Υπάρχει μούχλα στον καφέ σας;

Περιεχόμενο

• Αξιολόγηση για

Newsflash: Ο καφές σας μπορεί να έχει περισσότερο λάκτισμα από την καφεΐνη. Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βαλένθια ανέλυσαν περισσότερους από 100 καφέδες που πωλήθηκαν στην Ισπανία και βρήκαν πολλούς θετικούς για μυκοτοξίνες-έναν τοξικό μεταβολίτη που παράγεται από τη μούχλα. (Δείτε αυτά τα 11 στατιστικά για τον καφέ που δεν ήξερες ποτέ.)

Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο Έλεγχος τροφίμων, επιβεβαίωσε την παρουσία μιας χούφτας διαφορετικών τύπων μυκοτοξινών σε επίπεδα που κυμαίνονται από 0,10 έως 3,570 μικρογραμμάρια ανά κιλό. Εάν πιστεύετε ότι ένα υποπροϊόν της μούχλας δεν είναι καλό για την υγεία σας, θα έχετε δίκιο: Η κατάποση ή η εισπνοή πολλών μεταβολιτών μπορεί να οδηγήσει σε μυκοτοξίκωση, όπου οι τοξίνες εισέρχονται στην κυκλοφορία του αίματος και στο λεμφικό σύστημα και μπορεί να προκαλέσουν ευρύ φάσμα γαστρεντερικών, δερματολογικών και νευρολογικών συμπτωμάτων-συμπεριλαμβανομένων, στις πιο σοβαρές περιπτώσεις, θανάτου.

Το μοναδικό είδος μυκοτοξίνης που ρυθμίζεται στην Ευρώπη αφού έχει συνδεθεί με νεφρική νόσο και ουροθηλιακούς όγκους, η ωχρατοξίνη Α, που μετρήθηκε σε έξι φορές το νόμιμο όριο.

Ωστόσο, οι ερευνητές έσπευσαν να επισημάνουν ότι δεν γνωρίζουμε πραγματικά αν τα επίπεδα που επιβεβαιώνονται στον καφέ είναι πραγματικά αρκετά υψηλά για να είναι επιβλαβή. Και αυτή η ιδέα επαναλαμβάνεται από τον David C. Straus, Ph.D., καθηγητή ανοσολογίας και μοριακής μικροβιολογίας στο Texas Tech University που δεν συμμετείχε στη μελέτη. "Οι μυκοτοξίνες μπορεί να είναι επικίνδυνες σε μια τροφή όπως ο καφές, αλλά είναι άγνωστο ποια επίπεδα είναι τοξικά στον άνθρωπο επειδή δεν έχουν μελετηθεί ποτέ", εξηγεί. (Ωστόσο, τα βακτήρια μπορεί να μην είναι πάντα κακά. Μάθετε περισσότερα στην ενότητα Ζητώντας φίλο: Μπορώ να φάω μούχλα;)

Επιπλέον, υπάρχουν πολλές διαφορετικές μυκοτοξίνες, οι οποίες μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικές σε τοξικότητα, επισημαίνει ο Straus, επομένως θα πρέπει να καθοριστούν συγκεκριμένα επίπεδα τοξικότητας για όλα τα είδη που βρίσκονται στον καφέ.

Τόσο οι ερευνητές όσο και ο Στράους συμφωνούν ότι είναι δύσκολο να πούμε εάν αυτά τα ευρήματα θα πρέπει να σας προειδοποιήσουν για την καθημερινή σας λύση, αλλά και οι δύο συμφωνούν επίσης ότι πρέπει να γίνει περαιτέρω έρευνα για να εκτιμηθεί ο πραγματικός κίνδυνος για τη δημόσια υγεία.

Μέχρι τότε, καφεΐνη με προσοχή.

Αξιολόγηση για