Ορισμοί Όρων Υγείας: Διατροφή

Περιεχόμενο

• Αμινοξέα
• Γλυκόζη αίματος
• Θερμίδες
• Υδατάνθρακες
• Χοληστερίνη
• Αφυδάτωση
• Διατροφή
• Συμπληρώματα διατροφής
• Πέψη
• Ηλεκτρολύτες
• Ένζυμα
• Λιπαρό οξύ
• Ινα
• Γλουτένη
• Γλυκαιμικός δείκτης
• HDL
• LDL
• Μεταβολισμός
• Μονοακόρεστα λιπαρά
• Θρεπτικός
• Θρέψη
• Πολυακόρεστα λιπαρά
• Πρωτεΐνη
• Κορεσμένο λίπος
• Νάτριο
• Ζάχαρη
• Ολικό λίπος
• Ακόρεστα λίπη
• Τριγλυκερίδια
• Εισαγωγή νερού

Η διατροφή αφορά την κατανάλωση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Τα τρόφιμα και τα ποτά παρέχουν την ενέργεια και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να είστε υγιείς. Η κατανόηση αυτών των όρων διατροφής μπορεί να σας διευκολύνει να κάνετε καλύτερες επιλογές φαγητού.

Βρείτε περισσότερους ορισμούς στο Fitness | Γενική Υγεία | Ορυκτά | Διατροφή | Βιταμίνες

Αμινοξέα

Τα αμινοξέα είναι τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Το σώμα παράγει πολλά αμινοξέα και άλλα προέρχονται από τροφή. Το σώμα απορροφά αμινοξέα μέσω του λεπτού εντέρου στο αίμα. Τότε το αίμα τα μεταφέρει σε όλο το σώμα.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Γλυκόζη αίματος

Η γλυκόζη - που ονομάζεται επίσης σάκχαρο στο αίμα - είναι το κύριο σάκχαρο που βρίσκεται στο αίμα και η κύρια πηγή ενέργειας για το σώμα σας.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Θερμίδες

Μια μονάδα ενέργειας στα τρόφιμα. Οι υδατάνθρακες, τα λίπη, οι πρωτεΐνες και το αλκοόλ στα τρόφιμα και τα ποτά που τρώμε παρέχουν ενέργεια τροφής ή «θερμίδες».
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Υδατάνθρακες

Οι υδατάνθρακες είναι ένας από τους κύριους τύπους θρεπτικών συστατικών. Το πεπτικό σας σύστημα αλλάζει τους υδατάνθρακες σε γλυκόζη (σάκχαρο στο αίμα). Το σώμα σας χρησιμοποιεί αυτή τη ζάχαρη για ενέργεια για τα κύτταρα, τους ιστούς και τα όργανα σας. Αποθηκεύει επιπλέον ζάχαρη στο συκώτι και τους μύες σας όταν χρειάζεται. Υπάρχουν δύο τύποι υδατανθράκων: απλοί και σύνθετοι. Οι απλοί υδατάνθρακες περιλαμβάνουν φυσικά και πρόσθετα σάκχαρα. Οι σύνθετοι υδατάνθρακες περιλαμβάνουν ψωμί ολικής αλέσεως και δημητριακά, αμυλώδη λαχανικά και όσπρια.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Χοληστερίνη

Η χοληστερόλη είναι μια κηρώδης, λιπαρή ουσία που βρίσκεται σε όλα τα κύτταρα του σώματος. Το σώμα σας χρειάζεται κάποια χοληστερόλη για να παράγει ορμόνες, βιταμίνη D και ουσίες που σας βοηθούν να αφομοιώσετε τα τρόφιμα. Το σώμα σας παράγει όλη τη χοληστερόλη που χρειάζεται. Ωστόσο, η χοληστερόλη βρίσκεται επίσης σε ορισμένα από τα τρόφιμα που τρώτε. Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνεύμονα και Αίματος

Αφυδάτωση

Η αφυδάτωση είναι μια κατάσταση που συμβαίνει όταν δεν παίρνετε αρκετά υγρά για να αντικαταστήσετε αυτά που χάνετε. Μπορείτε να χάσετε υγρά με συχνή ούρηση, εφίδρωση, διάρροια ή έμετο. Όταν είστε αφυδατωμένοι, το σώμα σας δεν έχει αρκετό υγρό και ηλεκτρολύτες για να λειτουργήσει σωστά.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Διατροφή

