Καινοτόμα πιάτα με λαχανικά της Ημέρας των Ευχαριστιών που θα σας ενθουσιάσουν

Περιεχόμενο

• Γλυκές πατάτες με λάδι Χιλής, ταχίνι και σαλάτα από μάραθο-βότανο
• Roημένα καρότα με χουρμάδες, λάιμ και καρυκευμένο βούτυρο
• Γκρατέν κολοκυθιού με τζίντζερ
• Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον, πορτοκάλι και Mezcal
• Καουλίνι παρμεζάνας με πιπέρι και άσπρο φασόλι σαλάτα με βότανα
• Αξιολόγηση για

Ένα τυπικό άλειμμα για την Ημέρα της Τουρκίας περιέχει ανακουφιστικούς υδατάνθρακες — και πολλούς από αυτούς. Ανάμεσα σε πουρέ πατάτας, ρολά και γέμιση, το πιάτο σας μπορεί να μοιάζει με ένα μεγάλο σωρό από λευκή, αφράτη καλοσύνη και ενώ είναι νόστιμο AF, το σώμα σας μπορεί να λαχταρά κάτι πιο πολύχρωμο και θρεπτικό.

Ένας τρόπος για να πάρετε μια δόση θρεπτικών συστατικών αυτήν την ημέρα τρώει χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση; Αυτά τα συνοδευτικά λαχανικών της Ημέρας των Ευχαριστιών. Με πλούσιες, ζεστές γεύσεις, αυτά τα πιάτα διαθέτουν λαχανικά εποχής όπως σκουός, γλυκοπατάτες και λαχανάκια Βρυξελλών και, χάρη στα μπαχαρικά, τα βότανα και τα εσπεριδοειδή που χρησιμοποιούνται, είναι ιδανικά για το κρύο φθινόπωρο. (Σχετικό: Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το εύκολο γεύμα της ημέρας των ευχαριστιών με ελάχιστα συστατικά)

Φέτος, ετοιμάστε αυτά τα συνοδευτικά με λαχανικά για την Ημέρα των Ευχαριστιών και δώστε στον εαυτό σας τις ωφέλιμες για εσάς βιταμίνες, μέταλλα και μακροθρεπτικά συστατικά που σας αξίζουν. Εμπιστευτείτε, θα είστε ευγνώμονες που το κάνατε.

Γλυκές πατάτες με λάδι Χιλής, ταχίνι και σαλάτα από μάραθο-βότανο

Υπερβολικά γλυκιά κατσαρόλα γλυκοπατάτας είναι έτσι πέρυσι. Αυτό το συνοδευτικό λαχανικών της Ημέρας των Ευχαριστιών παίρνει μια θερμότητα από τους κόκκους πιπεριού Szechuan, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού και την κανέλα, ενώ το ταχίνι και τα φρέσκα βότανα τα αραιώνουν όλα.

Έναρξη λήξης: 1 ώρα 10 λεπτά

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες (2 1/2 λίβρες), το δέρμα τρίβεται και αποξηραίνεται
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα για ψιλά
• Αλάτι kosher
• 1/4 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι, όπως σταφυλόσπορος
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκους πιπεριού Szechuan
• 1 ξυλάκι κανέλας
• Γλυκάνισο 1 αστέρι
• 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1/2 μικρό μάραθο κεφαλής, με πυρήνα και πολύ λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζανιού φρέσκο ​​βασιλικό, δυόσμο ή άνηθο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένο σουσάμι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Στρώνουμε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνη με περγαμηνή. Τρυπάμε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και τις ρίχνουμε στο ταψί με 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Roήνουμε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 45 λεπτά (γυρίζοντας στη μέση).
2. Βγάζουμε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά. Όταν κρυώσει αρκετά για να χειριστεί, γυρίστε το φούρνο να ψηθεί. Αφαιρέστε την περγαμηνή από το ταψί. Σπάστε τις γλυκοπατάτες σε μεγάλα κομμάτια χρησιμοποιώντας 2 κουταλιές. Απλώστε ομοιόμορφα τις γλυκοπατάτες στο ταψί, με τη σάρκα προς τα πάνω. Αλατοπιπερώνουμε και περιχύνουμε με την υπόλοιπη κουταλιά ελαιόλαδο. Broήνουμε μέχρι να απανθρακωθεί σε σημεία, περίπου 5 λεπτά ακόμη.
3. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε το σταφυλέλαιο, τους κόκκους πιπεριού, το ξυλάκι κανέλας και τον αστεροειδή γλυκάνισο. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το λάδι να είναι καυτό και αρωματικό, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ρίξτε λάδι τσίλι σε ένα μικρό μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα και αφήστε το να καθίσει μέχρι να το χρησιμοποιήσετε, τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε το ταχίνι με 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και 2 κουταλιές νερό. Προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο, έως ότου η συνοχή είναι καλή για ψεκασμό. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίξτε το μάραθο και το κρεμμύδι με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε.
6. Για να σερβίρετε, στραγγίστε το λάδι της Χιλής μέσα από ένα κόσκινο λεπτού πλέγματος, απορρίπτοντας τα στερεά. Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες γλυκοπατάτες σε μια πιατέλα. Περιχύνουμε με το λάδι τσίλι και τη σάλτσα ταχίνι. Κορυφή με τη σαλάτα μάραθο, βασιλικό και σουσάμι.

