Μικροθρεπτικά συστατικά: Τύποι, Λειτουργίες, Οφέλη και άλλα

Περιεχόμενο

• Τι είναι τα μικροθρεπτικά συστατικά;
• Τύποι και λειτουργίες μικροθρεπτικών συστατικών
• Υδατοδιαλυτές βιταμίνες
• Λιποδιαλυτές βιταμίνες
• Μακρομεταλλικά
• Ιχνοστοιχεία
• Οφέλη για την υγεία των μικροθρεπτικών συστατικών
• Μικροθρεπτικές ανεπάρκειες και τοξικότητες
• Αδυναμίες
• Τοξικότητες
• Συμπληρώματα μικροθρεπτικών συστατικών
• Η κατώτατη γραμμή

Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι μία από τις κύριες ομάδες θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα σας. Περιλαμβάνουν βιταμίνες και μέταλλα.

Οι βιταμίνες είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας, τη λειτουργία του ανοσοποιητικού, την πήξη του αίματος και άλλες λειτουργίες. Εν τω μεταξύ, τα μέταλλα παίζουν σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη, την υγεία των οστών, την ισορροπία υγρών και πολλές άλλες διαδικασίες.

Αυτό το άρθρο παρέχει μια λεπτομερή επισκόπηση των μικροθρεπτικών συστατικών, των λειτουργιών τους και των επιπτώσεων της υπερβολικής κατανάλωσης ή της ανεπάρκειας.

Τι είναι τα μικροθρεπτικά συστατικά;

Ο όρος μικροθρεπτικά συστατικά χρησιμοποιείται για να περιγράψει γενικά βιταμίνες και μέταλλα.

Τα μακροθρεπτικά συστατικά, από την άλλη πλευρά, περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες.

Το σώμα σας χρειάζεται μικρότερες ποσότητες μικροθρεπτικών συστατικών σε σχέση με τα μακροθρεπτικά συστατικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο φέρουν την ένδειξη "micro".

Οι άνθρωποι πρέπει να λαμβάνουν μικροθρεπτικά συστατικά από τα τρόφιμα, καθώς το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει βιταμίνες και μέταλλα - ως επί το πλείστον. Γι 'αυτό αναφέρονται επίσης ως απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που παράγονται από φυτά και ζώα που μπορούν να διαλυθούν από θερμότητα, οξύ ή αέρα. Από την άλλη πλευρά, τα ορυκτά είναι ανόργανα, υπάρχουν στο έδαφος ή στο νερό και δεν μπορούν να διαχωριστούν.

Όταν τρώτε, καταναλώνετε τις βιταμίνες που δημιούργησαν τα φυτά και τα ζώα ή τα μέταλλα που απορρόφησαν.

Η περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά κάθε τροφής είναι διαφορετική, επομένως είναι καλύτερο να τρώτε μια ποικιλία τροφών για να έχετε αρκετές βιταμίνες και μέταλλα.

Η κατάλληλη πρόσληψη όλων των μικροθρεπτικών συστατικών είναι απαραίτητη για τη βέλτιστη υγεία, καθώς κάθε βιταμίνη και μέταλλο έχει συγκεκριμένο ρόλο στο σώμα σας.

Οι βιταμίνες και τα μέταλλα είναι ζωτικής σημασίας για την ανάπτυξη, την ανοσοποιητική λειτουργία, την ανάπτυξη του εγκεφάλου και πολλές άλλες σημαντικές λειτουργίες (,,).

Ανάλογα με τη λειτουργία τους, ορισμένα μικροθρεπτικά συστατικά παίζουν επίσης ρόλο στην πρόληψη και την καταπολέμηση των ασθενειών (,,).

Τα μικροθρεπτικά συστατικά περιλαμβάνουν βιταμίνες και μέταλλα. Είναι κρίσιμα για πολλές σημαντικές λειτουργίες στο σώμα σας και πρέπει να καταναλώνονται από τα τρόφιμα.

Τύποι και λειτουργίες μικροθρεπτικών συστατικών

Οι βιταμίνες και τα ανόργανα άλατα μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις κατηγορίες: υδατοδιαλυτές βιταμίνες, λιποδιαλυτές βιταμίνες, μακρομεταλλικά και ιχνοστοιχεία.

Ανεξάρτητα από τον τύπο, οι βιταμίνες και τα μέταλλα απορροφώνται με παρόμοιο τρόπο στο σώμα σας και αλληλεπιδρούν σε πολλές διαδικασίες.