Η διατροφή σας αποτελείται από ό, τι τρώτε και πίνετε. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι δίαιτας, όπως χορτοφαγικές δίαιτες, δίαιτες απώλειας βάρους και δίαιτες για άτομα με συγκεκριμένα προβλήματα υγείας.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Συμπληρώματα διατροφής

Ένα συμπλήρωμα διατροφής είναι ένα προϊόν που παίρνετε για να συμπληρώσετε τη διατροφή σας. Περιέχει ένα ή περισσότερα συστατικά διατροφής (συμπεριλαμβανομένων βιταμινών, ανόργανων συστατικών, βοτάνων ή άλλων βοτανικών, αμινοξέων και άλλων ουσιών). Τα συμπληρώματα δεν χρειάζεται να περάσουν από τον έλεγχο που κάνουν τα φάρμακα για αποτελεσματικότητα και ασφάλεια.
Πηγή: Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής

Πέψη

Η πέψη είναι η διαδικασία που χρησιμοποιεί το σώμα για να διασπάσει τα τρόφιμα σε θρεπτικά συστατικά. Το σώμα χρησιμοποιεί τα θρεπτικά συστατικά για την ενέργεια, την ανάπτυξη και την επισκευή των κυττάρων.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Ηλεκτρολύτες

Οι ηλεκτρολύτες είναι μέταλλα στα σωματικά υγρά. Περιλαμβάνουν νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και χλωρίδιο. Όταν είστε αφυδατωμένοι, το σώμα σας δεν έχει αρκετό υγρό και ηλεκτρολύτες.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Ένζυμα

Τα ένζυμα είναι ουσίες που επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις στο σώμα.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Λιπαρό οξύ

Το λιπαρό οξύ είναι ένα σημαντικό συστατικό των λιπών που χρησιμοποιείται από τον οργανισμό για την ανάπτυξη ενέργειας και ιστών.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου

Ινα

Η ίνα είναι μια ουσία στα φυτά. Οι φυτικές ίνες είναι το είδος που τρώτε. Είναι ένας τύπος υδατανθράκων. Μπορεί επίσης να το βλέπετε σε μια ετικέτα τροφίμων ως διαλυτές ίνες ή αδιάλυτες ίνες. Και οι δύο τύποι έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Το Fiber σας κάνει να αισθάνεστε γεμάτοι γρηγορότερα και να παραμείνετε γεμάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να ελέγξετε το βάρος σας. Βοηθά την πέψη και αποτρέπει τη δυσκοιλιότητα.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Γλουτένη

Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι. Μπορεί επίσης να είναι σε προϊόντα όπως βιταμίνες και συμπληρώματα θρεπτικών ουσιών, βάλσαμα για τα χείλη και ορισμένα φάρμακα.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Γλυκαιμικός δείκτης

Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) μετρά τον τρόπο με τον οποίο μια τροφή που περιέχει υδατάνθρακες αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα.
Πηγή: NIH MedlinePlus

HDL

Το HDL σημαίνει λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότητας. Είναι επίσης γνωστό ως «καλή» χοληστερόλη. Το HDL είναι ένας από τους δύο τύπους λιποπρωτεϊνών που μεταφέρουν χοληστερόλη σε όλο το σώμα σας. Μεταφέρει τη χοληστερόλη από άλλα μέρη του σώματός σας πίσω στο συκώτι σας. Το ήπαρ σας αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα σας.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνεύμονα και Αίματος

LDL

Το LDL σημαίνει λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότητας. Είναι επίσης γνωστό ως «κακή» χοληστερόλη. Το LDL είναι ένας από τους δύο τύπους λιποπρωτεϊνών που μεταφέρουν χοληστερόλη σε όλο το σώμα σας. Ένα υψηλό επίπεδο LDL οδηγεί σε συσσώρευση χοληστερόλης στις αρτηρίες σας.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνεύμονα και Αίματος

