Έχω αλλεργία σε Quinoa;

Περιεχόμενο

• ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ
• Συμπτώματα αλλεργίας quinoa
• Αλλεργία σε σαπωνίνη
• Τρόφιμα προς αποφυγή και υποκατάστατα quinoa
• Διασταυρούμενα αντιδραστικά τρόφιμα
• Τρόφιμα προς αποφυγή
• Υποκατάστατα τροφίμων
• Είδος σίκαλης
• Κεχρί
• Κριθάρι
• Μούρο σιταριού
• Φρίχεχ
• Ζητώντας βοήθεια
• Αποψη

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Το Quinoa είναι ένας νόστιμος και δημοφιλής σπόρος της Νότιας Αμερικής. Είναι επίσης γνωστό ως ψευδοκέρμα, με παρόμοια γεύση και ιδιότητες με τους κοινούς σπόρους. Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το quinoa ένα must-eat superfood επειδή περιέχει φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, νερό και υδατάνθρακες.

Το Quinoa έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, καθιστώντας το ένα υγιές και θρεπτικό μέρος κάθε διατροφής.

Αλλά για μερικούς ανθρώπους, η κατανάλωση quinoa μπορεί να προκαλέσει στομαχόπονο, φαγούρα στο δέρμα, κνίδωση και άλλα κοινά συμπτώματα τροφικών αλλεργιών. Ο σπόρος και η επικάλυψή του περιέχουν την ένωση σαπωνίνη, η οποία θα μπορούσε να προκαλέσει αυτά τα συμπτώματα.

Εάν είστε αλλεργικοί στο quinoa ή είστε ευαίσθητοι στη σαπωνίνη, αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χάσετε νόστιμες συνταγές. Μπορείτε να πλύνετε το quinoa για να απαλλαγείτε από την επικάλυψη ή να το αντικαταστήσετε με άλλους υγιείς κόκκους.

Συμπτώματα αλλεργίας quinoa

Εάν έχετε αλλεργία ή δυσανεξία στο quinoa, μπορεί να αντιμετωπίσετε:

• φλεγμονή στο δέρμα, στους πνεύμονες και στο πεπτικό σύστημα
• συμπτώματα όπως το άσθμα, όπως συριγμός, δύσπνοια, βήχας ή σφίξιμο στο στήθος
• κνησμός
• έκζεμα
• κνίδωση
• ναυτία
• εμετος
• διάρροια
• πόνος στο στομάχι

Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε αλλεργία, ενδέχεται να εμφανίσετε σοβαρή αλλεργική αντίδραση στην κατανάλωση quinoa. Αυτά τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν:

• αυξημένος καρδιακός ρυθμός
• χλωμό δέρμα
• χαμηλή πίεση αίματος
• πρήξιμο του προσώπου
• αδυναμία αναπνοής

Αλλεργία σε σαπωνίνη

Μερικοί άνθρωποι ανέφεραν ότι ανέπτυξαν δυσανεξία ή αλλεργία στο quinoa μετά το φαγητό quinoa για λίγο. Αυτό οφείλεται συχνά στη σαπωνίνη, μια χημική ουσία που βρίσκεται στην επικάλυψη quinoa.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των κινδύνων καρκίνου. Τα συμπτώματα αλλεργίας ή δυσανεξίας μπορεί επίσης να αναπτυχθούν σε απόκριση της πρωτεΐνης ή των οξαλικών που βρίσκονται στον σπόρο quinoa.

Η σαπωνίνη είναι μια πικρή, σαπωνώδης ουσία που προστατεύει το φυτό quinoa από προσβολές από μύκητες και έντομα. Περιέχει επίσης τοξίνες που μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό και άλλα προβλήματα σε ορισμένα άτομα. Ενώ το επίπεδο τοξικότητας είναι χαμηλό, ορισμένα άτομα μπορεί να είναι ευαίσθητα σε αυτήν την ένωση.

