Είναι καλή κολοκύθα για άτομα με διαβήτη;

Περιεχόμενο

• Διατροφή κολοκύθας
• Επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα
• Κολοκύθα και διαβήτης
• Κολοκύθα σε άλλα τρόφιμα
• Πουτίγκα πίτας κολοκύθας φιλική προς τον διαβήτη
• Συστατικά
• Κατευθύνσεις
• Η κατώτατη γραμμή

Η κολοκύθα φαίνεται να είναι στο μυαλό και τα τραπέζια όλων αυτών των ημερών, ειδικά κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου και των πρώτων χειμερινών μηνών.

Δεν προσφέρει μόνο ένα ποπ φωτεινό χρώμα, αλλά και μια υπέροχη γεύση και πολλά θρεπτικά συστατικά.

Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε εάν η κολοκύθα είναι κατάλληλη εάν έχετε διαβήτη.

Εάν ζείτε με αυτήν την πάθηση, είναι σημαντικό να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, καθώς κάτι τέτοιο μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη επιπλοκών που σχετίζονται με τον διαβήτη, όπως βλάβη των νεύρων, καρδιακές παθήσεις, διαταραχές της όρασης, δερματικές λοιμώξεις και νεφρικά προβλήματα (1, 2).

Επομένως, η κατανόηση του τρόπου με τον οποίο ορισμένα τρόφιμα όπως η κολοκύθα επηρεάζουν το σάκχαρο στο αίμα είναι ιδιαίτερα σημαντική εάν έχετε διαβήτη.

Αυτό το άρθρο εξετάζει εάν τα άτομα με διαβήτη μπορούν να απολαύσουν με ασφάλεια την κολοκύθα.

Διατροφή κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι μια τροφή χαμηλών θερμίδων που περιέχει πολλά θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν τη συνολική ευημερία και τα υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Το μισό φλιτζάνι (120 γραμμάρια) μαγειρεμένης κολοκύθας παρέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά (3):

• Θερμίδες: 50
• Πρωτεΐνη: 2 γραμμάρια
• Λίπος: 0 γραμμάρια
• Υδατάνθρακες: 11 γραμμάρια
• Ινα: 3 γραμμάρια
• Ζάχαρη: 4 γραμμάρια
• Ασβέστιο: 4% της ημερήσιας αξίας (DV)
• Σίδερο: 4% του DV
• Βιταμίνη C: 8% του DV
• Προβιταμίνη Α: 280% του DV

Οι ίνες διαδραματίζουν ευεργετικό ρόλο στη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Το μισό φλιτζάνι (120 γραμμάρια) κολοκύθας περιέχει 12% του DV για ίνες (3, 4).

Επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα

Το γλυκαιμικό φορτίο (GL) είναι ένα σύστημα κατάταξης για τρόφιμα πλούσια σε υδατάνθρακες. Δείχνει τον αριθμό των υδατανθράκων σε μια μερίδα φαγητού και σε ποιο βαθμό αυξάνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ένα GL μικρότερο από 10 υποδεικνύει ότι ένα τρόφιμο έχει ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα (5).

Από την άλλη πλευρά, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι μια κλίμακα από 0-100 που δείχνει σε ποιο βαθμό μια τροφή μπορεί να προκαλέσει την αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα σας. Μεγαλύτεροι αριθμοί σημαίνουν ότι μια τροφή θα προκαλέσει μεγαλύτερη ακίδα του σακχάρου στο αίμα (6).

Ωστόσο, η ΓΕ δεν λαμβάνει υπόψη την περιεκτικότητα σε τρόφιμα σε υδατάνθρακες. Έτσι, το GL είναι μια καλύτερη εκτίμηση για το πόσο ρεαλιστική μερίδα ενός συγκεκριμένου φαγητού θα επηρεάσει το σάκχαρο στο αίμα σας.

Η κολοκύθα έχει υψηλό GI στα 75, αλλά χαμηλό GL στο 3 (7).

Αυτό σημαίνει ότι, αρκεί να τρώτε μόνο ένα κομμάτι κολοκύθας, δεν θα πρέπει να επηρεάζει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Ωστόσο, η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας κολοκύθας θα μπορούσε να αυξήσει δραστικά το σάκχαρο στο αίμα σας.

Όπως με κάθε τροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, ο έλεγχος των μερίδων είναι βασικός κατά τη διαχείριση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.

Μια τυπική μερίδα κολοκύθας είναι υψηλή σε φυτικές ίνες και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Ενώ η κολοκύθα έχει υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απίθανο να έχει σημαντική επίδραση στο σάκχαρο στο αίμα σας όσο ασκείτε έλεγχο μερίδας.

Κολοκύθα και διαβήτης

Η έρευνα δείχνει ότι η κολοκύθα έχει πολλά πιθανά οφέλη ειδικά για άτομα με διαβήτη.

Μια μελέτη σε ζώα διαπίστωσε ότι οι ενώσεις στην κολοκύθα μείωσαν τις ανάγκες σε ινσουλίνη ποντικών με διαβήτη αυξάνοντας φυσικά την παραγωγή ινσουλίνης (8).

Μια άλλη μελέτη σε ζώα παρατήρησε ότι δύο ενώσεις στην κολοκύθα - το trigonelline και το νικοτινικό οξύ - μπορεί να είναι υπεύθυνες για τις επιπτώσεις της στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην πρόληψη του διαβήτη (8).