Υδατοδιαλυτές βιταμίνες

Οι περισσότερες βιταμίνες διαλύονται στο νερό και επομένως είναι γνωστές ως υδατοδιαλυτές. Δεν αποθηκεύονται εύκολα στο σώμα σας και ξεπλένονται με ούρα όταν καταναλώνονται σε περίσσεια.

Ενώ κάθε υδατοδιαλυτή βιταμίνη έχει μοναδικό ρόλο, οι λειτουργίες τους σχετίζονται.

Για παράδειγμα, οι περισσότερες βιταμίνες Β δρουν ως συνένζυμα που βοηθούν στην πρόκληση σημαντικών χημικών αντιδράσεων. Πολλές από αυτές τις αντιδράσεις είναι απαραίτητες για την παραγωγή ενέργειας.

Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες - με ορισμένες από τις λειτουργίες τους - είναι:

• Βιταμίνη Β1 (θειαμίνη): Βοηθά στη μετατροπή των θρεπτικών συστατικών σε ενέργεια (7).
• Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη): Απαραίτητο για παραγωγή ενέργειας, λειτουργία κυττάρων και μεταβολισμό λίπους (8).
• Βιταμίνη Β3 (νιασίνη): Προωθεί την παραγωγή ενέργειας από τρόφιμα (9, 10).
• Βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ): Απαραίτητο για τη σύνθεση λιπαρών οξέων (11).
• Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη): Βοηθά το σώμα σας να απελευθερώσει σάκχαρο από αποθηκευμένους υδατάνθρακες για ενέργεια και να δημιουργήσει ερυθρά αιμοσφαίρια (12).
• Βιταμίνη Β7 (βιοτίνη): Παίζει ρόλο στο μεταβολισμό των λιπαρών οξέων, των αμινοξέων και της γλυκόζης (13).
• Βιταμίνη Β9 (φυλλικό οξύ): Σημαντικό για την κατάλληλη κυτταρική διαίρεση (14).
• Βιταμίνη Β12 (κοβαλαμίνη): Απαραίτητο για σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων και σωστό νευρικό σύστημα και λειτουργία του εγκεφάλου (15).
• Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ): Απαιτείται για τη δημιουργία νευροδιαβιβαστών και κολλαγόνου, της κύριας πρωτεΐνης στο δέρμα σας (16).

Όπως μπορείτε να δείτε, οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες παίζουν σημαντικό ρόλο στην παραγωγή ενέργειας αλλά έχουν επίσης πολλές άλλες λειτουργίες.

Δεδομένου ότι αυτές οι βιταμίνες δεν αποθηκεύονται στο σώμα σας, είναι σημαντικό να τα παίρνετε αρκετά από το φαγητό.

Οι πηγές και τα συνιστώμενα διατροφικά επιδόματα (RDA) ή οι επαρκείς προσλήψεις (AIs) υδατοδιαλυτών βιταμινών είναι (7, 8, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16):

Λιποδιαλυτές βιταμίνες

Οι λιποδιαλυτές βιταμίνες δεν διαλύονται στο νερό.

Απορροφούνται καλύτερα όταν καταναλώνονται παράλληλα με πηγή λίπους. Μετά την κατανάλωση, οι λιποδιαλυτές βιταμίνες αποθηκεύονται στο ήπαρ και τους λιπώδεις ιστούς σας για μελλοντική χρήση.

Τα ονόματα και οι λειτουργίες των λιποδιαλυτών βιταμινών είναι:

• Βιταμίνη Α: Απαραίτητο για τη σωστή όραση και τη λειτουργία των οργάνων (17).
• Βιταμίνη D: Προωθεί τη σωστή ανοσολογική λειτουργία και βοηθά στην απορρόφηση ασβεστίου και στην ανάπτυξη των οστών (18).
• Βιταμίνη Ε: Βοηθά την ανοσοποιητική λειτουργία και δρα ως αντιοξειδωτικό που προστατεύει τα κύτταρα από βλάβες (19).
• Βιταμίνη Κ: Απαιτείται για την πήξη του αίματος και τη σωστή ανάπτυξη των οστών (20).

Οι πηγές και οι συνιστώμενες προσλήψεις λιποδιαλυτών βιταμινών είναι (17, 18, 19, 20):

Μακρομεταλλικά

Τα μακρομόρια χρειάζονται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι τα ιχνοστοιχεία για να εκτελέσουν τους συγκεκριμένους ρόλους τους στο σώμα σας.

