PB2 Φυστικοβούτυρο σε σκόνη: Καλό ή κακό;

Περιεχόμενο

• Περιέχει λιγότερες θερμίδες
• Έχει λιγότερο λίπος από το κανονικό φυστικοβούτυρο
• Μπορεί να περιέχει λιγότερες λιποδιαλυτές βιταμίνες
• Το PB2 περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη και αλάτι
• Το κονιοποιημένο φυστικοβούτυρο μαγειρεύεται εύκολα
• Μπορεί να είναι λιγότερος από κίνδυνο πνιγμού
• Η κατώτατη γραμμή

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη PB2 είναι μια νέα περιστροφή στο κλασικό φυστικοβούτυρο.

Παρασκευάζεται πιέζοντας τα περισσότερα από τα φυσικά έλαια από φρυγμένα φιστίκια και στη συνέχεια αλέθοντας τα καρύδια σε λεπτή σκόνη.

Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με φυστίκι σε σκόνη που είναι γεμάτο με γεύση αλλά περιέχει 85% λιγότερες θερμίδες από το λίπος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σκόνη ή να ενυδατωθεί εκ νέου με νερό για να σχηματίσει μια πάστα.

Μερικοί χαιρετούν το PB2 ως λύση χαμηλών θερμίδων για τους λάτρεις του φυστικοβούτυρου, ενώ άλλοι ανησυχούν για τις θρεπτικές συνέπειες της αφαίρεσης του λίπους από τα φιστίκια.

Αυτό το άρθρο θα εξετάσει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του φυστικοβούτυρου σε σκόνη PB2 και θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε εάν είναι μια καλή επιλογή για εσάς.

Περιέχει λιγότερες θερμίδες

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη PB2 περιέχει δραματικά λιγότερες θερμίδες από το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο, καθώς τα περισσότερα από τα πλούσια σε θερμίδες λίπη έχουν αφαιρεθεί.

Δύο κουταλιές φυσικού φυστικοβούτυρου παρέχουν περίπου 190 θερμίδες, ενώ δύο κουταλιές PB2 παρέχουν μόνο 45 θερμίδες (1, 2).

Το PB2 είναι επίσης μια καλή πηγή ινών και πρωτεϊνών, οι οποίες δείχνουν μελέτες ότι μπορούν να βοηθήσουν στη ρύθμιση της όρεξης (3, 4).

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη μπορεί να είναι κατάλληλο για άτομα που αναζητούν εύκολους τρόπους για τη μείωση της πρόσληψης θερμίδων ή για όσους ακολουθούν δίαιτες περιορισμένων θερμίδων.

Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι η τακτική κατανάλωση φυστικιών δεν συμβάλλει στην αύξηση του βάρους, παρόλο που οι ξηροί καρποί είναι μια πλούσια πηγή θερμίδων και λίπους (5).

Αυτό μπορεί να οφείλεται στο γεγονός ότι οι ξηροί καρποί αυξάνουν την ικανοποίηση και την πληρότητα μετά από ένα γεύμα, το οποίο φυσικά μειώνει την πρόσληψη θερμίδων από άλλα τρόφιμα όλη την ημέρα (6).

Τα ακόρεστα λίπη που βρίσκονται στα φυστίκια μπορούν επίσης να βοηθήσουν το σώμα να κάψει περισσότερες θερμίδες ενώ βρίσκεται σε ηρεμία, αλλά αυτό το αποτέλεσμα δεν έχει αναπαραχθεί σε όλες τις μελέτες. Απαιτείται περισσότερη έρευνα (7, 8).

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το εμπορικό φυστικοβούτυρο περιέχει συχνά πρόσθετα φυτικά λίπη. Για το λόγο αυτό, το φυστικοβούτυρο σε σκόνη είναι πιθανώς καλύτερο για τη μέση σας.

Περίληψη Το PB2 περιέχει λιγότερες από το ένα τρίτο των θερμίδων του παραδοσιακού φυστικοβούτυρου, επομένως είναι πιθανώς καλύτερο για την απώλεια βάρους από το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο.

Έχει λιγότερο λίπος από το κανονικό φυστικοβούτυρο

Το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο είναι μια πλούσια πηγή λίπους, που περιέχει 16 γραμμάρια ανά δύο κουταλιές της σούπας, ενώ το ΡΒ2 περιέχει μόλις 1,5 γραμμάρια λίπους στην ίδια μερίδα (1, 2).

Ωστόσο, τα λίπη που βρίσκονται στα φυστίκια είναι κατά κύριο λόγο ακόρεστα και γενικά θεωρούνται ωφέλιμα για την υγεία (9).

Η έρευνα δείχνει ότι το ελαϊκό οξύ, ο κύριος τύπος λίπους που βρίσκεται στα φιστίκια, μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στη μείωση της φλεγμονής και στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων (10, 11, 12, 13).

