Πώς οι κακοί και οι καλοί υδατάνθρακες επηρεάζουν τον εγκέφαλό σας

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Χαμηλοί υδατάνθρακες, υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χωρίς υδατάνθρακες, χωρίς γλουτένη, χωρίς σιτηρά. Όσον αφορά την υγιεινή διατροφή, υπάρχει κάποια σοβαρή σύγχυση υδατανθράκων. Και δεν είναι περίεργο-φαίνεται ότι κάθε μήνα υπάρχει μια νέα μελέτη που λέει ότι οι υδατάνθρακες θα σας σκοτώσουν, ακολουθούμενη γρήγορα από μια που λέει ότι είναι η θεραπεία του καρκίνου. Αυτή η εβδομάδα δεν είναι διαφορετική. Δύο νέες μελέτες σχετικά με τις επιπτώσεις των υδατανθράκων στον εγκέφαλό μας κυκλοφόρησαν: Η μία λέει ότι οι υδατάνθρακες είναι το κλειδί για την ανθρώπινη νοημοσύνη. ο άλλος λέει ότι οι υδατάνθρακες βλάπτουν την ψυχική σου υγεία.

Αλλά όλα αυτά τα ευρήματα μπορεί να μην είναι τόσο αντίθετα όσο φαίνονται αρχικά. Στην πραγματικότητα, δεν πρόκειται για το αν πρέπει ή όχι να τρώτε υδατάνθρακες, αλλά μάλλον τι τύπους πρέπει να φας. (Δείτε υδατάνθρακες χωρίς αιτία: 8 τροφές χειρότερες από το λευκό ψωμί.) «Δεν δημιουργούνται όλοι οι υδατάνθρακες ίσοι», λέει η Sherry Ross, MD, παθολόγος στο Providence Saint John's Health Center στη Σάντα Μόνικα, Καλιφόρνια και ειδικός στα γυναικεία διατροφή, "ειδικά όταν πρόκειται για τον εγκέφαλο".

Τα οφέλη

Οι υδατάνθρακες πρέπει πραγματικά να σας ευχαριστήσουν για την εξυπνάδα σας. εκατομμύρια χρόνια. Αποδείχθηκε ότι οι πατάτες, τα δημητριακά, τα φρούτα και άλλα υγιή άμυλα μπορεί να είναι ο λόγος που οι άνθρωποι ανέπτυξαν το σήμα κατατεθέν του μεγάλου εγκεφάλου μας, λέει ο κύριος συγγραφέας Karen Hardy, Ph.D., ερευνητής στο Universitat Autònoma de Barcelona με ειδίκευση στην αρχαία διατροφή Το

Αλλά αυτό δεν είναι μόνο ένα μάθημα ιστορίας-τα άμυλα είναι εξίσου σημαντικά για την υγεία του εγκεφάλου σήμερα. «Τα αμυλούχα τρόφιμα ή υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας για τον εγκέφαλο και το σώμα», εξηγεί ο Hardy. "Θα πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή για μέγιστη λειτουργία του εγκεφάλου και του σώματος". (Επίσης απαραίτητο: Οι 11 καλύτερες τροφές για τον εγκέφαλό σας.)

Τι συμβαίνει λοιπόν με την κακή φήμη;

Οι υδατάνθρακες έχουν τόσο κακό ραπ εξαιτίας των μαύρων προβάτων της οικογένειας των θρεπτικών συστατικών: επεξεργασμένα τρόφιμα. Του εξευγενισμένος υδατάνθρακες, ιδιαίτερα επεξεργασμένα πρόχειρα φαγητά, που συνδέονται με τα πάντα, από καρδιακές παθήσεις έως διαβήτη (για να μην αναφέρουμε την αύξηση βάρους). Και πουθενά αυτό δεν είναι πιο εμφανές όσο στον εγκέφαλο, όπως φαίνεται από μια άλλη νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical NutritionΤο Ερευνητές από το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου Κολούμπια ανακάλυψαν ότι οι συμμετέχοντες που έτρωγαν τους πιο επεξεργασμένους υδατάνθρακες είχαν περισσότερες πιθανότητες να πάθουν κατάθλιψη. Πώς είναι σίγουροι ότι φταίνε τα επεξεργασμένα τρόφιμα; Επειδή ίσχυε και το αντίστροφο: Οι γυναίκες που έτρωγαν περισσότερες διαιτητικές ίνες, δημητριακά ολικής αλέσεως, λαχανικά και φρούτα -όλα γεμάτα με υγιεινούς, ολικής αλέσεως υδατάνθρακες- είχαν λιγότερες πιθανότητες να πέφτουν στις χωματερές. (Αυτό που τρώτε μπορεί να έχει βαθιά επίδραση στα συναισθήματά σας. Δοκιμάστε αυτές τις 6 τροφές για να φτιάξετε τη διάθεσή σας.)

