Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί

Περιεχόμενο

• Τι είναι το ζεστό κρασί;
• Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι
• Πρώτον, το κρασί.
• Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά.
• Τέλος, θερμότητα.
• Αξιολόγηση για

Νιώθεις αυτή την ψύχρα στον αέρα ;! Με το φθινόπωρο εδώ για να μείνει, ήρθε η ώρα να ξανασηκώσετε τα White Claws, το ροζέ και το Aperol στο ράφι και να μπείτε για έναν ακόμη μακρύ, κρύο χειμώνα. Ενώ, ναι, αυτό ακούγεται καταθλιπτικό, φέρνει κάποια καλά νέα: timeρθε η ώρα για μια άλλη σεζόν αγαπημένων ροφημάτων, συμπεριλαμβανομένων των lattes μπαχαρικών κολοκύθας (και, ε, σκληρό seltzer;), μηλίτη μήλου, καυτό κακάο και —τα τελευταία, αλλά σίγουρα όχι λιγότερο - ζεστό κρασί.

Το ζεστό, ζεστό και πικάντικο, ζεστό κρασί ήταν ο βασικός άξονας στις αγορές διακοπών σε όλη την Ευρώπη εδώ και αιώνες και είναι το χειμερινό αγαπημένο σε πολλούς διαφορετικούς πολιτισμούς. Είτε το γνωρίζετε ως glühwein, vin chaud, είτε οποιοδήποτε άλλο παγκόσμιο ορόσημο, έχει εξίσου νόστιμη γεύση όταν φτιάχνεται στο σπίτι, όπως κάνει βόλτα στους διαδρόμους μιας μπάλας κολοκύθας ή χριστουγεννιάτικης αγοράς. Ιδανικό για πάρτι στην πόρτα της πόρτας ή για πάρτι διακοπών (ή για βραδινή ψυχαγωγική ταινία στο σπίτι), αυτό το ποτό είναι το κλειδί για να παραμείνετε ζεστοί όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Τι είναι όμως ακριβώς το ζεστό κρασί και πώς το φτιάχνετε; Ο Orsi Szentkiralyi, ένας προχωρημένος σομελιέ και συντάκτης του επερχόμενου βιβλίου του National Geographic, The New Sotheby's Wine Encyclopedia, μοιράζεται όλες τις λεπτομέρειες.

Τι είναι το ζεστό κρασί;

Το ζεστό κρασί είναι (τυπικά κόκκινο) κρασί που μπαχαρικά με διαφορετικές γεύσεις όπως μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο και κανέλα, γλυκαμένο με λίγο μέλι ή ζάχαρη και θερμαίνεται σε μια φανταστικά ζεστή θερμοκρασία.

«Το ζεστό κρασί είναι το τέλειο φθινοπωρινό ποτό», λέει ο Szentkiralyi. Σκοπεύει να πιει μια κρύα μέρα, και δεδομένου ότι πολύ από το αλκοόλ μαγειρεύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, είναι ιδανικό για να απολαύσετε αργά ενώ κουλουριάζεστε με ένα καλό βιβλίο, λέει. Δεν υπάρχει ακριβής συνταγή για ζεστό κρασί - οι γεύσεις είναι κυρίως θέμα προσωπικής προτίμησης. (BTW, αν σας έχει ψυχώσει η ιδέα του ζεστού κρασιού, θα λατρέψετε επίσης τη ζεστή σοκολάτα του κόκκινου κρασιού.)

Πίνοντας ένα φλιτζάνι ζεστό κρασί φέρνει στο νου εικόνες ενός μεσαιωνικού δείπνου. κρασί που βράζει σε κύλικες από κασσίτερο γύρω από ένα τραπέζι φαγητού σε στιλ Game of Thrones. Αποδεικνύεται ότι χρονολογείται ακόμα πιο πέρα ​​από αυτό. Ο Szentkiralyi λέει ότι το ζεστό κρασί προέκυψε στην αρχαία Ρώμη ως ένας τρόπος για να διατηρήσει το κρασί και να του δώσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. «Στα πολύ αρχαία χρόνια, το κρασί δεν προοριζόταν να διατηρηθεί για πολύ καιρό», λέει. "Το κρασί είχε επίσης μια πολύ μεταβλητή ποιότητα. Οι Ρωμαίοι δεν ήθελαν να σπαταλήσουν μια σταγόνα, έτσι το έφτιαξαν με μερικά μπαχαρικά, μέλι και οτιδήποτε άλλο ήταν διαθέσιμο. Με τη θέρμανση του, θα μπορούσαν να το σταθεροποιήσουν: να σκοτώσουν βακτήρια, να επεκτείνουν η διάρκεια ζωής του και προσθέτοντας κάποια γεύση." (Σχετικό: Οι καλύτεροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το κρασί που περισσεύει, σύμφωνα με έναν σεφ οινοποιείου)

