Μπορούν τα άτομα με διαβήτη να φάνε Ragi;

Περιεχόμενο

• Θρέψη
• Ragi και διαβήτης
• Φλεγμονή
• Επίπεδα σακχάρου στο αίμα
• Πώς να τρώτε ραγκί
• Η κατώτατη γραμμή

Εάν αγοράσετε κάτι μέσω συνδέσμου σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Πώς λειτουργεί.

Ragi, επίσης γνωστό ως δάχτυλο κεχρί ή Eleusine coracana, είναι ένας πλούσιος σε θρεπτικά συστατικά, ευέλικτος κόκκος που αναπτύσσεται ιδιαίτερα καλά σε ξηρά, ζεστά κλίματα και υψηλά υψόμετρα.

Για χιλιάδες χρόνια, υπήρξε πρωταρχική πηγή διατροφής για εκατομμύρια ανθρώπους σε όλο τον κόσμο (1).

Σήμερα, τα άτομα που ζουν με διαβήτη μπορεί να αναρωτιούνται πώς ορισμένα τρόφιμα όπως τα δημητριακά και τα δημητριακά επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα τους.

Αυτό το άρθρο εξηγεί τι είναι το ragi και πώς να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας εάν έχετε διαβήτη.

Θρέψη

Παρόλο που όλοι οι τύποι κεχρί είναι θρεπτικοί, το ragi έχει κάποιες ιδιαίτερες ιδιότητες που το ξεχωρίζουν (2).

Για παράδειγμα, περιέχει περισσότερο ασβέστιο και κάλιο από άλλες ποικιλίες κεχρί και τα περισσότερα άλλα δημητριακά και δημητριακά (3).

Για το λόγο αυτό, έχει προταθεί ότι θα μπορούσε να βοηθήσει στην καταπολέμηση της ανεπάρκειας ασβεστίου και στην πρόληψη καταστάσεων που σχετίζονται με ασβέστιο, όπως η οστεοπόρωση και το NoBreak, - η αποδυνάμωση των οστών & το NoBreak, - σε ορισμένα μέρη του κόσμου (4, 5).

Επιπλέον, δεδομένου ότι το ragi είναι πυκνό σε θρεπτικά συστατικά, έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και είναι ανθεκτικό στην ξηρασία, οι ερευνητές διερευνούν πώς μπορεί να καταπολεμήσει την επισιτιστική ανασφάλεια και να προστατεύσει ορισμένες κοινότητες σε περιόδους κλιματικής αστάθειας (6, 7, 8, 9) .

Αν και τα οφέλη των ραγών δεν σταματούν εκεί. Αυτή η ποικιλία κεχρί μπορεί να περιέχει πρεβιοτικά. Επιπλέον, αναδυόμενα στοιχεία δείχνουν ότι το κεχρί ζύμωσης μπορεί να αυξήσει ακόμη περισσότερο τη θρεπτική του αξία.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι τα προϊόντα ζύμωσης με βάση το κεχρί είχαν σημαντικά υψηλότερες συγκεντρώσεις πρωτεΐνης από αυτές του απλού αλεύρου κεχρί (10).

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι το αλεύρι κεχρί που ζυμώθηκε για 16-24 ώρες είχε χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και υψηλότερη συγκέντρωση βασικών αμινοξέων (11).

Επιπλέον, η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να μειώσει τις συγκεντρώσεις του φυτικού οξέος. Το φυτικό οξύ αναστέλλει την απορρόφηση ορυκτών και ιχνοστοιχείων, οπότε η μείωση των επιπέδων αυτής της ένωσης μπορεί να βελτιώσει την απορρόφηση των ορυκτών σε ραγάδες (12, 13, 14).

Όπως πολλοί τύποι κεχρί, το ραγάκι είναι ένας θρεπτικός σπόρος που αναπτύσσεται καλά σε συνθήκες ξηρασίας. Συνδέεται με διάφορα οφέλη για την υγεία, όπως η πρόληψη της ανεπάρκειας ασβεστίου και δείχνει δυναμικό ως ποιοτική πηγή πρεβιοτικών.

Ragi και διαβήτης

Ο διαβήτης είναι μια ασθένεια που πλήττει περισσότερα από 422 εκατομμύρια άτομα παγκοσμίως. Συνδέεται με επιπλοκές όπως λοιμώξεις, τύφλωση, νεφρική νόσο, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικό επεισόδιο (15).

Ο διαβήτης εμφανίζεται όταν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα ενός ατόμου παραμένουν τακτικά πάνω από υγιή όρια, συνήθως όταν το σώμα σταματά να παράγει ή να χρησιμοποιεί σωστά ινσουλίνη. Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που βοηθά το σώμα σας να μεταφέρει το σάκχαρο από το αίμα στα κύτταρα για ενέργεια (16).

Οι πλούσιες σε υδατάνθρακες τροφές μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Επομένως, μπορεί να αναρωτιέστε πώς κόκκοι όπως το ραγό θα επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας (17).

Η έρευνα δείχνει ότι το ragi και άλλες ποικιλίες κεχρί είναι μια καλή επιλογή για άτομα που ζουν με διαβήτη, καθώς είναι υψηλότερα σε φυτικές ίνες, μέταλλα και αμινοξέα από το λευκό ρύζι. Επιπλέον, η αναδυόμενη έρευνα δείχνει ότι μπορεί να βελτιώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και χοληστερόλης (3).

Τούτου λεχθέντος, απαιτούνται πιο τυχαίες δοκιμές σε ανθρώπους για να επιβεβαιωθούν αυτά τα οφέλη.

Φλεγμονή

Αναδυόμενες έρευνες δείχνουν ότι η ραγή μπορεί να μειώσει το οξειδωτικό στρες και τη φλεγμονή (18, 19).

