Μέλι εναντίον ζάχαρης: Ποιο γλυκαντικό πρέπει να χρησιμοποιήσω;

Περιεχόμενο

• Μέλι εναντίον ζάχαρης
• Βασικά στοιχεία για το μέλι
• Ποια είναι τα οφέλη του μελιού;
• Πλεονεκτήματα
• Υπάρχουν μειονεκτήματα στο μέλι;
• Μειονεκτήματα
• Βασικά στοιχεία για τη ζάχαρη
• Ποια είναι τα οφέλη της ζάχαρης;
• Πλεονεκτήματα
• Υπάρχουν μειονεκτήματα στη ζάχαρη;
• Μειονεκτήματα
• Συμβουλές για τη μείωση των γλυκαντικών
• Η κατώτατη γραμμή

Μέλι εναντίον ζάχαρης

Όταν παρασκευάζετε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι, φτάνετε για μέλι ή ζάχαρη; Αν και και τα δύο μπορούν να προσθέσουν γλυκύτητα στο ποτό σας, τα θρεπτικά τους οφέλη ποικίλλουν.

Το μέλι και η ζάχαρη είναι και οι δύο υδατάνθρακες που αποτελούνται κυρίως από γλυκόζη και φρουκτόζη. Χρησιμοποιούνται ως συστατικά σε πολλά προσυσκευασμένα τρόφιμα και συνταγές. Και τα δύο μπορούν να οδηγήσουν σε αύξηση βάρους εάν χρησιμοποιηθεί υπερβολικά.

Η φήμη του μελιού για την υγεία του μπορεί να έχει κάποια βάση, αλλά το μέλι δεν θεωρείται υγιεινή διατροφή. Ποιο είναι λοιπόν πιο υγιές; Εδώ πρέπει να γνωρίζετε.

Βασικά στοιχεία για το μέλι

Οι μέλισσες χρησιμοποιούν το νέκταρ που συλλέγουν από λουλούδια για να δημιουργήσουν μέλι. Αυτή η παχιά ουσία καταναλώνεται συνήθως σε υγρή μορφή και μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως σκούρο καφέ.

Το μέλι αποτελείται κυρίως από νερό και δύο σάκχαρα: φρουκτόζη και γλυκόζη. Περιέχει επίσης ίχνη:

• ένζυμα
• αμινοξέα
• Βιταμίνες Β
• βιταμίνη C
• ορυκτά
• αντιοξειδωτικά

Πολλά από τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στο μέλι ταξινομούνται ως φλαβονοειδή. Τα φλαβονοειδή έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, οι οποίες μπορεί να παρέχουν κάποια οφέλη για την υγεία.

Η ακριβής διατροφική σύνθεση του μελιού ποικίλλει ανάλογα με την προέλευσή του. Υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες μελιού, όπως:

• αλφάλφα
• αγριολούλουδα
• tupelo
• χρυσό άνθος
• ευκάλυπτος

Κάθε ποικιλία μελιού έχει ξεχωριστό χρώμα και γεύση. Για παράδειγμα, το μέλι φαγόπυρου είναι ένα δημοφιλές σκούρο μέλι γνωστό για τη γεύση του από βύνη. Το μέλι Fireweed είναι μια ελαφριά ποικιλία που έχει σχεδόν ημιδιαφανές χρώμα και έχει γεύση σαν τσάι.

Ανεξάρτητα από τον τύπο που προτιμάτε, οποιοδήποτε είδος μελιού μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Ποια είναι τα οφέλη του μελιού;

Πλεονεκτήματα

1. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα μελιού χωρίς να θυσιάσετε τη γλυκύτητα.
2. Περιέχει ίχνη βιταμινών και μετάλλων.
3. Το ωμό μέλι μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση των αλλεργιών σας.