Τα μακρομαγνητικά και ορισμένες από τις λειτουργίες τους είναι:

• Ασβέστιο: Απαραίτητο για τη σωστή δομή και λειτουργία των οστών και των δοντιών. Βοηθά στη λειτουργία των μυών και στη συστολή των αιμοφόρων αγγείων (21).
• Φώσφορος: Μέρος της δομής της μεμβράνης των οστών και των κυττάρων (22).
• Μαγνήσιο: Βοηθά με πάνω από 300 ενζυματικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένης της ρύθμισης της αρτηριακής πίεσης (23).
• Νάτριο: Ηλεκτρολύτης που βοηθά την ισορροπία υγρών και τη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης ().
• Χλωριούχο: Συχνά βρίσκεται σε συνδυασμό με νάτριο. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας υγρών και χρησιμοποιείται για την παρασκευή πεπτικών χυμών (25).
• Κάλιο: Ηλεκτρολύτης που διατηρεί την κατάσταση του υγρού στα κύτταρα και βοηθά στη μετάδοση των νεύρων και τη λειτουργία των μυών (26).
• Θείο: Μέρος κάθε ζωντανού ιστού και περιέχεται στα αμινοξέα μεθειονίνη και κυστεΐνη ().

Οι πηγές και οι συνιστώμενες προσλήψεις των μακρομεριδίων είναι (21, 22, 23, 25, 26,):

Ιχνοστοιχεία

Τα ιχνοστοιχεία απαιτούνται σε μικρότερες ποσότητες από ότι τα μακρομεταλλικά, αλλά εξακολουθούν να επιτρέπουν σημαντικές λειτουργίες στο σώμα σας.

Τα ιχνοστοιχεία και ορισμένες από τις λειτουργίες τους είναι:

• Σίδερο: Βοηθά στην παροχή οξυγόνου στους μύες και βοηθά στη δημιουργία ορισμένων ορμονών (28).
• Μαγγάνιο: Βοηθά στον μεταβολισμό υδατανθράκων, αμινοξέων και χοληστερόλης (29).
• Χαλκός: Απαιτείται για σχηματισμό συνδετικού ιστού, καθώς και για φυσιολογική λειτουργία εγκεφάλου και νευρικού συστήματος (30).
• Ψευδάργυρος: Απαραίτητο για φυσιολογική ανάπτυξη, ανοσολογική λειτουργία και επούλωση πληγών (31).
• Ιώδιο: Βοηθά στη ρύθμιση του θυρεοειδούς (32).
• Φθοριούχος: Απαραίτητο για την ανάπτυξη οστών και δοντιών (33).
• Σελήνιο: Σημαντικό για την υγεία του θυρεοειδούς, την αναπαραγωγή και την άμυνα κατά της οξειδωτικής βλάβης (34).

Οι πηγές και οι συνιστώμενες προσλήψεις ιχνοστοιχείων είναι (28, 29, 30, 31, 32, 33, 34):

Τα μικροθρεπτικά συστατικά μπορούν να χωριστούν σε τέσσερις ομάδες - υδατοδιαλυτές βιταμίνες, λιποδιαλυτές βιταμίνες, μακρομεταλλικά και ιχνοστοιχεία. Οι λειτουργίες, οι πηγές τροφίμων και οι συνιστώμενες προσλήψεις κάθε βιταμίνης και μετάλλου ποικίλλουν.

Οφέλη για την υγεία των μικροθρεπτικών συστατικών

Όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του σώματός σας.

Η κατανάλωση επαρκούς ποσότητας διαφόρων βιταμινών και μετάλλων είναι το κλειδί για τη βέλτιστη υγεία και μπορεί ακόμη και να βοηθήσει στην καταπολέμηση των ασθενειών.

Αυτό συμβαίνει επειδή τα μικροθρεπτικά συστατικά αποτελούν μέρος σχεδόν κάθε διαδικασίας στο σώμα σας. Επιπλέον, ορισμένες βιταμίνες και μέταλλα μπορούν να δράσουν ως αντιοξειδωτικά.

Τα αντιοξειδωτικά μπορεί να προστατεύσουν από βλάβη των κυττάρων που έχει συσχετιστεί με ορισμένες ασθένειες, όπως ο καρκίνος, το Αλτσχάιμερ και οι καρδιακές παθήσεις (,,).