Εάν είστε αλλεργικοί στη σαπωνίνη, μπορείτε ακόμα να συμπεριλάβετε το quinoa στη διατροφή σας αρκεί να πλένετε καλά τους σπόρους. Μουλιάστε το quinoa για τουλάχιστον 30 λεπτά και ξεπλύνετε αρκετές φορές πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της φυσικής επίστρωσης, η οποία περιέχει τη σαπωνίνη.

Τρόφιμα προς αποφυγή και υποκατάστατα quinoa

Εάν έχετε αλλεργία στην κινόα, θα θελήσετε να προσέξετε πιάτα που περιλαμβάνουν κινόα και οποιεσδήποτε διασταυρούμενες αντιδράσεις για να αποφύγετε συμπτώματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το quinoa με πολλά άλλα υγιή δημητριακά.

Διασταυρούμενα αντιδραστικά τρόφιμα

Το Quinoa ανήκει στην ίδια οικογένεια με το σπανάκι, τα τεύτλα και το ελβετικό chard.Αυτό σημαίνει ότι επειδή σχετίζονται, μπορεί να εμφανίσετε παρόμοιες αλλεργικές αντιδράσεις με την κινόα όπως θα κάνατε με αλλεργία chard.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Θα πρέπει να αποφεύγετε να τρώτε quinoa και τρόφιμα από quinoa εάν είστε αλλεργικοί στον σπόρο. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν ορισμένα αλεύρια, σούπες, δημητριακά πρωινού ή συνδυαστικά πιάτα όπως πιλάφι.

Εάν η σαπωνίνη είναι ο ένοχος, μεγαλώνει ο κατάλογος των τροφίμων που πρέπει να αποφύγετε. Η σαπωνίνη βρίσκεται σε άλλα τρόφιμα που περιλαμβάνουν:

• ρεβύθια
• σόγια
• σπόροι αμάραντου
• όσπρια συμπεριλαμβανομένων των αραχίδων, των φασολιών και των φασολιών

Μπορεί να είναι δύσκολο να εξαλειφθούν αυτά τα τρόφιμα από τη διατροφή σας. Προσπαθήστε να παρακολουθείτε τις αντιδράσεις σας όταν τρώτε ορισμένα φασόλια ή σπόρους για να αποφασίσετε εάν είναι κάτι που θέλετε να αποφύγετε εντελώς ή προσπαθήστε να το διαχειριστείτε.

Υποκατάστατα τροφίμων

Εάν δεν μπορείτε να έχετε quinoa, υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για το σπόρο που θα σας δώσει τη διατροφή που χρειάζεστε και τη γεύση που θέλετε. Μπορείτε να πάτε με ένα κλασικό σαν κουσκούς ή να δοκιμάσετε μερικά άλλα δημητριακά που περιέχουν μια υγιή γροθιά.

Είδος σίκαλης

Το φαγόπυρο είναι ευέλικτο και νόστιμο, αλλά το όνομα μπορεί να σας ξεγελάσει. Το φαγόπυρο δεν ανήκει στην οικογένεια του σίτου.

Αυτός ο γήινος κόκκος είναι θρεπτικός και ενεργοποιητικός. Έχει υψηλότερη συγκέντρωση ινών και πρωτεϊνών από το quinoa. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγόπυρο για να φτιάξετε μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, βάφλες λεμονιού, παρκέ για μια νύχτα, αλμυρές κρέπες και ακόμη και κρεμώδες ριζότο.

Κεχρί

Το Millet είναι μια ομάδα σπόρων χωρίς γλουτένη γνωστή για τις υγιείς ιδιότητές της. Οι τέσσερις διαφορετικοί τύποι κεχρί που καλλιεργούνται συνήθως σε όλο τον κόσμο περιλαμβάνουν:

• κεχρί μαργαριταριών
• κεχρί αλουμινίου
• proet κεχρί
• κεχρί δάχτυλων

Το κεχρί μαργαριταριών είναι το πιο ευρέως παραγόμενο. Το κεχρί μαργαριταριού είναι πλούσιο σε υδατάνθρακες και αντιοξειδωτικά, αλλά έχει το ήμισυ της περιεκτικότητας σε ίνες quinoa. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεχρί για κρεμώδη πουρέ πατάτας κουνουπιδιού, κέικ σταφίδας μήλου ή ως συστροφή στο κολλώδες ρύζι.

