Αυτό το παγωτό γλυκιάς πατάτας είναι ένα παιχνίδι αλλαγής καλοκαιρινού επιδόρπιο

Περιεχόμενο

• Παγωτό Γλυκιάς Πατάτας Πέντε Μπαχαρικών
• Αξιολόγηση για

Αφού τελειώσετε με τα σάλια στις φωτογραφίες του Instagram, θα θελήσετε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε αυτήν την υπέροχη συνταγή κρέμας γλυκιάς πατάτας από τη ζύμη στην Τάμπα, Φλόριντα. Είναι φτιαγμένο με συστατικά που θα αναγνωρίσετε και πιθανότατα θα έχετε ακόμη και στο ντουλάπι σας.

Αυτή η συνταγή γίνεται με πλήρες γάλα, αλλά πιστέψτε μας, είναι ακόμα υγιεινό. Στην πραγματικότητα, περισσότερες έρευνες λένε τώρα ότι τα γαλακτοκομικά με πλήρη λιπαρά (στην πραγματικότητα, τα γαλακτοκομικά γενικά) δεν είναι τόσο κακά όσο νομίζατε κάποτε - και το να μην χρησιμοποιείτε γαλακτοκομικά μπορεί να σημαίνει ότι χάνετε μερικά πολύτιμα διατροφικά οφέλη, όπως η ενίσχυση βιταμίνη D και κάποια επιπλέον βοήθεια στην αποκατάσταση μετά από μια σκληρή προπόνηση. Και ναι, αυτή η συνταγή έχει ζάχαρη, αλλά δεν είναι εδώ για να σας φουσκώσει με τεχνητά γλυκαντικά που μπορούν να βρεθούν σε πολλά παγωτά που αγοράζονται από το κατάστημα. (Σε κοιτάμε, Halo Top.) "Σταματάμε στο γλυκό σημείο αντί να μαζεύουμε όσο περισσότερη ζάχαρη γίνεται", λέει η Tina Contes, επικεφαλής ζαχαροπλάστης στο Dough. Επιπλέον, η φυσική γλυκύτητα από τις γλυκοπατάτες παραγωγής ενέργειας είναι ένας δημιουργικός τρόπος για να ικανοποιήσετε την επιθυμία σας για επιδόρπιο, αυξάνοντας παράλληλα την πρόσληψη βιταμινών Α και C και καλίου ενώ είστε σε αυτό. (Δείτε αυτούς τους άλλους υπέροχους τρόπους για να μετατρέψετε τις γλυκοπατάτες σε επιδόρπιο.)

Παγωτό Γλυκιάς Πατάτας Πέντε Μπαχαρικών

Κάνει 6-8 μερίδες

Συστατικά

• 2 αστέρια γλυκάνισου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρο μάραθου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο πιπέρι Szechuan
• 2 κάθε ξυλάκια κανέλας
• 2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
• 4 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
• 2 μικρές γλυκοπατάτες, ψητές και πολτοποιημένες (περίπου 3/4 φλ.)
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• 1 1/4 φλιτζανιών βαριά κρέμα
• 1/3 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη, συσκευασμένο
• 1/3 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 10 έως 15 premium marshmallows

Κατευθύνσεις

1. Σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, φρυγανίστε τον γλυκάνισο, τον μαραθόσπορο, το γαρύφαλλο και τους κόκκους πιπεριού μέχρι να μυρίσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

2. Συνδυάστε τα φρυγανισμένα μπαχαρικά με ξυλάκια κανέλας και ρίξτε τα πάντα απευθείας σε ζεστό γάλα, όπως θα κάνατε με το τσάι, και στη συνέχεια στραγγίστε.

3. Τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι εμποτισμένο με μπαχαρικά γάλα και καλαμποκάλευρο σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι το άμυλο καλαμποκιού να διαλυθεί πλήρως και να ομογενοποιηθεί.

4. Συνδυάστε τον πουρέ γλυκοπατάτας με μέλι και θαλασσινό αλάτι, ανακατεύοντας ή ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αφήνω στην άκρη.

5. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα, την παχιά κρέμα και τα σάκχαρα, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να φουσκώσει για τέσσερα λεπτά.

6. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά με πολτό (γάλα και άμυλο καλαμποκιού). Μόλις ενσωματωθεί, αφήστε το μίγμα να βράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.

7. Ρίξτε αργά πυκνό γάλα σε μείγμα γλυκοπατάτας, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λείο. Refύξτε μέχρι να παγώσει καλά, τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

8. Τοποθετήστε τα marshmallows σε ένα ταψί κάτω από το μπόιλερ, γυρίζοντας μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν και μετά βάζουμε τα φρυγανισμένα marshmallows στην κατάψυξη μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.

9. Όταν είστε έτοιμοι να ανακατέψετε το παγωτό σας, ανακατέψτε τα κατεψυγμένα marshmallows στην παγωμένη βάση παγωτού και, στη συνέχεια, παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες της παγωτομηχανής. Καταψύξτε για μερικές ώρες πριν το απολαύσετε για τέλεια συνοχή.

Αξιολόγηση για