Μεταβολισμός

Ο μεταβολισμός είναι η διαδικασία που χρησιμοποιεί το σώμα σας για να πάρει ή να παράγει ενέργεια από τα τρόφιμα που τρώτε.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Μονοακόρεστα λιπαρά

Το μονοακόρεστο λίπος είναι ένας τύπος λίπους που βρίσκεται στα αβοκάντο, το έλαιο canola, τους ξηρούς καρπούς, τις ελιές και το ελαιόλαδο και τους σπόρους. Η κατανάλωση τροφής που έχει περισσότερο μονοακόρεστο λίπος (ή «υγιές λίπος») αντί για κορεσμένο λίπος (όπως το βούτυρο) μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Ωστόσο, το μονοακόρεστο λίπος έχει τον ίδιο αριθμό θερμίδων με άλλους τύπους λίπους και μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους εάν τρώτε πάρα πολύ από αυτό.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Θρεπτικός

Τα θρεπτικά συστατικά είναι χημικές ενώσεις στα τρόφιμα που χρησιμοποιούνται από τον οργανισμό για να λειτουργούν σωστά και να διατηρούν την υγεία. Παραδείγματα περιλαμβάνουν πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα.
Πηγή: Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής

Θρέψη

Αυτός ο τομέας μελέτης επικεντρώνεται σε τρόφιμα και ουσίες σε τρόφιμα που βοηθούν τα ζώα (και τα φυτά) να αναπτυχθούν και να παραμείνουν υγιή. Η επιστήμη διατροφής περιλαμβάνει επίσης συμπεριφορές και κοινωνικούς παράγοντες που σχετίζονται με τις επιλογές τροφίμων. Τα τρόφιμα που τρώμε παρέχουν ενέργεια (θερμίδες) και θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μέταλλα και νερό. Η κατανάλωση υγιών τροφών στις σωστές ποσότητες δίνει στο σώμα σας ενέργεια για να εκτελεί καθημερινές δραστηριότητες, σας βοηθά να διατηρήσετε ένα υγιές σωματικό βάρος και μπορεί να μειώσετε τον κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες όπως ο διαβήτης και οι καρδιακές παθήσεις.
Πηγή: Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, Γραφείο Συμπληρωμάτων Διατροφής

Πολυακόρεστα λιπαρά

Το πολυακόρεστο λίπος είναι ένας τύπος λίπους που είναι υγρός σε θερμοκρασία δωματίου. Υπάρχουν δύο τύποι πολυακόρεστων λιπαρών οξέων (PUFAs): ωμέγα-6 και ωμέγα-3. Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-6 βρίσκονται σε υγρά φυτικά έλαια, όπως το αραβοσιτέλαιο, το σοφολέλαιο και το σογιέλαιο. Τα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 προέρχονται από φυτικές πηγές, όπως το έλαιο canola, ο λιναρόσπορος, το σογιέλαιο και τα καρύδια και από ψάρια και οστρακοειδή.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Πρωτεΐνη

Η πρωτεΐνη βρίσκεται σε κάθε ζωντανό κύτταρο του σώματος. Το σώμα σας χρειάζεται πρωτεΐνη από τα τρόφιμα που τρώτε για να χτίσετε και να διατηρήσετε τα οστά, τους μύες και το δέρμα. Παίρνετε πρωτεΐνες στη διατροφή σας από κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, ξηρούς καρπούς και ορισμένα δημητριακά και φασόλια. Οι πρωτεΐνες από κρέας και άλλα ζωικά προϊόντα είναι πλήρεις πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει ότι προμηθεύουν όλα τα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν μπορεί να παράγει μόνος του. Οι φυτικές πρωτεΐνες είναι ελλιπείς. Πρέπει να συνδυάσετε διαφορετικούς τύπους φυτικών πρωτεϊνών για να πάρετε όλα τα αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας. Πρέπει να τρώτε πρωτεΐνες κάθε μέρα, επειδή το σώμα σας δεν την αποθηκεύει με τον τρόπο που αποθηκεύει λίπη ή υδατάνθρακες.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Κορεσμένο λίπος

