Matcha - Ακόμα πιο ισχυρό από το κανονικό πράσινο τσάι;

Περιεχόμενο

• Τι είναι το Matcha;
• Πώς προετοιμάζεται;
• Οφέλη για την υγεία του Matcha
• Συσκευασμένο με αντιοξειδωτικά
• Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου
• Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους
• Μπορεί να ενισχύσει τη χαλάρωση και την εγρήγορση
• Ασφάλεια και παρενέργειες
• Μολυσματικά
• Τοξικότητα στο ήπαρ και στα νεφρά
• Το Matcha είναι πιο υγιεινό από το κανονικό πράσινο τσάι

Το πράσινο τσάι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ποτά στον κόσμο.

Προσφέρει διάφορα πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως απώλεια βάρους και βελτιωμένη υγεία της καρδιάς (1, 2, 3, 4, 5).

Το Matcha, μια συγκεκριμένη ποικιλία πράσινου τσαγιού, διατίθεται στο εμπόριο ακόμη πιο υγιεινό από άλλους τύπους.

Καλλιεργείται και παρασκευάζεται διαφορετικά από άλλα πράσινα τσάγια. Επιπλέον, καταναλώνεται ολόκληρο το φύλλο τσαγιού.

Ωστόσο, μπορεί να αναρωτιέστε αν το matcha ανταποκρίνεται στη διαφημιστική εκστρατεία.

Αυτό το άρθρο εξηγεί εάν το matcha είναι πιο υγιεινό από άλλα πράσινα τσάγια.

Τι είναι το Matcha;

Το Matcha και το κανονικό πράσινο τσάι προέρχονται και τα δύο από το Camellia sinensis φυτό, το οποίο είναι εγγενές στην Κίνα.

Ωστόσο, το matcha καλλιεργείται διαφορετικά από το κανονικό πράσινο τσάι. Οι θάμνοι τσαγιού προστατεύονται από το φως του ήλιου για περίπου 20-30 ημέρες πριν από τη συγκομιδή.

Η απόχρωση προκαλεί αύξηση των επιπέδων χλωροφύλλης, η οποία μετατρέπει τα φύλλα σε μια πιο σκούρα πράσινη απόχρωση και αυξάνει την παραγωγή αμινοξέων.

Μετά τη συγκομιδή, τα στελέχη και οι φλέβες αφαιρούνται από τα φύλλα. Έπειτα αλέθονται από πέτρα σε μια λεπτή, φωτεινή πράσινη σκόνη γνωστή ως matcha.

Επειδή η σκόνη ολόκληρου των φύλλων καταναλώνεται, το matcha είναι ακόμη υψηλότερο σε ορισμένες ουσίες - όπως η καφεΐνη και τα αντιοξειδωτικά - από το πράσινο τσάι.

Ένα φλιτζάνι (237 ml) τυπικού matcha, φτιαγμένο από 4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη, συνήθως συσκευάζει περίπου 280 mg καφεΐνης. Αυτό είναι σημαντικά υψηλότερο από ένα φλιτζάνι (237 ml) κανονικού πράσινου τσαγιού, το οποίο παρέχει 35 mg καφεΐνης.

Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν πίνουν ένα πλήρες φλιτζάνι (237 ml) matcha ταυτόχρονα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε καφεΐνη. Είναι πιο συνηθισμένο να πίνετε 2–4 ουγγιές (59–118 ml). Η περιεκτικότητα σε καφεΐνη ποικίλλει επίσης ανάλογα με την ποσότητα σκόνης που προσθέτετε.

Το Matcha, το οποίο μπορεί να έχει χορτώδους και πικρή γεύση, σερβίρεται συχνά με γλυκαντικό ή γάλα. Η σκόνη Matcha είναι επίσης δημοφιλής σε smoothies και ψήσιμο.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Το Matcha είναι ένας τύπος πράσινου τσαγιού σε σκόνη και υψηλής ποιότητας. Καλλιεργείται και παρασκευάζεται διαφορετικά από το κανονικό πράσινο τσάι, έχει υψηλότερες ποσότητες καφεΐνης και αντιοξειδωτικών.

