Επιλογή εντός εποχής: Μωρομελιτζάνα

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Mπια γλυκό και ιδανικό για ψήσιμο, "αυτό το φρούτο μπορεί να υποδεχθεί το κρέας στα κύρια πιάτα", λέει ο Chris Siversen, εκτελεστικός σεφ στο Bridgewaters στη Νέα Υόρκη.

• ως ορεκτικό
  Μισάστε τρεις μελιτζάνες? βγάλτε τα κέντρα (εφεδρικά δέρματα). Κόβουμε σε κυβάκια τη σάρκα της μελιτζάνας, 2 κολοκυθάκια και 4 ντοματίνια. Σοτάρουμε 10 λεπτά με 1 κ.γ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο και φρέσκα βότανα. Τοποθετούμε το μείγμα σε φλούδες και ψήνουμε στους 350°F για 15 λεπτά.


• ως εισερχόμενος
  Τοποθετήστε εναλλασσόμενα κομμάτια μελιτζάνας σε κύβους και αρνί σε 16 σουβλάκια. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι. γκριλ για 7 λεπτά. Ανακατεύουμε 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι χαμηλών λιπαρών με 2 κ.σ. χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές της σούπας. άνηθο ψιλοκομμένο, και 1 κουτ. αλεσμένο κύμινο. Σερβίρουμε τη σάλτσα με σουβλάκια.


• ως πλευρά
  Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. τζίντζερ, 1 κουτ. σκόρδο, 2 κ.σ. κόλιανδρο, 2 μελιτζάνες σε κύβους και 1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες. Σοτάρουμε για 15 λεπτά. Προσθέστε 1 κουτ. σησαμέλαιο και 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Μαγειρέψτε 2 με 3 λεπτά. Σερβίρουμε με ψητές γαρίδες.

Μία μελιτζάνα μωρού: 55 θερμίδες, 527 MG κάλιο, 50 MG φυλλικό οξύ, 8 G ίνες

Αξιολόγηση για