γιατί είναι κακό: Όταν καταναλώνετε μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, το καταπονημένο συκώτι σας τη διασπά σε γλυκόζη και λίπος, λέει ο Nakamura. Όχι μόνο αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε αύξηση βάρους, αλλά αυτή η διαδικασία διάσπασης μπορεί επίσης να επηρεάσει τα επίπεδα ινσουλίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα σας με τρόπους που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο για διαβήτη ή καρδιακές παθήσεις, εξηγεί.

Ευτυχώς, η φρουκτόζη στα φρούτα δεν είναι πρόβλημα. «Δεν υπάρχει καμία ανησυχία για την υγεία σχετικά με τη φρουκτόζη σε ολόκληρα φρούτα», λέει ο Nakamura. Όχι μόνο η ποσότητα φρουκτόζης σε προϊόντα είναι αρκετά χαμηλή, αλλά οι φυτικές ίνες σε πολλούς τύπους φρούτων επιβραδύνουν επίσης την πέψη της ζάχαρης από το σώμα σας, γεγονός που εξοικονομεί το συκώτι σας μια μεγάλη βιασύνη από τα γλυκά. Το ίδιο ισχύει για τη φρουκτόζη στα λαχανικά ρίζας και στις περισσότερες άλλες φυσικές πηγές τροφής.

Η κατάποση λιχουδιών ή ποτών συσκευασμένων με επιτραπέζια ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, ωστόσο, θα μπορούσε να είναι πρόβλημα. Αυτά περιέχουν εξαιρετικά συγκεντρωμένες δόσεις φρουκτόζης, οι οποίες κατακλύζουν το συκώτι σας βιαστικά, λέει η Nyree Dardarian, R.D., διευθύντρια του Κέντρου Ολοκληρωμένης Διατροφής & Απόδοσης στο Πανεπιστήμιο Drexel. "Η σόδα είναι ο μεγαλύτερος συνεισφέρων στην κατανάλωση φρουκτόζης", λέει.

Ο χυμός φρούτων περιέχει επίσης μια αρκετά γερή μερίδα φρουκτόζης και θερμίδων και δεν παρέχει τις ίνες που επιβραδύνουν την πέψη ολόκληρων φρούτων, λέει ο Dardarian. Σε αντίθεση όμως με τα αναψυκτικά, παίρνετε πολλές υγιεινές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά από 100 % χυμό φρούτων.

Ενώ συνιστά να κόψετε εντελώς όλα τα ζαχαρούχα ποτά από τη διατροφή σας, η Dardarian συνιστά να διατηρήσετε τη συνήθεια του χυμού σας σε οκτώ ουγγιές 100 % καθαρού χυμού φρούτων την ημέρα. (Γιατί 100 % καθαρό; Πολλά ποτά περιέχουν λίγο χυμό φρούτων, συμπληρωμένο με ζάχαρη ή σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης. Αυτά είναι τόσο κακά για εσάς όσο και η σόδα.)

Κατώτατη γραμμή: Μεγάλες, συμπυκνωμένες δόσεις φρουκτόζης φαίνεται να είναι κακά νέα για την υγεία και τη μέση σας. Αλλά αν τρώτε υγιείς πηγές φρουκτόζης όπως φρούτα ή λαχανικά, δεν έχετε τίποτα να φοβηθείτε, λέει ο Dardarian. (Αν ανησυχείτε πραγματικά για την πρόσληψη ζάχαρης, δοκιμάστε τη Δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη για μια δοκιμαστική δοκιμή.)

Αξιολόγηση για