7 υγιεινοί τρόποι για να φέρετε το μαγείρεμα της Μέσης Ανατολής στην κουζίνα σας

Περιεχόμενο

• Μελιτζάνα
• Οσπρια
• Ρόδι
• Φιστίκια
• Μελάσα ροδιού
• Za’atar
• Χαρίσα
• Αξιολόγηση για

Πιθανότατα έχετε ήδη απολαύσει την κουζίνα της Μέσης Ανατολής από ένα σημείο ή άλλο (όπως εκείνο το χούμους και η φαλάφελ πίτα από το φορτηγό τροφίμων που δεν χορταίνετε). Τι υπάρχει όμως πέρα ​​από αυτά τα πανταχού παρόντα τρόφιμα της Μέσης Ανατολής; Τώρα είναι η τέλεια στιγμή για να μάθετε περισσότερα: Η κουζίνα της Μέσης Ανατολής ονομάστηκε μία από τις κορυφαίες τάσεις τροφίμων για το 2018 από την Whole Foods. (BTW, η δίαιτα της Μέσης Ανατολής θα μπορούσε να είναι η νέα μεσογειακή δίαιτα.) Ευτυχώς, πιθανότατα έχετε ήδη μερικά κοινά χρησιμοποιούμενα συστατικά ή μπαχαρικά στην κουζίνα σας αυτή τη στιγμή και μπορείτε εύκολα να πάρετε τα άλλα σε ένα εξειδικευμένο σούπερ μάρκετ ή ακόμα και στο τοπικό σας μανάβικο.

Ακολουθούν μερικά από τα νόστιμα φαγητά της Μέσης Ανατολής που πρέπει να γνωρίζετε:

Μελιτζάνα

Η μελιτζάνα παρέχει μια ικανοποιητική σαρκώδη υφή και συνέπεια σε φυτικά φυτά της Μέσης Ανατολής, συμπεριλαμβανομένων των βουτιών όπως το baba ghanoush με σκόρδο, λεμόνι, ταχίνι και κύμινο. Επιπλέον, η μελιτζάνα είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών και περιέχει άλλες βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζονται οι δραστήριες γυναίκες, όπως φυλλικό οξύ και κάλιο. (Μια άλλη νόστιμη ιδέα φαγητού: Vegan Eggplant Sloppy Joes για ένα υγιεινό γεύμα χωρίς κρέας)

Οσπρια

Όσπρια όπως τα ξερά φασόλια, οι φακές και τα ρεβίθια αποτελούν βασικό συστατικό της κουζίνας της Μέσης Ανατολής, καθώς πολλά παραδοσιακά πιάτα είναι φυτικά. Οι φακές είναι βασικό συστατικό του δημοφιλούς πιάτου μουτζαδάρα, το οποίο παρασκευάζεται με φακές, ρύζι, κρεμμύδια και ελαιόλαδο. Και τα ρεβίθια (εκτός από πρωταγωνιστικό ρόλο στα αγαπημένα σας φαλάφελ και χούμους) είναι το κύριο συστατικό στο lablabi, ένα παραδοσιακό στιφάδο αρωματισμένο με σκόρδο και κύμινο. (Δείτε: 6 Υγιεινές Συνταγές που θα σας Ενεργοποιήσουν)

Ρόδι

Με ένα ζωντανό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, τα δοκάρια ροδιού κάνουν μια όμορφη προσθήκη σε κάθε γεύμα της Μέσης Ανατολής. Τα ρόδια προσθέτουν επίσης ένα χορταστικό τραγανό και ζουμερό σε παραδοσιακά πιάτα, όπως σαλάτες φακές ή κοτόπουλο ή αρνί στιφάδο. Για να μην αναφέρουμε, τα καρότα ροδιού είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών και βιταμινών C και K και είναι μια καλή πηγή καλίου, φυλλικού οξέος και χαλκού. (Ομολογουμένως, τα φρέσκα ρόδια μπορεί να είναι δύσκολο να ανοίξουν. Δείτε πώς να φάτε ένα ρόδι χωρίς να βλάψετε τον εαυτό σας.)

