Πάχυνση ζελατίνης ή απώλεια βάρους;

Περιεχόμενο

• Οφέλη της ζελατίνης
• Πίνακας διατροφικών πληροφοριών
• Πώς να το καταναλώσετε
• Υγιείς συνταγές ζελατίνης
• Ζελατίνη φρουτοσαλάτας
• Ζελατίνη αγάρ-αγάρ
• Ζελέ καραμέλα

Η ζελατίνη δεν παχαίνει επειδή δεν έχει λίπη, έχει λίγες θερμίδες, ειδικά τη διατροφή ή την ελαφριά έκδοση που δεν περιέχει ζάχαρη, έχει πολύ νερό και είναι πλούσια σε αμινοξέα και μια σημαντική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι απαραίτητη στην απώλεια βάρους δίαιτες καθώς βοηθούν στην αύξηση του κορεσμού και στον έλεγχο της πείνας, που είναι καλός σύμμαχος στην απώλεια βάρους

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η γλυκίνη, το κύριο αμινοξύ στη ζελατίνη, βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα διεγείροντας την παραγωγή ινσουλίνης, η οποία είναι πολύ χρήσιμη για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας και των υπερβολικών επιπλοκών, όπως ο διαβήτης, για παράδειγμα.Επιπλέον, τα αμινοξέα και οι πρωτεΐνες ζελατίνης βοηθούν στη διατήρηση της μυϊκής μάζας, η οποία αυξάνει το μεταβολισμό του σώματος και ευνοεί την απώλεια βάρους, καθώς οι μύες έχουν υψηλότερο μεταβολισμό από τους λιπαρούς ιστούς.

Ένας καλός τρόπος για να αυξήσετε την κατανάλωση ζελατίνης είναι να φάτε ένα μπολ ζελατίνης μεταξύ των κύριων γευμάτων ή ως επιδόρπιο, ως εναλλακτική λύση για το γλυκό.

Παρακολουθήστε το βίντεο με τη διατροφολόγο Tatiana Zanin που διευκρινίζει τις κύριες αμφιβολίες για τη ζελατίνη:

Οφέλη της ζελατίνης

Η ζελατίνη έχει πολλά οφέλη για την υγεία, όχι μόνο για την απώλεια βάρους, αλλά επειδή περιέχει αμινοξέα όπως η γλυκίνη και η προλίνη, τα οποία διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα, η οποία συμβάλλει:

• Ενισχύστε τα οστά και τις αρθρώσεις.
• Μείωση χαλάρωσης του δέρματος.
• Καθυστέρηση γήρανσης
• Μειώστε το σχηματισμό ρυτίδων και γραμμών έκφρασης.
• Αποφύγετε το σχηματισμό κυτταρίτιδας.
• Ενισχύστε τα νύχια.
• Αυξήστε την ανάπτυξη και τη λάμψη των μαλλιών.
• Αυξήστε το αίσθημα κορεσμού.
• Ρυθμίστε τη λειτουργία του εντέρου.
• Καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας.

Επιπλέον, η ζελατίνη είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ενυδάτωσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε νερό, η οποία διατηρεί τη σφριγηλότητα του δέρματος και των μαλλιών.

Είναι σημαντικό πριν καταναλώσετε τη ζελατίνη, ελέγξτε εάν το παρασκεύασμα έχει βαφή, επειδή για άτομα αλλεργικά στις βαφές, αυτός ο τύπος ζελατίνης μπορεί να προκαλέσει αλλεργικά συμπτώματα όπως φαγούρα στο σώμα, διάρροια, έμετο ή δυσκολία στην αναπνοή, για παράδειγμα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να καταναλώνετε μόνο άχρωμη, χωρίς άρωμα ζελατίνη με τη μορφή σκόνης ή φύλλου ή ζελατίνης άγαρ.

Για να αποκομίσετε τα οφέλη της ζελατίνης και να αυξήσετε την παραγωγή κολλαγόνου, η κατανάλωση πρέπει να γίνεται καθημερινά. Δείτε άλλους τρόπους για να αυξήσετε την κατανάλωση κολλαγόνου στη διατροφή σας.

Πίνακας διατροφικών πληροφοριών

Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τη θρεπτική σύνθεση για 100 γραμμάρια ζελατίνης ζωικής προέλευσης, σκόνης ή φύλλου και σκόνης φυτικής προέλευσης.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι για να αποκτήσετε όλα τα προνόμια που αναφέρονται παραπάνω, η ζελατίνη πρέπει να αποτελεί μέρος μιας ισορροπημένης και υγιεινής διατροφής.

