Αλλεργίες οστρακοειδών

Περιεχόμενο

• Τι είναι οι αλλεργίες στα οστρακοειδή;
• Τι τρόφιμα πρέπει να αποφεύγω εάν έχω αλλεργία στα οστρακοειδή;
• Ποια είναι τα συμπτώματα των αλλεργιών των οστρακοειδών;
• Πώς αντιμετωπίζονται οι αλλεργίες στα οστρακοειδή;
• Μπορεί το ιώδιο να προκαλέσει αλλεργία στα οστρακοειδή;
• Πώς διαγιγνώσκεται η αλλεργία στα οστρακοειδή;
• Πώς μπορεί να προληφθεί η αλλεργία στα οστρακοειδή;

Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια. Αυτή είναι η διαδικασία μας.

Τι είναι οι αλλεργίες στα οστρακοειδή;

Αν και οι περισσότερες σημαντικές τροφικές αλλεργίες ξεκινούν από την παιδική ηλικία, μια αλλεργία ειδικότερα ξεχωρίζει: τα οστρακοειδή. Μια αλλεργία στα οστρακοειδή μπορεί να εμφανιστεί οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της ζωής ενός ατόμου, αλλά τείνει να εμφανίζεται στην ενηλικίωση. Μπορεί να προκληθεί από τρόφιμα που έχετε φάει στο παρελθόν χωρίς προβλήματα.

Μαζί με τα ψάρια, οι αλλεργίες στα οστρακοειδή είναι οι πιο συχνές τροφικές αλλεργίες που ξεκινούν για ενήλικες. Εκτιμάται ότι περισσότεροι από 6,5 εκατομμύρια Αμερικανοί ενήλικες έχουν αλλεργίες σε ένα ή και στα δύο, σύμφωνα με το Food Allergy Research & Education (FARE).

Τι τρόφιμα πρέπει να αποφεύγω εάν έχω αλλεργία στα οστρακοειδή;

Υπάρχουν δύο είδη οστρακοειδών, καρκινοειδών και μαλακίων. Εδώ είναι μερικά παραδείγματα καρκινοειδή να προσέχετε εάν είστε αλλεργικοί:

• γαρίδα
• Κάβουρας
• γαρίδα
• καραβίδα
• αστακός

Μαλάκια περιλαμβάνω:

• μύδια
• μύδια
• στρείδια
• καλαμάρι
• σουπιά
• χταπόδι
• σαλιγκάρια
• φεστόνι

Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί σε έναν τύπο οστρακοειδών είναι επίσης αλλεργικοί στον άλλο τύπο. Υπάρχει πιθανότητα να μπορείτε να φάτε μερικές ποικιλίες. Ωστόσο, οι γιατροί συνήθως συνιστούν στα άτομα με αλλεργίες οστρακοειδών να αποφεύγουν όλες τις ποικιλίες για να είναι ασφαλείς.

Μια αλλεργία στα οστρακοειδή διαφέρει από άλλες αλλεργίες με άλλους τρόπους. Για παράδειγμα, οι αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή είναι απρόβλεπτες, μερικές φορές συμβαίνουν πολύ αφότου ένα άτομο έχει καταναλώσει το αλλεργιογόνο και δεν έχει δείξει άλλα συμπτώματα. Αλλεργικές αντιδράσεις στα οστρακοειδή συχνά γίνονται πιο σοβαρές με κάθε έκθεση.

Ποια είναι τα συμπτώματα των αλλεργιών των οστρακοειδών;

Οι αλλεργίες στα οστρακοειδή είναι συνήθως η απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος σε μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στους μυς των οστρακοειδών τροπομυοσίνη. Τα αντισώματα ενεργοποιούν την απελευθέρωση χημικών ουσιών όπως οι ισταμίνες για να επιτεθούν στην τροπομυοσίνη. Η απελευθέρωση ισταμίνης οδηγεί σε ορισμένα συμπτώματα που μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως απειλητικά για τη ζωή. Τα συμπτώματα των αλλεργιών των οστρακοειδών τείνουν να κλίνουν προς τα σοβαρά.

Μπορεί να χρειαστεί λίγος χρόνος για να εμφανιστούν τα συμπτώματα μετά την κατανάλωση οστρακοειδών, αλλά τα περισσότερα αναπτύσσονται μέσα σε λίγα λεπτά. Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα οστρακοειδή μπορεί να περιλαμβάνουν:

• μυρμήγκιασμα στο στόμα
• κοιλιακό άλγος, ναυτία, διάρροια ή έμετο
• συμφόρηση, δυσκολία στην αναπνοή ή συριγμό
• δερματικές αντιδράσεις όπως κνησμός, κνίδωση ή έκζεμα
• πρήξιμο του προσώπου, των χειλιών, της γλώσσας, του λαιμού, των αυτιών, των δακτύλων ή των χεριών
• ζάλη, ζάλη ή λιποθυμία