Για παράδειγμα, η έρευνα έχει συνδέσει μια επαρκή διατροφική πρόσληψη βιταμινών Α και C με χαμηλότερο κίνδυνο ορισμένων τύπων καρκίνου (,).

Η λήψη αρκετών βιταμινών μπορεί επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη της νόσου του Alzheimer. Μια ανασκόπηση επτά μελετών διαπίστωσε ότι η επαρκής διατροφική πρόσληψη βιταμινών Ε, C και A σχετίζεται με 24%, 17% και 12% μειωμένο κίνδυνο εμφάνισης Αλτσχάιμερ, αντίστοιχα (,).

Ορισμένα μέταλλα μπορεί επίσης να παίξουν ρόλο στην πρόληψη και την καταπολέμηση των ασθενειών.

Η έρευνα έχει συνδέσει τα χαμηλά επίπεδα σεληνίου στο αίμα με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Μια ανασκόπηση μελετών παρατήρησης διαπίστωσε ότι ο κίνδυνος καρδιακών παθήσεων μειώθηκε κατά 24% όταν οι συγκεντρώσεις σεληνίου στο αίμα αυξήθηκαν κατά 50% ().

Επιπλέον, μια ανασκόπηση 22 μελετών διαπίστωσε ότι η επαρκής πρόσληψη ασβεστίου μειώνει τον κίνδυνο θανάτου από καρδιακές παθήσεις και όλες τις άλλες αιτίες ().

Αυτές οι μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση αρκετών από όλα τα μικροθρεπτικά συστατικά - ειδικά εκείνα με αντιοξειδωτικές ιδιότητες - παρέχει άφθονα οφέλη για την υγεία.

Ωστόσο, δεν είναι σαφές εάν η κατανάλωση περισσότερων από τις συνιστώμενες ποσότητες ορισμένων μικροθρεπτικών συστατικών - είτε από τρόφιμα ή συμπληρώματα - προσφέρει επιπλέον οφέλη (,).

Τα μικροθρεπτικά συστατικά αποτελούν μέρος σχεδόν κάθε διαδικασίας στο σώμα σας. Μερικοί δρουν ακόμη και ως αντιοξειδωτικά. Λόγω του σημαντικού ρόλου τους στην υγεία, ενδέχεται να προστατεύσουν από ασθένειες.

Μικροθρεπτικές ανεπάρκειες και τοξικότητες

Τα μικροθρεπτικά συστατικά απαιτούνται σε συγκεκριμένες ποσότητες για την εκτέλεση των μοναδικών τους λειτουργιών στο σώμα σας.

Η λήψη υπερβολικής ή λίγης βιταμίνης ή ανόργανου συστατικού μπορεί να οδηγήσει σε αρνητικές παρενέργειες.

Αδυναμίες

Οι περισσότεροι υγιείς ενήλικες μπορούν να λάβουν επαρκή ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών από μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά υπάρχουν μερικές κοινές ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά που επηρεάζουν ορισμένους πληθυσμούς.

Αυτά περιλαμβάνουν:

• Βιταμίνη D: Περίπου το 77% των Αμερικανών έχουν ανεπάρκεια βιταμίνης D, κυρίως λόγω έλλειψης έκθεσης στον ήλιο ().
• Βιταμίνη Β12: Οι χορτοφάγοι και οι χορτοφάγοι μπορεί να αναπτύξουν ανεπάρκεια βιταμίνης Β12 από το να αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα. Τα ηλικιωμένα άτομα διατρέχουν επίσης κίνδυνο λόγω μειωμένης απορρόφησης με την ηλικία (,).
• Βιταμίνη Α: Οι δίαιτες γυναικών και παιδιών στις αναπτυσσόμενες χώρες συχνά στερούνται επαρκούς βιταμίνης Α ().
• Σίδερο: Η ανεπάρκεια αυτού του μετάλλου είναι συχνή σε παιδιά προσχολικής ηλικίας, σε γυναίκες που έχουν εμμηνόρροια και σε vegans (,).
• Ασβέστιο: Σχεδόν το 22% και το 10% των ανδρών και των γυναικών άνω των 50, αντίστοιχα, δεν λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο ().

