Τρώγοντας μπριζόλα συκωτιού: είναι πραγματικά υγιές;

Περιεχόμενο

• Κύρια οφέλη του ήπατος
• Γιατί πρέπει να μετριαστεί η κατανάλωση
• Πίνακας διατροφικών πληροφοριών
• Πώς πρέπει να καταναλωθεί

Το συκώτι, είτε από αγελάδα, χοιρινό είτε κοτόπουλο, είναι μια πολύ θρεπτική τροφή που δεν είναι μόνο πηγή πρωτεϊνών, αλλά είναι επίσης πλούσια σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία μπορούν να φέρουν οφέλη για τη θεραπεία ορισμένων προβλημάτων υγείας, όπως η αναιμία .

Ωστόσο, η μπριζόλα του ήπατος πρέπει να καταναλώνεται με φειδώ, διότι όταν καταναλώνεται υπερβολικά έχει τη δυνατότητα να προκαλέσει κάποιες επιπλοκές, ειδικά σε άτομα που έχουν ήδη κάποια κατάσταση υγείας. Αυτό συμβαίνει επειδή το ήπαρ είναι επίσης πλούσιο σε χοληστερόλη και μπορεί να περιέχει βαρέα μέταλλα που καταλήγουν να συσσωρεύονται στο σώμα μακροπρόθεσμα.

Έτσι, όποτε έχετε πρόβλημα υγείας, το ιδανικό είναι να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο για να αξιολογήσετε το ποσοστό και τη συχνότητα με την οποία συνιστάται να τρώτε ήπαρ, για να αποφύγετε πιθανές επιπλοκές.

Κύρια οφέλη του ήπατος

Η μπριζόλα συκωτιού είναι μια πολύ θρεπτική τροφή που περιέχει την ημερήσια ποσότητα βιταμινών και μετάλλων που απαιτούνται για τη λειτουργία του σώματος, όπως φολικό οξύ, σίδηρο, βιταμίνες Β και βιταμίνη Α.

Είναι επίσης μια πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας με απαραίτητα αμινοξέα που ο οργανισμός δεν παράγει, αλλά είναι απαραίτητες για την εξασφάλιση της σωστής λειτουργίας των μυών και των οργάνων.

Επιπλέον, η κατανάλωση συκωτιού μειώνει επίσης τον κίνδυνο αναιμίας, καθώς είναι πολύ πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνη Β12 και φολικό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Γιατί πρέπει να μετριαστεί η κατανάλωση

Αν και έχει ορισμένα οφέλη, η κατανάλωση ήπατος πρέπει να είναι μέτρια, ειδικά επειδή:

• Είναι πλούσιο σε χοληστερόλη: Η υπερβολική κατανάλωση χοληστερόλης μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, επομένως η κατανάλωση ήπατος μπορεί να μην είναι καλή επιλογή για όσους έχουν υψηλή χοληστερόλη ή κάποιο είδος καρδιακού προβλήματος.
• Περιέχει βαρέα μέταλλα: όπως κάδμιο, χαλκός, μόλυβδος ή υδράργυρος. Αυτά τα μέταλλα μπορεί να καταλήξουν να συσσωρεύονται στο σώμα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, με αποτέλεσμα αλλαγές στη λειτουργία των νεφρών ή στο μεταβολισμό των βιταμινών και των μετάλλων και μπορεί να προκαλέσουν διάφορα προβλήματα υγείας.
• Είναι πλούσιο σε πουρίνες: είναι μια ουσία που αυξάνει τα επίπεδα ουρικού οξέος στο σώμα και πρέπει να αποφεύγεται από άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα, καθώς μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα. Δείτε περισσότερα σχετικά με τη διατροφή για τη μείωση του ουρικού οξέος.

Επιπλέον, το ήπαρ πρέπει επίσης να καταναλώνεται με προσοχή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, επειδή παρόλο που έχει σίδηρο και φολικό οξύ, τα οποία είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά κατά την εγκυμοσύνη, περιέχει επίσης υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α, οι οποίες, σε περίσσεια, μπορούν να είναι επιβλαβείς για την ανάπτυξη το έμβρυο, ειδικά κατά το πρώτο τρίμηνο.

Πίνακας διατροφικών πληροφοριών

Σε αυτόν τον πίνακα παρουσιάζουμε τη θρεπτική σύνθεση για 100 g βοείου κρέατος, χοιρινού και κοτόπουλου:

Πώς πρέπει να καταναλωθεί

Σε ενήλικες, η μερίδα του ήπατος πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 100 έως 250 g την εβδομάδα, η οποία μπορεί να χωριστεί σε 1 έως 2 μερίδες την εβδομάδα.

Στην περίπτωση των παιδιών, ο ασφαλέστερος τρόπος κατανάλωσης συκωτιού είναι το πολύ μία φορά την εβδομάδα. Αυτό συμβαίνει όχι μόνο επειδή περιέχει βαρέα μέταλλα, αλλά επειδή το ήπαρ έχει επίσης υψηλές συγκεντρώσεις διαφόρων μικροθρεπτικών συστατικών που μπορούν να υπερβούν τις συνιστώμενες ημερήσιες τιμές.

Όποτε είναι δυνατόν, η μπριζόλα ήπατος θα πρέπει να είναι βιολογικής προέλευσης, καθώς τα ζώα τρέφονται κανονικά πιο φυσικά, μεγαλώνουν στο ύπαιθρο και με λιγότερη χρήση φαρμάκων και άλλων χημικών.

Δείτε επίσης μερικούς μύθους και αλήθειες για το κόκκινο κρέας και το λευκό κρέας.