Roημένα καρότα με χουρμάδες, λάιμ και καρυκευμένο βούτυρο

Χάρη στο έντονο ψήσιμο και τα φυσικά σάκχαρα στα καρότα, αυτό το πιάτο λαχανικών της Ημέρας των Ευχαριστιών γίνεται ωραίο και καραμελωμένο στο φούρνο. Και επειδή χρησιμοποιεί πολλά μπαχαρικά και συρραπτικά που μπορεί να έχετε ήδη στο χέρι, αυτά τα καρότα είναι ιδανικά για να τα φτιάξετε όλο το χρόνο (και χωρίς να χρειάζεται να αγοράσετε έναν τόνο παντοπωλείων).

Έναρξη έως ολοκλήρωση: 45 λεπτά

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

• 2 κιλά μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα, κομμένα στη μέση σταυρωτά και κατά το ήμισυ κατά μήκος εάν είναι παχιά
• 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο κουταλιά της σούπας
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
• 2 λάιμ, υπερτιμημένα και κομμένα σε κομμάτια, συν 3 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 3 χουρμάδες Medjool, χωρίς κουκούτσι και σε λεπτές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​δυόσμο

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Σε ένα φύλλο ψησίματος, περιχύνουμε τα καρότα με το λάδι και αλατοπιπερώνουμε. Roήστε μέχρι να γίνει πολύ τρυφερό και χρυσό σε στίγματα, περίπου 35 λεπτά (ανακατεύοντας μέχρι τη μέση).
2. Σε ένα μεσαίο τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο με την κάπαρη, το κύμινο και τον κόλιανδρο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά, περίπου 1 λεπτό.
3. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και χτυπήστε το χυμό λάιμ. Περιχύνουμε με ψητά καρότα. Ρίξτε απαλά τα καρότα με χουρμάδες και κομμάτια λάιμ και μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Σκίστε φύλλα μέντας και πασπαλίστε από πάνω.

Γκρατέν κολοκυθιού με τζίντζερ

PSA: *χρειάζεστε* στο Instagram αυτό το συνοδευτικό για την Ημέρα των Ευχαριστιών. Μπορεί να χρειαστεί σταθερό χέρι, αλλά το να τακτοποιήσετε προσεκτικά τις φέτες κολοκυθιού σε ένα όμορφο σχέδιο τριαντάφυλλου κάνει τη συνταγή να φαίνεται τόσο νόστιμη όσο έχει γεύση. Τοποθετήστε το πιάτο στη μέση του τραπεζιού και δώστε του την προσοχή που του αξίζει.

Έναρξη λήξης: 1 ώρα 10 λεπτά

Σερβίρει: 6

Συστατικά:

• 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• 2 μέτρια κίτρινα κρεμμύδια
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού
• 1 μεγάλη κολοκύθα (περίπου 3 κιλά), ξεφλουδισμένη, κομμένη στη μέση και αφαιρεμένοι οι σπόροι, κομμένοι σε πολύ λεπτές μισές σελήνες
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

1. Λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια, για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί, 1 λεπτό ακόμη. Ξύστε τα κρεμμύδια στον πάτο ενός πιάτου γκρατέν 9 ιντσών.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Επαναφέρετε το τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το λάδι, το τζίντζερ, το σκόρδο και μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να γίνει ανοιχτό χρυσό και να μυρίσει, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε επικαλυπτόμενους κύκλους πάνω από το κρεμμύδι γύρω από την άκρη του ταψιού γκρατέν, δουλεύοντας προς το κέντρο μέχρι να γεμίσει το πιάτο με κολοκυθάκια. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με το λάδι τζίντζερ, τα πασπαλίζουμε με το θυμάρι και τα αλατίζουμε.
4. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια και να ροδίσουν σε σημεία, περίπου 55 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 5 λεπτά πριν σερβίρουμε.

Λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον, πορτοκάλι και Mezcal

Αυτά τα πικρά, μωρά λάχανα είναι συνήθως τα τελευταία που τρώγονται, αλλά όταν παρασκευαστούν με αυτή τη συνταγή, θα είναι τα πρώτα που θα καταστραφούν εντελώς. Το εσπεριδοειδές φέρνει πολύ απαραίτητη φωτεινότητα και οξύτητα στο πιάτο, ενώ το Mezcal προσθέτει μια καπνιστή γεύση και το μπέικον του δίνει πλούσια, λιπαρή καλοσύνη. Έχετε φυτοφάγο στο νοικοκυριό; Αλλάξτε το μπέικον με τα σοταρισμένα μανιτάρια. (Σχετικό: Οι καλύτερες Vegan Συνταγές για την Ημέρα των Ευχαριστιών για ένα γεύμα διακοπών χωρίς κρέας)

Έναρξη για να τελειώσει: 30 λεπτά

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

• 4 ουγγιές μπέικον σε φέτες, κομμένο σταυρωτά σε κομμάτια 1/2 ίντσας
• 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για το ψύξιμο
• 1 1/2 κιλό λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα και κομμένα στη μέση
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 1/2 φλιτζάνια mezcal
• 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραδίκιο
• 2 πορτοκάλια, αφαιρέστε τη φλούδα και το κουκούτσι, κομμένα σε λεπτά μισά φεγγάρια
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο, συν περισσότερα για γαρνίρισμα
• 1/3 φλιτζάνι θρυμματισμένη queso fresco

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή αντικολλητικό, τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μόνο στρώμα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε, μέχρι το μπέικον να ροδίσει, για 8 έως 10 λεπτά (γυρίζοντας στη μέση). Μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο με επένδυση χαρτιού.
2. Ρίξτε το περιττό λίπος μπέικον και πετάξτε το. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα μισά λαχανάκια Βρυξελλών. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν τα λάχανα και από τις δύο πλευρές, περίπου 5 λεπτά (αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση). Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στο πιάτο με το μπέικον. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα λάχανα, μεταφέροντας στο ίδιο πιάτο.
3. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το mezcal και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά τα τρία τέταρτα, περίπου 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το χυμό λάιμ. Προσθέτουμε τα μαγειρεμένα λαχανάκια Βρυξελλών και το μπέικον και το ραντίκιο, και τα ρίχνουμε στο παλτό. Διπλώνουμε στα πορτοκάλια και το κόλιανδρο. Περιχύστε με λάδι. Πασπαλίζουμε με queso fresco και περισσότερο κόλιανδρο. Σερβίρετε στο τηγάνι ή σε πιατέλα.

Καουλίνι παρμεζάνας με πιπέρι και άσπρο φασόλι σαλάτα με βότανα

Εάν αποφεύγετε συνήθως το κουνουπίδι με κάθε κόστος, δοκιμάστε αυτό το συνοδευτικό λαχανικών της Ημέρας των Ευχαριστιών για το μέγεθος. Το Caulilini είναι πιο τρυφερό και έχει πιο γλυκιά γεύση από το κουνουπίδι και, όταν συνδυαστεί με πικάντικη παρμεζάνα, πιπεριές, φασόλια και βότανα, μεταμορφώνεται σε ένα μείγμα που θέλετε να φάτε μόνο του.

Έναρξη έως τερματισμός: 40 λεπτά

Σερβίρει: 4

Συστατικά:

• 1 1/2 κιλό Καουλίνι (μίνι κουνουπίδι) ή μπροκολίνι
• 1/4 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• Αλάτι Kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, συν 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κονσέρβα φασόλια κανελίνης (15 ουγγιές), ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 3/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο πιπέρι (κόκκινο, πορτοκαλί, κίτρινο, πράσινο ή συνδυασμό)
• 3 κουταλιές της σούπας σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού και λεπτά στελέχη

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Ρίχνουμε το Caulilini με 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο ταψί. Αλατοπιπερώνουμε και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλο το ταψί. Ψήνετε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν κατά τόπους, περίπου 25 με 30 λεπτά.
2. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και πασπαλίζουμε το Caulilini με παρμεζάνα. Επιστρέφουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο μπολ, προσθέστε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε τη Ντιζόν, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε αργά το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λάδι μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε τα φασόλια, το πιπέρι, το σχοινόπρασο και τον μαϊντανό στο μείγμα του χυμού λεμονιού και αλατοπιπερώστε. Αφήνουμε να μαριναριστεί μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
4. Τοποθετήστε ζεστά Caulinini σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ρίξτε με το κουτάλι το μείγμα των φασολιών και περιχύστε με τους υπόλοιπους χυμούς στο μπολ. Κορυφή με όποια τραγανή παρμεζάνα έχει μείνει στο κάτω μέρος του ταψιού και πασπαλίζουμε με περισσότερο πιπέρι πριν το σερβίρουμε.

Αξιολόγηση για