Πώς να κάνετε απότομο τσάι σαν ειδικός

Περιεχόμενο

• Αληθινό ή φυτικό τσάι
• Ξεκινήστε με φρέσκα υλικά
• Χρόνος και θερμοκρασία
• Καυτό απότομο
• Κρύο απότομο
• Εργαλεία, τεχνικές και συμβουλές
• Η κατώτατη γραμμή

Ένα υπέροχο φλιτζάνι τσάι μπορεί να κυνηγήσει το χειμώνα, να σας επαναφορτίσει κατά τη διάρκεια της ημέρας ή να σας χαλαρώσει τη νύχτα.

Για να φτιάξετε τσάι, το βράζετε σε ζεστό νερό. Το Steeping είναι η διαδικασία εξαγωγής των αρωματικών και προαγωγικών για την υγεία ενώσεων από τα στερεά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τσαγιού.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τους καλύτερους τρόπους απότομου τσαγιού, ώστε να μπορείτε να απολαμβάνετε ένα τέλειο φλιτζάνι κάθε φορά.

Αληθινό ή φυτικό τσάι

Δεν είναι το ίδιο το τσάι και οι τεχνικές απόκλισης ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο που παρασκευάζετε.

Τα αληθινά τσάγια προέρχονται από το Camellia sinensis φυτέψτε και περιλάβετε μαύρο, πράσινο, oolong και λευκό τσάι. Οι γεύσεις, τα χρώματα και το αντιοξειδωτικό τους περιεχόμενο διαφέρουν ανάλογα με τον τρόπο οξειδώσεως των φύλλων προτού στεγνώσουν (1).

Τα αληθινά τσάγια διατίθενται αποξηραμένα, είτε ως χαλαρά φύλλα είτε σε φακελάκια τσαγιού.

Τα τσάι από βότανα, που ονομάζονται επίσης tisanes, δεν είναι αληθινά τσάγια. Αντ 'αυτού, είναι εγχύσεις ή αφέψημα από ρίζες, φύλλα, μίσχους ή λουλούδια βοτάνων και φυτών, όπως ιβίσκος, μέντα, rooibos, χαμομήλι, κουρκούμη ή τζίντζερ.

Συχνά χρησιμοποιείτε αποξηραμένα συστατικά, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε τσάι από βότανα από φρέσκα υλικά.

Η βασική τεχνική διατήρησης είναι η ίδια και για τους δύο τύπους, αλλά οι ποσότητες που απαιτούνται για την παρασκευή ενός φλιτζανιού κυμαίνονται μεταξύ ξηρών και φρέσκων συστατικών. Ο χρόνος απόρριψης και η θερμοκρασία του νερού που απαιτείται για την εξαγωγή των καλύτερων γεύσεων μπορεί επίσης να διαφέρουν.

Τα αληθινά τσάγια προέρχονται από το Camellia sinensis φυτό, ενώ τα αφεψήματα από βότανα προέρχονται από διάφορα μέρη άλλων φυτών. Πώς να κατακλύζετε καλύτερα κάθε τύπο διαφέρει.

Ξεκινήστε με φρέσκα υλικά

Εάν φτιάχνετε ένα τσάι από βότανα από φρέσκα υλικά, όπως βότανα ή τζίντζερ ή κουρκούμη, είναι καλύτερο να τα χρησιμοποιήσετε λίγο μετά την κοπή ή την αγορά τους.

Τα αποξηραμένα φύλλα τσαγιού έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής όταν διατηρούνται στεγνά σε αεροστεγές δοχείο και χωρίς άμεσο φως. Ωστόσο, οι παρατεταμένοι χρόνοι αποθήκευσης ενδέχεται να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα, τη γεύση και το άρωμα (1).

Τα αληθινά τσάγια περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις πολυφαινόλης που ονομάζονται κατεχίνες, θεαφλαβίνες και θεουροβιγκίνες. Είναι υπεύθυνοι για πολλά από τα οφέλη για την υγεία του τσαγιού, αλλά υποβαθμίζονται με την πάροδο του χρόνου (1, 2).

Ερευνητές που παρακολούθησαν τα αντιοξειδωτικά στο πράσινο τσάι αποθηκευμένο στους 68 ° F (20 ° C) διαπίστωσαν ότι τα επίπεδα κατεχίνης μειώθηκαν κατά 32% μετά από 6 μήνες (3).

Η ποιότητα του νερού σας επηρεάζει επίσης τη γεύση του τσαγιού σας. Το νερό της βρύσης με υψηλή περιεκτικότητα σε μέταλλα ή επεξεργασμένο με χλώριο θα αποδώσει μια άρωμα, έτσι ιδανικά, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε φρέσκο, κρύο και φιλτραρισμένο νερό κατά την παρασκευή.