Η κατανάλωση PB2 αντί για φυστικοβούτυρο πλήρους λιπαρών μπορεί να είναι μια χαμένη ευκαιρία να προσθέσετε περισσότερα μονοακόρεστα λίπη στη διατροφή σας.

Ωστόσο, εάν αυτό αποτελεί πρόβλημα εξαρτάται από το εάν υπάρχουν άλλες πηγές μονοακόρεστων λιπών στη διατροφή σας, όπως το ελαιόλαδο και τα αβοκάντο (14).

Περίληψη Το PB2 περιέχει 85% λιγότερο λίπος από το κανονικό φυστικοβούτυρο, αλλά τα μονοακόρεστα λίπη που βρίσκονται στα φυστίκια θεωρούνται γενικά ως υγιή για την καρδιά.

Μπορεί να περιέχει λιγότερες λιποδιαλυτές βιταμίνες

Δεδομένου ότι το μεγαλύτερο μέρος του λίπους έχει αφαιρεθεί από το φυστικοβούτυρο σε σκόνη, υπάρχει ανησυχία ότι χάνονται επίσης οι λιποδιαλυτές βιταμίνες.

Το φυστικοβούτυρο δεν αποτελεί σημαντική πηγή των λιποδιαλυτών βιταμινών Α, Δ ή Κ, αλλά είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε. Δύο κουταλιές της σούπας παρέχουν το 14% της RDI (1).

Η βιταμίνη Ε είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό στο σώμα. Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των βλαβερών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών για τη μείωση της φλεγμονής και της κυτταρικής βλάβης (15, 16).

Ενώ η ετικέτα για τα διατροφικά στοιχεία για το PB2 δεν περιέχει πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε, η ανάλυση ενός παρόμοιου προϊόντος, το αλεύρι φυστικιών, μπορεί να προσφέρει μια σύγκριση.

Το απολιπανμένο αλεύρι φυστικιών, το οποίο παρασκευάζεται με άλεση των απολιπανθέντων φυστικιών, περιέχει μηδενικά γραμμάρια λίπους και καμία βιταμίνη Ε (17).

Δεδομένου ότι τα περισσότερα από τα λίπη έχουν αφαιρεθεί από το PB2, είναι πιθανό ότι το φυστικοβούτυρο σε σκόνη δεν είναι πλέον καλή πηγή βιταμίνης Ε.

Δυστυχώς, έως και το 80% των εφήβων και των ενηλίκων δεν ικανοποιούν την συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη βιταμίνης Ε (18, 19).

Για αυτόν τον λόγο, το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο μπορεί να είναι καλύτερη επιλογή για όσους δεν καταναλώνουν ήδη τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε όπως ξηροί καρποί, καρύδια, ψάρια, αβοκάντο, φύτρο σίτου ή έλαιο φύτρου σίτου (20).

Περίληψη Ενώ το φυσικό φυστικοβούτυρο είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Ε, το PB2 δεν είναι πιθανώς σημαντική πηγή αυτού του σημαντικού αντιοξειδωτικού.

Το PB2 περιέχει προστιθέμενη ζάχαρη και αλάτι

Δεδομένου ότι μεγάλο μέρος του λίπους έχει αφαιρεθεί από το φυστικοβούτυρο σε σκόνη, στερείται την κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και την πλούσια γεύση του παραδοσιακού φυστικοβούτυρου.

Για να βελτιωθεί η γεύση του προϊόντος, προστίθενται μικρές ποσότητες ζάχαρης και αλατιού.

Ωστόσο, δεδομένου ότι το PB2 περιέχει μόνο ένα γραμμάριο ολικής ζάχαρης ανά μερίδα, είναι απίθανο να είναι σημαντική πηγή προστιθέμενης ζάχαρης, εκτός εάν το φάτε σε πολύ μεγάλες ποσότητες (2).

Το PB2 περιέχει επίσης προστιθέμενο αλάτι, αν και λιγότερο από την ποσότητα που υπάρχει στους περισσότερους τύπους παραδοσιακού αλατισμένου φυστικοβούτυρου - 94 mg έναντι 147 mg ανά μερίδα (21).

Το PB2 διατίθεται επίσης σε γεύση σοκολάτας, η οποία παρασκευάζεται με ανάμειξη σκόνης κακάου, ζάχαρης και αλατιού με τη σκόνη φυστικιών (22).

Ενώ τόσο η αρχική όσο και η γεύση σοκολάτας του PB2 περιέχουν μικρές ποσότητες πρόσθετης ζάχαρης και αλατιού, άλλες μάρκες φυστικοβούτυρου σε σκόνη μπορεί να προσφέρουν εκδόσεις χωρίς ζάχαρη και αλάτι.