Μια σοβαρή, απειλητική για τη ζωή αλλεργική αντίδραση γνωστή ως αναφυλαξία μπορεί να εμφανιστεί στις πιο σοβαρές περιπτώσεις. Μια αναφυλακτική αντίδραση απαιτεί άμεση ιατρική φροντίδα. Τα συμπτώματα της αναφυλαξίας περιλαμβάνουν:

• πρησμένο λαιμό (ή εξογκώματα στο λαιμό) που δυσκολεύει την αναπνοή
• γρήγορος παλμός
• ακραία ζάλη ή απώλεια συνείδησης
• σοβαρή πτώση της αρτηριακής πίεσης (σοκ)

Πώς αντιμετωπίζονται οι αλλεργίες στα οστρακοειδή;

Προς το παρόν δεν υπάρχει θεραπεία για αλλεργία στα οστρακοειδή. Η καλύτερη θεραπεία είναι να αποφύγετε τρόφιμα όπως γαρίδες, αστακό, καβούρια και άλλα καρκινοειδή. Τα φτερωτά ψάρια δεν σχετίζονται με οστρακοειδή, αλλά η διασταυρούμενη μόλυνση είναι συχνή. Μπορεί να θέλετε να αποφύγετε εντελώς τα θαλασσινά εάν η αλλεργία στα οστρακοειδή σας είναι σοβαρή.

Πολλοί γιατροί συνιστούν επίσης ότι τα άτομα με αλλεργίες στα οστρακοειδή φέρουν επινεφρίνη (EpiPen, Auvi-Q ή Adrenaclick) για αυτοχορήγηση σε περίπτωση κατάποσης κατά λάθος. Η επινεφρίνη (αδρεναλίνη) είναι η θεραπεία πρώτης γραμμής για την αναφυλαξία. Για ήπιες αντιδράσεις όπως εξάνθημα ή κνησμό, η λήψη αντιισταμινικού όπως το Benadryl μπορεί να συνιστάται από το γιατρό σας.

Αγοράστε προϊόντα Benadryl.

Οι θάνατοι από αναφυλακτική αντίδραση από την κατανάλωση οστρακοειδών είναι σπάνιοι, αλλά είναι πιο συνηθισμένοι από ό, τι με άλλες τροφικές αλλεργίες. Οι περισσότεροι γιατροί συμφωνούν ότι κάποιος που έχει και αλλεργία από οστρακοειδή και άσθμα θα πρέπει να έχει ένα στυλό επινεφρίνης στο χέρι σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης. Εάν η κατάποση οστρακοειδών οδηγεί σε ήπια αντίδραση όπως εξάνθημα ή φαγούρα στο δέρμα, συνιστάται η λήψη αντιισταμινικού για να διαπιστωθεί εάν βοηθάει στα συμπτώματα. Ωστόσο, εάν τα συμπτώματα δεν βελτιωθούν, ζητήστε αμέσως ιατρική συμβουλή ή μεταβείτε στην αίθουσα έκτακτης ανάγκης.

Μπορεί το ιώδιο να προκαλέσει αλλεργία στα οστρακοειδή;

Το ιώδιο είναι ένα στοιχείο που βρίσκεται σε όλο το σώμα και είναι απαραίτητο για την παραγωγή θυρεοειδικών ορμονών και διαφόρων αμινοξέων. Εν ολίγοις, τα ανθρώπινα όντα δεν μπορούν να επιβιώσουν χωρίς αυτό. Τα τελευταία χρόνια υπήρξε κάποια σύγχυση σχετικά με τη σχέση μεταξύ της αλλεργίας στα οστρακοειδή και του ιωδίου. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ψευδώς ότι το ιώδιο μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση σε άτομα με αλλεργία στα οστρακοειδή. Το ιώδιο χρησιμοποιείται συχνά σε φάρμακα και σε αντίθεση παράγοντες που χρησιμοποιούνται στην ιατρική απεικόνιση.

Η εσφαλμένη αντίληψη σχετίζεται σε μεγάλο βαθμό με δικαστική υπόθεση της Φλόριντα σχετικά με έναν άνδρα που πέθανε από σοβαρή αλλεργική αντίδραση. Ο άνδρας είχε μια γνωστή αλλεργία στα οστρακοειδή. Η αλλεργική αντίδραση εμφανίστηκε λίγα λεπτά μετά τη λήψη του ιωδίου αντίθεσης από έναν καρδιολόγο. Στην οικογένεια του άνδρα απονεμήθηκε διακανονισμός 4,7 εκατομμυρίων δολαρίων για να υποστηρίξει με επιτυχία ότι το αντίθετο ιώδιο που χρησιμοποιήθηκε στη θεραπεία του για το οξύ στεφανιαίο σύνδρομο προκάλεσε το θάνατο του άνδρα.

Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Journal of Emergency Medicine κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το ιώδιο δεν είναι αλλεργιογόνο. Σύμφωνα με τους ερευνητές, «Ειδικότερα, οι αλλεργίες στα οστρακοειδή δεν αυξάνουν πλέον τον κίνδυνο αντίδρασης στην ενδοφλέβια αντίθεση με αυτόν των άλλων αλλεργιών».

Πώς διαγιγνώσκεται η αλλεργία στα οστρακοειδή;

Ένα απλό τεστ τσίμπημα δέρματος μπορεί να εντοπίσει αλλεργία στα οστρακοειδή. Το τεστ περιλαμβάνει τη διάτρηση του δέρματος του αντιβραχίου και την εισαγωγή μιας μικρής ποσότητας αλλεργιογόνου σε αυτό. Εάν είστε αλλεργικοί, ένα μικρό κόκκινο φαγούρα θα εμφανιστεί μέσα σε λίγα λεπτά καθώς τα ιστιοκύτταρα απελευθερώνουν ισταμίνη.

Υπάρχει επίσης μια εξέταση αίματος για τη διάγνωση της αλλεργίας στα οστρακοειδή. Το τεστ ονομάζεται τεστ αντισώματος IgE ειδικό για αλλεργιογόνο ή δοκιμασία ραδιοαλλεργροπροσροφητικού (RAST). Μετρά την απόκριση του ανοσοποιητικού συστήματος στα οστρακοειδή.

Ο έλεγχος αλλεργίας είναι ο μόνος σίγουρος τρόπος για να πει εάν μια αντίδραση μετά την κατανάλωση οστρακοειδών είναι πράγματι αλλεργία στα οστρακοειδή.

Πώς μπορεί να προληφθεί η αλλεργία στα οστρακοειδή;

Ο μόνος τρόπος για να αποφευχθεί η αλλεργία στα οστρακοειδή είναι να αποφύγετε όλα τα οστρακοειδή και όλα τα προϊόντα που περιέχουν οστρακοειδή.

Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την αποφυγή οστρακοειδών:

Ρωτήστε το προσωπικό πώς προετοιμάζεται το φαγητό όταν τρώτε σε ένα εστιατόριο. Τα ασιατικά εστιατόρια σερβίρουν συχνά πιάτα που περιέχουν σάλτσα ψαριών ως αρωματική βάση. Ένας ζωμός ή σάλτσα με βάση τα οστρακοειδή μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Φροντίστε να ρωτήσετε ότι το λάδι, η κατσαρόλα ή τα σκεύη που χρησιμοποιούνται για να μαγειρέψουν οστρακοειδή δεν χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή άλλων τροφίμων.Μείνετε μακριά από ατμόλουτρα ή μπουφέδες.

Αποφύγετε να φάτε σε ένα εστιατόριο με θαλασσινά ή να ψωνίσετε σε μια αγορά ψαριών. Μερικοί άνθρωποι αντιδρούν ακόμη και αν εισπνέουν ατμό ή ατμό από το μαγείρεμα οστρακοειδών. Διασταυρούμενη μόλυνση είναι επίσης δυνατή σε εγκαταστάσεις που σερβίρουν θαλασσινά.

Διαβάστε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων. Οι εταιρείες οφείλουν να αποκαλύπτουν εάν το προϊόν διατροφής τους περιέχει οστρακοειδή. Ωστόσο, δεν απαιτείται να αποκαλύψουν εάν το προϊόν περιέχει μαλάκια, όπως χτένια και στρείδια. Να είστε προσεκτικοί με τρόφιμα που περιέχουν αόριστα συστατικά, όπως "ψάρι" ή "γεύση θαλασσινών". Τα οστρακοειδή μπορεί επίσης να υπάρχουν σε πολλά άλλα πιάτα και ουσίες, όπως:

• σουρίμι
• γλυκοζαμίνη
• Μπουλιμπαισέ
• σάλτσα Worcestershire
• Σαλάτες του Καίσαρα

Ενημερώστε τους ανθρώπους. Κατά την πτήση, επικοινωνήστε με την αεροπορική εταιρεία εκ των προτέρων για να μάθετε εάν θα ετοιμάσουν και θα σερβιριστούν πιάτα με ψάρι ή οστρακοειδή. Ενημερώστε τον εργοδότη σας ή το σχολείο του παιδιού ή την παιδική σας φροντίδα για τυχόν αλλεργίες. Υπενθυμίστε σε έναν οικοδεσπότη ή οικοδέσποινα της αλλεργίας σας όταν απαντάτε σε μια πρόσκληση σε δείπνο.

Πρέπει πάντα να έχετε το στυλό επινεφρίνης και να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει λήξει. Εσείς ή το παιδί σας θα πρέπει να φοράτε ιατρικό βραχιόλι ή κολιέ που να περιέχει τις πληροφορίες για τις αλλεργίες σας.