Αλλεργία σόγιας

Περιεχόμενο

• Συμπτώματα αλλεργίας σόγιας
• Τύποι προϊόντων σόγιας
• Λεκιθίνη σόγιας
• Γάλα σόγιας
• Σάλτσα σόγιας
• Διάγνωση και δοκιμή
• Επιλογές θεραπείας
• Αποψη

ΣΦΑΙΡΙΚΗ ΕΙΚΟΝΑ

Η σόγια ανήκει στην οικογένεια των οσπρίων, η οποία περιλαμβάνει επίσης τρόφιμα όπως φασόλια, μπιζέλια, φακές και φιστίκια. Ολόκληρη, η ανώριμη σόγια είναι επίσης γνωστή ως edamame. Αν και σχετίζεται κυρίως με το tofu, η σόγια βρίσκεται σε πολλά απροσδόκητα, μεταποιημένα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως:

• καρυκεύματα όπως η σάλτσα Worcestershire και η μαγιονέζα
• φυσικά και τεχνητά αρτύματα
• ζωμοί λαχανικών και άμυλα
• υποκατάστατα κρέατος
• πληρωτικά σε επεξεργασμένο κρέας, όπως κοτομπουκιές
• κατεψυγμένα γεύματα
• τα περισσότερα ασιατικά τρόφιμα
• ορισμένες μάρκες δημητριακών
• μερικά φυστικοβούτυρα

Η σόγια είναι ένα από τα πιο δύσκολα προϊόντα για άτομα με αλλεργίες.

Μια αλλεργία σόγιας εμφανίζεται όταν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος κάνει λάθος τις αβλαβείς πρωτεΐνες που βρίσκονται στη σόγια για εισβολείς και δημιουργεί αντισώματα εναντίον τους. Την επόμενη φορά που καταναλώνεται ένα προϊόν σόγιας, το ανοσοποιητικό σύστημα απελευθερώνει ουσίες όπως ισταμίνες για «προστασία» του σώματος. Η απελευθέρωση αυτών των ουσιών προκαλεί αλλεργική αντίδραση.

Η σόγια είναι ένα από τα αλλεργιογόνα «Big Eight», μαζί με το αγελαδινό γάλα, τα αυγά, τα φιστίκια, τους ξηρούς καρπούς, το σιτάρι, τα ψάρια και τα οστρακοειδή. Αυτά είναι υπεύθυνα για το 90% όλων των τροφικών αλλεργιών, σύμφωνα με την Κλινική Cleveland. Η αλλεργία στη σόγια είναι μία από τις πολλές τροφικές αλλεργίες που ξεκινά νωρίς στη ζωή, συνήθως πριν από την ηλικία των 3 ετών και συχνά υποχωρεί έως την ηλικία των 10 ετών.

Συμπτώματα αλλεργίας σόγιας

Τα συμπτώματα αλλεργίας σόγιας μπορεί να κυμαίνονται από ήπια έως σοβαρή και περιλαμβάνουν:

• κοιλιακό άλγος
• διάρροια
• ναυτία
• εμετος
• ρινική καταρροή, συριγμός ή δυσκολία στην αναπνοή
• φαγούρα στο στόμα
• δερματικές αντιδράσεις, συμπεριλαμβανομένων κυψελών και εξανθημάτων
• κνησμός και πρήξιμο
• αναφυλακτικό σοκ (πολύ σπάνια στην περίπτωση αλλεργιών σόγιας)

Τύποι προϊόντων σόγιας

Λεκιθίνη σόγιας

Η λεκιθίνη σόγιας είναι ένα μη τοξικό πρόσθετο τροφίμων. Χρησιμοποιείται σε τρόφιμα που απαιτούν φυσικό γαλακτωματοποιητή. Η λεκιθίνη συμβάλλει στον έλεγχο της κρυστάλλωσης σακχάρου σε σοκολάτες, βελτιώνει τη διάρκεια ζωής σε ορισμένα προϊόντα και μειώνει το πιτσίλισμα ενώ τηγανίζει ορισμένα τρόφιμα. Οι περισσότεροι άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στη σόγια μπορεί να ανέχονται λεκιθίνη σόγιας, σύμφωνα με την έρευνα του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα. Αυτό συμβαίνει επειδή η λεκιθίνη σόγιας συνήθως δεν περιέχει αρκετή πρωτεΐνη σόγιας υπεύθυνη για αλλεργικές αντιδράσεις.

