Υγιεινά τρόφιμα: Slow Food Movement

Περιεχόμενο

• Ακολουθεί η ιστορία μιας γυναίκας για την υιοθέτηση της αργής κίνησης του φαγητού, η οποία εστιάζει στην όλη εμπειρία της απόλαυσης υγιεινών τροφών.
• Μια δίαιτα αργού φαγητού ξεκινά με την κατάκτηση της λίστας αγορών για υγιεινά τρόφιμα και την προσθήκη υγιεινών τροφών και μιας χαλαρωτικής ατμόσφαιρας στην καθημερινή ζωή.
• Αργή κίνηση τροφίμων ημέρα 1η, Πέμπτη
• Ανακαλύψτε περισσότερα για το ταξίδι μιας γυναίκας στην ενσωμάτωση αργών υγιεινών τροφών στον συνολικό τρόπο ζωής της.
• Κίνηση αργού φαγητού ημέρα 2, Παρασκευή
• Slow food, ημέρα 3, Σάββατο
• Ικανοποίηση αργού φαγητού: δείτε τι συμβαίνει με ένα μείγμα υγιεινών τροφών, καλών φίλων και μια χαλαρή, μη βιαστική ατμόσφαιρα.
• Κίνηση αργού φαγητού ημέρα 4, Κυριακή
• Αξιολόγηση για

Ακολουθεί η ιστορία μιας γυναίκας για την υιοθέτηση της αργής κίνησης του φαγητού, η οποία εστιάζει στην όλη εμπειρία της απόλαυσης υγιεινών τροφών.

Ακόμα και πριν ρίξω κατά λάθος ένα βάζο αλάτι στη σαλάτα με ρόκα μου και πριν το ξύλινο κουτάλι μου μπλεχτεί στο μπλέντερ, ήξερα ότι το να αγκαλιάσω κάτι που ονομάζεται "κίνηση αργού φαγητού" θα ήταν μια πρόκληση. Αυτή η κίνηση είναι ένα αντίδοτο για όλους εμάς που στριμώχνουμε τα γεύματα σε ταραχώδη προγράμματα και δεν σκεφτόμαστε να τρώμε πέρα ​​από το να μετράμε λίπη λίπους και μερίδες φρούτων και λαχανικών.

Μια ομάδα λάτρεις των υγιεινών τροφίμων ξεκίνησε το Slow Food International στην Ιταλία στα μέσα της δεκαετίας του '80, μια αντίδραση στο κτίριο ενός McDonald's στην ιστορική Ρώμη. Η κατευθυντήρια αρχή: να προστατεύουμε το φαγητό και τις γαστρονομικές παραδόσεις και να αντιμετωπίζουμε το φαγητό ως μια ευχάριστη, κοινωνική εμπειρία.Σήμερα, η ομάδα αποκτά δυναμική παγκοσμίως, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου οι συνήθειες του γρήγορου φαγητού αφθονούν.

Ο στόχος δεν είναι να μασάτε αργά (αν και δεν είναι κακή ιδέα), αλλά να σκεφτείτε τι τρώτε, πώς το προετοιμάζετε και ποιος τρώει μαζί σας. Η λίστα αγορών σας για υγιεινά τρόφιμα δεν πρέπει να περιλαμβάνει πράγματα όπως κατεψυγμένα δείπνα και κονσέρβες, αλλά θα πρέπει να περιλαμβάνει εγχώρια, τοπικά υγιεινά τρόφιμα όπως ροδάκινα ή ακόμα και μια καλή μπριζόλα από το τοπικό κρεοπωλείο.

Δεν υπάρχει συγκεκριμένη δίαιτα και ακόμη και οι πιο δύσκολες από εμάς μπορούν να συμμετέχουν στην αργή τροφή κάθε εβδομάδα, ψωνίζοντας σε αγορές αγροτών ή έχοντας ένα σπιτικό γεύμα με φίλους που περιλαμβάνει φρέσκα υλικά. «Οι άνθρωποι ξοδεύουν περισσότερα για διακοπές, ρούχα και υπολογιστές παρά για να τρώνε καλά», λέει ο Πάτρικ Μαρτίνς, πρόεδρος της Slow Food USA. «Τελικά, αυτά τα χρήματα πρέπει να είναι για την αγορά τροφίμων υψηλής ποιότητας που τα κάνουν να αισθάνονται καλά».

Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας συμφωνούν. "Οι άνθρωποι ξεριζώνουν τα πάντα μπροστά τους επειδή ταξιδεύουν ή εργάζονται και δεν ξέρουν πότε θα ξαναφάνουν", λέει η Ann M. Ferris, Ph.D., RD, καθηγήτρια διατροφικών επιστημών στο Πανεπιστήμιο του Κονέκτικατ.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε μια λίστα αγορών για υγιεινά τρόφιμα.[header = Λίστα αγορών υγιεινών τροφίμων: προσθέστε υγιεινές τροφές ξανά στη ζωή σας και απολαύστε!]

Μια δίαιτα αργού φαγητού ξεκινά με την κατάκτηση της λίστας αγορών για υγιεινά τρόφιμα και την προσθήκη υγιεινών τροφών και μιας χαλαρωτικής ατμόσφαιρας στην καθημερινή ζωή.

Επιπλέον, προσθέτει, οι άνθρωποι έχουν σταματήσει να βλέπουν το φαγητό ως ένα εργαλείο για να παραμένουν σε φόρμα και καλή υγεία. "Μπαίνουν από τη δουλειά στις 8 ή 9 η ώρα, πεινάνε και μετά τρώνε. Δεν υπάρχει χρόνος για να αφομοιώσουμε το φαγητό ή να ασκήσουμε υπερβολικές θερμίδες. Ο πληθυσμός μας δεν καταλαβαίνει πλέον τι πραγματικά καλό φαγητό μπορεί να είναι."

Ομολογουμένως, ήμουν θύμα. Με μεγάλες εβδομάδες εργασίας και αμφίβολο ταλέντο στη μαγειρική, το να τρώω γρήγορα ήταν ο MO μου. Ωστόσο, το δείπνο μου με υψηλά οκτάνια έπληξε: Το ενεργειακό μου επίπεδο και ο τρόπος ύπνου μου κυμαινόταν άγρια ​​από μέρα σε μέρα. Με καθοδήγηση από τον Martins και το www.slowfood.com, ήμουν πρόθυμος να δώσω μια ευκαιρία στο κίνημα για μερικές ημέρες. Πρώτα όμως έπρεπε να πάω για ψώνια.

Αργή κίνηση τροφίμων ημέρα 1η, Πέμπτη

Δεδομένου ότι χρησιμοποιώ κυρίως τον φούρνο μου για να ζεσταίνω την πίτσα, αποφασίζω να ξεκινήσω τη διατροφή Slow Food με κάτι απλό: μια σαλάτα δείπνου. Το μαρούλι από το μπακάλικο μοιάζει με μπάτσο, οπότε κατά το μεσημεριανό γεύμα, περιπλανιέμαι στην αγορά αγροτών κοντά στο γραφείο μου στο Μανχάταν, όπου βρίσκω μια σακούλα φρέσκου σπανακιού 2 δολαρίων από ένα αγρόκτημα του Νιου Τζέρσεϊ και ντομάτες για 2,80 δολάρια το κιλό. (Δεν είναι κακή συμφωνία. Ποιο αξιοσέβαστο εστιατόριο του Μανχάταν θα μου πουλούσε μια σαλάτα σπανάκι για λιγότερο από $ 5;)