Πώς προετοιμάζεται;

Ενώ το κανονικό τσάι παρασκευάζεται από εμποτισμένα φύλλα, το matcha παρασκευάζεται από αλεσμένο, ολόκληρο φύλλο.

Συνήθως παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό ιαπωνικό τρόπο. Το τσάι μετριέται με ένα κουτάλι μπαμπού ή shashaku, σε ένα θερμαινόμενο μπολ τσαγιού γνωστό ως chawan.

Στη συνέχεια προστίθεται ζεστό νερό (περίπου 158 ° F ή 70 ° C) στο μπολ. Το τσάι ανακατεύεται με ένα ειδικό μπαμπού, που ονομάζεται chasen, μέχρι να γίνει λείο με αφρό στην κορυφή.

Το Matcha μπορεί να παρασκευαστεί σε διάφορες συνέπειες:

• Πρότυπο. Οι περισσότεροι άνθρωποι αναμιγνύουν 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha με 2 ουγγιές (59 ml) ζεστού νερού.
• Usucha (λεπτό). Αυτή η πιο λεπτή έκδοση χρησιμοποιεί περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού matcha αναμεμειγμένο με 3-4 ουγκιές (89–118 ml) ζεστού νερού.
• Koicha (παχύ). Μερικές φορές χρησιμοποιείται σε ιαπωνικές τελετές τσαγιού, αυτή η παχιά έκδοση παίρνει 2 κουταλάκια του γλυκού matcha για 1 ουγγιά (30 ml) ζεστού νερού. Δεν υπάρχει αφρός και απαιτείται υψηλότερος βαθμός matcha.

Να θυμάστε ότι δεν χρειάζεστε ειδικό εξοπλισμό για να φτιάξετε ένα καλό φλιτζάνι matcha. Ένα φλιτζάνι, ένα κουταλάκι του γλυκού και ένα μικρό σύρμα θα τα πάει καλά.

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Για να προετοιμάσετε τσάι matcha, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη με 2 ουγκιές (59 ml) ζεστό - αλλά όχι βραστό - νερό. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να φτιάξετε ένα απαλό ποτό με αφρό στην κορυφή.

Οφέλη για την υγεία του Matcha

Δεδομένου ότι το matcha είναι απλώς μια ποικιλία πράσινου τσαγιού, έχει τα περισσότερα από τα ίδια οφέλη για την υγεία.

Ωστόσο, επειδή το matcha είναι πιο συμπυκνωμένο σε αντιοξειδωτικά, ένα μόνο φλιτζάνι (237 ml) μπορεί να είναι ισοδύναμο με περίπου 3 φλιτζάνια (711 ml) κανονικού πράσινου τσαγιού.

Οι μελέτες σε ανθρώπους σχετικά με το matcha είναι περιορισμένες, αλλά μελέτες σε ζώα υποδηλώνουν ότι μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο βλάβης στα νεφρά και στο ήπαρ ενώ μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, τριγλυκεριδίων και χοληστερόλης (6).

Ακολουθούν τα κύρια οφέλη για την υγεία που σχετίζονται με την κατανάλωση πράσινου τσαγιού matcha.

Συσκευασμένο με αντιοξειδωτικά

Τα διαιτητικά αντιοξειδωτικά εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα σας, προστατεύοντας τα κύτταρα και τους ιστούς από βλάβες.

Το Matcha έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ειδικά στις κατεχίνες. Η πιο ισχυρή κατεχίνη της είναι η γαλλική επιγαλοκατεχίνη (EGCG).

Το EGCG έχει μελετηθεί εκτενώς. Μπορεί να καταπολεμήσει τη φλεγμονή στο σώμα σας, να βοηθήσει στη διατήρηση υγιών αρτηριών και να προωθήσει την επισκευή των κυττάρων (8).