Γάλα σόγιας

Εκτιμάται ότι για τα άτομα που είναι αλλεργικά στο αγελαδινό γάλα είναι επίσης αλλεργικά στη σόγια. Εάν ένα παιδί ακολουθεί φόρμουλα, οι γονείς πρέπει να στραφούν σε υποαλλεργική φόρμουλα. Σε εκτεταμένα υδρολυμένα σκευάσματα, οι πρωτεΐνες έχουν κατανεμηθεί, έτσι είναι λιγότερο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργική αντίδραση. Σε στοιχειακούς τύπους, οι πρωτεΐνες είναι στην απλούστερη μορφή και είναι απίθανο να προκαλέσουν αντίδραση.

Σάλτσα σόγιας

Εκτός από τη σόγια, η σάλτσα σόγιας περιέχει επίσης συνήθως σιτάρι, το οποίο μπορεί να δυσκολεύσει να αποκρυπτογραφήσει εάν τα αλλεργικά συμπτώματα προκλήθηκαν από τη σόγια ή από το σιτάρι. Εάν το σιτάρι είναι το αλλεργιογόνο, σκεφτείτε το ταμάρι αντί για τη σάλτσα σόγιας. Είναι παρόμοιο με τη σάλτσα σόγιας, αλλά συνήθως παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη προϊόντων σίτου. Θα πρέπει να χρησιμοποιηθεί μια δοκιμασία για τσίμπημα δέρματος ή άλλη δοκιμή αλλεργίας για να προσδιοριστεί ποιο αλλεργιογόνο - εάν υπάρχει - ήταν πίσω από οποιαδήποτε αλλεργικά συμπτώματα.

Το σογιέλαιο συνήθως δεν περιέχει πρωτεΐνες σόγιας και είναι γενικά ασφαλές για κατανάλωση για άτομα με αλλεργίες σόγιας. Ωστόσο, θα πρέπει να το συζητήσετε με το γιατρό σας πριν το καταναλώσετε.

, είναι ασυνήθιστο για τα άτομα με αλλεργία στη σόγια να είναι αλλεργικά μόνο στη σόγια. Τα άτομα με αλλεργίες σόγιας συχνά έχουν επίσης αλλεργίες στα φυστίκια, το αγελαδινό γάλα ή τη γύρη σημύδας.

Υπάρχουν τουλάχιστον 28 πιθανές αλλεργικές πρωτεΐνες που προκαλούν αλλεργίες στη σόγια που έχουν ταυτοποιηθεί. Ωστόσο, οι περισσότερες αλλεργικές αντιδράσεις προκαλούνται μόνο από λίγες. Ελέγξτε τις ετικέτες για όλες τις μορφές σόγιας εάν έχετε αλλεργία στη σόγια. Μπορεί να εντοπίσετε διάφορες μορφές σόγιας, όπως:

• αλεύρι σόγιας
• φυτικές ίνες σόγιας
• πρωτεΐνη σόγιας
• ξηροί καρποί
• σάλτσα σόγιας
• τέμπε
• τόφου

Διάγνωση και δοκιμή

Υπάρχουν πολλές διαθέσιμες δοκιμές για την επιβεβαίωση της σόγιας και άλλων τροφικών αλλεργιών. Ο γιατρός σας μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα εάν υποψιάζονται ότι έχετε αλλεργία στη σόγια:

