Ο πιο πονηρός τρόπος για να κάνετε ένα burger ακόμα πιο υγιεινό

Περιεχόμενο

• Ανταλλάξτε λίγο από το κρέας με ένα συμπληρωματικό λαχανικό.
• Πάρτε ψητά - ανεξάρτητα από την εποχή.
• Ξετρελαθείτε με τα toppings.
• Αξιολόγηση για

Στο τέλος μιας εξαντλητικής εργάσιμης ημέρας, τίποτα δεν σας δίνει περισσότερη ορμή ενδορφίνης και απαλλάσσεται από αυτή την πεινασμένη στάση από το άνετο φαγητό - και αυτό σημαίνει να ξεγελάσετε ένα ζουμερό μπιφτέκι φορτωμένο με καρυκεύματα.

Δυστυχώς, τα μπιφτέκια δεν είναι γνωστά για τις υπέροχες θρεπτικές τους ιδιότητες. Αλλά πριν πάτε να φτιάξετε μόνοι σας μια σαλάτα με το μαρούλι που μαυρίζει στο ψυγείο σας, ακούστε: Μπορείτε να γλιστρήσετε σε μια μερίδα προϊόντων ανταλλάσσοντας λίγο κρέας με λαχανικά, λέει ο Robert McCormick, ο σεφ της True Food Kitchen , μια αλυσίδα εστιατορίων που σερβίρει φαγητό που όχι μόνο έχει καλή γεύση αλλά είναι καλό για εσάς.

«Τα λαχανικά δίνουν νόστιμο βάθος σε ένα μπιφτέκι», λέει. Ακριβώς όπως έκαναν οι γονείς σας με τα γεύματά σας ως παιδί, μπορείτε να γλιστρήσετε θρεπτικά λαχανικά σε μπιφτέκι και χωρίς να παρατηρήσετε διαφορά, από γεύση.

Είστε έτοιμοι να φτιάξετε το υγιεινό(ish) burger σας; Δείτε πώς να το κάνετε.

Ανταλλάξτε λίγο από το κρέας με ένα συμπληρωματικό λαχανικό.

Ξεκινήστε αντικαθιστώντας το μισό κρέας (ή το ένα τέταρτο) στο μπιφτέκι σας με μανιτάρια. "Προσθέτουν μια πολυτελή καραμελωμένη γεύση", λέει ο McCormick.

Χρησιμοποιήστε διαφορετικά είδη, όπως κρέμινι, στρείδι και σιτάκε, και «σοτάρετέ τα με κρεμμύδια και σκόρδο για να απελευθερωθεί όλη αυτή η επιπλέον υγρασία και να βαθύνει η γεύση τους», λέει. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα μανιτάρια με κιμά για να φτιάξετε μπουρεκάκια.

Όταν δεν έχετε χρόνο, παραλείψτε την προετοιμασία και χρησιμοποιήστε προπαρασκευασμένα μπιφτέκια, όπως τα μπέργκερ Tyson Raised & Rooted, τα οποία συνδυάζουν μοσχάρι Angus με απομονωμένη πρωτεΐνη μπιζελιού για 19 γραμμάρια πρωτεΐνης, 60 τοις εκατό λιγότερα κορεσμένα λιπαρά και 40 τοις εκατό λιγότερα θερμίδες. (Περιμένετε, τι ακριβώς υπάρχει σε ένα burger alt-meat;)

Πάρτε ψητά - ανεξάρτητα από την εποχή.

Μόλις διαμορφώσετε προσεκτικά το μπιφτέκι σας σε ένα άψογο στρογγυλό (ναι, η επιμετάλλωση έχει σημασία!), Βγείτε έξω και βάλτε το κακό παιδί στο ζεστό γκριλ.

Πολύ κρύο για να βγείτε έξω; Μαγειρέψτε το μπιφτέκι σας σε ένα τηγάνι γκριλ όπως το τετράγωνο τηγάνι ψησταριάς του Cuisinart Chef's Classic Emameled Cast Iron (Buy It, 42 $, walmart.com), το οποίο διατηρεί τη θερμότητα και το κατανέμει ομοιόμορφα για τέλειο ψήσιμο. Επιπλέον, πλένεται στο πλυντήριο πιάτων.

Ξετρελαθείτε με τα toppings.

Αφού ροδίσει το μπιφτέκι και το αρωματικό άρωμα κάνει το στόμα σας να πέφτει, ρίξτε το σε ένα κουλούρι και αρχίστε να μαζεύετε τα καλά. Θυμηθείτε: «Επιλέξτε προσεκτικά το μπλουζάκι σας - θέλετε να ενθουσιάσετε τον ουρανίσκο σας αλλά να μην το καταπιέσετε», λέει ο McCormick.

• Για φωτεινότητα και δάγκωμα, προσθέστε μια κουταλιά ψιλοκομμένο jicama που έχει γίνει τουρσί σε άλμη με κουρκουμά και jalapeños. "Αυτό έχει υπέροχη γεύση σε ένα φυτικό μπιφτέκι", λέει ο McCormick.
• Για τραγάνισμα, από πάνω το μπιφτέκι με τριμμένο κόκκινο και πράσινο λάχανο που έχει πεταχτεί με βινεγκρέτ. "Ισορροπεί τον πλούτο του μπιφτέκι", λέει.
• Και για μια πινελιά κρεμικότητας, αλείψτε σπιτικό αιόλι που έχει συνδυαστεί με καπνιστή πάπρικα ή ζυμωμένο μαύρο σκόρδο ή δοκιμάστε λιωμένο κατσικίσιο τυρί πασπαλισμένο με σχοινόπρασο.

Τώρα για το καλύτερο μέρος: Λαμβάνοντας αυτό το πρώτο απαίσιο δάγκωμα.

Περιοδικό Shape, τεύχος Δεκεμβρίου 2019

Αξιολόγηση για