Πώς να τρώτε υδατάνθρακες

Είναι μια σύγχυση όπως αυτή που οδηγεί πολλές γυναίκες να κόψουν τη θρεπτική ομάδα μαζί. Αλλά αυτή η κίνηση θα ήταν λάθος. «Αναμφισβήτητα, ο εγκέφαλός μας χρειάζεται υδατάνθρακες για να λειτουργήσει», λέει ο Ross. «Με την πάροδο του χρόνου, η μη λήψη αρκετών υδατανθράκων στη διατροφή σας μπορεί να αυξήσει τα προβλήματα με τη βασική πνευματική λειτουργία». Παραθέτει μια μελέτη του Πανεπιστημίου Tufts του 2008 που συνέδεε δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων με προβλήματα μνήμης και επιβραδυνμένους χρόνους αντίδρασης-ένα φαινόμενο που συχνά αστειευτικά αναφέρεται ως «γρίπη των υδατανθράκων». Ωστόσο, μεταγενέστερες έρευνες έχουν δείξει ότι οι γνωστικές επιδράσεις της γρίπης των υδατανθράκων είναι βραχύβιες στους περισσότερους ενήλικες, καθώς ο εγκέφαλος μπορεί να προσαρμοστεί στη χρήση λίπους για καύσιμο αντί για γλυκόζη. (Το ίδιο και με το σώμα σας. Μάθετε την αλήθεια για τη δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.) Επιπλέον, οι υδατάνθρακες είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι για τον εγκέφαλο των γυναικών.«Είναι ιδιαίτερα απαραίτητα για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες, πιο συγκεκριμένα για την υγεία των μωρών τους», λέει ο Hardy.

Και οι δύο ειδικοί λένε ότι πρέπει να αποφεύγετε τους επεξεργασμένους απλούς υδατάνθρακες (όπως η ζάχαρη και το μέλι) και να είστε ιδιαίτερα επιφυλακτικοί με εκείνους που μεταμφιέζονται ως "υγιεινά τρόφιμα", όπως τα δημητριακά και ζαχαροπλαστεία με ζάχαρη. (Ένα γρήγορο κόλπο είναι να κοιτάξετε την ετικέτα και να αποφύγετε οτιδήποτε περιέχει περισσότερα γραμμάρια ζάχαρης από φυτικές ίνες ή πρωτεΐνες.) Αντ 'αυτού, γεμίστε το πιάτο σας με μια ποικιλία ολόκληρων, μη επεξεργασμένων αμύλων που θα παρέχουν θρεπτικά συστατικά ζωτικής σημασίας για την υγεία του εγκεφάλου.

Για να γίνει αυτό, ο Χάρντι συνιστά να ακολουθήσετε το παράδειγμα των αρχαίων προγόνων μας, λέγοντας ότι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή θεωρία της παλαιοδιατροφής, η διατροφή τους δεν ήταν χαμηλή σε υδατάνθρακες. Αντίθετα, γλεντούσαν με ξηρούς καρπούς, σπόρους, λαχανικά, κόνδυλους, ακόμη και το εσωτερικό του φλοιού των δέντρων για να πάρουν θερμίδες και θρεπτικά συστατικά. Και ενώ δεν συνιστά να ροκανίζετε φλοιό, φασόλια, ξηροί καρποί και δημητριακά ολικής αλέσεως παρέχουν φυλλικό οξύ και άλλες βιταμίνες Β, οι οποίες, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου του Κέιμπριτζ, είναι κρίσιμες για την ανάπτυξη και τη λειτουργία του εγκεφάλου. Εναλλακτικά, ο Ross επισημαίνει τη μεσογειακή διατροφή ως ένα καλό σύγχρονο παράδειγμα για τον τρόπο εξισορρόπησης των υδατανθράκων ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής. (Δείτε τη Μεσογειακή Διατροφή: Φάτε τον τρόπο σας για πάντα νέους.)

Έτσι, είτε ακολουθείτε δίαιτα σπηλιά, είτε μεσογειακή διατροφή, είτε απλώς μια καθαρή διατροφή βασισμένη σε ολόκληρα τρόφιμα, υπάρχουν πολλές επιλογές για να πάρετε υδατάνθρακες υγιείς για τον εγκέφαλο στο πιάτο σας. Και όχι μόνο ο εγκέφαλός σας θα σας ευγνωμονεί, αλλά και οι γευστικοί σας κάλυκες. Φέρτε τις γλυκοπατάτες!

Αξιολόγηση για