12 Εποχιακά τρόφιμα για τη διαχείριση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας (RA)

Περιεχόμενο

• Ποιοι είναι οι καλύτεροι τύποι τροφών για φαγητό;
• Αντιφλεγμονώδη δίαιτα
• Τρόφιμα για φαγητό
• Τρόφιμα προς αποφυγή
• Επιλέγοντας τρόφιμα για RA
• Οφέλη από την κατανάλωση ό, τι είναι σεζόν
• Ανοιξιάτικα φρούτα και λαχανικά
• Μπρόκολο
• Collard Greens
• Κρεμμύδια
• Φράουλες
• Καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά
• Βατόμουρα
• Βατόμουρα
• Κεράσια
• Καρπούζι
• Πτώση φρούτων και λαχανικών
• Σκόρδο
• Τεύτλα
• Γλυκοπατάτες
• Σπανάκι
• Χειμερινά φρούτα και λαχανικά
• Λάχανο
• Εσπεριδοειδές
• Χειμώνας σκουός
• Λαχανάκια Βρυξελλών
• Συμβουλές για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών
• Παρασιτοκτόνα και μόλυνση
• Συμπέρασμα

Ποιοι είναι οι καλύτεροι τύποι τροφών για φαγητό;

Η διαχείριση της φλεγμονής είναι ουσιαστικό μέρος της ζωής με ρευματοειδή αρθρίτιδα (RA).

Η RA είναι μια χρόνια κατάσταση στην οποία το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται στους ιστούς, προκαλώντας φλεγμονή και πόνο στις αρθρώσεις και μερικές φορές σε όλο το σώμα.

Διατίθενται φάρμακα για τη διαχείριση της RA, αλλά οι διατροφικές επιλογές μπορεί επίσης να διαδραματίσουν ρόλο.

Αντιφλεγμονώδη δίαιτα

Ολόκληρα τα τρόφιμα, ειδικά τα φυτικά τρόφιμα όπως λαχανικά, φρούτα, φασόλια, ξηροί καρποί και σπόροι, είναι εξαιρετικές πηγές βιταμινών, μετάλλων και ευεργετικών φυτικών ενώσεων.

Πολλά από αυτά τα φυτικά τρόφιμα λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά στο σώμα. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στη διαχείριση της φλεγμονής και να υποστηρίξουν τη συνολική υγεία.

Τρόφιμα για φαγητό

Τα φυτικά τρόφιμα που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας περιλαμβάνουν:

• φρούτα
• λαχανικά
• φασόλια
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ
• σπόροι
• ολικής αλέσεως

Το αντιοξειδωτικό είναι ένας ευρύς όρος για μια σειρά ουσιών που βοηθούν στην προστασία από την κυτταρική βλάβη που προκαλείται από ασταθή μόρια που ονομάζονται ελεύθερες ρίζες.

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην αναστολή της κυτταρικής βλάβης και μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη στη θεραπεία της RA.

Η έρευνα έχει δείξει ότι για άτομα με RA, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, ειδικά από λαχανικά, φρούτα και μπαχαρικά, μπορεί να βοηθήσει:

• μείωση της φλεγμονής
• βελτίωση των συμπτωμάτων
• αργή εξέλιξη της νόσου

Η μεσογειακή διατροφή, η οποία έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά τρόφιμα όπως λαχανικά και ελαιόλαδο, μπορεί να είναι ιδιαίτερα ευεργετική για τη βελτίωση των συμπτωμάτων σε άτομα με RA.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι χρωστικές που δίνουν στα τρόφιμα όπως τα λαχανικά, τα μπαχαρικά και τα φρούτα το χρώμα τους ενεργούν επίσης ως αντιοξειδωτικά.

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών με μεγάλη ποικιλία χρωμάτων θα παρέχει μια σειρά αντιοξειδωτικών που μπορούν να βοηθήσουν τα άτομα με RA.

Τρόφιμα προς αποφυγή

Από την άλλη πλευρά, ορισμένα τρόφιμα μπορούν να επιδεινώσουν τη φλεγμονή. Περιλαμβάνουν:

• βαθιά τηγανητά τρόφιμα
• μεταποιημένα τρόφιμα
• μεταποιημένα προϊόντα κρέατος
• ζαχαρούχα ποτά
• αλκοόλ
• εκλεπτυσμένοι σπόροι, όπως εκείνοι που βρίσκονται στο άσπρο ψωμί

Μάθετε περισσότερα σχετικά με μια αντιφλεγμονώδη δίαιτα για RA.