Το πιο νόστιμο και υγιεινό φλιτζάνι τσάι ξεκινά με ποιοτικά συστατικά και φρέσκο, κρύο και φιλτραρισμένο νερό. Το αποξηραμένο τσάι έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά με την πάροδο του χρόνου, χάνει μέρος της γεύσης, του αρώματος και των αντιοξειδωτικών που προάγουν την υγεία.

Χρόνος και θερμοκρασία

Για απότομο τσάι, ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα συστατικά σας και αφήστε τα να ξεκουραστούν για λίγα λεπτά. Δεν είναι μια ακριβής επιστήμη και θα πρέπει να πειραματιστείτε για να βρείτε αυτό που σας ταιριάζει. Ωστόσο, εδώ είναι μερικές γενικές οδηγίες.

Η θερμότερη θερμοκρασία ή ο μεγαλύτερος χρόνος απόρριψης δεν είναι απαραίτητα καλύτερος. Για παράδειγμα, σε μελέτες, το πράσινο τσάι παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο με χαμηλότερη βαθμολογία στο χρώμα, τη γεύση, το άρωμα και τη συνολική αποδοχή (4).

Από την άλλη πλευρά, εάν ο απότομος χρόνος είναι πολύ μικρός, δεν θα εξαγάγετε αρκετές γεύσεις και αντιοξειδωτικά.

Οι ερευνητές ανέλυσαν τη συνολική ποσότητα αντιοξειδωτικών πολυφαινόλης που εξήχθησαν με την πάροδο του χρόνου από το μαύρο τσάι και διαπίστωσαν ότι χρειάστηκαν 6-8 λεπτά για να εξαχθεί η μέγιστη ποσότητα (5).

Αξίζει επίσης να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε καφεΐνη αυξάνεται με μεγαλύτερο χρόνο. Τα αληθινά τσάγια έχουν ποικίλες ποσότητες καφεΐνης. Ένα φλιτζάνι μαύρο τσάι των 6 ουγγιών (178 ml) περιέχει 35 mg καφεΐνης, ενώ η ίδια μερίδα πράσινου τσαγιού έχει 21 mg (6, 7).

Το κρασί τσαγιού για ένα επιπλέον λεπτό αυξάνει την περιεκτικότητα σε καφεΐνη έως και 29% και η χρήση νερού σε θερμοκρασία βρασμού αυξάνει έως και 66% (8).

Καυτό απότομο

Το να βάζετε το τσάι σας με ζεστό νερό είναι ο γρηγορότερος τρόπος παρασκευής ενός υπέροχου φλιτζανιού. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για τον καλύτερο απότομο χρόνο και θερμοκρασία για διάφορα δημοφιλή τσάγια (9, 10):

Σε γενικές γραμμές, το πράσινο τσάι είναι το πιο ευαίσθητο, ενώ το μαύρο και το τσάι από βότανα είναι πιο συγχωρητικά όταν πρόκειται για θερμοκρασία και χρόνο απόρριψης.

Κρύο απότομο

Εάν σκοπεύετε να πιείτε το παγωμένο τσάι σας, το κρύο μπορεί να είναι ο τρόπος να πάτε. Η απόσβεση του τσαγιού σε κρύο έως νερό σε θερμοκρασία δωματίου οδηγεί σε λιγότερο πικρό και πιο αρωματικό τσάι με υψηλότερη αντιοξειδωτική περιεκτικότητα.

Ωστόσο, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία απόρριψης, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια της παρασκευής - στις περισσότερες περιπτώσεις, έως και 12 ώρες.

Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η απόκλιση στους 40 ° F (4 ° C) για 12 ώρες εκχυλίζει και διατηρεί περισσότερες πολυφαινόλες από ότι διαποτίζει για 3-4 λεπτά σε ζεστό νερό.

Η μελέτη διαπίστωσε επίσης ότι η απόκλιση για 3-5 λεπτά στους 175 ° F (80 ° C) ακολουθούμενη από την προσθήκη πάγου οδήγησε σε παρόμοια γεύση και αντιοξειδωτικά περιεχόμενα με τη μέθοδο 12 ωρών με κρύο νερό, καθιστώντας την μια γρήγορη εναλλακτική λύση (11).

Το απόσπασμα εκχυλίζει αντιοξειδωτικά, καφεΐνη, γεύσεις και αρώματα από το τσάι. Με ζεστό νερό, χρειάζονται έως και 5 λεπτά για να φτιάξετε ένα καλό φλιτζάνι, ενώ το κρύο απότομα διαρκεί έως και 12 ώρες και παράγει ένα πιο απαλό τσάι γεύσης που είναι υψηλότερο σε αντιοξειδωτικά.

