Moringa: Superfood Γεγονός ή φαντασία;

Περιεχόμενο

• Τα οφέλη για την υγεία του moringa
• Moringa λοβοί
• Γαρίδες κάρυ με λοβούς μαρινιού
• Moringa, ψάρι και σούπα λαχανικών
• Φύλλα Moringa
• Φύλλα Moringa σε γάλα καρύδας
• Ομελέτα Moringa
• Καλά δοκιμασμένο: Moringa και καστορέλαια

Kale, μούρα goji, φύκια, καρύδια. Νομίζετε ότι γνωρίζετε όλα τα λεγόμενα superfoods; Υπάρχει ένα νέο παιδί στην πόλη: moringa.

Το Moringa oleifera είναι ένα δέντρο σε περιοχές της Ινδίας, του Πακιστάν, του Μπαγκλαντές και του Αφγανιστάν, και καλλιεργείται επίσης στην Κεντρική Αμερική και σε περιοχές της Αφρικής. Ονομάζεται μερικές φορές το δέντρο κνήμης λόγω του σχήματος των μακρών λοβών του. Τα δέντρα Moringa μεγαλώνουν γρήγορα και δεν χρειάζονται πολύ νερό, γεγονός που τους καθιστά εύκολο να καλλιεργηθούν.

Σχεδόν κάθε μέρος τους είναι βρώσιμο - τα φύλλα, οι ρίζες, οι ανώριμοι λοβοί σπόρων, τα λουλούδια και οι σπόροι. Το λάδι που συνθλίβεται από τους σπόρους, που ονομάζεται ben oil, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μαγείρεμα και για το δέρμα και τα μαλλιά. Μόλις εξαχθεί το λάδι, τα κύτη σπόρου μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μια διαδικασία καθαρισμού νερού που ονομάζεται κροκίδωση. Ορισμένα βρώσιμα μέρη του δέντρου μπορούν να συλλεχθούν μέσα στον πρώτο χρόνο φύτευσης μιας κοπής. Το Moringa είναι μια σημαντική πηγή διατροφής και εμπορίου στις χώρες όπου μπορεί να καλλιεργηθεί. Η Εθνική Ακαδημία Επιστημών αποκαλεί το moringa «ζωντανή κερατοκοπία» και «πιθανώς το πιο πολύτιμο ανεπτυγμένο φυτό του πλανήτη».

Τα οφέλη για την υγεία του moringa

Αρκετές ανασκοπήσεις μελετών - συμπεριλαμβανομένης της μιας και της άλλης - έχουν συσσωρευτεί σε ακόμη περισσότερους επαίνους, αναφέροντας τις ιδιότητες κατά του έλκους, αντιοξειδωτικών, αντιυπερτασικών και αναλγητικών. Οι ερευνητές λένε ότι τα συστατικά των φύλλων - δηλαδή, οι πολυφαινόλες, τα φλαβονοειδή, τα γλυκοσινολικά και τα αλκαλοειδή - έχουν προστατευτικά αποτελέσματα στην καρδιά, το ήπαρ, τους πνεύμονες, τα νεφρά και στους άνδρες, στους όρχεις.

Διατροφικά, έχει περίπου 2 γραμμάρια πρωτεΐνης και είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Α και C.

Παρόλο που το moringa δεν είναι συνηθισμένο στα σούπερ μάρκετ των Η.Π.Α., μπορείτε συχνά να βρείτε φύλλα και λοβούς moringa σε εξειδικευμένα είδη παντοπωλείου όπως Φιλιππινέζικα, Ινδικά και άλλες ασιατικές αγορές. Εάν όχι, μπορεί να είναι καλά μέρη για να τα παραγγείλετε.

Τώρα το μόνο που χρειάζεστε είναι μερικές καλές συνταγές.

Moringa λοβοί

Οι μακριές, μεμβρανοειδείς λοβοί σε σχήμα κνήμης τρώγονται καλύτερα όταν είναι πράσινοι και νέοι. Ενώ η υφή τους είναι παρόμοια με εκείνη των πράσινων φασολιών, λέγεται ότι έχουν γεύση περισσότερο σαν σπαράγγια. Θα μπορούσατε να τα μαγειρέψετε ολόκληρα, αλλά το μήκος τους καθιστά δύσκολο να τα χειριστείτε σε μικρότερα δοχεία. Εάν είναι απαραίτητο, κόψτε τα σε μέγεθος πράσινου φασολιού ή τεμαχίστε τα ακόμη πιο μακριά σε κομμάτια όπως σε φέτες μπάμιες.

Γαρίδες κάρυ με λοβούς μαρινιού

Αυτή η δελεαστική συνταγή γαρίδας και κάρυ μούρα σας επιτρέπει επίσης να απολαύσετε τα πολλά οφέλη για την υγεία του κουρκούμη, που και μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα. Σερβίρετε αυτό πάνω από καστανό ρύζι για να επωφεληθείτε από την επιπλέον ίνα που παρέχει το σιτάρι.

Πάρτε τη συνταγή!

Moringa, ψάρι και σούπα λαχανικών

Όχι τόσο βαρύ όσο το κάρυ, αυτή η εκλεκτική σούπα διαθέτει όχι μόνο το Μόριν, αλλά σκουός, κολοκύθα, μπάμιες, μελιτζάνες, ψάρια και πολλά άλλα! Ιδανικό για μια εξωτική βραδιά.

Πάρτε τη συνταγή!

Φύλλα Moringa

Τα φύλλα είναι το πιο συνηθισμένο φαγητό μέρος του μαρέγκας. Αναπτύσσονται γρήγορα, ώστε να μπορούν να συλλέγονται τακτικά. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε σε οποιοδήποτε πιάτο που απαιτεί σπανάκι, συμπεριλαμβανομένων ωμά σε σαλάτες ή σάντουιτς.

Φύλλα Moringa σε γάλα καρύδας

Αυτό λειτουργεί καλά ως ένα πρόγραμμα εκκίνησης. Για να το μετατρέψετε σε ένα κύριο γεγονός, προσθέστε δώδεκα γαρίδες αποφλοιωμένες και με κεφάλια και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως (θα είναι ροζ σε ολόκληρη) πριν προσθέσετε τα φύλλα μαρινά.

Πάρτε τη συνταγή!

Ομελέτα Moringa

Αυτή η κάπως ανεπίσημη συνταγή είναι μια υπενθύμιση ότι μπορείτε να απολαύσετε φύλλα μούρα με οποιονδήποτε τρόπο θέλετε! Προσθέστε τα σε ένα πίτα, φριτάτα ή τροποποιήστε αυτήν τη συνταγή για βουτιά σπανάκι και αγκινάρας. Για να αντικαταστήσετε το σπανάκι, αδειάστε απαλά 3 φλιτζάνια φύλλα μούρα, και στη συνέχεια πιέστε καλά την υγρασία.

Πάρτε τη συνταγή!

Καλά δοκιμασμένο: Moringa και καστορέλαια