Φιστίκια

Εγγενή στην περιοχή, τα φιστίκια Αιγίνης βρίσκονται σε πολλά επιδόρπια και αρτοσκευάσματα της Μέσης Ανατολής, όπως ο παραδοσιακός μπακλαβάς, ο οποίος φτιάχνεται με στρώσεις από ζύμη filo και μέλι, ή το maamoul, ένα μπισκότο γεμάτο φιστίκια. Θα βρείτε επίσης φιστίκια πασπαλισμένα πάνω σε αλμυρά πιάτα, όπως ρύζι πιλάφι ή μπαχαρικό κοτόπουλο. Είτε χρησιμοποιούνται σε γλυκές είτε αλμυρές συνταγές, τα φιστίκια Αιγίνης παρέχουν περισσότερο από το 10 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σας σε φυτικές ίνες καθώς και απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα όπως Β6, θειαμίνη, χαλκός και φώσφορος, για να μην αναφέρουμε φυτικές πρωτεΐνες και μονοακόρεστα λίπη. (Ανακαλύψτε αυτές τις συνταγές για υγιεινά επιδόρπια με φιστίκι για να ικανοποιήσετε το γλυκό σας.)

Μελάσα ροδιού

Μικρή αλλά πλούσια και σιροπιαστή, η μελάσα ροδιού είναι απλώς χυμός ροδιού που έχει μειωθεί σε παχύρρευστη υφή λούστρο ξύδι μπαλσάμικο. Αυτό το βασικό προϊόν της Μέσης Ανατολής βοηθά στην προσθήκη γεύσης και βάθους σε απλά ψητά ρεβίθια, λαχανικά και κρέατα. Perhapsσως η πιο δημοφιλής συνταγή για μελάσα ροδιού είναι η μουχαμάρα, μια βουτιά που μπορεί απλά να αντικαταστήσει την τρέχουσα εμμονή σας με τζατζίκι. Το πικάντικο άλειμμα γίνεται με καρύδια, ψητές κόκκινες πιπεριές και μελάσα ροδιού και είναι τέλειο με φρυγανισμένη πίτα, ψητά κρέατα και ωμά λαχανικά.

Za’atar

Το Za'atar είναι ένα παραδοσιακό μείγμα μπαχαρικών της Μέσης Ανατολής που συνήθως αποτελείται από αποξηραμένα βότανα όπως θυμάρι, ρίγανη, σουμάκ, μαντζουράνα, φρυγανισμένο σουσάμι και αλάτι, αλλά η ακριβής συνταγή ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή. Μπορείτε να σκεφτείτε το za'atar όπως το αλάτι, ένα ενισχυτικό γεύσης που λειτουργεί καλά με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Πασπαλίστε το με ελαιόλαδο για μια πεντανόστιμη βουτιά για πίτα ή φρυγανισμένο ψωμί και χρησιμοποιήστε το σε σάλτσες, ρύζι, σαλάτες, κρέατα και λαχανικά. (Σχετικά: Υγιεινές εξωτικές συνταγές φτιαγμένες με μοναδικά μείγματα μπαχαρικών)

Χαρίσα

Η Ασία μπορεί να έχει sriracha, αλλά η Μέση Ανατολή έχει μια διαφορετική, πιο στιβαρή και καπνιστή σάλτσα για να φέρει τη ζέστη. Το Harissa είναι μια πάστα καυτερής πιπεριάς τσίλι φτιαγμένη με ψητή κόκκινη πιπεριά, σκόρδο και μπαχαρικά όπως ο κόλιανδρος και το κύμινο. Χρησιμοποιήστε τη χαρίσα όπως κάθε ζεστή σάλτσα-προσθέστε την σε αυγά, μπιφτέκια, πίτσα, ντρέσινγκ, ψητά λαχανικά, κοτόπουλο ή ζυμαρικά. Ξέρεις τα πάντα. Και αν θέλετε να κερδίσετε επιπλέον πόντους μπόνους από τη Μέση Ανατολή, χρησιμοποιήστε τη χαρίσα σε παραδοσιακά πιάτα όπως χούμους, σακσούκα (πιάτο ντομάτας με αυγά ποσέ) ή ως τρίψιμο για ψητά κρέατα. (Στη συνέχεια, δοκιμάστε χαρίσα σε αυτό το μαροκινό πιάτο κοτόπουλου με πράσινες ελιές, ρεβίθια και λάχανο.)

Αξιολόγηση για