Επιλέγοντας τρόφιμα για RA

• Ενσωματώστε μια ποικιλία χρωμάτων στο γεύμα σας για να παραμείνετε υγιείς και να μειώσετε τα συμπτώματα RA.
• Η κατανάλωση ολόκληρων, μη επεξεργασμένων τροφίμων θα συμβάλει στη συνολική υγεία σας και μπορεί να βοηθήσει στη διαχείριση της φλεγμονής.
• Τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι συχνά φθηνότερα και πιο θρεπτικά από τα εισαγόμενα, εκτός εποχής προϊόντα.

Οφέλη από την κατανάλωση ό, τι είναι σεζόν

Όταν ψωνίζετε φρούτα και λαχανικά, αναζητήστε τι είναι σεζόν και εστιάστε στα τοπικά προϊόντα.

Η κατανάλωση φαγητού που είναι σεζόν σημαίνει συχνά:

• Τα φρούτα και τα λαχανικά θα έχουν πιο λογικές τιμές.
• Τα επίπεδα θρεπτικών συστατικών μπορεί να είναι υψηλότερα, λόγω μικρότερου χρόνου αποθήκευσης.
• Τα τρόφιμα είναι πιο πιθανό να ωριμάσουν φυσικά, καθώς δεν χρειάζεται να ταξιδεύουν μέχρι τώρα.

Η επίσκεψη στις τοπικές αγορές προϊόντων και η εύρεση συνταγών για χρήση εποχιακών προϊόντων μπορούν επίσης να κάνουν το μαγείρεμα πιο διασκεδαστικό.

Ανοιξιάτικα φρούτα και λαχανικά

Το πού ζείτε θα επηρεάσει:

• τι είναι διαθέσιμο τοπικά ή ως εισαγωγές
• πόσο καιρό είναι η σεζόν
• τι ώρα του έτους είναι διαθέσιμα αντικείμενα

Τα παρακάτω είναι μερικά από τα εποχικά φρούτα και λαχανικά σε πολλά μέρη, αλλά όχι σε όλα.

Μπρόκολο

Το μπρόκολο περιέχει:

• βιταμίνες K και C
• σουλφοραφάνη
• ασβέστιο

Η βιταμίνη C στο μπρόκολο είναι απαραίτητη για την ανοσολογική λειτουργία.

Δοκιμάστε ένα ψητό μπρόκολο ή μπρόκολο στον ατμό για ένα εύκολο πιάτο. Βρείτε μερικές περισσότερες συμβουλές και συνταγές εδώ.

Μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του μπρόκολου.

Collard Greens

Τα πράσινα λάχανα είναι σκούρα, φυλλώδη λαχανικά που είναι πλούσια σε βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και μέταλλα.

Περιέχουν:

• ίνα
• φολικό
• βιταμίνες Α, C, K1 και Β
• ασβέστιο
• σίδερο

Για να μεγιστοποιήσετε τα θρεπτικά οφέλη, φάτε τα λαχανικά σας στον ατμό, σε σαλάτες ή smoothies και χυμούς.

Μάθετε περισσότερα για τα πράσινα λαχανικά και άλλα υγιή πράσινα λαχανικά.

Κρεμμύδια

Τα κρεμμύδια περιέχουν ενώσεις με αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.

Μαζί με το σκόρδο, ένα άλλο Allium λαχανικά, τα κρεμμύδια μπορούν επίσης:

• βοηθήστε στη διαχείριση της χοληστερόλης
• πρόληψη ηπατικής νόσου
• μείωση του κινδύνου καρκίνου του γαστρεντερικού

Τα κρεμμύδια είναι ευέλικτα. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για:

• αρωματικές σάλτσες και σούπες
• προσθέστε μια γροθιά σε σαλάτες και σάντουιτς
• ψητό ή ψητό τους ως συνοδευτικό

Μάθετε περισσότερα για τα κρεμμύδια και τη θρεπτική τους αξία.

Φράουλες

Φρέσκες φράουλες διατίθενται από τα τέλη της άνοιξης έως τις αρχές του καλοκαιριού σε πολλά μέρη.

Οι φράουλες περιέχουν φυλλικό οξύ, βιταμίνη C, ανθοκυανίνες και αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής.

