Είναι ασφαλές το κατσικίσιο τυρί κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;

Περιεχόμενο

• Ορισμένοι τύποι κατσικίσιο τυρί δεν είναι ασφαλείς για εγκύους
• Τύποι κατσικίσιο τυρί που είναι πιθανό να είναι ασφαλές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
• Είναι ασφαλές το κατσικίσιο τυρί κατά τη διάρκεια του θηλασμού;
• Η κατώτατη γραμμή

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν να επωφεληθούν από την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων, αλλά πρέπει να αποφεύγουν άλλες. Ωστόσο, η διαχωριστική γραμμή μεταξύ ευεργετικών και επιβλαβών τροφίμων δεν είναι πάντα σαφής.

Για παράδειγμα, ορισμένα τρόφιμα μπορεί να είναι ασφαλή για κατανάλωση υπό ορισμένες συνθήκες, αλλά μη ασφαλή για άλλα.

Το κατσικίσιο τυρί είναι ένα παράδειγμα ενός τέτοιου φαγητού.

Αυτό το άρθρο εξηγεί ποιοι τύποι κατσικίσιο τυρί είναι ασφαλείς κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ποιοι πρέπει να αποφεύγετε.

Ορισμένοι τύποι κατσικίσιο τυρί δεν είναι ασφαλείς για εγκύους

Ορισμένες ποικιλίες τυριού κατσίκας θεωρούνται μη ασφαλείς για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω του κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης.

Οι έγκυες γυναίκες είναι ιδιαίτερα ευαίσθητες σε τροφική δηλητηρίαση. Για παράδειγμα, μπορεί να είναι 10-20 φορές πιο πιθανό να προσβληθούν από λιστερίωση, μια τροφική ασθένεια που προκαλείται από Λιστέρια μονοκυτογόνα βακτήριο, από τον γενικό πληθυσμό (1, 2).

Η λιστερίωση προκαλεί σε μεγάλο βαθμό μόνο ήπιο πυρετό και συμπτώματα που μοιάζουν με γρίπη για τη μητέρα, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε μηνιγγίτιδα, λοίμωξη αίματος ή θάνατο για το μωρό (1).

Τα μαλακά τυριά από ακατέργαστο, μη παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα έχουν υψηλότερο κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης. Αυτό ισχύει επίσης για όλα τα τυριά κατσίκας που έχουν ωριμάσει στην επιφάνεια (2).

Το επιφανειακά ωριμασμένο - επίσης γνωστό ως ωριμασμένο - κατσικίσιο τυρί αναγνωρίζεται εύκολα από το μαλακό λευκό φλοιό του, το οποίο είναι παρόμοιο με εκείνο στα τυριά Brie και Camembert.

Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) εκτιμά ότι τα ακατέργαστα και ωριμασμένα μαλακά τυριά είναι 50-160 φορές πιο πιθανό να μολυνθούν με Λιστέρια από τα παστεριωμένα τυριά, αυξάνοντας σημαντικά τον κίνδυνο λιστερίωσης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (3).

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν τα μαλακά τυριά κατσίκας που έχουν ωριμάσει στην επιφάνεια ή είναι φτιαγμένα από ακατέργαστο, μη παστεριωμένο κατσικίσιο γάλα, λόγω του αυξημένου κινδύνου λιστερίωσης.

Τύποι κατσικίσιο τυρί που είναι πιθανό να είναι ασφαλές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Μερικά είδη τυριού κατσίκας συνήθως θεωρούνται ασφαλή για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης λόγω πολύ χαμηλότερου κινδύνου τροφικής δηλητηρίασης.

Ωστόσο, υπάρχει ακόμη μια μικρή πιθανότητα βακτηριακής μόλυνσης (2).