Πώς να το καταναλώσετε

Για να καταναλώσετε ζελατίνη, μια καλή επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε τη μορφή σκόνης χωρίς γεύση ή φύλλο ζελατίνης, οι οποίες είναι επιλογές ζελατίνης ζωικής προέλευσης αλλά πιο φυσικές, χωρίς βαφές και πλούσιες σε πρωτεΐνες και μπορούν να παρασκευαστούν προσθέτοντας φρούτα όπως μήλα, φράουλες, ροδάκινο ή ανανά σε κομμάτια σε ζεστό νερό, πριν φτιάξετε ζελατίνη, κάνοντας τη ζελατίνη ακόμη πιο θρεπτική.

Μια άλλη επιλογή είναι η ζελατίνη agar-agar, η οποία είναι φυτικής προέλευσης, φτιαγμένη από φύκια και μπορεί να καταναλωθεί από χορτοφάγους και vegans. Αυτή η ζελατίνη δεν είναι καλή πηγή κολλαγόνου, αλλά είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, βοηθώντας στη ρύθμιση του εντέρου και αυξάνοντας την αίσθηση του κορεσμού. Αποδίδει επίσης περισσότερο από τη συνηθισμένη ζελατίνη και δεν αλλάζει τη γεύση του φαγητού όταν χρησιμοποιείται σε συνταγές όπως κέικ και επιδόρπια, για παράδειγμα.

Υγιείς συνταγές ζελατίνης

Μερικές γρήγορες, εύκολες στην προετοιμασία και θρεπτικές συνταγές ζελατίνης είναι:

Ζελατίνη φρουτοσαλάτας

Μια καλή επιλογή επιδόρπιο είναι η ζελατίνη με φρούτα, η οποία είναι πιο θρεπτική και μπορεί να καταναλωθεί για πρωινό, επιδόρπιο ή σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα.

Συστατικά

• 3 φύλλα ζελατίνης χωρίς άρωμα.
• 1 δέρμα χωρίς ροδάκινο κομμένο σε κύβους.
• 3 δαμάσκηνα
• 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες.
• 12 λευκά σταφύλια χωρίς σπόρους κομμένα στα μισά.
• 80 γραμμάρια ώριμου πεπονιού κομμένα σε κύβους.
• Χυμός 2 πορτοκαλιών στραγγισμένος.

Τρόπος προετοιμασίας

Σε ένα μπολ ή πυρέξ, τοποθετήστε τα μικτά φρούτα. Τοποθετήστε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό για ενυδάτωση για 5 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό στα φύλλα ζελατίνης, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσουν εντελώς τα φύλλα ζελατίνης. Μια άλλη επιλογή είναι να λιώσετε τα φύλλα ζελατίνης για 10 έως 15 δευτερόλεπτα με μέγιστη ισχύ μικροκυμάτων. Προσθέστε το χυμό πορτοκάλι στο μπολ που περιέχει τα λιωμένα φύλλα ζελατίνης και ανακατέψτε. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα φρούτα, ανακατεύοντας καλά και ψύξτε για 3 έως 4 ώρες.

Ζελατίνη αγάρ-αγάρ

Η ζελατίνη αγάρ-αγάρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει συνοχή στις συνταγές ή να παρασκευαστεί με φρούτα για επιδόρπιο.

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια διαφόρων φρούτων κομμένα σε κομμάτια.
• 2 κουταλιές της ζελατίνης άγαρ σε σκόνη.
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό μήλου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 λίτρο νερού.

Τρόπος προετοιμασίας

Σε μια φόρμα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα, το χυμό μήλου και ανακατέψτε. Βάλτε το νερό σε ένα μπολ για να ζεσταθεί, προσθέστε τη ζελατίνη άγαρ και βράστε για 5 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και προσθέστε σκόνη κανέλας. Γυρίστε αυτό το μείγμα στη μορφή που περιέχει τα φρούτα και ψύξτε για 2 έως 3 ώρες.

Ζελέ καραμέλα

Αυτή η συνταγή καραμελών ζελατίνης είναι πολύ απλή στην παρασκευή και είναι πολύ υγιεινή και μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και από μωρά άνω του 1 έτους.

Συστατικά

• 1 πακέτο άχρωμης, χωρίς άρωμα ζελατίνης.
• 2 πακέτα κοινής ζελατίνης.
• 200 mL νερού.

Τρόπος προετοιμασίας

Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 5 λεπτά. Όταν είναι πολύ ομοιόμορφο, απενεργοποιήστε τη φωτιά και τοποθετήστε το υγρό σε κύπελλα οξικού ή σιλικόνης και ψύξτε για περίπου 2 ώρες. Όταν η ζελατίνη είναι σταθερή, ξετυλίγεται.