Πώς να φτιάξετε ζεστό κρασί στο σπίτι

Είναι εξαιρετικά απλό: Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μπουκάλι κρασί, μερικά μπαχαρικά, ένα γλυκαντικό (όπως μέλι ή ζάχαρη) και μερικά εσπεριδοειδή.

Πρώτον, το κρασί.

Ο Szentkiralyi συνιστά να χρησιμοποιείτε ένα ελαφρύ, φωτεινό και φρουτώδες σταφύλι. Τα αγαπημένα της για την παρασκευή ζεστού κρασιού: Pinot noir, Gamay και pinotage.

Για ένα κλασικό ποτήρι ζεστό κρασί με νότες κερασιού και βατόμουρου, δοκιμάστε τα χωριά Georges Duboeuf Beaujolais (Buy It, $ 13, drizly.com). Για ένα ποτήρι με αρώματα σμέουρων, μαύρων κερασιών, δαμάσκηνου και μπαχαρικών ψησίματος, δοκιμάστε το Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir (Αγοράστε, $ 19, drizly.com). Για κάτι ζουμερό, γλυκό και απαλά τανικό, δοκιμάστε το Backsberg Kosher Pinotage (Buy It, 16 $, drizly.com).

Joel Gott Santa Barbera Pinot Noir 19,00 $ ψωνίστε το Drizly

Στη συνέχεια, τα μπαχαρικά.

Τα παραδοσιακά μπαχαρικά ψησίματος όπως το μοσχοκάρυδο, το γαρύφαλλο, η κανέλα και το μπαχάρι είναι ο κανόνας για αυτό το ποτό. Μην ξεχνάτε το γλυκαντικό όπως το μέλι ή τη ζάχαρη και μερικές φέτες από τα αγαπημένα σας εσπεριδοειδή (συνήθως πορτοκάλια). Για κάθε μπουκάλι (750 mL) κρασί, ξεκινήστε με 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικό, 1 ολόκληρο πορτοκάλι (ξεφλουδισμένο, για να μειώσετε την πικρία) και δύο έως τέσσερις κουταλιές ανάμεικτα μπαχαρικά.

Για να κάνετε τη ζωή σας ευκολότερη, μπορείτε να αγοράσετε μπαχαρικά προ-αναμεμειγμένα σε βολικά φακελάκια τσαγιού, όπως αυτά της William-Sonoma, Spiceology ή The Spice House —ή να προσέχετε το Olde Tradition Spice: Mulling Spices στο τοπικό σας παντοπωλείο κατάστημα (το οποίο, όπως όλα, μπορείτε να αγοράσετε και στο Amazon).

William-Sonoma Mulling Spices Tea Sachets 15,00 $ αγοράστε το https://www.williams-sonoma.com/products/mulling-spice-sachets/

Τέλος, θερμότητα.

Ρίξτε το κρασί σε μια κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο (Buy It, $ 65, amazon.com), προσθέστε τα αρωματικά και το γλυκαντικό σας και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει. Ανακατεύοντας αργά, αφήστε τη ζάχαρη ή το μέλι να διαλυθούν απαλά χωρίς να καούν και τα μπαχαρικά να εγχυθούν και να γίνουν αρωματικά. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη και τα μπαχαρικά είναι αρωματικά (περίπου δέκα λεπτά), σβήνετε τη φωτιά, αδειάζετε στην αγαπημένη σας κούπα και αρχίζετε να πίνετε!

Διάολε, μπορείς ακόμη και να φτιάξεις αυτό το κέρασμα σε αργή κουζίνα (Buy It, $ 32, amazon.com) για πρόσβαση όλη μέρα. Και για μια επιπλέον βρώμικη έκδοση, δοκιμάστε να προσθέσετε ένα floater μπράντι μήλου (μία βολή ανά κούπα θα κάνει το κόλπο).

Artisan Round Enameled Cast Iron Dutch Oven 62,65 $ αγοράστε το στο Amazon

Αξιολόγηση για

Διαφήμιση