Περίληψη Το PB2 περιέχει πολύ μικρές ποσότητες προστιθέμενης ζάχαρης και αλατιού, αλλά αυτό είναι απίθανο να ανησυχεί, εκτός εάν καταναλώνεται σε πολύ μεγάλες ποσότητες.

Το κονιοποιημένο φυστικοβούτυρο μαγειρεύεται εύκολα

Το PB2 προσφέρει έναν γρήγορο και εύκολο τρόπο προσθήκης γεύσης φυστικιών στα πιάτα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί απευθείας σε μορφή σκόνης ή να ενυδατωθεί εκ νέου με νερό για να φτιάξει μια πάστα.

Δεδομένου ότι η σκόνη περιέχει λίγο λίπος, αναμιγνύεται πιο εύκολα με υγρά από το παραδοσιακό βούτυρο με καρύδια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ξηρό καρύκευμα, σε αντίθεση με το κανονικό φυστικοβούτυρο.

Όταν χρησιμοποιείται ως σκόνη, το PB2 μπορεί να είναι:

• Πασπαλίζουμε σε πλιγούρι βρώμης
• Αναμειγνύεται σε smoothies
• Ανακατεύτηκε σε μάχες
• Χρησιμοποιείται για τη γεύση σαλτσών
• Ανακινήθηκε σε ποπ κορν
• Αναμειγνύεται με αλεύρι για να βυθιστεί κρέας

Όταν επανυδατωθεί σε πάστα, το PB2 μπορεί να απολαύσει ως βουτιά ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για σπιτικές λιχουδιές.

Ωστόσο, η πάστα PB2 δεν έχει την κρεμώδη υφή και την πλούσια στοματική αίσθηση φυστικοβούτυρου και μερικές φορές μπορεί να χαρακτηριστεί ως κοκκώδης ή ελαφρώς πικρή.

Περίληψη Το PB2 μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς από τους ίδιους τρόπους με το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ξηρό καρύκευμα.

Μπορεί να είναι λιγότερος από κίνδυνο πνιγμού

Το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο δεν συνιστάται σε άτομα που έχουν υψηλό κίνδυνο πνιγμού, όπως οι ηλικιωμένοι ή τα παιδιά κάτω των 4 ετών.

Αυτό συμβαίνει επειδή η κολλώδης υφή του μπορεί εύκολα να μπλοκάρει τους αεραγωγούς και να αποτελέσει κίνδυνο πνιγμού (23, 24, 25).

Για να σερβίρεται με ασφάλεια σε αυτούς τους πληθυσμούς, το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο πρέπει να αραιώνεται με νερό, να απλώνεται ελαφρά σε αντικείμενα ή να αναμιγνύεται σε τρόφιμα.

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη προσφέρει έναν εναλλακτικό τρόπο προσθήκης γεύσης φυστικιών σε τρόφιμα χωρίς να αυξάνεται ο κίνδυνος πνιγμού.

Μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρά σε σνακ, να αναδευτεί σε κρεμώδη τρόφιμα όπως γιαούρτι ή να αναμιχθεί με νερό για να σχηματίσει μια ελαφριά σάλτσα φυστικοβούτυρου.

Ωστόσο, δεν θα πρέπει να σερβίρεται ως επανυδατωμένη πάστα, καθώς μπορεί να εξακολουθεί να αποτελεί κίνδυνο πνιγμού σε αυτήν τη μορφή.

Περίληψη Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη μπορεί να είναι ένα χρήσιμο υποκατάστατο φυστικοβούτυρου για άτομα που έχουν υψηλό κίνδυνο πνιγμού.

Η κατώτατη γραμμή

Το φυστικοβούτυρο σε σκόνη PB2 είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλών θερμίδων και χαμηλών λιπαρών σε σχέση με το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο.

Έχει 85% λιγότερες θερμίδες από λίπος και μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με δίαιτα περιορισμένων θερμίδων.

Περιέχει μια μικρή ποσότητα προστιθέμενης ζάχαρης και αλατιού, τα οποία μπορεί να είναι συνετό να καταναλώνετε με μέτρο.

Δεδομένου ότι το PB2 μπορεί εύκολα να αραιωθεί ή να αναδευτεί σε υγρά, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για το βούτυρο καρυδιού για εκείνους που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο πνιγμού.

Ωστόσο, το PB2 είναι ένα πολύ επεξεργασμένο προϊόν διατροφής και ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά από τα φιστίκια έχουν αφαιρεθεί. Περιέχει λιγότερα μονοακόρεστα λίπη και λιγότερη βιταμίνη Ε από το κανονικό φυστικοβούτυρο.

Δεδομένου ότι το PB2 είναι λιγότερο θρεπτικό από το κανονικό φυστικοβούτυρο και η κατανάλωση ξηρών καρπών συνδέεται με πολλά οφέλη για την υγεία, το παραδοσιακό φυστικοβούτυρο μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή για τους περισσότερους ανθρώπους.