Οι φράουλες είναι νόστιμες μόνες τους, σε μια φρουτοσαλάτα ή ως κάλυμμα γιαουρτιού με πρωινό.

Καλοκαιρινά φρούτα και λαχανικά

Τα μούρα αναπτύσσονται το καλοκαίρι και πέφτουν σε πολλές περιοχές. Είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και η τέλεια προσθήκη σε σαλάτες, δημητριακά πρωινού ή νόστιμα από μόνα τους. Υπάρχουν πολλά για να διαλέξετε.

Βατόμουρα

Οι ανθοκυανίνες είναι χρωστικές που δρουν ως αντιοξειδωτικά. Δίνουν στα φρούτα και τα λαχανικά τα μπλε, μοβ και κόκκινα χρώματα τους.

Τα βατόμουρα και άλλα κόκκινα ή μοβ φρούτα περιέχουν ανθοκυανίνες. Μελέτες δείχνουν ότι οι ανθοκυανίνες μπορεί να προσφέρουν προστασία από διάφορες χρόνιες ασθένειες που περιλαμβάνουν φλεγμονή.

Δοκιμάστε βατόμουρα με μια μικρή βοήθεια φρέσκιας σαντιγί ή ελληνικού γιαουρτιού για ένα ελαφρύ επιδόρπιο.

Γιατί τα μούρα είναι καλά για εσάς; Μάθετε εδώ.

Βατόμουρα

Τα βακκίνια περιέχουν επίσης ανθοκυανίνες. Τα ώριμα βατόμουρα είναι γλυκά και τρυφερά. Μία μερίδα βατόμουρων είναι περίπου ένα φλιτζάνι.

Ενσωματώστε τα στο πρωινό σας τηγανίτες δημητριακών ή ολικής αλέσεως για να προσθέσετε θρεπτική αξία. Ή απλώς βάλτε τα στο στόμα σας για ένα νόστιμο σνακ χαμηλών θερμίδων.

Μάθετε περισσότερα για τα βατόμουρα.

Κεράσια

Όπως τα μούρα, τα κεράσια έχουν ανθοκυανίνες, βιταμίνη C και κάλιο.

Αν είστε τυχεροί, μπορεί να υπάρχει κάπου κοντά όπου μπορείτε να μαζέψετε κεράσια από δέντρα τους πρώτους καλοκαιρινούς μήνες.

Τρώτε κεράσια ως σνακ ή προσθέστε τα σε φρουτοσαλάτες. Αφαιρέστε τις πέτρες με ένα κεράσι, εάν θέλετε να συμπεριλάβετε τα κεράσια σε μια συνταγή επιδόρπιο.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του χυμού τάρτας;

Καρπούζι

Αυτός ο μεγάλος, ζουμερός καρπός περιέχει καροτενοειδή αντιοξειδωτικά, συμπεριλαμβανομένων λυκοπενίου και βήτα-κρυπτοξανθίνης, τα οποία μπορεί να μειώσουν τα συμπτώματα RA.

Το καρπούζι έχει επίσης βιταμίνες Α και C και είναι γεμάτο νερό, το οποίο θα σας βοηθήσει να παραμείνετε ενυδατωμένοι τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

Το φέτες καρπούζι μπορεί να είναι ένα δροσιστικό σνακ οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Μπορείτε επίσης να το σουβλάρετε με άλλα φρούτα για να το κάνετε επιδόρπιο σε ένα μπάρμπεκιου.

Μπορείτε να φάτε σπόρους καρπουζιού;

Πτώση φρούτων και λαχανικών

Υπάρχουν περισσότερα να πέσουν από τις κολοκύθες και τα λαχανικά ρίζας που μπορεί να συσχετίσετε με την εποχή.

Σκόρδο

Το σκόρδο μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής λόγω των ενώσεων του θείου.

Μια μελέτη στην έρευνα και τη θεραπεία αρθρίτιδας κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η θειακεμονόνη, μια ένωση θείου που βρίσκεται στο σκόρδο, μπορεί να είναι χρήσιμη στη θεραπεία της φλεγμονής και της αρθρίτιδας.

Χρησιμοποιήστε ψιλοκομμένο ή θρυμματισμένο σκόρδο για να δοκιμάσετε τις σάλτσες, τις κατσαρόλες, τα ψητά λαχανικά και τις σούπες. Ή ψήνουμε μια χούφτα ολόκληρα γαρίφαλα με δίσκο λαχανικών.