Το μέλι είναι υψηλότερο σε φρουκτόζη από τη γλυκόζη. Η φρουκτόζη είναι πιο γλυκιά από τη γλυκόζη, επομένως μπορεί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρότερη ποσότητα μελιού στο φαγητό ή το ποτό σας χωρίς να θυσιάσετε τη γλυκύτητα. Τα ίχνη βιταμινών και ανόργανων συστατικών που βρίσκονται στο μέλι μπορεί επίσης να έχουν πρόσθετα οφέλη για την υγεία.

Το ακατέργαστο, μη παστεριωμένο μέλι περιέχει ίχνη τοπικής γύρης, τα οποία μπορεί να βοηθήσουν στην ευαισθητοποίηση των αλλεργικών αντιδράσεων.

Το μέλι παρέχει επίσης πρόσθετα οφέλη για την υγεία:

• Μπορεί να βοηθήσει στην εξάλειψη των μικροβίων επειδή έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.
• Όταν χρησιμοποιείται ως αλοιφή σε μορφή γέλης, μπορεί να συμβάλει στην επούλωση των τραυμάτων και των μικρών εγκαυμάτων.
• Μπορεί επίσης να βοηθήσει στην ανακούφιση του βήχα και του πονόλαιμου.

Συνολικά, το μέλι περνά λιγότερο από ό, τι η ζάχαρη. Απαιτεί παστερίωση μόνο για να είναι έτοιμη στο τραπέζι. Το μέλι μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό.

Υπάρχουν μειονεκτήματα στο μέλι;

Μειονεκτήματα

1. Το μέλι έχει πολλές θερμίδες.
2. Αποτελείται κυρίως από ζάχαρη.
3. Μπορεί να μην είναι ασφαλές για βρέφη ηλικίας κάτω του ενός έτους.

Με περίπου 22 θερμίδες ανά κουταλάκι του γλυκού, το μέλι έχει πολλές θερμίδες. Συνίσταται κυρίως από ζάχαρη και πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα εάν έχετε προβλήματα υγείας όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις ή η παχυσαρκία.

Το μέλι μπορεί να είναι επικίνδυνο για βρέφη ηλικίας κάτω του ενός έτους. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει βακτηριακά σπόρια που μπορούν να προκαλέσουν αλλαντίαση στα βρέφη.

Επιπλέον, το κολλώδες μέλι μπορεί να το κάνει μια ακατάστατη επιλογή για νοικοκυριά με μικρά παιδιά.

Βασικά στοιχεία για τη ζάχαρη

Η ζάχαρη αποτελείται από έναν συνδυασμό γλυκόζης και φρουκτόζης, οι οποίες συνδέονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν σακχαρόζη. Δεν έχει πρόσθετες βιταμίνες ή θρεπτικά συστατικά.

Ένας υδατάνθρακας με θερμίδες, η ζάχαρη προέρχεται από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμα. Απαιτείται επεξεργασία πολλαπλών σταδίων προτού γίνει το εξευγενισμένο, κοκκοποιημένο επιτραπέζιο σάκχαρο που χρησιμοποιούμε πιο συχνά.

Από τους πολλούς διαφορετικούς τύπους ζάχαρης, η λευκή, καστανή και ακατέργαστη ζάχαρη είναι οι πιο συχνά χρησιμοποιούμενες.

Η μαύρη ζάχαρη είναι ένας συνδυασμός λευκής ζάχαρης και μελάσας και μπορεί να έχει κάποια ιχνοστοιχεία. Χρησιμοποιείται κυρίως στο ψήσιμο.

Η ακατέργαστη ζάχαρη είναι μια λιγότερο εκλεπτυσμένη έκδοση της λευκής ζάχαρης. Έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και περιέχει μεγαλύτερους κρυστάλλους. Η ακατέργαστη ζάχαρη δεν διαφέρει θρεπτικά από τη λευκή ζάχαρη.

Άλλοι τύποι ζάχαρης περιλαμβάνουν ζάχαρη σε σκόνη, τουρμπίνα, και μοσχοβίδο.