Το κορεσμένο λίπος είναι ένας τύπος λίπους που είναι στερεός σε θερμοκρασία δωματίου. Το κορεσμένο λίπος βρίσκεται σε γαλακτοκομικά προϊόντα με πλήρη λιπαρά (όπως βούτυρο, τυρί, κρέμα, κανονικό παγωτό και πλήρες γάλα), λάδι καρύδας, λαρδί, φοινικέλαιο, έτοιμα προς κατανάλωση κρέατα, και το δέρμα και το λίπος του κοτόπουλου και γαλοπούλα, μεταξύ άλλων τροφίμων. Τα κορεσμένα λίπη έχουν τον ίδιο αριθμό θερμίδων με άλλα είδη λίπους και μπορεί να συμβάλουν στην αύξηση βάρους εάν καταναλώνονται σε περίσσεια. Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει επίσης τη χοληστερόλη στο αίμα και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Διαβήτη και Πεπτικού και Νεφροπάθειες

Νάτριο

Το επιτραπέζιο αλάτι αποτελείται από τα στοιχεία νατρίου και χλωρίου - η τεχνική ονομασία για το αλάτι είναι χλωριούχο νάτριο. Το σώμα σας χρειάζεται λίγο νάτριο για να λειτουργήσει σωστά. Βοηθά στη λειτουργία των νεύρων και των μυών. Βοηθά επίσης να διατηρηθεί η σωστή ισορροπία των υγρών στο σώμα σας.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Ζάχαρη

Τα σάκχαρα είναι ένας τύπος απλού υδατάνθρακα. Έχουν μια γλυκιά γεύση. Η ζάχαρη μπορεί να βρεθεί φυσικά σε φρούτα, λαχανικά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Προστίθενται επίσης σε πολλά τρόφιμα και ποτά κατά την προετοιμασία ή την επεξεργασία. Οι τύποι ζάχαρης περιλαμβάνουν γλυκόζη, φρουκτόζη και σακχαρόζη. Το πεπτικό σας σύστημα διασπά τη ζάχαρη σε γλυκόζη. Τα κύτταρα σας χρησιμοποιούν τη γλυκόζη για ενέργεια.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Ολικό λίπος

Το λίπος είναι ένας τύπος θρεπτικών συστατικών. Χρειάζεστε μια ορισμένη ποσότητα λίπους στη διατροφή σας για να παραμείνετε υγιείς, αλλά όχι πάρα πολύ. Τα λίπη σας δίνουν ενέργεια και βοηθούν το σώμα σας να απορροφήσει βιταμίνες. Το διαιτητικό λίπος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στα επίπεδα χοληστερόλης σας. Δεν είναι όλα τα λίπη τα ίδια. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να αποφύγετε τα κορεσμένα λίπη και τα trans λιπαρά.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Ακόρεστα λίπη

Το trans λίπος είναι ένας τύπος λίπους που δημιουργείται όταν τα υγρά έλαια μετατρέπονται σε στερεά λίπη, όπως λίπος και μερικές μαργαρίνες. Τους κάνει να διαρκούν περισσότερο χωρίς να πάει άσχημα. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε κράκερ, μπισκότα και σνακ. Το trans λίπος αυξάνει την LDL (κακή) χοληστερόλη σας και μειώνει την HDL (καλή) χοληστερόλη σας.
Πηγή: NIH MedlinePlus

Τριγλυκερίδια

Τα τριγλυκερίδια είναι ένας τύπος λίπους που βρίσκεται στο αίμα σας. Πάρα πολύ από αυτό το είδος λίπους μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής νόσου της στεφανιαίας αρτηρίας, ειδικά στις γυναίκες.
Πηγή: Εθνικό Ινστιτούτο Καρδιάς, Πνεύμονα και Αίματος

Εισαγωγή νερού

Όλοι πρέπει να πιούμε νερό. Το ποσό που χρειάζεστε εξαρτάται από το μέγεθος, το επίπεδο δραστηριότητας και τον καιρό όπου ζείτε. Η παρακολούθηση της πρόσληψης νερού σας βοηθά να βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετό. Η πρόσληψη σας περιλαμβάνει υγρά που πίνετε και υγρά που παίρνετε από τα τρόφιμα.
Πηγή: NIH MedlinePlus