Η φλεγμονή είναι μια ανοσοαπόκριση στην οποία το σώμα σας καταπολεμά συνεχώς τη μόλυνση. Το οξειδωτικό στρες αναφέρεται όταν το σώμα σας δεν εξισορροπεί σωστά τα επίπεδα των μορίων που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες και αντιοξειδωτικά.

Κάθε μία από αυτές τις σωματικές αποκρίσεις είναι φυσιολογική, αλλά όταν το σώμα σας παραμένει σε αυτές τις καταστάσεις για πολύ καιρό, θα μπορούσε να αυξήσει τον κίνδυνο παθήσεων όπως ο διαβήτης, οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος (20, 21).

Μια μελέτη 4 εβδομάδων σε αρουραίους με διαβήτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση κεχρί επιταχύνει την επούλωση τραυμάτων, βελτιωμένη αντιοξειδωτική κατάσταση και ελεγχόμενα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, δείχνοντας ότι αυτός ο σπόρος μπορεί να έχει ισχυρές ιδιότητες υγείας (22).

Ωστόσο, απαιτούνται περισσότερες ελεγχόμενες μελέτες για να επιβεβαιωθούν αυτά τα οφέλη στους ανθρώπους.

Επίπεδα σακχάρου στο αίμα

Μερικές έρευνες για τα ραγάδες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες σε αυτόν τον τύπο κεχρί μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη και τη θεραπεία του διαβήτη, καθώς και σε ορισμένες από τις επιπλοκές του (2).

Οι πολυφαινόλες είναι μικροθρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε φυτικά τρόφιμα όπως φρούτα, λαχανικά και δημητριακά. Πιστεύεται ότι έχουν ορισμένα πιθανά οφέλη για την υγεία, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στη θεραπεία του διαβήτη λόγω της υψηλής αντιοξειδωτικής τους συγκέντρωσης.

Ωστόσο, μεγάλο μέρος της έρευνας σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των πολυφαινολών στο ragi προήλθε από μελέτες σε ζώα ή δοκιμαστικούς σωλήνες.

Μια μελέτη σε αρουραίους με διαβήτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση διατροφής που περιέχει 20% σπόρους κεχρί για 6 εβδομάδες μείωσε την απέκκριση της λευκωματίνης και της κρεατινίνης στα ούρα. Απαιτούνται περαιτέρω μελέτες για να επιβεβαιωθεί εάν παρόμοια οφέλη θα παρατηρηθούν στους ανθρώπους (23).

Η λευκωματίνη είναι μια κύρια πρωτεΐνη στο ανθρώπινο αίμα, ενώ η κρεατινίνη είναι ένα υποπροϊόν της πέψης πρωτεϊνών. Τα αυξημένα επίπεδα πρωτεΐνης στα ούρα ή η κρεατινίνη στο αίμα υποδηλώνουν επιπλοκές του διαβήτη.

Σύμφωνα με κάποια έρευνα, χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, τα ραγάδες μπορεί να επηρεάσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σε μικρότερο βαθμό από ό, τι άλλα εξευγενισμένα κόκκους. Η κατανάλωση υψηλότερων ποσοτήτων φυτικών ινών βοηθά στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και μπορεί ακόμη και στην πρόληψη του διαβήτη (2, 24).

Η έρευνα προτείνει ότι η συμπερίληψη ραγών στη διατροφή των ατόμων με διαβήτη μπορεί να προσφέρει οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της βοήθειας στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και στη μείωση της φλεγμονής. Ωστόσο, χρειάζονται περισσότερες μελέτες.

Πώς να τρώτε ραγκί

Το Ragi μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές.

Από τότε που κερδίζει δημοτικότητα, μπορεί τώρα να βρεθεί σε όλα, από παγωτό έως ζυμαρικά έως προϊόντα αρτοποιίας (3, 25).

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το προσθέσετε στη διατροφή σας είναι απλά να προετοιμάσετε ολόκληρο το κεχρί με μούλιασμα και στη συνέχεια να το βράσετε ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε κουάκερ.

Επιπλέον, αυτός ο τύπος κεχρί χρησιμοποιείται συνήθως με τη μορφή αλευριού.

Τούτου λεχθέντος, απαιτείται πρόσθετη έρευνα για να συγκριθεί πώς διαφορετικές μορφές ραγών επηρεάζουν τα άτομα με διαβήτη.

Το Ragi μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο, ως αλεσμένο αλεύρι, ή σε μια ποικιλία άλλων μορφών. Όπως με όλες τις πηγές υδατανθράκων, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να ρυθμίζεται μεταξύ εκείνων με διαβήτη.

Η κατώτατη γραμμή

Πολλοί τύποι κεχρί, συμπεριλαμβανομένων των ραγών, είναι ευεργετικοί για άτομα με διαβήτη λόγω της πυκνότητας θρεπτικών συστατικών και της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε ίνες (26, 27, 28).

Τα άτομα με διαβήτη μπορούν να καταναλώνουν ragi με ασφάλεια και ο σπόρος μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα τους. Επιπλέον, μπορεί ακόμη και να ανακουφίσει τη φλεγμονή και το οξειδωτικό στρες που μερικές φορές συνοδεύει τον διαβήτη.

Το Ragi μπορεί να καταναλωθεί σε ποικίλες μορφές, συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων, ως αλεύρι ή ως πρόσθετο σε άλλα προϊόντα. Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα για να καθοριστεί ποια μορφή είναι καλύτερη για τα άτομα με διαβήτη.

Εάν θέλετε να δοκιμάσετε την ragi, μπορείτε να την αγοράσετε - ειδικά με τη μορφή αλευριού - σε καταστήματα ειδικών και διαδικτυακά.