Ποια είναι τα οφέλη της ζάχαρης;

Πλεονεκτήματα

1. Η ζάχαρη είναι μια φυσική ουσία.
2. Έχει χαμηλές θερμίδες.
3. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής.

Ως υδατάνθρακας, η ζάχαρη είναι μια πιθανή πηγή γρήγορου καυσίμου. Ο εγκέφαλός σας χρειάζεται 130 γραμμάρια υδατανθράκων καθημερινά για να λειτουργήσει. Αυτή η φυσική ουσία είναι επίσης χαμηλή σε θερμίδες, με ένα κουταλάκι του γλυκού που περιέχει περίπου 16 θερμίδες.

Η λευκή ζάχαρη έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι εύκολο στη χρήση στο ψήσιμο και το μαγείρεμα. Η ζάχαρη είναι συνήθως χαμηλού κόστους και εύκολα προσβάσιμη.

Υπάρχουν μειονεκτήματα στη ζάχαρη;

Μειονεκτήματα

1. Η ζάχαρη μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών.
2. Μπορεί να προκαλέσει αύξηση βάρους.
3. Μπορεί να είναι πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από το μέλι.

Η κατανάλωση υπερβολικής ζάχαρης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και διαβήτη τύπου 2. Η ζάχαρη είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, οπότε μπορεί να τρώτε περισσότερο από αυτό που γνωρίζετε. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να παρακολουθούν την κατανάλωση σακχάρου τους, καθώς μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Εάν καταναλώνεται σε ποσότητες μεγαλύτερες από τις ανάγκες του σώματός σας, η ζάχαρη μπορεί να παρέχει μια γρήγορη έκρηξη καυσίμου ακολουθούμενη από μια απότομη πτώση της ενέργειας. Το σώμα σας μπορεί να βρει τη ζάχαρη πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από το μέλι, επειδή δεν περιέχει ένζυμα.

Συμβουλές για τη μείωση των γλυκαντικών

Πολλοί άνθρωποι αναζητούν ζάχαρη και μέλι από συνήθεια. Έχουμε συνηθίσει τη γεύση στα ποτά και τα φαγητά μας, και χάνουμε εκείνο το γλυκό όταν τα ξεχνούμε. Αντί να εξαλειφθεί πλήρως, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της πρόσληψης.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μέλι σε τσάι ή μισό πακέτο ζάχαρης στον καφέ, αντί για μια πλήρη μερίδα. Μπορείτε να δοκιμάσετε το ίδιο κόλπο με δημητριακά πρωινού και γιαούρτι. Εάν χρησιμοποιείτε ζάχαρη κατά το ψήσιμο, η μείωση της ποσότητας κατά το ένα τρίτο μπορεί να έχει μικρότερο αντίκτυπο στη γεύση από ό, τι θα περίμενε κανείς.

Η κατώτατη γραμμή

Αυτά τα δύο ευρέως χρησιμοποιούμενα γλυκαντικά έχουν πολύ διαφορετικές γεύσεις και υφές. Μπορεί να διαπιστώσετε ότι απολαμβάνετε τη γεύση μελάσσας και την υγρασία της μαύρης ζάχαρης για το ψήσιμο, αλλά προτιμάτε την απαλότητα του μελιού στο πρωινό σας τοστ. Ο πειραματισμός με κάθε ένα, παρακολουθώντας το ποσό που χρησιμοποιείτε μπορεί να σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιο είναι καλύτερο για εσάς.

Το μέλι μπορεί να έχει καλύτερη επανάληψη, αλλά τόσο το μέλι όσο και η ζάχαρη μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία σας όταν χρησιμοποιούνται υπερβολικά. Εάν έχετε διαβήτη ή καρδιακή νόσο ή ανησυχείτε για τη διαχείριση του βάρους σας, μιλήστε με το γιατρό και τον διαιτολόγο σας σχετικά με τις διατροφικές σας ανάγκες. Μπορούν να συνεργαστούν μαζί σας για να αναπτύξουν το καλύτερο πρόγραμμα διατροφής για εσάς.