Κριθάρι

Η Αμερικανική Ένωση Διαβήτη (ADA) θεωρεί το μαργαριτάρι κριθάρι ως υπερ-τροφή του διαβήτη, επειδή ολόκληρος ο σπόρος είναι γεμάτος με φυτικές ίνες και κάλιο. Το κριθάρι έχει επίσης λιγότερο λίπος από το quinoa.

Η αρωματική γεύση του καθιστά το κριθάρι ιδανικό για κάθε πιάτο. Υπάρχει φυσικά η κλασική σούπα με βόειο κρέας και κριθάρι, αλλά μπορείτε επίσης να τολμήσετε με το σιτάρι.

Όπως το φαγόπυρο, το κριθάρι είναι ιδανικό για ριζότο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια χρυσή σαλάτα με τεύτλα και κριθάρι με ουράνιο τόξο για ένα νόστιμο εποχιακό γεύμα.

Μούρο σιταριού

Το μούρο σίτου είναι ολόκληρος ο πυρήνας του σίτου. Έχει την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το quinoa, αλλά λιγότερο από το μισό λίπος. Το μούρο σίτου είναι επίσης συσκευασμένο με φυτικές ίνες. Έχει μια πλούσια και γερή γεύση που είναι νόστιμη στις σαλάτες.

Πετάξτε το με κεράσια, κοτόπουλο και πεκάν για μια πλούσια σαλάτα. Ή, ανακατέψτε το με τόνο και ελιές για τηγανητό το καλοκαίρι.

Φρίχεχ

Οι Foodies θεωρούν το freekeh το επόμενο ζεστό σούπερ κόκκο. Ένα παραδοσιακό σιτάρι της Μέσης Ανατολής, το freekeh είναι νεαρός πράσινος σίτος που ψήνεται σε ανοιχτή φωτιά. Είναι επίσης μια εξαιρετική πηγή ινών και πρωτεϊνών.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γήινο σιτάρι σε ρεβίθια και σαλάτα με βότανα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε μια σούπα κάρυ με γλυκοπατάτες και λάχανο.

Ζητώντας βοήθεια

Όπως συμβαίνει με οποιαδήποτε άλλη τροφική αλλεργία, μπορεί να αντιμετωπίσετε μια μικρή έως σοβαρή αντίδραση μετά το φαγητό quinoa. Εάν έχετε σοβαρή αλλεργία, ενδέχεται να κινδυνεύετε να υποστεί αναφυλακτικό σοκ.

Επισκεφθείτε αμέσως το γιατρό σας εάν έχετε αλλεργική αντίδραση στο quinoa.

Εάν πρόκειται για μια μικρή αντίδραση, ο γιατρός σας πιθανότατα θα συνταγογραφήσει ένα από του στόματος αντιισταμινικό. Εάν έχετε σοβαρή αντίδραση, μεταβείτε αμέσως στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης. Μια σοβαρή αλλεργική αντίδραση απαιτεί ένεση επινεφρίνης ή EpiPen.

Αποψη

Εάν έχετε αλλεργία σε κινόα, είναι καλύτερο να το εξαλείψετε από τη διατροφή σας για να αποφύγετε μελλοντικές αλλεργικές αντιδράσεις. Ενώ οι μικρές αλλεργικές αντιδράσεις είναι ευκολότερες στη διαχείριση, οι σοβαρές αντιδράσεις μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή.

Εάν έχετε δυσανεξία μόνο στη σαπωνίνη, τότε μπορείτε να διατηρήσετε το quinoa ως μέρος της διατροφής σας αρκεί να πλένετε καλά τους σπόρους.