Η σαλάτα είναι εύκολη και, όταν συνδυάζεται με φρέσκο ​​ψωμί από το τοπικό φούρνο, εντυπωσιακά χορταστική. Εκείνο το βράδυ, διάβασα το Slow Food Manifesto, το οποίο περιγράφει πώς η Fast Life «διαταράσσει τις συνήθειές μας, διαπερνά την ιδιωτικότητα των σπιτιών μας και μας αναγκάζει να τρώμε γρήγορο φαγητό». Το Μανιφέστο δεν λέει τίποτα για το επιδόρπιο, αλλά κατά κάποιο τρόπο υποψιάζομαι ότι τα Oreos δεν είναι στη λίστα αγορών υγιεινών τροφίμων. Τότε θυμάμαι κάτι που είπε ο Μαρτίνς: «Το σπιτικό φαγητό φέρνει τους ανθρώπους κοντά». Cookies, νομίζω. Θα φτιάξω μπισκότα. Όλοι στη δουλειά θα εντυπωσιαστούν.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να ανακαλύψετε πώς ένα άτομο ενσωμάτωσε υγιή τρόφιμα στη ζωή της με αργό και ευχάριστο τρόπο. [Header = Από το γρήγορο φαγητό στο slow food: ο υγιεινός οδηγός διατροφής της κίνησης του αργού φαγητού.]

Ανακαλύψτε περισσότερα για το ταξίδι μιας γυναίκας στην ενσωμάτωση αργών υγιεινών τροφών στον συνολικό τρόπο ζωής της.

Κίνηση αργού φαγητού ημέρα 2, Παρασκευή

«Τα έφτιαξες αυτά;» Η συνάδελφός μου Michelle κρατά το μπισκότο μου σαν να είναι τοξικό. Ο κόσμος μαζεύεται γύρω από την καμπίνα μου κοιτάζοντας το δοχείο της Tupperware. Τέλος, ένας γενναίος 20-κάτι δοκιμάζει έναν. Μασάει. Κρατώ την αναπνοή μου. Γκρινιάζει και πιάνει ένα άλλο χέρι. Αν δεν ήξερα καλύτερα, ίσως να ένιωθα οικιακός.

Συνεχίζω να τρώω μικρά γεύματα όλη την ημέρα: ένα κομμάτι ψητό ψάρι για μεσημεριανό γεύμα, φρέσκα φρούτα από έναν πωλητή. Διαπιστώνω ότι το μεσημέρι, όταν συνήθως πιάνω ένα latte για να μείνω ξύπνιος, το ενεργειακό μου επίπεδο είναι ακόμα υψηλό. Εκείνο το βράδυ, αφού έφτασα στο γυμναστήριο για πρώτη φορά μέσα σε μια εβδομάδα, αγοράζω ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί αξίας 15 δολαρίων που φτιάχτηκε τοπικά στο Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης (το Slow Food ενθαρρύνει την υποστήριξη των περιφερειακών αμπελώνων.) Και με συμβουλές από τον τοπικό μου κρεοπώλη οδηγός υγιεινής διατροφής, καταφέρνω να μαγειρέψω μια αξιοσέβαστη rib-eye μπριζόλα με ελαιόλαδο και δεντρολίβανο. Συνολικά, το φαγητό έχει πιο καθαρή γεύση από το φαγητό σε πακέτο και υπάρχουν ακόμη και υπολείμματα. Το καλύτερο είναι ότι έχω τελειώσει να τρώω στις 9 μ.μ. και στο κρεβάτι μέχρι τις 11 μ.μ., πολύ νωρίτερα από ό, τι αν είχα πάει σε ένα εστιατόριο. Κοιμάμαι ήσυχος όλη τη νύχτα.

Ενθαρρυμένος, προγραμματίζω ένα δείπνο με νόστιμα αργά υγιεινά φαγητά για το επόμενο βράδυ.

Slow food, ημέρα 3, Σάββατο

"Τι έχεις;" Η μητέρα μου είναι στο τηλέφωνο.

«Ένα δείπνο», απαντώ. "Ποιό είναι το λάθος σ'αυτό?"

Γελάει. «Απλώς τηλεφώνησε και πες μου τι συμβαίνει».