Εργαλεία, τεχνικές και συμβουλές

Παρόλο που υπάρχουν ειδικά εργαλεία για να σας βοηθήσουν να απολαύσετε ένα απότομο τσάι, μπορείτε επίσης να το διατηρήσετε απλό και ακόμα πιο απότομο σαν ειδικός.

Τουλάχιστον, χρειάζεστε ένα φλιτζάνι τσαγιού, φακελάκι τσαγιού και βραστήρα. Τοποθετήστε τη σακούλα τσαγιού στο φλυτζάνι τσαγιού σας. Γεμίστε τον βραστήρα με φρέσκο, κρύο και φιλτραρισμένο νερό και αφήστε το να βράσει, ή σε σχεδόν βρασμό, εάν παρασκευάζετε πράσινο ή λευκό τσάι.

Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό πάνω από την τσάντα τσαγιού σας στο φλυτζάνι τσαγιού. Η κάλυψη του φλυτζανιού τσαγιού με πιατάκι είναι προαιρετική, αλλά κάτι τέτοιο θα βοηθήσει στη διατήρηση περισσότερων αρωματικών ενώσεων. Απότομα για περίπου 5 λεπτά, ή σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Για χαλαρά φύλλα τσαγιού, θα χρειαστείτε επίσης μια μεταλλική σφαίρα τσαγιού ή έναν εγχυτήρα για να κρατήσετε τα φύλλα. Μετρήστε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα φύλλα τσαγιού ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα υλικά & NoBreak; ανά 6-8 ουγγιές (177-237 ml) φλιτζάνι.

Τοποθετήστε τα φύλλα στο μπάλες τσαγιού ή στον εγχυτήρα και βυθίστε το σε ένα φλιτζάνι ζεστό νερό για το σωστό χρονικό διάστημα.

Η χρήση χαλαρών φύλλων απαιτεί μερικά ακόμη εργαλεία για απότομο, αλλά σε αντάλλαγμα, έχετε μια μεγαλύτερη ποικιλία ποικιλιών σε σύγκριση με το τσάι σε σάκους, επιτρέποντας περισσότερους συνδυασμούς γεύσεων και οφέλη για την υγεία.

Επιπλέον, τα χαλαρά φύλλα μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, καθιστώντας αυτήν την επιλογή πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό μακροπρόθεσμα. Στην πραγματικότητα, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι, ενώ το τσάι σε σακούλα ήταν το καλύτερο για ένα ζυθοποιείο, η πλειονότητα των εκδόσεων χαλαρής άδειας εμφάνισε ακόμα αντιοξειδωτική δράση μετά την έκτη παρασκευή (12).

Για το κρύο τσάι, είναι καλή ιδέα να κάνετε πολλές μερίδες σε ένα μεγάλο βάζο κτιστών ταυτόχρονα λόγω του μεγάλου απότομου χρόνου. Γεμίστε ένα βάζο με φρέσκο, κρύο νερό και προσθέστε 1 φακελάκι τσαγιού ή 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τσάι σε έναν εγχυτήρα για κάθε 6 ουγγιές (177 ml) νερού.

Μια τσάντα τσαγιού, ένα φλιτζάνι και βραστήρα ζεστού νερού μπορεί να παράγει ένα τέλεια βυθισμένο φλιτζάνι τσάι. Η παρασκευή χαλαρού τσαγιού με φύλλα απαιτεί μερικά ακόμη εργαλεία, αλλά σε αντάλλαγμα, προσφέρει ποικιλία και πολλές φορές τη δυνατότητα να επαναχρησιμοποιούνται τα φύλλα.

Η κατώτατη γραμμή

Το βύθισμα τσαγιού σε ζεστό ή κρύο νερό επιτρέπει την εξαγωγή των μοναδικών γεύσεων, αρωμάτων και ενώσεων που προάγουν την υγεία από αποξηραμένα φύλλα ή άλλα αποξηραμένα ή φρέσκα συστατικά.

Παρόλο που υπάρχουν προτάσεις για ιδανικούς χρόνους και θερμοκρασίες απόρριψης για διαφορετικούς τύπους τσαγιού, ο πειραματισμός με τις δικές σας μεθόδους εμβάπτισης σάς επιτρέπει να ανακαλύψετε ποια είναι η καλύτερη γεύση για εσάς.

Εάν απολαμβάνετε το τσάι και θέλετε να επεκτείνετε τον ουρανίσκο σας, τα χαλαρά φύλλα τσαγιού μπορούν να προσθέσουν ενδιαφέρουσες γεύσεις και οφέλη για την υγεία ενώ είναι πιο οικονομικά και φιλικά προς το περιβάλλον.