Η Katie Lee Biegel αποκαλύπτει τις βασικές μαγειρικές της αψίδες

Περιεχόμενο

• Εντάξει, είναι ώρα για δείπνο και πρέπει να ετοιμάσεις γρήγορα ένα γεύμα. Από πού ξεκινάς;
• Μιλώντας για γεύση, ποιοι άλλοι εύκολοι τρόποι για να το προσθέσετε;
• Μοιραστείτε μερικές από τις ατάκες σας για υγιεινή μαγειρική.
• Τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι στο αποκορύφωμά τους. Πώς σας αρέσει να τα προετοιμάζετε;
• Πώς σας φαίνεται μια μέρα φαγητού;
• Η δική σας ιστορία αποδεικνύει ότι το φαγητό είναι πραγματικά αγάπη.
• Αξιολόγηση για

"Η ζωή μας είναι τόσο περίπλοκη. Το μαγείρεμα δεν πρέπει να ανησυχεί", λέει η Katie Lee Biegel, συγγραφέας Δεν είναι περίπλοκο (Αγοράστε το, 18 $, amazon.com). "Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα υπέροχο γεύμα που δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια."

Με μια κόρη 9 μηνών και μια δουλειά που φιλοξενεί Η κουζίνα στο Food Network, ο Biegel ξέρει πόσο δύσκολο μπορεί να είναι μετά από μια μέρα στη δουλειά και να κρατάς ένα μωρό στο ένα χέρι, να δειπνήσεις στο τραπέζι. "Η risρις έχει σίγουρα αλλάξει τον τρόπο που μαγειρεύω και τρώω", λέει, καθώς η κόρη της χαζεύει στο παρασκήνιο. «Ακόμα περισσότερο τώρα, χρειάζομαι απλά και γρήγορα».

Έτσι έγραψε το νέο βιβλίο μαγειρικής για να περιορίσει τη διαδικασία. «Θέλω οι άνθρωποι να νιώθουν δυνατοί με το μαγείρεμα», λέει ο Biegel, «και να απολαμβάνουν νόστιμα πιάτα που τους κάνουν ευτυχισμένους». Εδώ, η Biegel αναλύει τα γεύματά της, τους κατασκευαστές γεύσεων και τις αμυχές για να κάνει το υγιεινό μαγείρεμα χωρίς άγχος.

Εντάξει, είναι ώρα για δείπνο και πρέπει να ετοιμάσεις γρήγορα ένα γεύμα. Από πού ξεκινάς;

"Το κλειδί είναι να κρατάς ένα καλά εφοδιασμένο ντουλάπι και να το μαγειρεύεις από αυτό. Πάντα γυρίζω στα ζυμαρικά όταν δεν ξέρω τι να φτιάξω. Λατρεύω μια γρήγορη συνταγή, όπως ένα ζυμαρικό με λεμόνι ή ένα ζυμαρικό με σπανάκι με αγκινάρα. Κονσέρβες φασολιών είναι μια άλλη αναγκαιότητα. Τα βάζω σε μια σαλάτα για ενίσχυση της πρωτεΐνης ή τα ανακατεύω με λίγα χόρτα και προσθέτω μερικά ψιλοκομμένα λαχανικά για κάτι πιο χορταστικό. Τα φασόλια, τα ζυμαρικά και τα χόρτα είναι οι επιλογές σας. Με αυτά τα πράγματα στο χέρι, μπορείτε πάντα να φτιάξετε ένα γρήγορο δείπνο.

Και μην ξεχνάτε συστατικά που μπορούν να αλλάξουν τις γεύσεις σας. Έχω ταϊλανδέζικη πάστα κόκκινου κάρυ, πάστα miso, ντομάτες σε κονσέρβα, κάπαρη και αντζούγιες στο ντουλάπι μου. Θα φτιάξω ένα κόκκινο κάρυ με την πάστα και λίγο γάλα καρύδας και θα μαρινάρω αρνίσια παϊδάκια μέσα. Μια άλλη συνταγή που λατρεύω στο βιβλίο είναι η σούπα καρότου, στην οποία προσθέτω κονσερβοποιημένα τσιποτάκια. Δίνει στη σούπα μια εντελώς διαφορετική γεύση».

Μιλώντας για γεύση, ποιοι άλλοι εύκολοι τρόποι για να το προσθέσετε;

"Καθώς τελειώνω ένα πιάτο, ρίχνω μια χούφτα φρέσκα μυρωδικά. Μια στύψις λεμόνι φωτίζει ένα πιάτο. Τέλος, μην φοβάστε το αλάτι. Θα έλεγα ότι αυτό είναι το Νο. 1: Αλατοπιπερώστε το φαγητό σας , και δοκιμάστε το καθώς πηγαίνετε. Τα πιάτα χρειάζονται περισσότερο αλάτι από ό, τι νομίζετε ότι χρειάζονται. "

Μοιραστείτε μερικές από τις ατάκες σας για υγιεινή μαγειρική.