Επιπλέον, τα τσάγια ολικής αλέσεως περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα φακελάκια τσαγιού ή τα έτοιμα για κατανάλωση προϊόντα (9).

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι το matcha περιέχει έως και 137 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από μια χαμηλού βαθμού ποικιλία πράσινου τσαγιού και έως και 3 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλα τσάι υψηλής ποιότητας (10).

Μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου

Οι καρδιακές παθήσεις είναι η μεγαλύτερη αιτία θανάτου παγκοσμίως. Πολλοί παράγοντες είναι γνωστό ότι αυξάνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων (11).

Η κατανάλωση πράσινου τσαγιού μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση αρκετών από αυτούς τους παράγοντες κινδύνου, όπως η ολική χοληστερόλη, η LDL (κακή) χοληστερόλη, τα τριγλυκερίδια και τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (12, 13, 14).

Επιπλέον, το πράσινο τσάι μπορεί να προστατεύσει από την οξείδωση της LDL (κακής) χοληστερόλης, έναν άλλο σημαντικό παράγοντα κινδύνου καρδιακών παθήσεων (15, 16).

Μελέτες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που πίνουν πράσινο τσάι έχουν έως και 31% χαμηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων από εκείνους που δεν το κάνουν (17, 18, 19, 20).

Αυτό αποδίδεται κυρίως στα αντιοξειδωτικά και τις φυτικές ενώσεις στο πράσινο τσάι, τα οποία βρίσκονται σε ακόμη υψηλότερες ποσότητες στο matcha.

Μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Το πράσινο τσάι έχει συσχετιστεί συχνά με την απώλεια βάρους. Στην πραγματικότητα, είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά συμπληρώματα απώλειας βάρους.

Μελέτες σε ανθρώπους αποκαλύπτουν ότι το πράσινο τσάι αυξάνει τις συνολικές σας θερμίδες που καίγονται αυξάνοντας το μεταβολικό σας ρυθμό. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι αυξάνει την επιλεκτική καύση λίπους έως και 17% (21, 22, 23, 24).

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το πράσινο τσάι είναι μόνο ένα πολύ μικρό κομμάτι του παζλ για την απώλεια βάρους - και δεν συμφωνούν όλες οι μελέτες ότι βοηθά.

Μια πρόσφατη ανασκόπηση κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι επιπτώσεις στην απώλεια βάρους του πράσινου τσαγιού είναι τόσο μικρές που δεν έχουν κλινική σημασία (25).

Μπορεί να ενισχύσει τη χαλάρωση και την εγρήγορση

Εκτός από την εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, το πράσινο τσάι περιέχει ένα μοναδικό αμινοξύ που ονομάζεται L-θεανίνη.

Στην πραγματικότητα, το matcha διαθέτει πολύ υψηλότερα επίπεδα L-θεανίνης από άλλα είδη πράσινου τσαγιού.

Η L-θεανίνη μπορεί να αυξήσει τα κύματα άλφα στον εγκέφαλό σας. Αυτά τα κύματα συνδέονται με την ψυχική χαλάρωση και μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση των σημάτων άγχους (26, 27, 28, 29).

Η L-θεανίνη τροποποιεί επίσης τα αποτελέσματα της καφεΐνης στο σώμα σας, αυξάνοντας την εγρήγορση χωρίς να προκαλεί υπνηλία που συχνά ακολουθεί την κατανάλωση καφέ.

Έτσι, το τσάι matcha μπορεί να παρέχει μια ηπιότερη και μακρύτερη διάρκεια από τον καφέ (30).

Η L-θεανίνη μπορεί επίσης να αυξήσει τον αριθμό των χημικών που αισθάνονται καλά στον εγκέφαλό σας, οδηγώντας σε βελτιωμένη διάθεση, μνήμη και συγκέντρωση (31).

