Το ένα υγιεινό συστατικό που χρησιμοποιεί αυτός ο σεφ βασικά σε κάθε γεύμα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Η Katie Button θυμάται ακόμα την πρώτη φορά που έφτιαξε πέστο. Χρησιμοποίησε ό,τι ελαιόλαδο είχε και η σάλτσα κατέληξε μη βρώσιμη. "Αυτό ήταν ένα μεγάλο πρώτο μάθημα για τη σημασία της χρήσης διαφορετικών ελαίων με διαφορετικούς τρόπους", λέει. Τώρα είναι πρωταθλήτρια στο κρίσιμο συστατικό μαγειρικής που έχει πολλά οφέλη για την υγεία. "Το ελαιόλαδο από την Ισπανία είναι ένα από τα αγαπημένα-είναι εκπληκτικό", λέει ο Button, ο οποίος εκπαιδεύτηκε ως βιοϊατρικός μηχανικός και του αρέσει να πειραματίζεται για να βρει ιδανικές χρήσεις για τους πολλούς τύπους.

Ο Button λατρεύει να φτιάχνει μια μεγάλη paella για την οικογένεια και τους φίλους.

Προμηθεύει τις κουζίνες της με μονοποικιλιακά έλαια από ελιές Arbequina, Picual και Oji Blanca. Ο Button χρησιμοποιεί την ήπια και φρουτώδη Arbequina σε κρύες σάλτσες όπως μαγιονέζα και salsa verde. «Οι νότες από βότανα και πιπεριές του Picual είναι ιδανικές για το ντύσιμο σαλατών ή για το φινίρισμα των πιάτων», λέει. Η Μπάτον λέει ότι της αρέσει να χρησιμοποιεί εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στο ντρέσινγκ για σαλάτα προσθέτει πλούτο. Η Oji Blanca είναι στην πικάντικη, πικρή πλευρά. Είναι καλύτερο να το περιχύνετε σε ένα ζεστό πιάτο, όπως τα ζυμαρικά, γιατί η υψηλή θερμοκρασία το μαλακώνει, προσθέτει.

Ο σεφ δουλεύει επίσης με μικτά λάδια. «Η ανάμειξη των ελιών εξισορροπεί τη γεύση», λέει. Παραγγέλνει θήκες Molino La Condesa για τα τρία εστιατόρια Asheville, North Carolina, Είναι μείγματα California Olive Ranch που παρασκευάζονται από ισπανικές ελιές στο σπίτι, όπου περιχύνει ήπιο ελαιόλαδο πάνω από τοστ ντομάτας για τη μεγαλύτερη κόρη της, η οποία δεν είναι ακόμα λάτρης της πικάντικης κλωτσιάς του Oji Blanca. Ο Μπάτον γελάει. «Ξέρω ότι τελικά θα μάθει να της αρέσει όσο κι εμένα», λέει.

Διασκεδαστικό γεγονός: Ως Ισπανός επαγγελματίας τροφίμων, η Button πιστεύει φυσικά στις αναζωογονητικές ιδιότητες ενός χαλαρού ισπανικού γεύματος, γι 'αυτό και ονόμασε το νέο της βιβλίο μαγειρικής Βοηθός ιερέα, που σημαίνει «θεραπεύστε τον εαυτό σας». Στο εσωτερικό της θα βρείτε το φαγητό της όταν μαγειρεύει για πλήθος (σπόιλερ: είναι παέγια) και την αγαπημένη της συνταγή για ένα ορεκτικό μελιτζάνας αλμυρού γλυκού. (Σχετικά: 11 υγιή βιβλία μαγειρικής που θα λατρέψουν οι φίλοι σας να κάνουν δώρα)

Αξιολόγηση για