Πώς το σπανάκι μπορεί να σας προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Για ένα τόσο υγιεινό φαγητό, το σπανάκι και άλλα χόρτα σαλάτας έχουν προκαλέσει μια εκπληκτική ποσότητα ασθένειας-18 εστίες τροφικής δηλητηρίασης την τελευταία δεκαετία, για την ακρίβεια. Στην πραγματικότητα, το Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον απαριθμεί τα φυλλώδη χόρτα ως τον Νο 1 παραβάτη για τροφική δηλητηρίαση, ακόμη και πάνω από γνωστούς κινδύνους όπως τα ωμά αυγά. Η ζύμη μπισκότων είναι πιο ασφαλής από τη σαλάτα; Πες ότι δεν είναι έτσι!

Γιατί τόσο βρώμικο;

Το πρόβλημα δεν έγκειται στα ίδια τα γεμάτα βιταμίνες λαχανικά, αλλά μάλλον στα ανθεκτικά βακτήρια, όπως το E. coli, που μπορούν να ζήσουν ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του φύλλου. Τα χόρτα όχι μόνο υπόκεινται σε διασταυρούμενη μόλυνση από το εξωτερικό, αλλά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στο να σχηματίσουν μικρόβια στο έδαφος και στο νερό. (Ναι! Επίσης, φροντίστε να αποφύγετε αυτά τα 4 λάθη διατροφής που σας αρρωσταίνουν.)

Επί του παρόντος, οι εμπορικοί καλλιεργητές πλένουν τα πράσινα με χλωρίνη για να απομακρύνουν τα παθογόνα μικρόβια. Και ενώ αυτό είναι εξαιρετικό για τον καθαρισμό του εξωτερικού του φυτού, ούτε αυτό ούτε ένα καλό απολεπιστικό νεροχύτη στο σπίτι μπορούν να απομακρύνουν τις υποεπιφανειακές τοξίνες. Ακόμη χειρότερα, σύμφωνα με το NPR, το να πλένεις ξανά τα προπλυμένα χόρτα σου στο σπίτι μπορεί να επιδεινώσει το πρόβλημα προσθέτοντας βακτήρια από τα χέρια, τον νεροχύτη και τα πιάτα σου. Α, τα πλεονεκτήματα του καθαρού φαγητού.

Τι μπορούμε να κάνουμε γι 'αυτό;

Ευτυχώς, οι επιστήμονες μόλις ανέπτυξαν μια νέα διαδικασία καθαρισμού που στοχεύει τα κρυμμένα μικρόβια στην πορώδη επιφάνεια του σπανακιού, του μαρουλιού και άλλων φύλλων. Με την προσθήκη ενός «φωτοκαταλύτη» διοξειδίου του τιτανίου στο διάλυμα πλύσης, ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια-Riverside λένε ότι είναι σε θέση να σκοτώσουν το 99 τοις εκατό των βακτηρίων που κρύβονται βαθιά μέσα στα φύλλα. Ακόμα καλύτερα, λένε, αυτό είναι μια φθηνή και εύκολη λύση για τους αγρότες. Δυστυχώς, δεν είναι ακόμη σε χρήση, αλλά οι ερευνητές λένε ότι ελπίζουν να το δουν να εφαρμοστεί σύντομα.

Αυτά είναι υπέροχα νέα για τους λάτρεις της σαλάτας. Αλλά να ξέρετε αυτό: Ο κίνδυνος να κολλήσετε μια τροφική ασθένεια από το σπανάκι είναι σχετικά χαμηλός στο μεγάλο σχέδιο των πραγμάτων. Είναι πιο πιθανό να πάρετε μια κοιλότητα από την κατανάλωση πρόχειρου φαγητού παρά να πάρετε τροφική δηλητηρίαση από την υγιεινή σαλάτα σας. Επιπλέον, ένα smoothie γεμάτο λαχανικά ή ένα μπολ με χόρτα είναι ακόμα ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να φάτε για την υγεία σας. (Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα 8 υγιεινά τρόφιμα που πρέπει να τρώτε καθημερινά.) Εκτός από τη θρέψη βιταμινών και την πλήρωση φυτικών ινών, τα χόρτα μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να κάνετε καλύτερες επιλογές τροφίμων, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Εφημερίδα του Αμερικανικού Κολλεγίου ΔιατροφήςΤο Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα θυλακοειδή, μια φυσική ουσία στο σπανάκι, μειώνουν την πείνα και σκοτώνουν τη λαχτάρα για πρόχειρο φαγητό, ενθαρρύνοντας την απελευθέρωση ορμονών κορεσμού. (Είναι αρκετά ενδιαφέρον ότι τα αποτελέσματα χωρίστηκαν ανά φύλο- οι άνδρες έδειξαν συνολική μείωση της πείνας και της λαχτάρας· οι γυναίκες είδαν κατασταλμένη λαχτάρα για γλυκά.) Το κακό: Ακόμη και ο Popeye δεν μπορούσε να φάει αρκετό σπανάκι για να ταιριάξει με την ποσότητα του εκχυλίσματος θυλακοειδών που χρησιμοποιήθηκε στο μελέτη, αλλά εξακολουθεί να είναι απόδειξη των δυνάμεων των πράσινων.

Αλλά νέα έρευνα βγαίνει συνεχώς και δείχνει νέους τρόπους με τους οποίους η κατανάλωση λαχανικών είναι ωφέλιμη για την υγεία μας: Τον τελευταίο χρόνο μάθαμε ότι η κατανάλωση χόρτων καθημερινά βοηθά στην επαναφορά του ρολογιού του σώματός σας, ενισχύει τον εγκέφαλό σας και μειώνει ακόμη και τον κίνδυνο θανάτου από όποιος αιτία. Φορτώστε λοιπόν στο μπαρ της σαλάτας και μπορείτε επίσης να πείτε "μένω δυνατός μέχρι το τέλος" γιατί τρώω το σπανάκι μου ", όπως ακριβώς και ο αγαπημένος μας ισχυρός άνδρας κινουμένων σχεδίων. (Και αν χρησιμοποιείτε λίγο ελαιόλαδο, το καλύτερο!)

Αξιολόγηση για