Το σκόρδο και το μέλι χρησιμοποιούνται μαζί ως παραδοσιακό φάρμακο σε πολλά μέρη. Μάθετε περισσότερα.

Τεύτλα

Αυτά τα λαχανικά με κόκκινη ρίζα περιέχουν αντιοξειδωτικά που μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή και να μειώσουν τον κίνδυνο καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων, σύμφωνα με μια μελέτη του 2015.

Τα παντζάρια μπορεί να είναι νόστιμα:

• τριμμένο, ακατέργαστο, σε φθινόπωρο λάχανο
• σε μια σαλάτα με σκούρα πράσινα φύλλα και κρεμώδες τυρί
• βρασμένο, ξεφλουδισμένο, κομμένο σε φέτες και σερβίρεται με ελαιόλαδο και ξύδι
• ψητά από μόνα τους
• αναμειγνύεται σε smoothie φρούτων και λαχανικών
• ως το κύριο συστατικό της σούπας μπορς ή παντζαριού

Για να φάτε κρύο, βράστε ολόκληρο για περίπου 1 ώρα, αφήστε το να κρυώσει, στη συνέχεια ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε ή φέτες.

Πώς μπορούν τα παντζάρια να βοηθήσουν στη διαχείριση του διαβήτη;

Γλυκοπατάτες

Οι γλυκοπατάτες μπορούν να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή σας, επειδή περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως βιταμίνη C και β-καροτένιο, καθώς και φυτικές ίνες.

Μπορείτε να βράσετε, ναρέ, ψητό ή να ψήσετε γλυκοπατάτες και είναι ένα αγαπημένο πιάτο στην Ημέρα των Ευχαριστιών.

Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε αντί για κανονικές πατάτες. Για να φτιάξετε τηγανητές πατάτες, τη Julianne τις γλυκοπατάτες, χρησιμοποιήστε μια ελαφριά επικάλυψη ελαιολάδου και ψήστε τις μέχρι να είναι τραγανές.

Μάθετε περισσότερα για τα οφέλη της γλυκοπατάτας.

Σπανάκι

Το σπανάκι είναι ένα σκούρο πράσινο, φυλλώδες λαχανικό. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, όπως:

• φολικό
• προβιταμίνη Α
• βιταμίνη Κ1
• μαγνήσιο
• ασβέστιο

Το σπανάκι είναι ένα ευέλικτο λαχανικό που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

• σε σαλάτες
• σοτάρετε με ελαιόλαδο
• πετιέται σε smoothies
• ως χυμός
• σε σούπες, στιφάδο, λαζάνια, πίτες και άλλα αλμυρά πιάτα

Λάβετε μερικές συνταγές σπανάκι εδώ.

Χειμερινά φρούτα και λαχανικά

Δεν μπορείτε να συσχετίσετε φρέσκα προϊόντα με τους χειμερινούς μήνες. Μπορεί να υπάρχουν λιγότερες επιλογές από ό, τι σε άλλες περιόδους του έτους, ειδικά εάν ζείτε σε ψυχρότερα κλίματα, αλλά θα εξακολουθεί να είναι διαθέσιμη μια σειρά από φρέσκα φρούτα και λαχανικά.

Λάχανο

Το Kale είναι εξαιρετικά θρεπτικό και μπορεί να βοηθήσει στη φλεγμονή. Όπως το σπανάκι και τα χόρτα, περιέχει βιταμίνη Κ1 καθώς και πολλά άλλα σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.

Μπορείτε να απολαύσετε λάχανο σε σαλάτες ή ακόμη και σαν κατσαρό λάχανο, το ψητό λάχανο που έχει πεταχτεί σε μια ελαφριά επικάλυψη ελαιολάδου και καρυκεύεται με αλάτι.

Βρείτε μερικές ακόμη συνταγές καλέ.

Εσπεριδοειδές

Μπορείτε να φωτίσετε τους κρύους χειμερινούς μήνες με μια δόση εσπεριδοειδών.