Μέχρι τις 5 μ.μ., έχω συγκεντρώσει συστατικά από την τοπική αγορά για να φτιάξω υγιεινά τρόφιμα: ριζότο και γαρίδες σε χυμό αγγουριού, με σαλάτα ρόκα. Η φίλη μου η Κάθριν, η οποία πραγματικά γνωρίζει τη διαφορά μεταξύ μπέικιν πάουντερ και σόδας, συμφώνησε να επιβλέπει. Η δουλειά μου είναι να ξεφλουδίσω τα αγγούρια και να τα κονιοποιήσω στο μπλέντερ. Αυτό είναι κουραστικό, οπότε για να επιταχύνω τα πράγματα, σπρώχνω τα αγγούρια με μια ξύλινη κουτάλα καθώς το μπλέντερ αναδεύεται. Φαίνεται να λειτουργεί, τότε ... Κρακ! Πηδάω πίσω και τα κομμάτια αγγουριού πιτσιλίζουν την κουζίνα. Η Κάθριν ορμάει και κλείνει το μπλέντερ. Βγάζει ένα κομμάτι από το κουτάλι από τον πολτό και με κοιτάζει. «Γιατί δεν πας να κάνεις ντους», προτείνει.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τι συμβαίνει στο δείπνο! [Header = Κίνηση αργού φαγητού: απολαύστε υγιεινά τρόφιμα, υπέροχους φίλους και χαλαρωτικούς χρόνους.]

Ικανοποίηση αργού φαγητού: δείτε τι συμβαίνει με ένα μείγμα υγιεινών τροφών, καλών φίλων και μια χαλαρή, μη βιαστική ατμόσφαιρα.

Αφού φτάσουν οι καλεσμένοι μου, φτιάχνω τη σαλάτα. Όλα φαίνονται εντάξει μέχρι το αλάτι να μην βγει από το σέικερ. Ανυπόμονα, του δίνω ένα χτύπημα. Η κορυφή σκάει και κρύσταλλα αλατιού χύνονται στη ρόκα. Τα διαλέγω, ελπίζω να μην το προσέξει κανείς.

Παρά τις βιαστικές ατυχίες μου, το βράδυ είναι πιο χαλαρωτικό από το φαγητό έξω. Στα εστιατόρια, βιαζόμαστε να παραγγείλουμε, καταπιούμε το φαγητό μας και πληρώνουμε τον λογαριασμό. Απόψε, χωρίς διακοπές από τους σερβιτόρους ή θόρυβο από το περιβάλλον (εκτός από το περιστασιακό τρίψιμο αλατιού), παραμένουμε να μιλάμε μέχρι τις 12:30 π.μ. Το Γιατί δεν το κάνω πιο συχνά; Αναρωτιέμαι.

Κίνηση αργού φαγητού ημέρα 4, Κυριακή

Τα πιάτα, γι 'αυτό. Αυτό είναι το μόνο σημείο για το οποίο δεν με προειδοποίησαν οι στελέχη του Slow Food. Δεν είχαμε τόσο πολύ φαγητό-πώς υπάρχει τόσο μεγάλο χάος;

Τα αφήνω όλα και πάω για ποδήλατο. Μετά από αρκετούς γύρους γύρω από το Central Park, νιώθω πιο δυνατός από το συνηθισμένο. Είμαι πεινασμένος, αλλά η σκέψη να βρω φρέσκα προϊόντα ή να δοκιμάσω άλλο γεύμα είναι υπερβολική. Γλιστρώ σε έναν πλανόδιο πωλητή και παίρνω ένα χοτ-ντογκ. Παραδόξως, όταν το ομολογώ αυτό στον Μάρτινς, χαίρεται. Αν και δεν είναι το πιο θρεπτικό από υγιεινά τρόφιμα, ένα χοτ ντογκ της Νέας Υόρκης είναι τοπικό, φρέσκο ​​και υποστηρίζει μια τοπική παράδοση. "Υπάρχει μια ιστορία εκεί. Είναι ένα πρόγραμμα γειτονιάς", λέει ο Martins.

Λοιπόν, ίσως αυτά τα πράγματα του Slow Food Movement να μην είναι τόσο δύσκολα τελικά.

Αξιολόγηση για