"Το μαγείρεμα τριών γευμάτων την ημέρα ήταν εξαντλητικό για όλους μας. Έχοντας αυτό το καλά εφοδιασμένο ντουλάπι το καθιστά πολύ πιο εύκολο. Βοηθά πραγματικά να πλένω και να προετοιμάζω τα προϊόντα μου όταν το πάω σπίτι, ώστε να το πιάσω και να το χρησιμοποιήσω. θα χαλάσει πιο γρήγορα όταν το κάνετε αυτό, αλλά το χρησιμοποιώ πολύ πιο γρήγορα εάν είναι προετοιμασμένο. Και τώρα που ο καιρός είναι ζεστός, μπορείτε να ανάψετε τη σχάρα και να φτιάξετε ολόκληρο το γεύμα σας πάνω της.Δίνει στα πιάτα σας μια διαφορετική γεύση. "(Σχετικά: Ο οδηγός σας για τα καλύτερα δοχεία προετοιμασίας γευμάτων για αγορά)

Τα καλοκαιρινά λαχανικά είναι στο αποκορύφωμά τους. Πώς σας αρέσει να τα προετοιμάζετε;

"Πηγαίνω στο περίπτερο της φάρμας, βλέπω τι είναι διαθέσιμο και φτιάχνω ένα γεύμα από εκεί. Αν ξεκινήσετε με φρέσκα υλικά, δεν χρειάζεται να κάνετε πολλά για αυτά. Λατρεύω τις ώριμες, ζουμερές ντομάτες σε φέτες με λίγο ελαιόλαδο και πικάντικο θαλασσινό αλάτι. Ή θα πάρω τα ροδάκινα στο αποκορύφωμά τους και θα φτιάξω μαζί τους μια σαλάτα καπρέζε - ροδάκινα, μοτσαρέλα και βασιλικό. Και μου αρέσει να κόβω το καλαμπόκι και να το σοτάρω με λίγο βούτυρο και λίγο σουσάμι σπόρους ».

Πώς σας φαίνεται μια μέρα φαγητού;

"Κάθε πρωί έχω ένα μπολ πλιγούρι βρώμης με σπόρους chia, λιναρόσπορους και σπόρους κάνναβης. Προσθέτω μπανάνες, πολλά μούρα, μια κουταλιά βούτυρο αμυγδάλου και λίγο γάλα αμυγδάλου. Για μεσημεριανό γεύμα, μου αρέσει να φτιάχνω μια μεγάλη σαλάτα. Αλλά δεν έχω χρόνο για όλα αυτά τα κομμάτια τώρα. Έτσι, όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο και εύκολο, τρώω ένα ψωμί Daily Harvest - το διατηρώ στην κατάψυξή μου. Για δείπνο, συνήθως φτιάχνουμε λαχανικά και πρωτεΐνη, όπως σολομό ή κοτόπουλο. Χθες το βράδυ, έψησα λίγο τόφου και τηγανητά σπαράγγια και μανιτάρια και έψησα μερικές γλυκοπατάτες. Τρώμε απλά και προσπαθούμε να γεμίσουμε λαχανικά και φρούτα."

Η δική σας ιστορία αποδεικνύει ότι το φαγητό είναι πραγματικά αγάπη.

"Ένα από τα πρώτα πράγματα που έκανα τον σύζυγό μου, τον Ράιαν, όταν βγαίναμε είναι το ψητό κοτόπουλο με κρουτόν. Μπορεί να ήταν ο λόγος που με ερωτεύτηκε! Ο Ράιαν κι εγώ λατρεύουμε να μιλάμε για το τι θα κάνουμε Όταν ταξιδεύαμε, κάναμε τα σχέδιά μας γύρω από το φαγητό. Τώρα μας αρέσει να μαγειρεύουμε μαζί. Η risριδα πηγαίνει για ύπνο στις 6:30, και τότε είναι αυτός και εγώ στην κουζίνα. Μαγειρεύουμε, ίσως πιούμε ένα ποτήρι κρασί, και ενεργοποιήστε λίγη μουσική. Αυτός είναι ο χρόνος που τελειώσαμε μαζί ». (Αυτές οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να χρησιμοποιήσετε το vino που δεν πίνετε κατά τη διάρκεια του δείπνου.)

Αξιολόγηση για