Τα σημεία, τα συμπτώματα και οι μακροπρόθεσμες επιπτώσεις αυτών των ελλείψεων εξαρτώνται από κάθε θρεπτικό συστατικό, αλλά μπορεί να είναι επιζήμια για την καλή λειτουργία του σώματός σας και τη βέλτιστη υγεία.

Τοξικότητες

Οι τοξικότητες μικροθρεπτικών συστατικών είναι λιγότερο συχνές από τις ανεπάρκειες.

Είναι πιο πιθανό να εμφανιστούν με μεγάλες δόσεις των λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και K, καθώς αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να αποθηκευτούν στο ήπαρ και τους λιπώδεις ιστούς σας. Δεν μπορούν να απεκκρίνονται από το σώμα σας όπως υδατοδιαλυτές βιταμίνες.

Μια τοξικότητα μικροθρεπτικών συστατικών συνήθως αναπτύσσεται από τη συμπλήρωση με υπερβολικές ποσότητες - σπάνια από πηγές τροφίμων. Τα σημεία και τα συμπτώματα τοξικότητας ποικίλλουν ανάλογα με τη θρεπτική ουσία.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η υπερβολική κατανάλωση ορισμένων θρεπτικών ουσιών μπορεί ακόμα να είναι επικίνδυνη ακόμη και αν δεν οδηγεί σε εμφανή συμπτώματα τοξικότητας.

Μια μελέτη εξέτασε πάνω από 18.000 άτομα με υψηλό κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα λόγω του παρελθόντος καπνίσματος ή της έκθεσης στον αμίαντο. Η ομάδα παρέμβασης έλαβε δύο τύπους βιταμίνης Α - 30 mg βήτα-καροτένιο και 25.000 IU παλμιτικού ρετινυλίου την ημέρα ().

Η δοκιμή σταμάτησε νωρίτερα από το χρονοδιάγραμμα όταν η ομάδα παρέμβασης έδειξε 28% περισσότερες περιπτώσεις καρκίνου του πνεύμονα και 17% μεγαλύτερη συχνότητα θανάτου σε διάστημα 11 ετών σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου ().

Συμπληρώματα μικροθρεπτικών συστατικών

Ο ασφαλέστερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να λάβετε επαρκή πρόσληψη βιταμινών και ανόργανων συστατικών φαίνεται να είναι από πηγές τροφίμων (,).

Απαιτείται περισσότερη έρευνα για την πλήρη κατανόηση των μακροπρόθεσμων επιπτώσεων των τοξικοτήτων και των συμπληρωμάτων.

Ωστόσο, τα άτομα που διατρέχουν κίνδυνο συγκεκριμένων ελλείψεων σε θρεπτικά συστατικά μπορεί να επωφεληθούν από τη λήψη συμπληρωμάτων υπό την επίβλεψη ενός γιατρού.

Εάν ενδιαφέρεστε να πάρετε συμπληρώματα μικροθρεπτικών συστατικών, αναζητήστε προϊόντα πιστοποιημένα από τρίτο μέρος. Εκτός εάν καθοδηγείται διαφορετικά από έναν πάροχο υγειονομικής περίθαλψης, φροντίστε να αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν «σούπερ» ή «μέγα» δόσεις οποιουδήποτε θρεπτικού.

Δεδομένου ότι το σώμα σας απαιτεί μικροθρεπτικά συστατικά σε συγκεκριμένες ποσότητες, οι ελλείψεις και τα πλεονάσματα οποιουδήποτε θρεπτικού συστατικού μπορεί να οδηγήσουν σε αρνητικά προβλήματα. Εάν διατρέχετε κίνδυνο συγκεκριμένης ανεπάρκειας, μιλήστε με το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε τα συμπληρώματα.

Η κατώτατη γραμμή

Ο όρος μικροθρεπτικά συστατικά αναφέρεται σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, τα οποία μπορούν να χωριστούν σε μακρομεταλλικά, ιχνοστοιχεία και υδατοδιαλυτές και λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Οι βιταμίνες χρειάζονται για την παραγωγή ενέργειας, την ανοσολογική λειτουργία, την πήξη του αίματος και άλλες λειτουργίες, ενώ τα μέταλλα ωφελούν την ανάπτυξη, την υγεία των οστών, την ισορροπία υγρών και άλλες διεργασίες.

Για να λάβετε επαρκή ποσότητα μικροθρεπτικών συστατικών, στοχεύστε σε μια ισορροπημένη διατροφή που περιέχει μια ποικιλία τροφών.