Τα εσπεριδοειδή έχουν πολλή βιταμίνη C, η οποία μπορεί να βοηθήσει τις αρθρώσεις και να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Δοκιμάστε τα εξής:

• πορτοκαλί τμήματα ως σνακ ή έρημο
• μισό γκρέιπφρουτ για πρωινό
• χυμό λεμονιού σε σπιτικές σάλτσες σαλάτας ή για να φρεσκάρετε σάλτσες, άπαχο κρέας, ψάρι ή λαχανικά
• ζεστό ποτό λεμονιού και μελιού για να καταπραΰνει το χειμώνα

Μάθετε περισσότερα εδώ για ασβέστες.

Χειμώνας σκουός

Όπως οι γλυκοπατάτες, η χειμερινή σκουός περιέχει αντιφλεγμονώδεις φυτικές ενώσεις όπως καροτενοειδή. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.

Οι ποικιλίες περιλαμβάνουν:

• κολοκύνθη
• βελανίδι σκουός
• κολοκύθι

Η χειμερινή σκουός είναι ευέλικτη και μπορεί να ψηθεί, να μαγειρευτεί σε σούπες και να γεμιστεί με δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

Δοκιμάστε τη σγουρή σούπα βουτυρτόν για να σας ζεσταθεί μια κρύα χειμερινή ημέρα.

Λαχανάκια Βρυξελλών

Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένα σταυραντό λαχανικό που προσφέρει βασικά θρεπτικά συστατικά, όπως:

• βιταμίνη Κ1
• βιταμίνη C
• ίνα
• φολικό

Τα θρεπτικά συστατικά στα λαχανάκια των Βρυξελλών μπορεί να έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες. Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που τρώνε πολλά σταυρανθή λαχανικά μπορεί να έχουν μικρότερο κίνδυνο θανάτου από οποιαδήποτε αιτία.

Για να φάτε τα λαχανάκια των Βρυξελλών:

Ψήστε τα, στα μισά ή τεμαχισμένα με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι για ένα εύκολο πιάτο.

Ψήστε τα φύλλα για να φτιάξετε μάρκες Βρυξελλών.

Ποια είναι μερικά άλλα οφέλη για την υγεία των φυτρώνων Βρυξελλών;

Συμβουλές για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών

Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας φρούτα και λαχανικά ή τα διαλέγετε τοπικά, μπορείτε να τα καταψύξετε, να τα μαζέψετε ή να τα διατηρήσετε διαφορετικά για χρήση όλο το χρόνο.

Ορισμένα λαχανικά και φρούτα πρέπει να αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου ή ακόμη και να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Πολλοί διατηρούν περισσότερο εάν αποθηκευτούν στο ψυγείο.

Εάν αγοράζετε τρόφιμα από μια τοπική αγορά αγροτών, ρωτήστε τον πωλητή πώς προτείνει την αποθήκευση των προϊόντων.

Για περισσότερες συμβουλές για την αποθήκευση φρούτων και λαχανικών, κάντε κλικ εδώ.

Παρασιτοκτόνα και μόλυνση

Μερικοί άνθρωποι ανησυχούν για τη μόλυνση στα φρέσκα φρούτα και λαχανικά λόγω των γεωργικών πρακτικών.

Εάν έχετε τέτοιες ανησυχίες, μπορείτε να δοκιμάσετε:

• να αγοράζετε τοπικά από άτομα που γνωρίζετε και να ρωτάτε για τις πρακτικές τους
• αγορά βιολογικών προϊόντων
• αυξάνοντας το δικό σας, εάν έχετε κήπο

Για να ελέγξετε τα επίπεδα φυτοφαρμάκων που μπορεί να υπάρχουν σε διαφορετικούς τύπους φρούτων και λαχανικών, κάντε κλικ εδώ.

Μάθετε περισσότερα για τα φυτοφάρμακα στα τρόφιμα.

Συμπέρασμα

Η τακτική κατανάλωση φρούτων και λαχανικών έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. Για τα άτομα με RA, μπορεί να βοηθήσουν στην καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα.

Προσπαθήστε να τρώτε πολλά φλιτζάνια φρούτων και λαχανικών την ημέρα. Επιλέξτε προϊόντα που είναι σεζόν για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία και διατηρήστε τον προϋπολογισμό σας λογικό.

Η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μπορεί να βοηθήσει στη φλεγμονή, αλλά είναι πιθανό να χρειαστείτε πρόσθετες παρεμβάσεις για τη διαχείριση της RA σας.

Συζητήστε με το γιατρό σας σχετικά με το κατάλληλο πρόγραμμα θεραπείας και τυχόν αλλαγές στη διατροφή που σκέφτεστε να κάνετε.