• Δοκιμή τρυπήματος δέρματος. Μια σταγόνα του ύποπτου αλλεργιογόνου τοποθετείται στο δέρμα και χρησιμοποιείται μια βελόνα για να τρυπήσει το πάνω στρώμα του δέρματος, έτσι ώστε μια μικρή ποσότητα του αλλεργιογόνου να μπορεί να εισέλθει στο δέρμα. Εάν είστε αλλεργικοί στη σόγια, ένα κόκκινο χτύπημα παρόμοιο με ένα δάγκωμα κουνουπιών θα εμφανιστεί στο σημείο του τσιμπήματος.
• Ενδοδερμική δοκιμή δέρματος. Αυτό το τεστ είναι παρόμοιο με ένα τσίμπημα του δέρματος, εκτός εάν μια μεγαλύτερη ποσότητα αλλεργιογόνου εγχέεται κάτω από το δέρμα με μια σύριγγα. Μπορεί να κάνει καλύτερη δουλειά από ένα τεστ τρυπήματος για την ανίχνευση ορισμένων αλλεργιών. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί εάν άλλες δοκιμές δεν παρέχουν σαφείς απαντήσεις.
• Δοκιμή ραδιολογικοπροσροφητικού (RAST). Οι εξετάσεις αίματος γίνονται μερικές φορές σε μωρά ηλικίας κάτω του ενός έτους, επειδή το δέρμα τους δεν αντιδρά επίσης στις δοκιμές τσιμπήματος. Μια δοκιμή RAST μετρά την ποσότητα του IgE αντισώματος στο αίμα.
• Δοκιμή πρόκλησης τροφίμων. Μια πρόκληση για τα τρόφιμα θεωρείται ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη δοκιμή τροφικών αλλεργιών. Σας δίνεται αυξανόμενη ποσότητα του ύποπτου αλλεργιογόνου, ενώ υπό την άμεση παρακολούθηση ενός γιατρού που μπορεί να παρακολουθεί τα συμπτώματα και να παρέχει επείγουσα θεραπεία, εάν είναι απαραίτητο.
• Διατροφή αποβολής. Με μια δίαιτα εξάλειψης, σταματάτε να τρώτε μια ύποπτη τροφή για μερικές εβδομάδες και στη συνέχεια προσθέτετε αργά στη διατροφή σας, ενώ καταγράφετε τυχόν συμπτώματα.

Επιλογές θεραπείας

Η μόνη οριστική θεραπεία για αλλεργία σόγιας είναι η πλήρης αποφυγή προϊόντων σόγιας και σόγιας. Άτομα με αλλεργίες σόγιας και γονείς παιδιών με αλλεργίες σόγιας πρέπει να διαβάσουν τις ετικέτες για να εξοικειωθούν με συστατικά που περιέχουν σόγια. Θα πρέπει επίσης να ρωτήσετε για τα συστατικά σε είδη που σερβίρονται σε εστιατόρια.

Η έρευνα βρίσκεται σε εξέλιξη ως προς τον πιθανό ρόλο των προβιοτικών στην πρόληψη των αλλεργιών, του άσθματος και του εκζέματος. Οι εργαστηριακές μελέτες ήταν ελπιδοφόρες, αλλά υπάρχουν ακόμη σε ανθρώπους για τους ειδικούς να κάνουν συγκεκριμένες συστάσεις.

Εξετάστε το ενδεχόμενο να μιλήσετε με τον ειδικό αλλεργίας σας σχετικά με το εάν τα προβιοτικά μπορεί να είναι χρήσιμα για εσάς ή το παιδί σας.

Αποψη

Τα παιδιά που έχουν αλλεργία σόγιας μπορεί να ξεπεράσουν αυτήν την κατάσταση έως την ηλικία των 10 ετών, σύμφωνα με το American College of Allergy, Asthma and Immunology. Είναι σημαντικό να αναγνωρίσετε τα σημάδια αλλεργίας στη σόγια και να λάβετε προφυλάξεις για να αποφύγετε μια αντίδραση. Η αλλεργία σόγιας εμφανίζεται συχνά μαζί με άλλες αλλεργίες. Σε σπάνιες περιπτώσεις, μια αλλεργία σόγιας μπορεί να προκαλέσει αναφυλαξία, μια δυνητικά απειλητική για τη ζωή αντίδραση.