Επιλογή εντός της σεζόν: Endive

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

"Κοφτερό και μυρωδάτο, το αντίβιο δεν μαραίνεται τόσο γρήγορα όσο άλλα χόρτα, έτσι μπορεί να κρατήσει φόρεμα σε σαλάτες ή να δημιουργήσει μια υγιή βάση για περασμένα καναπεδάκια", λέει ο Marc Murphy, σεφ-ιδιοκτήτης του Landmarc στη Νέα Υόρκη. Εδώ, τρεις τρόποι για να αναποδογυρίσετε ένα νέο φύλλο.

• Ως ορεκτικό
  Συνδυάστε 1 φλιτζάνι σύκα, 1 φλιτζάνι sherry και ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Πολτοποιήστε μέχρι να γίνει λείο. Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού. κομπόστα σύκου σε χαλαρό φύλλο. Κορυφή με 1 κουτ. ένα κομμάτι μασκαρπόνε και ψιλοκομμένα φιστίκια.
• Σε μια σαλάτα
  Ρίξτε 2 κεφαλές φέτες αντίβ, 1 μήλο σε κύβους, 1 μάτσο ψιλοκομμένο κάρδαμο και ½ φλιτζάνι κάθε ένα αποξηραμένα κεράσια και κατσικίσιο τυρί. Περιχύνετε με dressing made με 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon, 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού και ξύδι από κόκκινο κρασί, ½ φλιτζάνι λάδι κανόλα, αλάτι και πιπέρι.
• Ως πλευρά
  Κόβουμε 4 κεφαλές σε μισό μήκος. Αλατοπιπερώνουμε. Καβουρδισμένο 1 σκελίδα σκόρδο σε ένα τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Προσθέστε αντίδραση, κομμένο στο πλάι και καφέ. Αναποδογυρίστε και προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά, περίπου 20 με 30 λεπτά.

Ένα κεφάλι βελγικό αντίδι: 87 θερμίδες, 544 MCG βιταμίνη Α, 266 mg ασβέστιο, 16 g φυτικές ίνες

Αξιολόγηση για