Επιπλέον, σε μια άλλη μελέτη σε ποντίκια με διαβήτη τύπου 2, ένας συνδυασμός υδατανθράκων κολοκύθας που ονομάζεται πολυσακχαρίτες και μιας ένωσης που απομονώθηκε από το φυτό Pueraria mirifica που ονομάζεται puerarin αποδείχθηκε ότι βελτιώνει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την ευαισθησία στην ινσουλίνη (9).

Αν και αυτά τα αποτελέσματα είναι πολλά υποσχόμενα, απαιτείται ανθρώπινη έρευνα για να επιβεβαιωθούν αυτά τα αποτελέσματα.

Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι η κολοκύθα περιέχει ενώσεις που θα μπορούσαν να ωφελήσουν τα άτομα με διαβήτη τύπου 2 μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τις ανάγκες σε ινσουλίνη. Ακόμα, λείπει η ανθρώπινη έρευνα.

Κολοκύθα σε άλλα τρόφιμα

Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να απολαύσετε τη γεύση της κολοκύθας περιλαμβάνουν την κατανάλωση μπαχαρικών κολοκύθας και την κατανάλωση πίτας κολοκύθας ή ψωμιού κολοκύθας.

Ωστόσο, αν και αυτά τα τρόφιμα περιέχουν κολοκύθα, συσκευάζουν επίσης συστατικά που δεν είναι ευεργετικά για τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Τα ποτά με γεύση κολοκύθας και τα ψημένα προϊόντα όπως η πίτα κολοκύθας παρασκευάζονται συχνά με συστατικά όπως προσθήκη ζάχαρης και εξευγενισμένων κόκκων, και τα δύο έχουν υψηλό ΓΕ και προσφέρουν ελάχιστη θρεπτική αξία (10).

Αυτά τα τρόφιμα δεν προσφέρουν τα ίδια οφέλη για την υγεία με την κατανάλωση κολοκύθας στη φυσική της μορφή και μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα σας.

Μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να απολαύσετε την κολοκύθα είναι να πίνετε αρωματικό καφέ και να τρώτε ψημένα προϊόντα όπως κολοκύθα. Ενώ αυτά τα τρόφιμα περιέχουν κολοκύθα, συσκευάζουν επίσης λιγότερο υγιή συστατικά και δεν προσφέρουν τα ίδια οφέλη με την κατανάλωση κολοκύθας.

Πουτίγκα πίτας κολοκύθας φιλική προς τον διαβήτη

Εάν επιθυμείτε μια λιχουδιά με γεύση κολοκύθας, αλλά ανησυχείτε για συστατικά που θα μπορούσαν να εμποδίσουν την ικανότητά σας να διαχειριστείτε τον διαβήτη, όπως η προσθήκη ζάχαρης και οι εξευγενισμένοι κόκκοι, υπάρχει μια ποικιλία συνταγών κολοκύθας φιλικών προς τον διαβήτη.

Για παράδειγμα, η συνταγή με υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, υψηλότερα λιπαρά, με βάση ολόκληρα τρόφιμα για το πουτίγκα κολοκύθας chia χρησιμοποιεί πραγματική κολοκύθα και ελαχιστοποιεί τη χρήση πρόσθετων σακχάρων.

Συστατικά

• 1 1/2 φλιτζάνια (350 ml) γάλα αμυγδάλου
• 1/2 φλιτζάνι (120 γραμμάρια) πουρέ κολοκύθας
• 1 κουταλιά (30 γραμμάρια) σκόνης πρωτεΐνης
• 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) καρύδι ή βούτυρο σπόρου της επιλογής σας
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ωμού μελιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας
• πρέζα αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι (40 γραμμάρια) σπόρων chia
• επιπλέον γάλα αμυγδάλου για κάλυμμα

Κατευθύνσεις

Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από τους σπόρους chia) μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μείγμα σε ένα επανασφραγιζόμενο μεγάλο βάζο (ή 2 μικρότερα βάζα), προσθέστε τους σπόρους chia, σφραγίστε το βάζο και ανακινήστε.

Τοποθετήστε το βάζο στο ψυγείο όλη τη νύκτα (ή για τουλάχιστον 3 ώρες) προτού γεμίσετε το μείγμα με το επιπλέον γάλα αμυγδάλου και απολαύστε το.

Αυτή η συνταγή επιδόρπιο φιλική προς τον διαβήτη χρησιμοποιεί 100% πουρέ κολοκύθας και είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει την επιθυμία σας για μια απόλαυση με κολοκύθα.

Η κατώτατη γραμμή

Η κολοκύθα είναι μια υγιεινή τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και ενώσεις που μπορούν να υποστηρίξουν τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.

Αρκετές μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα, βελτιώνοντας ενδεχομένως τη διαχείριση του διαβήτη και βοηθώντας στην επιβράδυνση της εξέλιξης της νόσου σε ορισμένες περιπτώσεις.

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι τρώνε κολοκύθα με τη μορφή λιγότερο υγιεινών τροφίμων, όπως ζαχαρούχα ποτά, ψητά και πίτες διακοπών, τα οποία δεν προσφέρουν τα ίδια οφέλη με την ίδια την κατανάλωση κολοκύθας.

Αν και η περισσότερη έρευνα έχει διεξαχθεί σε ζώα, τα ευρήματα δείχνουν ότι η προσθήκη κολοκύθας στη διατροφή σας θα μπορούσε να ωφελήσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα εάν έχετε διαβήτη - αρκεί να απολαύσετε ένα τυπικό μέγεθος μερίδας και να το φάτε με τη λιγότερο επεξεργασμένη μορφή του.