Όλοι οι ίδιοι, ασφαλείς τύποι περιλαμβάνουν:

• Παστεριωμένα τυριά κατσίκας. Η παστερίωση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για τη θανάτωση των βακτηρίων, της μαγιάς και της μούχλας που βρίσκονται φυσικά στο γάλα. Όλα τα παστεριωμένα τυριά κατσίκας - εκτός από τα ωριμασμένα στην επιφάνεια - είναι ασφαλή για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (4).
• Σκληρά κατσικίσια τυριά. Το σκληρό τυρί έχει χαμηλό επίπεδο υγρασίας, γεγονός που καθιστά δύσκολη την ανάπτυξη των επιβλαβών βακτηρίων. Οι περισσότεροι επαγγελματίες υγείας θεωρούν ότι τα παστεριωμένα και τα παστεριωμένα σκληρά τυριά είναι ασφαλή για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης (2, 5).

Μπορείτε να διακρίνετε ένα σκληρό κατσικίσιο τυρί από ένα μαλακό από την εμφάνισή του. Το σκληρό τυρί δεν θα εσοχή όταν το πιέζετε με το δάχτυλό σας, ενώ το μαλακό τυρί θα το κάνει. Μπορείτε να διαπιστώσετε εάν ένα τυρί είναι παστεριωμένο κοιτάζοντας την ετικέτα του.

Λάβετε υπόψη ότι το μαγείρεμα σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων Λιστέρια. Έτσι, μια σάλτσα ή τάρτα που περιέχει κατσικίσιο τυρί, ή μια πίτσα που ολοκληρώνεται μαζί του, είναι συνήθως ασφαλής για κατανάλωση.

Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου Νόσων (CDC), πρέπει απλώς να βεβαιωθείτε ότι το τυρί έχει μαγειρευτεί καλά μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 165 ° F (74 ° C) (6).

Τα μαλακά τυριά κατσίκας που παρασκευάζονται από παστεριωμένο γάλα, καθώς και όλα τα σκληρά κατσικίσια τυριά, θεωρούνται συνήθως ασφαλή για τις έγκυες γυναίκες - αρκεί να μην ωριμάσουν στην επιφάνεια.

Είναι ασφαλές το κατσικίσιο τυρί κατά τη διάρκεια του θηλασμού;

Μετά τον τοκετό, οι γυναίκες μπορούν συνήθως να αρχίσουν να απολαμβάνουν πολλά από τα τρόφιμα που έπρεπε να περιορίσουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Αυτό ισχύει επίσης για όλους τους τύπους κατσικίσιου τυριού.

Στην πραγματικότητα, εκτός από την καφεΐνη, το αλκοόλ και τα ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο, υπάρχουν γενικά λίγα τρόφιμα που οι γυναίκες πρέπει να περιορίσουν κατά το θηλασμό (6, 7, 8, 9, 10).

Ωστόσο, η διατροφή σας επηρεάζει τη σύνθεση και τη γεύση του μητρικού σας γάλακτος. Εάν παρατηρήσετε ότι το μωρό σας αρρωσταίνει συνεχώς αμέσως μετά το θηλασμό, σκεφτείτε να μιλήσετε με τον πάροχο υγειονομικής περίθαλψης.

Η αλλεργία σε πρωτεΐνες αγελαδινού γάλακτος, ή η CMPA, είναι η πιο συνηθισμένη τροφική αλλεργία κατά το πρώτο έτος της ζωής (11).

Το κατσικίσιο τυρί θεωρείται ασφαλές για κατανάλωση ενώ θηλάζετε. Γενικά, οι γυναίκες που θηλάζουν πρέπει να περιορίσουν μόνο λίγες τροφές.

Η κατώτατη γραμμή

Ενώ ορισμένοι τύποι κατσικίσιο τυρί είναι ασφαλές για κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, άλλοι αυξάνουν τον κίνδυνο δηλητηρίασης από τρόφιμα.

Τα σκληρά τυριά και τα μη-ωριμασμένα παστεριωμένα τυριά είναι συνήθως ασφαλή, αλλά θα πρέπει να αποφεύγετε τα μαλακά τυριά από μη παστεριωμένο γάλα κατσίκας.

Καθώς το ενδελεχές μαγείρεμα σκοτώνει επιβλαβή βακτήρια, το κατσικίσιο τυρί σε σάλτσες και τάρτες ή σε πίτσα είναι πιθανότατα ασφαλές.