Σολομός ψημένος με καραμελωμένα μήλα και κρεμμύδια

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Τελικά έφτασα σε έναν οπωρώνα στο Κοννέκτικατ για μια εκδρομή για να μαζέψουμε μήλα το περασμένο Σαββατοκύριακο, αλλά προς απογοήτευσή μου (εντάξει, το ήξερα αυτό αλλά ήμουν σε άρνηση), η περίοδος μαζέματος μήλων έχει ουσιαστικά τελειώσει! Μόνο δύο ποικιλίες είχαν απομείνει στα δέντρα-η Ρώμη και η daντα Κόκκινη-αλλά κατάφερα ακόμα να γεμίσω τρεις σακούλες η καθεμία κρατώντας μια κούπα!

Δυστυχώς δεν είμαι ακριβώς σίγουρος τι να κάνω με αυτά τα μήλα. Κανένα από τα δύο είδη δεν χρησιμοποιείται στην καταπληκτική πίτα της γιαγιάς μου ή στη σούπα μήλου, οπότε διατηρώ τα πράγματα αρκετά απλά. Από τη Δευτέρα έχω πιει μήλο με φυστικοβούτυρο, μήλο με αμυγδαλοβούτυρο, μήλο με ελληνικό γιαούρτι, γκρανόλα μήλου και σφενδάμου, σπιτικό χυμό μήλου και, φυσικά, ίσια μήλα. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία.

Γι' αυτό ενθουσιάστηκα που έπεσα πάνω σε αυτήν την εκπληκτική συνταγή που χρησιμοποιεί το Ida Reds, ενώ περιεργαζόμουν το τεύχος Οκτωβρίου. Το μόνο που έχω να κάνω είναι να παραλάβω μερικά φιλέτα σολομού στην αγορά και έχω το κυριακάτικο δείπνο μου!

Σολομός ψημένος με καραμελωμένα μήλα και κρεμμύδια

Σερβίρει: 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά

Συστατικά:

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο

4 φιλέτα άγριου βασιλιά σολομού (5 έως 6 ουγγιές το καθένα), με δέρμα

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, συν περισσότερο για γεύση

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

1 κουταλάκι του γλυκού ανάλατο βούτυρο

1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο, κομμένο στη μέση και σε λεπτές φέτες σταυρωτά

2 ξυλάκια κανέλας

2/3 λίβρα μήλα γλυκιάς τάρτας (περίπου 2 μέτρια), όπως π.χ

Ida Red ή Honeycrisp

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από λευκό κρασί, συν περισσότερο αν χρειαστεί

Κατευθύνσεις:

1. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι πολύ ψηλά. Προσθέστε λάδι και γείρετε το τηγάνι για να το στρώσετε ομοιόμορφα. Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό ελαφρώς με αλάτι και πιπέρι. μεταφέρετε με το δέρμα προς τα κάτω, στο τηγάνι. Μαγειρέψτε (χωρίς να μετακινηθείτε) για 1 έως 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το κάτω μέρος. Γυρίστε απαλά τα φιλέτα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό περισσότερο ή μέχρι να ροδίσουν. Αν και τα ψάρια δεν θα ψηθούν πλήρως, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη.

2. Προσθέστε το βούτυρο, το κρεμμύδι και την κανέλα στο τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

3. Κόψτε τα μήλα στα τέταρτα, στον πυρήνα και σε λεπτές φέτες. ρίχνουμε στο τηγάνι με μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε για 5 έως 10 λεπτά ή μέχρι τα μήλα να είναι σχεδόν τρυφερά. Τοποθετήστε φιλέτα σολομού πάνω από το μείγμα μήλου-κρεμμυδιού. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί ο σολομός. Μεταφέρετε τον σολομό σε τέσσερα πιάτα. Προσθέστε ξύδι λευκού κρασιού στο μείγμα μήλου-κρεμμυδιού και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε περισσότερο ξύδι για γεύση εάν είναι απαραίτητο. Ρίχνουμε με κουτάλι σολομό και σερβίρουμε.

Βαθμολογία διατροφής ανά μερίδα: 281 θερμίδες, 12 g λιπαρά (2 g κορεσμένα), 13 g υδατάνθρακες, 29 g πρωτεΐνη, 2 g φυτικές ίνες, 29 mg ασβέστιο, 1 mg σίδηρο, 204 mg νάτριο

Όταν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τα μήλα για κάτι περισσότερο από ένα σνακ, πώς τα προετοιμάζετε; Παρακαλώ μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές με μήλα στα παρακάτω σχόλια.

Αξιολόγηση για