Συνταγές για υγιεινές πατατοσαλάτες που αφαιρούν το Mayo

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Α, πατατοσαλάτα. Είναι ένα must-have σε ένα καλοκαιρινό μπάρμπεκιου, αλλά πολλές παραδοσιακές συνταγές είναι ένα όχι-όχι για τη διατροφή σας. Γιατί; Επειδή περιέχουν σβώλους μαγιονέζας-οι οποίοι μπορούν να αυξήσουν τις θερμίδες και το λίπος αρκετά γρήγορα. (FYI, ένα φλιτζάνι κανονικό μαγιονέζα έχει 1.496 θερμίδες, 165 γραμμάρια λίπους και 26 γραμμάρια αρτηρίας που φράζει το κορεσμένο λίπος!)

Αλλά δεν χρειάζεται να αποφύγετε αυτό το νόστιμο πιάτο-απλώς χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να δημιουργήσετε μια πιο υγιεινή και πιο γευστική σαλάτα πατάτας. (Ενώ είστε σε αυτό, χτυπήστε ένα από αυτά τα υγιεινά και γευστικά 10 Slaw Side Side που προκαλούν ντροπή στην Coleslaw.)

Οι πατάτες: Για να φτιάξετε μια πατατοσαλάτα, χρειάζεστε το βασικό συστατικό-πατάτες. Υπάρχουν πολλοί τύποι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών πατατών από ρουστίκ ή Yukon, με κόκκινο δέρμα ή μοβ πατάτες. Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε την πιο γλυκιά διαδρομή χρησιμοποιώντας γλυκοπατάτες. Για να συσκευάσετε περισσότερες ίνες, αφήστε το δέρμα-εκτός από το χρυσό Yukon (το δέρμα μπορεί να γίνει σκληρό, οπότε καλύτερα να το ξεφλουδίσετε εκ των προτέρων).

Οι πατάτες είναι ένα αμυλούχο λαχανικό, που σημαίνει ότι παρέχουν περισσότερες θερμίδες σε σχέση με άλλα μη αμυλούχα λαχανικά (όπως το μπρόκολο και το κουνουπίδι). Αν θέλετε να κόψετε θερμίδες και να προσθέσετε γεύση ταυτόχρονα, μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος των πατατών με ένα λαχανικό με χαμηλότερες θερμίδες όπως παστινάκι ή κουνουπίδι.

Τα πρόσθετα: Εάν γεμίσετε τη πατατοσαλάτα σας με πολύχρωμα λαχανικά, δεν χρειάζεστε τόσες πολλές πατάτες. Οι παραδοσιακές σαλάτες πατάτας απαιτούν πράσινα φασόλια και μπιζέλια, αλλά μπορείτε να προσθέσετε οτιδήποτε σας αρέσει ή είναι στην εποχή σας όπως ραπανάκια, καρότα, κόκκινη ή κίτρινη πιπεριά και μπρόκολο. Τα φρέσκα βότανα μπορούν επίσης να βελτιώσουν τη γεύση και το χρώμα, καθώς περιέχουν μια χούφτα βιταμίνες και μέταλλα. Εάν επιλέξετε να προσθέσετε ένα συστατικό υψηλής θερμιδικής αξίας, όπως το μπέικον και το τυρί, αυτό είναι επίσης εντάξει, αλλά κρατήστε τις μερίδες πολύ μικρές. Τα πλούσια σε λιπαρά συστατικά μπορούν να προσδώσουν έναν τόνο γεύσης, επομένως χρειάζεστε μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα.

Το ντύσιμο: Τα ντρέσινγκ με βάση τη μαγιονέζα είναι τυπικά στις παραδοσιακές πατατοσαλάτες. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν πολλά μαγιονέζα (όπως ένα φλιτζάνι) που πνίγει την υπέροχη γεύση των φρέσκων λαχανικών. Το πρώτο πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τις θερμίδες; Μειώστε το ποσό του ντρέσινγκ στο μισό. Στη συνέχεια, μειώστε τις θερμίδες ακόμα περισσότερο χρησιμοποιώντας έναν συνδυασμό 50:50 από απλό ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά και ελαφριά μαγιονέζα. Ωστόσο, τα ντρέσινγκ με βάση το Mayo δεν είναι η μόνη επιλογή σας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βινεγκρέτ μπαλσάμικο, σάλτσα πέστο, ταχίνι ή σάλτσα εμπνευσμένη από την Ασία για να αρωματίσετε τη πατατοσαλάτα σας. Οι βινεγκρέτ, ειδικά, έχουν λιγότερες θερμίδες από τα πιο κρεμώδη ντρέσινγκ. Όταν ντύνετε τη σαλάτα σας, στοχεύστε σε δύο κουταλιές της σούπας ανά μερίδα. (Δοκιμάστε ένα από αυτά τα 10 σπιτικά σάλτσες σαλάτας πιο νόστιμα από τα ψιλά που αγοράσατε από το κατάστημα.)

Συνταγές προς δοκιμή: Ακολουθούν πέντε συνταγές για να ξεκινήσετε. Μόλις το αποκτήσετε, μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε το δικό σας όπως σας αρέσει.

Σαλάτα μήλου ψητής γλυκοπατάτας

Αυτή η πατατοσαλάτα χρησιμοποιεί γλυκοπατάτες και ένα άγγιγμα φέτα για να προσθέσει γεύση. Ντύνεται με μια ελαφριά βινεγκρέτ που ντύνει, αλλά δεν πνίγει, τη σαλάτα.

Ελληνική πατατοσαλάτα

Σαλάτα γλυκοπατάτας στη σχάρα

Ζεστή πατατοσαλάτα με μπέικον και σάλτσα βουτύρου

Αξιολόγηση για