Επιπλέον, μελέτες δείχνουν ότι το πράσινο τσάι σε σκόνη μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου και να μειώσει την ψυχική μείωση που σχετίζεται με την ηλικία σε ηλικιωμένους ενήλικες (32, 33, 34).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Το Matcha είναι γεμάτο με αντιοξειδωτικά και προσφέρει πολλά οφέλη για την υγεία, μειώνοντας ενδεχομένως τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων ενώ βοηθά στην απώλεια βάρους, χαλάρωση και εγρήγορση.

Ασφάλεια και παρενέργειες

Ορισμένες παρενέργειες και κίνδυνοι σχετίζονται με την κατανάλωση matcha.

Επειδή το matcha έχει υψηλή συγκέντρωση τόσο σε ευεργετικές όσο και σε επιβλαβείς ουσίες, γενικά δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 2 φλιτζάνια (474 ​​ml) την ημέρα.

Μολυσματικά

Με την κατανάλωση σκόνης matcha, καταναλώνετε πραγματικά ολόκληρο το φύλλο τσαγιού - μαζί με όλα όσα περιέχει.

Τα φύλλα Matcha μπορεί να φιλοξενούν μολυσματικούς παράγοντες - συμπεριλαμβανομένων βαρέων μετάλλων, φυτοφαρμάκων και φθορίου - από το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται το φυτό (35, 36, 37, 38).

Η χρήση οργανικών matcha μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο έκθεσης σε φυτοφάρμακα, αλλά ακόμη και τα οργανικά φύλλα ενδέχεται να εξακολουθούν να περιέχουν ουσίες από το έδαφος που είναι επιβλαβείς όταν καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες.

Τοξικότητα στο ήπαρ και στα νεφρά

Το Matcha περιέχει περίπου τρεις φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από το κανονικό πράσινο τσάι υψηλής ποιότητας.

Ως εκ τούτου, 2 φλιτζάνια (474 ​​ml) matcha μπορεί να παρέχουν ίσες ποσότητες φυτικών ενώσεων με 6 φλιτζάνια (1,4 λίτρα) άλλων πράσινων τσαγιών υψηλής ποιότητας.

Ενώ η ατομική ανοχή ποικίλλει, τα υψηλά επίπεδα των φυτικών ενώσεων που βρίσκονται στο matcha μπορεί να προκαλέσουν ναυτία και συμπτώματα ηπατικής ή νεφρικής τοξικότητας (39, 40, 41).

Μερικά άτομα έχουν δείξει σημάδια ηπατικής τοξικότητας μετά από κατανάλωση μόλις 6 φλιτζανιών (1,4 λίτρα) πράσινου τσαγιού καθημερινά για 4 μήνες - ή περίπου 2 ημερήσια φλιτζάνια (474 ​​ml) matcha (42).

ΠΕΡΙΛΗΨΗ Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 2 φλιτζάνια (474 ​​ml) matcha την ημέρα. Το Matcha συσκευάζει εξαιρετικά μεγάλες ποσότητες πολλών φυτικών ενώσεων και μπορεί να φιλοξενήσει μολυσματικούς παράγοντες από το έδαφος ή το περιβάλλον.

Το Matcha είναι πιο υγιεινό από το κανονικό πράσινο τσάι

Το Matcha είναι μια ειδική, ισχυρή μορφή πράσινου τσαγιού. Προέρχεται από το ίδιο φυτό, αλλά καλλιεργείται και παρασκευάζεται πολύ διαφορετικά.

Δεδομένου ότι τα φύλλα αλέθονται σε σκόνη, καταλήγετε να καταναλώνετε ολόκληρο το φύλλο.

Για το λόγο αυτό, το matcha μπορεί να έχει ακόμη περισσότερα οφέλη από το κανονικό πράσινο τσάι. Απλώς φροντίστε να μην καταναλώνετε περισσότερα από 2 φλιτζάνια (474 ​​ml) την ημέρα.